Полустанок
Автор: Cereus
Автор: Cereus
Решили мои друзья собрать компанию и устроить дегустацию пива, набрали 7 разных лагеров, ну а я под все это дело готовил закусочку, в немецком стиле.
Итак, для сосисок нам понадобятся:
бедро индейки 1кг
бекон сырокопченый 250гр
соль 6гр
соль нитритная 0,6% 10гр(если нет то просто 16гр обычной)
перец черный 2гр
сухой чеснок 5гр
вода очень холодная 120гр
чрева бараньи(продаются на озоне или в любом крупном супермаркете типа метро)
Кусок индейки убираем в морозилку на пару часов, туда же убираем все металлические части мясорубки. Чрева промываем от соли и замачиваем водой. На 2кг сосисок у меня ушло ~10 метров калибра 22, лучше замочите с запасом, лишнее потом можно засыпать горкой соли и вернуть обратно в холодильник..
Собираем мясорубку, режем мясо на кусочки и прокручиваем. На данном этапе все необходимо делать быстро, нельзя дать мясу или мясорубке согреться. Если нужно сделать перерыв- убирайте все в холодильник или морозилку.
Ставим готовиться "очень холодную воду": я смешиваю лед и воду комнатной температуры поровну, добавляю всю соль. Пока прокрутим фарш лед растает и получим воду -2 градуса примерно.
Как только наш фарш готов перекладываем его в миску для вымешивания, добавляем туда все, кроме бекона.вымешиваем крюком на минимальной скорости(или руками). Мясорубку грубо очищаем от остатков мяса и в морозилку.
Пока вымешивается режем бекон.
Когда фарш станет однородным и более светлым(это сформировались длинные белковые нити, они-то нам и нужны) добавляем бекон(разделите слипшиеся кусочки, крюк их не разобьет), пусть помешает до равномерного распределения бекона.
Достаем мясорубку, насаживаем насадку и начинаем набивать кишку. За пару часов в воде чрева должны потерять излишнюю соль и стать эластичными.
На гарнир квасим капусту(сделано за 2 дня до сосисок).
Капуста белокочанная 1кг
соль 20гр(2%)
сахар 10гр(1%)
морковь 200гр(20%)
Смешиваем все, вкуумируем и оставляем при комнатной температуре. На фото мешок уже раздуло углекислым газом. Квасить(ферментировать) капусту с доступом кислорода и без него- это два разных процесса! Мне по нраву такой вариант, но если нет вакууматора то можно и по старинке.
Жарим лук, томатную пасту, добавляем капусту в сковородку, по необходимости(если отодвинуть капусту видно сухое дно) добавляем воды и тушим под крышкой, перемешивая раз в 10 минут. Начиная с третьего перемешивания пробуем, тушим до желаемой текстуры(чем дольше тем мягче она будет). Обязательно балансим сахаром! Добавляйте по столовой ложке с горкой каждое перемешивание, начиная с третьего до тех пор, пока оставшаяся кислинка вас не устроит. Грамовки дать не получится: кислотность капусты сильно зависит от времени и температуры ферментации.
Возвращаемся к нашим сосискам: готовить их можно любым способом, который вам нравится, но я выбрал два(и тут снова без фото):
Обжарить на ОЧЕНЬ ГОРЯЧИХ углях до золочения(по 1-3 минуты с каждой стороны максимум) и положить на тушашуюся капусту сверху, накрыть крышкой, тушить минут 15(до температуры внутри сосисок 70 градусов).
Следующий вариант дал неожиданно интересный результат: Заваривание в трех водах. Укладываем сосисочную спираль на дно кастрюли, заливаем кипятком, накрываем тарелкой(чтоб сосиски не всплывали) и закрываем кастрюлю крышкой. Ждем, пока вода не остынет до 40 градусов(если нет термометра то это вода, которая ощущается чуть- теплой). Сливаем воду, заливаем кипятком, повторяем.
Сливаем воду, заливаем кипятком, повторяем. Когда третья вода остынет до 40 градусов- соссиски готовы. На спираль весом 700гр выливал чуть больше 1л воды(полный чайник).
Остается собрать всех друзей и дегустировать. Соус- сместь острой горчицы и зерненой, покупных.
Еще одно австрийское пиво, которое когда-то оставило о себе приятные вспоминания, и бокал в коллекции.
Красивый бокал, с рифлением в нижней части, который приятно брать в руки. К счастью, пиво Эдельвейс все еще продолжает продаваться в магазинах.
Оригинальный бренд пшеничного пива был создан в 1986 году австрийской пивоварней Hofbräu Kaltenhausen. Пиво названо в честь альпийского цветка эдельвейса и символизирует его чистоту и неповторимый вкус. В маркетинге упоминается 1646 год в качестве даты создания бренда, вероятно из-за упоминаний о производстве пшеничного пива на пивоварне в то время.
