До этого я пил много, запойно. Бросил, потому что дальше начались серьезные проблемы со здоровьем, игнорировать которые было невозможно.
Голова прояснилась, сон более-менее нормализовался. Пить больше не хочется (точнее, это не имеет смысла: чтобы стало весело, надо выпить столько, что уходишь в запой - вот так это примерно и работает).
Сейчас очень помогает интернет, заместил одну зависимость другой - пикабу, ютуб, соцсети, думскроллинг. Но в целом жизнь довольно скучная и унылая. Как раньше уже не будет.
Вчера под одним постом от малопьющей гражданки, желавшей всех учить как жить трезвой жизнью, меня попросили сделать пост о том, как я делаю медовуху дома.
Ну что ж, спрашивали? Отвечаем
Начнем с начала. Нам нужен хороший мёд, хорошая вода и хорошие дрожжи. Мёд я покупаю на маркетплесах. Сначала делаю контрольную закупку малого объёма и простейшую проверку качества. Берем ложку мёда, растворяем в небольшом количестве воды и выливаем туда чайную ложку уксуса. Пузыри не пошли? Отлично, значит мела для придания массы в нашем продукте нет. Вторая проверка- так же в медовый раствор капаем йод. Если не посинело, значит там нет крахмала или муки, можно заказывать.
Остатки мёда, брал зимой для еды. Банка на 3 кг, именно столько нам понадобится на одну готовку. Предпочитаю брать гречишный
Далее вода. Сейчас во многих городах есть пункты розлива питьевой воды, очищенной методом обратного осмоса - это наш вариант.
Ну и дрожжи. Мне нравится мангроу джек, вот такие:
Не реклама, смело берите любые другие медовые дрожжи, это мой субъективный выбор
Для брожения нам понадобится ёмкость. В моём случае это банка на 9 литров, оборудованная крышкой с гидрозатвором
Вот она, моя прелесть. Сейчас в ней при низких температурах бродит будущий грушевый сидр - пуарэ. Но мёд мы будем сбраживать при комнатной температуре, можно не париться
Впрочем, когда я только-только начинал таким заниматься, я поступал просто: в аптеке покупается копеечная инфузионная система, по простому - капельница, хвост обрезается до нужной длинны и опускается в банку с водой, а самой иглой протыкается крышка пластиковой пятилитровки из-под воды. И вот у нас ёмкость объемом 5 литров с гидрозатвором и вода для разбавления мёда. Но качество такое себе, газ травит.
Некоторые люди мёд варят перед брожением. При нагревании длинные цепочки полисахаридов распадаются на более короткие, так их дрожжам легче кушать. Но вкус становится более «плоским», что ли. Это не наш метод.
Дам свои пропорции из расчета на одну такую банку. А именно - показанная банка мёда (плюс потом еще литр отдельно понадобится, ниже всё расскажу), а после вода примерно под крышку, все элементарно. На дрожжах производитель пишет сколько на какой объем брать. Важно, чтобы были именно для мёда, т.к. он природный антисептик и простые дрожжи с родят его не полностью.
Теперь ставим наш мёд бродить в темное тепло место, периодически доливая гидрозатвор, если надо. Делать это он будет долго пару недель, обычно. Наша цель - сбродить его полностью, до состояния сухого вина. Мы это поймем, когда пузыри перестанут идти совсем. Настало время снимать мёд с осадка. На фото банки вы могли видеть серый слой на днё. Это братская могила отработавших своё дрожжей, никакой пенсии им. Нам они тоже не нужны. Я сливаю мёд сырец в пластиковые бутылки двухлитровые из-под лимонада, мы с женой его любим и бутылки, обычно, в наличии. У меня всегда под рукой четыре таких, в них еще бульон замораживать удобно. Ставим их горлышками вниз в холодильник, на дверцу, например. Это нужно, чтобы осадить оставшиеся незамеченными мертвые дрожжи. Оставляем на 1-2 дня, после чего аккуратно, не переворачивая, открываем бутылки над ванной или унитазом, смывая не нужное нам. Да, теряем при этом 50-100 грамм сырца, ну и ладно.
А теперь нужно превратить сырец в то, что будет уже почти готовым мёдом. Он у нас сейчас примерно 11-12% крепости, это многовато. Нужно разбавить его водой и внести еще мёда для получения требуемой сладости. Учтите, что ему предстоит еще некоторое дображивание в бутылке, т.к. в нем еще есть немного дрожжей и они нам пригодятся, так что делайте чуть слаще, чем надо. Тут уже каждый на свой вкус ориентируется, мне, обычно, требуется еще грамм 700-800 на весь объем. Так же на этом этапе в будущий напиток можно внести дополнительные вкусы, если хочется. Например, заменить мёд концентратом фруктового сока или, например, добавить отвар хмеля, очень недурно получается. Один раз я делал мёд с отваром корня валерьяны, получилось неплохо, но на любителя.
