Ответ на пост «А вот моя бабушка тоже пронесла войну через жизнь»
Служил у нас в части, а это оперативный полк, который воевал в Чечне, повар, которого все знали по прозвищу Кровавый.
Сначала было смешно, пока не узнали, что из за нехватки еды, стоя в окружении, он был ответственный за хранение еды. Короче один боец от голода упер банку тушёнки из общих запасов, и в связи с повышенным чувством справедливости, повар кинулся на него с ножом, потому что жрать хотят все.
Так вот, повар этот в мирной жизни, на большой земле, был милейшим человеком, всегда поддерживал, не жалел банально сигарет и конечно еды.
Кажется это был единственный контрактник из поваров который не воровал еду.
Правда ли, что употребление моркови усиливает загар?
Считается, что, если перед принятием солнечных ванн съесть морковь или некоторые другие фрукты и овощи, загар получится более тёмным. Мы решили проверить, насколько обоснованны такие рекомендации.
Спойлер для ЛЛ: умеренное употребление моркови, других каротиносодержащих, а также богатых витаминами и антиоксидантами продуктов, полезно для поддержания здоровья кожи и организма в целом, но рассчитывать на то, что они усилят загар, не стоит
Подборки продуктов, которые необходимо употреблять, чтобы получить красивый тёмный загар, можно встретить в СМИ («Комсомольская правда», «Спорт-экспресс», «Российская газета») и глянцевых журналах (Marie Claire, The Voice, The Symbol). Также такими советами делятся порталы, посвящённые кулинарии и стилю жизни, пользователи блог-платформ и соцсетей.
Загар — это защитная реакция кожи на воздействие ультрафиолетового излучения типов A и B, которое может повреждать клетки кожи, способствуя её старению, образованию ожогов и развитию онкологических заболеваний. Когда лучи достигают нижних слоёв эпидермиса (верхнего слоя кожи), клетки меланоциты начинают активнее вырабатывать пигмент меланин. Именно он определяет цвет кожи, волос и глаз человека. Меланоциты в эпидермисе способны вырабатывать два типа меланина: эумеланин (пигмент, ответственный за коричневый и чёрный оттенки) и феомеланин (красный и жёлтый). От их количества и соотношения и зависит «базовый» оттенок кожи человека. То есть в норме меланин присутствует в организме всегда, но, если подвергнуть кожу ультрафиолетовому излучению, его выработку можно стимулировать. Одна из функций этого пигмента — поглощение ультрафиолетового излучения, предохраняющее кожу от повреждений. Побочный эффект этой защитной функции — изменение оттенка кожи. Соответственно, чем больше времени человек проводит на солнце, тем больше меланина вырабатывается в его организме. Однако это не мгновенный процесс, и, если меланоциты не успевают вовремя произвести необходимое количество пигмента, ультрафиолетовые лучи могут нанести коже вред. Кроме того, некоторую защиту от солнца обеспечивает только эумеланин — если меланоциты вырабатывают его в малом количестве, то сильно загореть не получится (а вот покраснеть и получить ожоги — вполне).
Вопреки распространённому мнению, загар сложно назвать сколько-нибудь полезным для здоровья — провоцируя организм на выработку меланина, вдобавок к красивому цвету кожи можно получить солнечные ожоги, преждевременные морщины и онкологические заболевания. Кроме того, при интенсивном воздействии ультрафиолета даже эумеланин не сможет защитить кожу, поэтому использование солнцезащитных средств необходимо и людям от природы смуглым или уже загоревшим.
Оттенок, до которого кожа может потемнеть при загаре, зависит от количества эумеланина, которое способны выработать меланоциты конкретного человека. Если оно низкое, то даже после длительного нахождения на солнце человек не сможет получить такой же тёмный оттенок кожи, как тот, чьи меланоциты более активны. Способность этих клеток к выработке меланина определяется в первую очередь генами, изменить которые никакими продуктами или пищевыми добавками невозможно. Также на уровень этого пигмента в организме могут повлиять некоторые болезни. Одна из них — альбинизм, когда меланин не вырабатывается вообще или вырабатывается в очень малых количествах. Если бы какие-то продукты питания действительно могли усилить выработку пигмента, это наследственное заболевание с лёгкостью лечили бы переходом на определённую диету, однако на сегодняшний день методов терапии альбинизма не существует. При гормональных изменениях (например, при беременности) или с возрастом на коже могут появляться пигментные пятна, однако «Проверено» не удалось обнаружить случаев, когда по этим причинам весь кожный покров равномерно поменял бы свой цвет.
