Веганский крем-суп из брокколи - это вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина. Суп готовится из свежих овощей и не содержит молочных продуктов.

Ингредиенты:

1 головка брокколи

2 картофелины

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 л овощного бульона

2 ст. л. растительного масла

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца

Инструкция:

Брокколи разобрать на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, чеснок раздавить.

В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить брокколи, картофель и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20 минут, пока картофель не станет мягким.

С помощью блендера измельчить суп до однородной массы.

Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать суп горячим.

Время приготовления 40 минут

Количество порций4

Степень сложности Легко

Советы

Надеюсь, этот рецепт вам понравится!

Присоединяйтесь к нам на сайте Вкусные Рецепты и заполните форму для участия в гостиво пост [здесь]. Мы ждем вас с нетерпением! 😊

О чрезвычайной пользе употребления в пищу молодой крапивы не знает только ленивый. К сожалению, сезон сбора этого «весеннего овоща» очень недолог, поэтому хочется успеть порадовать себя и близких разнообразием блюд.

Кстати, промытая и ошпаренная крапива прекрасно хранится в холодильнике несколько дней — это на тот случай, если приготовить весь объём сразу нет сил и возможностей.

Из крапивы можно приготовить много вкусных блюд, но я начну с супов, как наиболее простых и популярных. Весна — начало сезона лёгких супов; пора говорить «нет» наваристым жирным бульонам из мяса, организм требует зелени и витаминов.

Суп-пюре из крапивы с картофелем

Ингредиенты:
— крапива: 250-270 г; *
— куриный бульон: 800-900 г;
— лук репчатый: 200 г / 1 крупная луковица;
— картофель: 300 г / 2 шт.;
— сметана: 100 г;
— яичный желток: 2 шт.
— яйцо варёное (вкрутую): 2 шт.
— растительное масло (для обжарки): ~20 г;
— соль: чайная ложка.
* вес крапивы дан после обработки кипятком

Картофель нарезаем кубиками и отвариваем в курином бульоне до готовности. Переводим в состояние пюре любым удобным способом (картофелемялка, блендер, и т. д.). Лук пассеруем до золотистого цвета.

Крапиву бланшируем от двух до пяти минут,

откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и прокручиваем через мясорубку. Так же поступаем с луком.

В бульон с картофельным пюре кладём крапиву и лук, солим, даём покипеть буквально пару минут и снимаем с конфорки.

Сметану взбиваем с яичными желтками, заправляем налитый в тарелку суп — одна-две столовых ложки на порцию. Также кладём в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца.

Прекрасный весенний суп готов к употреблению.

Суп из крапивы с горбушей и картофелем

Ингредиенты:
— крапива: 350-400 г;
— вода или овощной бульон: ~1100-1200 г;
— лук репчатый: 200 г / 1 крупная луковица;
— морковь: 160-180 г / 1 шт.;
— картофель: 350-400 г / 3 шт.;
— горбуша консервированная: 2 банки;
— растительное масло (для обжарки): ~30 г;
— соль: 2 ч. л.

Если в предыдущем рецепте крапива превращалась в пюре, то здесь она нарезается, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы не было стеблей.
Подготовленные листья бланшируют две-три минуты, затем отбрасывают на дуршлаг, промывают холодной водой и мелко нарезают.

Картофель нарезаем кубиком и отвариваем в воде или заранее сваренном овощном бульоне почти до готовности, с тем расчётом, чтобы через минут пять он был бы готов полностью.

Лук режем так, как вы обычно режете его для супа, морковь по-крестьянски натираем на крупной тёрке. Пассеруем лук (для вкуса я всегда в растительное масло добавляю кусочек сливочного), затем прибавляем к нему морковь и обжариваем, пока она не станет мягкой. В процессе достаём из банок горбушу, удаляем шкуру и кости, делим на кусочки. Прогреваем горбушу на сковороде вместе с луком и морковью несколько минут, чтобы вкусы и запахи соединились.

Содержимое сковороды (лук, морковь, рыбу) переносим в суп, даём повариться минуты три-четыре, затем кладём крапиву, солим, и варим ещё пару минут.

Накрываем крышкой и отправляем настаиваться в течение получаса. По желанию при подаче можно добавить ложку сметаны на порцию.

Как минимум, ещё парочка блюд из крапивы планируется в обозримом будущем. Спасибо за внимание.