После разведения сырца и доведения его до вкуса (backsweet), укупориваем его в бутылки. Тут уж кто во что горазд, но я предпочитаю бутылки с бюгельным замком
Они есть разного объема, у меня самые ходовые - литровые, чтобы много места не занимать при хранении
Разлили? Отлично, теперь недельку-полторы постоят при комнатной вдали от солнечных лучей. Так у нас пройдет карбонизация, выжившие дрожжи поедят Сахаров и напустят нам газиков.
В принципе, уже можно пить. Но я люблю подержать в холодильнике еще, хотя бы, месяца 2-3, так полнее раскроется вкус. А лучше год, вообще песня будет.
Специально для вас открыл одну бутылочку из запасов, делал дочери на свадьбу, осталось немного.
Мёд сам по себе не имеет срока годности, спирт тоже. Выдерживать такой напиток можно почти бесконечно, но больше года он у меня не доживал, выпивали. По сути, это то же игристое, но не из винограда.
Всем спасибо за прочтение, помните, что чрезмерное употребление алкоголя не только не полезно, но и вредно для вашего организма, мальчики и девочки. Употребляйте с умом.
Телеги не будет, донатов тоже, но любая конструктивная критика приветствуется
UPD: совсем забыл - из 1 банки мёда в 3 кг получается примерно 15 литров 6% напитка. это важно для понимания
Red Button приятно удивили новой работой, впервые показанной на Loboday 2025. Формат радует, не маленькая банка 0,33, а "честные" 0,45 л. Цвет у напитка приятный, ближе к клюквенному — выглядит очень аппетитно. Этикетка сразу предупреждает о крепости — целых 12%.
Аромат встречает резкой кислинкой, чем-то напоминающей квашеную капусту, но не отталкивающей, а скорее любопытной и даже приятной.
Вкус соответствует описанию в Untappd: сначала на первый план выходит резкая, но мягкая кислотность, за ней раскрывается сладость с терпкими нотками граната. Ваниль, заявленная производителем, почти не ощущается. После нескольких глотков кислота уже не кажется столь выпирающей — вероятно, крепость напитка сглаживает переходы между кислинкой и сладостью.
Уже после половины банки становится ощутимо тепло в груди — 12% дают о себе знать.
Совет: пить этот саур лучше максимально охлажденным — так вкус раскрывается ярче и балансируется.
Итог: интересный, насыщенный и крепкий саур, который стоит попробовать.
1. «Тяга к алкоголю проходит» Конечно, проходит. Она плавно трансформируется в тягу к дорогущему кофе, экзотическим чаям и коллекционированию крафтовых лимонадов, на которые ты теперь тратишь втрое больше, чем раньше на виски. Поздравляю, ты просто сменил зависимость на более социально одобряемую.
2. «Алкоголь не помогает социализации» Ага, конечно. А еще танцпол не помогает танцевать, а еда не помогает утолить голод. Просто признай, что без стакана в руке ты на корпоративе выглядишь как детектив, который пришел всех уличить. «Что это вы тут все веселитесь? А ну-ка расскажите, о чем смеялись? Я записываю».
3. «Трезвость — это про осознанность» Осознанность — это когда ты на трезвую голову осознаешь, насколько идиотской была твоя шутка три часа назад, и мучаешься от стыда до утра. Раньше ты просто забывал об этом и спал как младенец. Прогресс налицо.
4. «Уходит тревожность» Да, уходит утренняя тревожность «боже, что я вчера натворил(а)». Ей на смену приходит дневная тревожность «боже, что я творю сегодня на трезвую голову, и почему это так скучно?».
5. «Меняется окружение» Верно. Твоими лучшими друзьями становятся бариста из кофейни, который уже знает твой заказ без слов, и консультант в магазине спортивного питания, который советует тебе предтреник посерьезнее. Кайфоломы, одним словом.
6. «Появляется куча времени» И ты тратишь его на то, чтобы на полном серьезе обсуждать с такими же трезвыми друзьями, какой из безалкогольных энергетиков вкуснее и почему овсяное молоко — это не преступление против человечества. Раньше ты просто пил пиво и молча смотрел футбол. Экономия времени налицо.