После закрытия пивоварни Kaltenhausen в 2010 году марка перешла к группе Brau Union, которая в 2003 году вошла в состав Объединенных пивоварен Хейнекен, и производится в России по лицензии.
И хоть это пиво и не изменилось, из моих фаворитов пшеничного оно, увы, ушло, в пользу нового бренда на рынке – Gisbelle.
Марихуана предложена немецкой полицией в качестве альтернативы традиционному для болельщиков распитию пива.
Полиция обеспокоены тем, что и английские, и сербские болельщики могут вызвать проблемы на мачте на стадионе "Фельтинс-Арена", а также в его окрестностях в немецком Гельзенкирхене. 16 июня в Гельзенкирхене состоится матч Англия — Сербия.
Английские футбольные фанаты традиционно считаются наиболее опасными во время проведения международных турниров. Правоохранительные органы высоко оценивают риск возникновения неприятных инцидентов. Ожидается, что около 40 000 болельщиков сборной Англии поедут в Гельзенкирхен на воскресный матч.
Немецкая полиция также полагает, что отряд сербских хулиганов численностью до 500 человек попытается устроить насилие во время первой игры сборной Англии на Евро-2024 в воскресенье. Есть надежда перехватить группу до того, как они смогут столкнуться с болельщиками сборной Англии.
https://www.theguardian.com/football/article/2024/jun/10/ser...
Поэтому был введён запрет на алкоголь на этот матч.
Во время воскресной игры руководству стадиона было приказано подавать только слабое пиво или шенди.
Каннабис был легализован в Германии 1 апреля и представитель полиции Гельзенкирхена, как сообщает «The Sun», сказал:
«Для любителей курить марихуану на улице не будет проблем».
«Если мы увидим группу людей, пьющих алкоголь и выглядящих немного агрессивно, и другую группу, курящую марихуану, мы, конечно, посмотрим на группу, пьющую алкоголь».
«Употребление алкоголя может сделать кого-то более агрессивным, а курение марихуаны вызывает у людей холодное настроение. Мы хотим предотвратить насилие и обеспечить безопасность людей».
Короче, полицейские Гельзенкирхена считают, что курение травы может решить проблему столкновения между агрессивными фанатами. На самом деле, если у одной стороны будет желание оторваться на фанатах противника за проигрыш любимой команды - то никакая марихуана не поможет.
Кроме того, тут есть парадокс. До 1 апреля сего года курение марихуаны в Германии преследовалось по закону. Сейчас слышен призыв полиции курить траву на улице.
«The Sun»
https://www.thesun.co.uk/sport/28492926/german-cops-england-...
Дано: муж, жена, оба за 30, детей нет. Жена на 9 месяце беременности. Каждую пятницу муж пьет пиво, не дешевое кстати, плюс стики как семечки, плюс пиццы / роллы. Короче, его веселье каждую пятницу встает тысячи в три в четыре. Поет песни на кухне (поет хренова) или цепляется. После пьянки дикий срач, который убираю я… Спать однозначно мешает. Может сотворить какую-нибудь хрень типа уходов в гостиницу, что тоже экономически нецелесообразно. До беременности такой дичи за ним не наблюдалось. Беременность запланированная и желанная, больше даже наверное им, чем мной.
Скандалить во время его пития, отнимать бутылки - контрпродуктивно. Говорить до алкотрипа - бесполезно. Уже с четверга он нервно смотрит в сторону алкомаркета.
В субботу до вечера его нет. Он помирает с похмелья (по этой причине пивосвинарник разгребаю я, прилипать тапками к полу, вдыхать пары пива и отодвигать картонки из-под пиццы и бычки от стиков, чтобы попить кофе мне невыносимо). В субботу вечером кается и говорит, что это в последний раз (последних разов я насчитала уже штук 20ть)
Я вынуждена терпеть его пьяное тело с 4 вечера до 4 утра. Пьет раз в неделю. На работу ходит, деньги в дом приносит. 5 дней в неделю - идеальный мужик, золото. Но ох уж эта пятница!
Кодироваться вроде хочет, я только за, нашла клинику, все узнала, иди, кодируйся, вот карта, на ней деньги. Вот адрес, по нему тебе сделают волшебный укол. Не забудь паспорт.
Иные источники досуга - есть абонемент в спортзал простенький без всяких там бассейнов - не ходит. Как таковых хобби у него нет.
Машины правда у него нет, денег только на старенькую иномарку скопили, а кредит на китайское нечто под 20% годовых, эм, неразумно… Копим дальше, но туго идет*.