Авторы многих статей о еде, якобы способствующей загару, советуют употреблять больше продуктов, содержащих витамины A, C, E и антиоксиданты. Однако, если внимательнее изучить содержание таких публикаций, становится ясно, что все эти рекомендации связаны не с получением более тёмного оттенка кожи, а с поддержанием естественной выработки меланина и уменьшением вреда, который кожа получает при солнечных ваннах. «Проверено» не удалось обнаружить качественных исследований, которые бы подтверждали, что те или иные витамины и микроэлементы могут как-либо повлиять на производство меланина и, как следствие, загар. Что касается «помощи» некоторых продуктов в защите кожи, то это тема для отдельного разбора. Впрочем, любой загар будет лучше смотреться на здоровой коже, а её состояние зависит от здоровья организма в целом, поэтому употреблять продукты, богатые витаминами и микроэлементами, в любом случае хорошая идея.
Продукт, который чаще остальных советуют употреблять для усиления загара, — это морковь. Однако «Проверено» не обнаружило никаких исследований, которые подтверждают, что содержащиеся в этом овоще питательные вещества влияют на уровень меланина в организме. В то же время в моркови есть бета-каротин — вещество, которое придаёт ей (а ещё батату, абрикосам, манго, апельсинам и некоторым другим фруктам и овощам) оранжевый цвет и способствует выработке витамина А. Он очень важен для здоровья органов зрения, кожи и волос, однако его избыток так же опасен, как и дефицит. К счастью, бета-каротин преобразуется в витамин А только тогда, когда организм в этом нуждается. В противном случае он просто накапливается, что может привести к неожиданным последствиям: у человека, злоупотребляющего морковью и другими каротиносодержащими продуктами, разовьётся каротинемия, а его кожа начнёт приобретать оранжевый или жёлтый оттенок (причём с воздействием ультрафиолетовых лучей это никак не связано). К счастью, каротинемия не опасна и, если скорректировать рацион, проходит сама по себе. Да и получить её не так уж просто: чтобы кожа заметно изменила свой цвет, нужно ежедневно в течение нескольких недель употреблять по 20–50 мг бета-каротина, то есть четыре-десять морковок среднего размера. В манго и абрикосах этого вещества заметно меньше, поэтому их для развития каротинемии нужно съедать ещё больше. В некоторых случаях оранжевый оттенок и правда может придать загару цвет, который человеку понравится больше, однако это слишком индивидуально, чтобы советовать налегать на морковь всем любителям солнечных ванн. Кроме того, начинать объедаться каротиносодержащими продуктами, чтобы получить хоть какой-то эффект, нужно сильно заранее, а делать это перед самым выходом на пляж бессмысленно.
Также в некоторых публикациях можно встретить рекомендацию употреблять больше продуктов, содержащих аминокислоту тирозин, так как она участвует в процессе выработки меланина. Однако это одна из так называемых заменимых аминокислот, то есть человеческий организм способен производить её самостоятельно. Кроме того, тирозин содержится во многих продуктах питания, поэтому маловероятно, что у человека, придерживающегося сбалансированной диеты, может быть его нехватка. Если этой аминокислоты, получаемой из пищи, будет не хватать, организм начнёт вырабатывать её активнее, если же случится переизбыток — наоборот, разрушит ненужные молекулы. Иными словами, специально налегать на продукты с высоким содержанием тирозина или пищевые добавки с этим веществом нет смысла, на выработку меланина и его количество в организме это никак не повлияет.
В некоторых интернет-магазинах можно найти таблетки для загара, которые, судя по обещаниям производителей, способны усилить выработку меланина и помочь приобретению тёмного оттенка кожи при принятии солнечных ванн. Однако на момент написания этого разбора не существует одобренного международными медицинскими организациями средства, которое стимулирует производство меланина в организме. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) прямо предостерегает от употребления подобных добавок, поскольку они не обладают доказанной эффективностью и могут привести к серьёзным побочным эффектам.
Таким образом, максимально тёмный оттенок загара определяется количеством меланина, который способен выработать организм человека, а оно заложено по большей части генетически. Выработка пигмента — это защитный механизм кожи, поэтому единственный способ активизировать этот процесс — это подвергнуть кожу интенсивному воздействию ультрафиолетовых лучей, что несёт в себе серьёзные риски для здоровья. На данный момент не существует научных исследований, которые подтверждают эффективность каких-либо продуктов питания или веществ, в них содержащихся, для стимуляции выработки меланина или повышения его естественного уровня в организме. Пищевые добавки, которые продаются под видом таблеток для загара, не прошли одобрения контролирующими органами, поэтому принимать их можно лишь на свой страх и риск. В разумных количествах употребление моркови, других каротиносодержащих плодов, а также продуктов, богатых витаминами и антиоксидантами, — хорошая идея, поскольку эти вещества поддерживают здоровье кожи и организма в целом, однако рассчитывать на то, что они усилят загар, не стоит.
Фото на обложке: pixabay.com
Наш вердикт: большей частью неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
"Бомж-пакет" - не так уж и дёшево...