7. «Ты не становишься скучным» Ты становишься специалистом по скучным темам. Теперь твои вечеринки — это не дикие танцы, а детальный разбор состава безсахарной газировки и горячие споры о том, кто дольше продержался в медитации. The life of the party.
8. «Сон становится лучше» Да, ты спишь как сурок. Такой глубокий и здоровый сон, что ты просыпаешься в семь утра в субботу полным сил и энтузиазма... который абсолютно некуда деть, потому что все нормальные люди еще спят.
9. «Память улучшается» Ужасно несправедливое улучшение. Теперь ты наутро после вечеринки помнишь не только свои шутки, но и все их неуместные и несмешные шутки. Иногда забвение — это дар.
10. «Повышается продуктивность» Ты успеваешь сделать столько дел, что к полудню воскресенья понимаешь — дальше только смотреть в потолок и ждать апокалипсиса для разнообразия. Раньше выходные растягивались благодаря утреннему похмелью и вечернему восстановлению. Был какой-то драматургический цикл.
11. «Меняется внешность» Ты начинаешь выглядеть настолько хорошо, что старые друзья подходят к тебе на улице и спрашивают: «С тобой все в порядке? Ты выглядишь... здоровым». И говорят это таким тоном, будто это ругательство.
12. «Еда становится вкуснее» Потому что теперь это твой единственный законный наркотик. Ты тратишь ползарплаты на устрицы, трюфели и сыры с плесенью, ради которых раньше хватило бы бутылки доброго вина. Экономия, ау?
13. «Проходят отеки» Да, лицо больше не похоже на подушку. Теперь это четкий, осознанный овал человека, который точно знает, сколько миллиграмм кофеина можно принять до наступления тахикардии.
14. «Ты начинаешь чувствовать свое тело» И это ужасно. Ты чувствуешь каждую мышцу, которую потянул, открывая банку с огурцами, и каждую клеточку мозга, умирающую от скуки во время разговора о пользе клетчатки.
15. «Ты начинаешь реально жить» Жить в мире, где твой главный кайф — это лечь спать в десять вечера, чтобы насладиться тем самым здоровым сном из пункта №8. Это не жизнь, а режим содержания спортсмена-олимпийца, который готовится к соревнованиям по Напряженной Серьезности.
Резюме: Автор статьи, конечно, молодец. Но мы-то знаем, что он просто стал заложником нового, улучшенного культа — культа тотальной трезвости, где главный грех — это не знать, как правильно заваривать матчу. А настоящая свобода — это возможно, как всегда, где-то посередине. Например, в умении иногда говорить «да», а иногда — «нет», не заводя из этого религию.
Шутки шутками, но здорово, что человеку хорошо. А нам, грешным, просто повод улыбнуться и возможно, налить себе... стакан сельтерской. Или нет
Мне 40+, из них 14 лет не пью вообще, даже шампусик на НГ или др.
До этого употреблял относительно не часто, на ДРах, НГ и пр. Получалось максимум 1 раз в месяц, оч редко 2 раза в месяц. На этих мероприятиях выпивал до состояния лёгкого "повело".
И вот все что тут пишут эт полная херня. Нет никакой разницы, нет никаких "открытий", ясности ума, ощущений в теле, и пр бредятины. Просто ты не пьешь и тебя никуда не тянет. Все остальное эт придумки разума клоунов, котрые хотят погордиться этим и пытаются найти 100500 доказательств того, как это круто и полезно.
Почему я перестал употреблять - сначало из за определенных мировоззренческих установок и таких вот втюхиваний, как в оригинальном посте. А потом через год уже просто привыкаешь и типа - да нахуй оно надо, кучу лишних денег в сортир спускать.
Может быть если всю жизнь бухать как алкаш, или каждый день по 1-2-3 бокала/рюмки. И в 50 лет бросаешь, тогда да, будет наверное какой то эффект. А если обычный человек, котрый только на праздниках без "до состояния белочки" - тогда это полная хрень, что пил, что не пил - ноль разницы.
Автор слабовольная. Пью регулярно и далеко не по-малу уже лет 15-16. Со здоровьем все заебись, мозги не тухнут - задачи решаются в лёт, не думаю вообще когда выпить, т.к. могу когда захочу, спокойно иду на трению и ебашу там как зверь после 2 бутылок вина вечером (кстати вся срань заебись выходит с потом). Короче минусов не вижу для себя, только плюс, что могу расслабиться сам и расслабить свой мозг, который является основным источником дохода семьи. Да это зависимость, но мне как-то похуй. Мне нравится пить и пока еще ни один врач (а наблюдаюсь я раз в пол года) не доказал, что для меня это вредно.
