Паста с креветками, шпинатом и сыром фета
Креветки
Шпинат
Спагетти барила
Сыр фета
Сливки
Чеснок
Показать полностью
0 просмотренных постов скрыто
Паста с перцем, помидорами и сыром | Быстрый рецепт
Ингредиенты:
Паста - 300 гр.;
Болгарский перец – 2 шт.;
Помидоры черри – 100 гр.;
Сливки - 150 мл.;
Чеснок – 1 зубчик;
Оливковое масло - 4 ст. ложки;
Зеленый базилик – несколько листиков;
Тертый сыр – по вкусу;
Соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте перец на небольшие кусочки и поджарьте его в сковороде с оливковым маслом с чесноком. Посолить во время жарки.
2. Обжаренный перец переложите в миску с высокими краями и, добавив немного сливок и зеленого базилика, доведите блендером до кремообразного состояния.
3. Поставьте греться на плиту кастрюлю с водой для пасты. А на сковороде обжарьте помидоры в капле оливкового масла.
4. Посолите кипящую в кастрюле воду и положите в нее пасту. В сковороду с помидорами перелейте соус из перцев и натрите сыр.
5. Когда паста будет почти готова, добавьте ее в сковороду с соусом и помешивая доведите пасту до полной готовности. Если соус будет слишком густой, подлейте половник воды из-под пасты.
6. Подавать блюдо из итальянской пасты с перцем, помидорами и сыром надо горячим. Наслаждайтесь вкусом!
Показать полностью
Паста с баклажанами, помидорами и сыром | Pasta alla norma
Ингредиенты для приготовления:
Паста - 300 гр.;
Баклажаны - 1-2 шт.;
Овечий сыр - 100 гр.;
Соль - по вкусу;
Помидоры – 1 кг.;
Сахар – 1 ч. л.;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Базилик – несколько листочков;
Оливковое масло - по вкусу.
Приготовление блюда:
1. Для приготовления пасты вскипятите в воду в большой кастрюле.
2. Вымойте, хорошо обсушите баклажаны, нарежьте на ломтики толщиной приблизительно по 1 см. и откиньте на дуршлаг. Посыпьте их солью и оставьте минимум на 15 минут. После этого баклажаны хорошо промыть водой, промокнуть кухонным бумажным полотенцем.
3. В сковороду с высокими бортами налить оливковое масло и довести до температуры 170-180°. Поджаривайте в сковороде баклажаны, время от времени переворачивая их пока они не станут золотисто-коричневыми. Переложите баклажаны на противень, дайте стечь лишнему маслу.
4. Разрежьте помидоры и переложите их в кастрюлю. Посолите и добавьте зубчик чеснока и базилик. Варите 30 минут на слабом огне. После этого вынуть чеснок и базилик. Переложите помидоры в мелкоячеистую овощерезку и разотрите их до состояния соуса. Получив соус, переложите его в сковороду с оливковым маслом, добавьте еще зубчик чеснока и веточку базилика. Готовьте еще 30 минут, время от времени помешивая. Посолите и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. При необходимости подлейте немного горячей воды.
5. Тем временем в большой кастрюле доведите воду до кипения, как только она закипит, добавьте соль и положите вариться пасту. Варите пасту до состояния «al dente» (полуготовности), а затем положите ее в сковороду с томатным соусом. Перемешайте и через пару минут у вас все будет готово.
6. Переложите пасту на тарелки, добавьте обжаренные баклажаны, обильно натрите сыр, украсьте базиликом. Наслаждайтесь вкусом "pasta alla norma"!
Показать полностью
Попробовал впервые приготовить пасту с горгонзолой
На годовщину свадьбы решил сделать сюрприз супруге и приготовить что-то необычное. Вспомнил - как ей понравилась паста с горгонзолой, которую попробовали в городке Варезе. Начал искать рецепты. И нашел интересный с грецкими орехами. Их надо запечь в духовке на 5 минут и раздробить, но не совсем в порошок. Обязательно надо переварить саму пасту, чтобы была альденте. Отдельно в кастрюльке растопил сливное масло, мелко нарезанный сыр горгонзола и немного сливок средней жирности, всё это на слабом огне. Чтобы получился нежный соус. Потом в этот соус добавил дробленные орехи и совсем чуть-чуть мелко нарезаный зеленый лук. Смешал все с пастой, еще буквально минуту, чтобы всё превратилось в единое блюдо. Сверху немного тертого пармезана и готово. Было очень вкусно и необычно. Безусловно, горгонзола это очень на любителя и не всем подойдет, но жене очень понравилось. Получилось очень похоже на то, что пробовали в Италии. У нас, конечно, продукты отличаются, но тем не менее было вкусно. Для всех, кто боится жирного, имейте ввиду - это блюдо слегка тяжеловато)
Паста с грибами и камамбером - Ленивый ужин для всей семьи!
Ингредиенты:
- 300гр грибов (свежих или замороженных)
- 1 головка сыра Камамбер (можно заменить на любой другой сыр, который хорошо плавится)
- 150гр колбасы, ветчины или сырого мяса (в последнем случае время запекания может увеличиться в зависимости от вида мяса)
- растительное масло
- специи (я брала сушеный чеснок) - по желанию
- зелень (у меня был тимьян) - по желанию
- макароны
Если грибы крупные - нарезаем на четвертинки. Маленькие можно оставить целиком. Выкладываем в форму для запекания.
В центр укладываем камамбер (срежьте с него верхушку, если хотите чтобы в готовом блюде был исключительно расплавленный сыр, то срежьте все корочки по боками и снизу).