Спагетти из твёрдых сортов пшеницы 450 грамм, 150 руб. (333 руб, 33 коп за кило)
"Бомж-пакет" 81грам, 60 рублей, (740 руб, 70 коп за кило)
Суп с фрикадельками
Когда хочется порадовать семью вкусным и сытным обедом, но времени на готовку не так много, на помощь приходит этот простой рецепт супа с куриными фрикадельками. Вкусный, ароматный и легкий в приготовлении, он станет отличным выбором для любого дня. Вам нужно просто нарезать необходимые ингредиенты, положить их в мультиварку и выбрать нужный режим. Этот суп из доступных продуктов подарит вам и вашим близким ощущение домашнего уюта и тепла.
Ингредиенты на 4 порции:
Куриное филе – 250 гр.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатная паста – 2 стол.л.
Сливочное масло – 30 гр.
Соль и перец – по вкусу
Вода – 1,5 л.
Свежая петрушка – для подачи
Пищевая ценность на 100 гр:
Калорийность – 227 ккал
Белки – 22 гр.
Жиры – 6 гр.
Углеводы – 17 гр.
Инструкция:
Приготовьте фарш:
Промойте куриное филе, обсушите и нарежьте крупными кусками.
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте соль и перец по вкусу, тщательно вымешайте руками.
Сформируйте из фарша небольшие шарики.
Подготовьте овощи:
Помойте и очистите картофель и морковь. Нарежьте картофель кубиками, морковь – соломкой.
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
Готовка в мультиварке:
Выложите нарезанные овощи в чашу мультиварки и залейте водой.
Добавьте томатную пасту, соль и молотый перец. Всё хорошо перемешайте.
Положите кусочек сливочного масла и выложите фрикадельки.
Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Суп» на один час.
Завершение:
Когда мультиварка издаст звуковой сигнал, перемешайте суп.
Подавайте горячим, украсив порции свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Ребята, ухожу пока на перерыв, позже вернусь с новыми вкусными блюдами! Дальше будет только вкуснее! Не прощаемся)
Еда!
Автор: Herta Burbe
5 вкусных мест в Стамбуле, куда хочется вернуться
Меня внезапно заблокировали в одном из сообществ за безобидное видео из прошлого поста про ненормальных арендодателей — я не знала, что в посты этой группы вообще нельзя добавлять видео. Так что история про москвичку, которая кинула нас с арендой следующей квартиры в Турции, будет после 2 июля.
А сейчас я с удовольствием поделюсь находками среди стамбульской еды! Все ссылки — это места на карте.
Я не буду писать про очевидные лахмаджуны, кюфту и прочее — это и так ел каждый, кто был в Турции. Меньше, чем через месяц, я снова буду в Стамбуле, и это будет мой 8 раз, получается. За эти разы я нашла еду, встречи с которой жду не меньше, чем видов тёмно-синего Босфора с парома, держа в руке бардачок-тюльпанчик (по- турецки «bardak» — «стакан») горячего крепкого турецкого чая. Особенно атмосферно так греться в зимнем Стамбуле.
Турецкий завтрак
Пока лучшего завтрака, чем традиционный турецкий, я не пробовала. Это же кладезь разнообразия: овощи, фрукты, орехи, мёд, оливки и маслины, масло, зелень, натуральные ягодные варенья, каймак, разные виды сыра, яйца или менемен (что-то среднее между омлетом и шакшукой) и вкуснейший свежеиспечённый хлеб или симит (бублик). На стол наложат столько, что глаза разбегаются. В Стамбуле у меня 2 фаворита завтрака — это в Kafe Sen в Кадикое. Там тихо и спокойно. И вид из деревянных окон второго этажа красивый.
Завтрак в Kafe Sen. На столе ещё нутелла. Часто её тоже добавляют к завтраку, так как нутелла в Турции недорогая. По сравнению с Россией даже дешёвая. Капучино в традиционный турецкий завтрак не входит, только чай
А второе место просто жемчужина — Van Kahvaltı Evi. Мы не знали, что это какое-то знаменитое место. Когда первый раз пришли, увидели очередь, вышла девушка-администратор и записала нас нас в лист очереди. Минут через 10-15 нас проводили к столику. Очередь там почти всегда, поэтому мы нашли выход — приходим к открытию, это к 8 утра, проходим почти первыми и спокойно завтракаем в тишине и не ждём. Если прийти позднее, то внутри яблоку будет негде упасть. Находится кафе рядом с площадью Таксим и до 17:00 там подают только завтраки. А после кафе закрывается.
Это мы в путешествии по Турции с родителями. Показали им Van Kahvaltı Evi. В кафе ещё постоянно подливают чай — он безлимитный. Пока нигде на безлимитный чай не натыкались в Турции
А это уже наши завтраки дома. Получалась более скромная версия, чем в кафе.