Я очень много работала до декрета в последние месяцы (у нас был недоштат, так что я пахала за себя и за того парня), и в пятницу он всегда освобождался на много раньше меня, то есть он приходил домой, я рожей в ноуте, меня часов до 7 трогать нельзя. Всякий совместный досуг в пятницу отменялся из-за моей работы, так как освобождалась я не раньше семи, и была уже в конце недели заебана в хлам, способная только на прогулку около дома. Он открывал пиво и пил, от скуки видимо…
Но в выходные я всегда была за любой кипишь, главное выспаться. Я до сих пор готова ехать куда угодно, лишь бы не дома.
Я его ни в чем не ограничиваю, ни пилю, готовлю, стираю, убираюсь (работаю из дома, так что быт на мне), что хочет, то и делает, что хочется, то покупает. Да, сейчас секса нет, по техническим причинам. Сонька - пожалуйста, новый айфон - бога ради, часы за 100к - ты знаешь где лежат деньги. Только мотоцикл не даю купить. Точнее предупредила, что сразу пусть страховку оформляет, и я гроб покупаю под его размер и ставлю в зале прям в центр, вместо журнального столика.
*Теперь понятно, почему мы еще не накопили на хорошую машину….
Себе я таких трат не позволяю, ибо если еще и я буду жить на широкую ногу, мы точно машину никогда не купим (хотя я тоже хочу и шубу, и лицо к косметологу отнести не помешало бы, и абонемент в хороший фитнес-клуб с бассейном хочу, я плавать очень люблю и хамам….). Я даже от педикюра и маникюра, блин, отказалась, чтобы деньги не тратить и быстрее эту чертову машину купить.
Про жилье. Живем в квартире ипотечной, я взяла до брака, ремонт, мебель, техника и первоначальный взнос - мои сбережения до знакомства с мужем еще скопленные. Но фактически мы вместе заехали в готовую квартиру сразу же вдвоем, так что платим вместе, а платить еще куеву тучу лет (Путин точно уже не будет президентом, когда мы все выплатим). Уже успели в квартире кой-что сделать заново, поменять часть мебели. Так что общее жилье то, вроде и мне уходить из своего не хочется, даже на время, и он тут полноправный хозяин.
Но хозяин то, сцуко, каждую пятницу, в говно!
Он говорит, что хочет кодироваться, но туда не идет!
Сама я его за руку тоже вести не хочу так как потом он на меня перевесит ответственность за это решение, типа ты меня туда отвела, ты этого хотела, а мне теперь тяжело, ты виновата во всех бедах, что мне теперь выпить нельзя…
Я вообще человек не конфликтный, мягкий, размазня и мямля, ругаться не умею и не люблю. Говорить голосом через рот умею, говорила, даже писала, что меня такие пятницы не устраивают по ряду причин (я не могу отдохнуть и вынуждена слушать его песни и гундеж, денег много уходит, суббота пропадает, здоровье страдает), кивает гривой, вроде понимает. Я и его песни записывала, давала слушать, чтобы он прочувствовал масштаб бедствия. Говорит, что в среду пойдет кодироваться. Но тут же сводит все к тому, что я не уделяю ему времени и ему скучно. В среду всегда находятся всегда более важные дела или неподходящие метеоусловия.
Орать не вижу смысла, обижаться, дуться, мстить, не разговаривать, игнорировать, искать любовника, это все мимо, я не из этого теста.
Да и разводиться я не хочу, люблю этого дурака 5,5 дней в неделю (в пятницу и половину субботы - не люблю).
Вопрос, что делать? Отвести его за ручку кодироваться? Кажись, это самое надежное решение проблемы…
Надеяться, что дойдет туда сам?
Мне самой уйти на время пока он решает, что важнее я или пиво по пятницам?
Попытаться найти ему иной досуг? (как бы это сделать то еще за чужого взрослого дядю, в кружок авиа-моделирования как сыночка не отведешь)…
Уехать к родителям и родить спокойно там?
Надоело с ужасом ждать каждую пятницу…. Или я делаю из мухи слона, и каждую пятницу в говно это нормально и нужно принять и простить?
Сумбурно написала, но у меня уже крыша едет от этого воя с кухни…
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Мы тут с супругой и моими родителями пару недель назад скатались на блошиный рынок у нас тут неподалёку. Моей маме очень понравилась вот эта ваза
А на соседнем столе с советскими древностями ей подарили вот такую стрекозу!)
Но речь не об этом!) На обратном пути я зашёл в местную разливайку и обнаружил невиданные мной ранее гозешки. Ещё глядя на шрифт на банках, подумал, что что-то знакомое. Да, это оказались гозешки от моей любимой пивоварни Шварцкайзер.
Я тут как-то писал о ней
Томатное гозе
Сегодня открываю первую!
Ну что ж, не такое плотное, как Зависимость, но и не Салденс. Очень приятное на вкус. Рекомендую на пробу.
Наливать аккуратно - пенится очень хорошо
Состав и дополнительная информация
Ну и наших пионов в ленту
И расплющенного Джойстика!)
Всем вкусных напитков и не злоупотреблять!!!