Грибы солим. Сбрызгиваем все растительным маслом, посыпаем любимыми специями, можно добавить немного зелени - свежей или сушеной для аромата.
К грибам добавляем нарезанную на небольшие кусочки колбасу.
Запекаем при 180 градусах 20 минут до готовности.
Параллельно в подсоленой воде отвариваем макароны, тоже до готовности.
В процессе запекания грибы дадут много жидкости - ее можно аккуратно слить, можно оставить. После выпекания добавьте к грибам макароны и перемешайте расплавленный сыр вместе с остальными ингредиентами. Ужин готов.
Показать полностью
1
Паста 4 сыра с копченым беконом и грибами
Попал на распродажу швейцарских сыров.Выкладываю результат.
Показать полностью
2
Экспериментатор: макароны с луком и сыром
Я работаю в венском интернате для трудных детей и подростков. Бюджет на еду небольшой и иногда приходится выдумывать на ходу и готовить из того что есть, что бы накормить 6-8 голодных ртов. В этот раз я нашёл в подвале много лука, килограмм спагетти и три пачки натёртого сыра. Это и был обед для моих клиентов. Потом придя домой и подогнав рецепт под свой вкус, я получил вот такое блюдо.
Делюсь!
Ингредиенты:
Любая паста
4 луковицы
2 зубчика чеснока
200г. любого сыра (лучше, что бы один был с ярко выраженным вкусом)
50г. шнапса/конька/бренди
100г. белого сухого вина
50г. сливочного масла
3-4 ложки оливкового (растительного)
0.5л. бульона, желательно овощного
Ст.л. муки
Соль, перец по вкусу
Ставим воду на пасту.
Лук и чеснок мелко порезать и жарить на сливочном и оливковом, на медленном огне. Горелый лук вам не нужен, нужна эдакая кашица коричневого цвета. Поэтому следим тщательно)
После того лук достигнет нужного цвета и консистенции, заливаем алкоголь и включаем сильный огонь. Когда жидкости поубавиться, убавляем огонь, добавляем ложку муки с горкой и бульон. Бульона столько, сколько нужно для удобной вам густоты. Мне пол литра хватило в аккурат. Обязательно хорошо мешать, иначе будут комочки из муки.
Когда мука хорошо размешается, а консистенция будет устраивать глаз, добавляем сыр и тоже регулярно и хорошо размешиваем до полного его расплавления. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даём настояться.
Далее сливаем воду из уже готовой пасты и засыпаем в сковороду с соусом. Хорошо перемешиваем.
За счёт вина, бренди и пахучего сыра, у соуса появляется такой "дерзкий" вкус и аромат.
Такой "эксперимент" явно пойдёт в нашу домашнюю библиотеку рецептов.
Приятного!
Показать полностью
6
Идеальные макароны с сыром
Ингредиенты (на 4-6 порций)
Для классического мак н чиз:
- 250 г любимой короткой пасты (я советую Fusilli/Penne/Farfalle)
- 500 мл молока или сливок (20%)
- 200 г любимого сыра (я советую чеддер/хаварти или смесь чеддера и хаварти/моцареллы)
- 30 г сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 1 ст.л. французской горчицы
- 1-2 ч.л. молотого кайенского/чили перца (опционально)
- свежемолотый перец (опционально)
- соль
Для запеченного мак н чиз:
- 250 г любимой короткой пасты (я советую Pipe Rigatte)
- 700 мл молока или сливок (20%)
- 150 г чеддера (тертого)
- 100 г моцареллы (кубиками)
- 70 г пармезана (тертого)
- 30 г сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. французской горчицы
- 1-2 ч.л. молотого кайенского/чили перца (опционально)
- 1 желток
- 1 куриное яйцо
- свежемолотый перец
- соль
Способ приготовления
Классический мак н чиз:
- В сотейнике на среднем огне в течении 2-3 минут прогревайте сливочное масло, не допуская закипания, чтобы выпарить лишнюю влагу, но масло не начало темнеть;
- Добавьте муку и готовьте еще 2-3 минуты постоянно помешивая, пока не пропадет запах сырой муки. У вас должна получиться густая паста;
- Влейте маленькими порциями горячие молоко или сливки, не переставая мешать;
- Посолите по вкусу, убавьте огонь и доведите до кипения периодически мешая;
- Как только соус загустел (опционально пропустите соус через сито), добавьте натертый сыр;
- Смешайте сырный соус и готовую пасту;
- Добавьте французскую горчицу, кайенский перец, свежемолотый перец.
Запеченный мак н чиз:
- В сотейнике на среднем огне в течении 2-3 минут прогревайте сливочное масло, не допуская закипания, чтобы выпарить лишнюю влагу, но масло не начало темнеть.
- Добавьте муку и готовьте еще 2-3 минуты постоянно помешивая, пока не пропадет запах сырой муки. У вас должна получиться паста.
- Влейте маленькими порциями горячие молоко или сливки, не переставая мешать.
- Посолите по вкусу, убавьте огонь и доведите до кипения периодически мешая.
- Как только соус стал гуще, выключите огонь (опционально пропустите соус через сито), добавьте и перемешайте: натертый чеддер, французскую горчицу, кайенский перец, свежемолотый перец, желток, целое яйцо. Яйцо с желтком добавьте в последнюю очередь, так как соус должен несколько остыть, иначе яйцо может свернуться.
- В жаропрочную посуду выложите полуготовую пасту, влейте сырный соус, добавьте кубики моцареллы и перемешайте.
- Посыпьте пармезаном и выпекайте в течении 20-25 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.
Показать полностью