Овощи покупали на рынках дешёво. Сырные трубочки брали в ближайшем Мигросе, их очень быстро раскупали, поэтому часто оставались без них.
А это пример неудачного завтрака в кафе и удачного.
Есть розовую колбасу из говядины — испытание ещё то. Вот мы и заказывали завтраки, где её не было. Но иногда попадались сюрпризы
Супы
Пожалуй, самый популярный суп у турков — чечевичный. Он ничего, но так было до того, пока мы не попробовали бейран. Это самый вкусный суп для меня после маминой солянки. Подают его в Dürümcü Emmi, куда тоже очереди. Люди стоят на красной ковровой дорожке и ждут, когда освободятся столики. И все стоят ради супа. У кого на столики не посмотри — любой возраст заказывает бейран. Баранина для него томится больше суток, поэтому в супе она разваливается на волокна и становится нежной. Я баранину не ем, но в этом супе она подходит как нигде.
Друзья машут, что заняли нам место в очереди. Когда нас спрашивают, про самое вкусное блюдо в Стамбуле — рекомендуем всем бейран. Таким образом подсадили уже родителей, друзей и несколько знакомых и коллег
Считается, что этот суп исцеляет от всех болезней и есть его нужно особенно зимой — очень согревает, так как он немного острый (лучше после него попить айран). Не знаю как насчёт всех болезней, но как-то я подхватила простуду из-за стамбульских ветров, а после супа и правда чувствовала себя лучше и простуда ушла. Может, совпадение, но хочется думать, что нет. Настроение этот суп точно поднимает. Однажды приехали на автобусе из Аланьи в Стамбул потому что очень захотелось бейрана.
Выглядит не очень эстетично, но поверьте — вкус напротив, незабываемый. Его подают в жестяных тарелках
И хороший показатель, что заведение расширяется. Когда мы были первый раз в 2022 году — кафе состояло из одного здания. Сейчас этих зданий 3 и всё равно столиков не хватает. Внутри сидят в основном местные, что показатель лучше, чем сидели бы одни соотечественники. А на Гугл-картах больше 17 000 отзывов.
Ещё вкуснее, чем в других местах, мне показался бейти-кебаб или бейте-сарма — кто как называет. Баранина в лаваше, нарезано рулетиком, едят с густым йогуртом. Очень вкусно. Но это частое блюдо в любых кафешках, не буду акцентировать.
Бейти-кебаб подают почти везде
Пахлава
Я спокойно отношусь к традиционной пахлаве и относилась так и до жизни в Турции. По мне пересладко и жирно. Но мне тут рассказали про мокрую пахлаву перед первой поездкой в Стамбул и всё — теперь это моя любимая пахлава. Советую её попробовать всем, кто едет в Стамбул — пока никого не разочаровала.
Минус, что она есть не везде, в отличие от традиционной пахлавы. Отличается тем, что пахлава вымочена в сладком молоке и буквально мокрая и мягкая, сочится этим молоком. На вкус тоже отличается
Где она точно всегда есть — так в самой знаменитой пахлавичной Karakoy Gulluoglu. Её название — Sütlü Soğuk Baklava. Когда искали, где её продают — показывали прохожим это название, так и нашли. Не сказать, что стоит дешёво, но на то это и отпуск — 4-6 штучек можно себе позволить.
Рыба в лаваше
Когда я узнала, что Balık ekmek это, в основном, скумбрия в лаваше, то сморщила нос. Представила отталкивающий запах. Но любопытство победило. Ещё убедила очередь, длиннющая. Люди в дождь под зонтами стояли к двум мужичкам у мангала, которые жарили целые скумбринки. Один жарил и переворачивал. Другой закидывал готовую рыбу в лаваш, посыпал листьями салата, кидал помидорку, кто хочет — тому лука ещё, и поливал гранатовым соусом. Потом отдавал первому стоящему в очередь. Запах стоял совсем не аппетитный. Но стоило один раз мне у мужа откусить эту шаурму — я пошла в очередь за собственной. Это очень вкусно! И здорово, что нет соусов, не перебивают вкус. Блюдо не жирное, только чуть гранатовым поливают и всё. К рыбе самое то!
В других местах, бывает, рыбу заворачивают в хлеб, но по мне — в лаваше вкуснее
Шашлычников там миллион в обоих частях Стамбула. Есть даже распиаренный балык экмек «У Марио». Его показывали в Орле и Решке. Но мы после их готовки плевались.
Тот самый шашлычник из Орла и Решки — Марио. Очень не понравился его балык экмек
Больше всего мы наслаждались рыбной шаурмой у пристани Каракой. Там, за домишкой, откуда люди садятся на паром, в любую погоду стоит шашлычник. У него и берём.
Буду рада, если кому-то пригодится. А кто-то может уже угощался в этих местах и есть отзывы?