Идеальное горячее блюдо для всей семьи – суп с фасолью и щавелем. Фасоль сделает суп сытным и наваристым, а щавель добавит приятную кислинку и аромат. Рецепт без мяса, а значит бюджетный и экономный, при этом суп очень вкусный и питательный.

Нам понадобиться:

Фасоль консервированная - 170 -200гр

Щавель - 100 г

Картофель - 200 г

Морковь - 60 г

Лук репчатый - 40 г

Масло растительное - 40 мл

Томатная паста - 1,5 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Петрушка свежая - по вкусу

Начинаем приготовление:

1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Почистить картофель, очистить лук, морковь.

2.Очищенный картофель нарежьте средними брусочками.

3.Вскипятите воду, посолите по вкусу, выложите картофель и варите его до мягкости, 15-20 минут.

4. Готовим зажарке. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Очищенную морковь натрите на тёрке.

5.Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью 3-4 минуты, до мягкости.

6. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

7. Тушите овощи ещё 2-3 минуты.

8.Спустя время картофель стал мягким. Выложите в суп консервированную фасоль.

9.Следом добавьте овощную зажарку. Пусть суп закипит.

10.Щавель промойте, удалите стебли, а листья мелко нарежьте.

11. В кипящий суп добавьте щавель.

12. Проварите суп 3 минуты. Затем добавьте лавровые листья. Поперчите по вкусу. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и пусть суп настоится 10 минут. Лавровый лист раскроет свой аромат.

13.Горячий суп с фасолью и щавелем подавайте к столу, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Честно, не люблю борщ...Но свекольник я открыла для себя когда замуж вышла, и свекровь один раз приготовила, после - это мой фирменный суп. Дети едят с удовольствием. Горячий свекольник - полезное, вкусное и ароматное первое блюдо.

Продукты (на 6 порций)

*Курица - голень, грудка - как любите. Беру грудку гр 300.

*Свекла - 250-350 г (2 шт.)

*Морковь - 150 г (1 шт.)

*Картофель - 2 шт. большие

*Лук - 70-90 г (1 шт.)

*Чеснок - 2 зубчика, для аромата)))

*Соль 2 ч. ложки

*Зелень - 0,5 пучка

*Уксус или рассол от огурцов

*Сметана - 100-200 г

*Если хотите постный суп, то конечно никакого мяса. А в остальном, тут конечно курочка нужна или говядина.

!!!Далее я опишу приготовление с добавлением мяса

Начинаем приготовление:

1.Ставлю свеклу вариться. Убираю ее чуточку недоваренной. Остужаю.

2.Куриную грудку промыть и поставить на огонь. Обязательно снимайте пенку.

!!!Я если, честно, сливаю воду после курицы раза два, не меньше. Только начинает подкипать, пена образуется - сливаю. И так пару раз. После уже варю полноценно и убираю пену.

2. Посолите бульон. 1ч.ложки хватит.

3. Морковь очистить, вымыть, тонко нашинковать.

4.Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

5.Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками.

6. Бульон уже кипит, я убавляю огонь на среднее, вынимаю грудку. Высыпаю картофель в кастрюлю.

7.Обжариваю морковь на подсолнечном масле(можно конечно сливочное растопит, вкуснее будет), 4 мин. Добавляю лук и обжариваю вместе с морковью 4 мин. Только не на большом огне, а то сгорит.

8. Моркови и лук посолить слегка.

9. Овощи кладем в кастрюлю.

10. Грудка уже охладилась немного, теперь можно порезать ее соломкой.

11. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.

12. Выкладываем свеклу в сковороду и обжариваем 2 мин. Добавляем 2 зуб. чеснока. Предварительно раздавив в чеснокодавилке .

13. Перчим, солим, перемешиваем.

14. Добавляем в свеклу либо рассол от огурцов, где-то пол стакана, либо ч.л. уксуса 70% на  стакан воды. (Если вы конечно любите с кислинкой)

15. Перемешиваем.

16. Тушим мин.5, даем уксусу выпариться.

17. Свеклу добавляем в кастрюлю. Перемешиваем. Даем настояться мин 10 на слабом огне. Я на единичку ставлю.

Горячий свекольник готов.

При подаче горячий свекольник заправить зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!)))

Источник https://t.me/kuh_rec