Нежное и сочное утиное филе, пропитанное ароматными нотками пива, чеснока и имбиря и главный акцент этого блюда - специальный сыр Tomme, с его пикантной и яблочной ноткой;

восхитительно сочетаются с оригинальным швейцарским сыром, карамелизированными и свежими сладкими яблоками, хрустящим беконом, пикантными маринованными корнишонами и свежей рукколой, раскрывая богатство их вкуса в каждом кусочке.
Мягчайший хлеб с золотистой, хрустящей корочкой добавит финальный штрих в эту гастрономическую симфонию.

большие гавайские булочки на апельсиновом соке - 3 шт.
коричневая горчица с медом
сыр tomme с яблочным сидром (de fromage tomme au cidre de pomme) - 175 гр.
швейцарский сыр - 175 гр.
сырокопченый бекон двойного копчения - 6 штук
яблоки гала - 2 штуки
руккола
маринованные огурцы
Утиное филе:
утиная грудка с кожей - 750 гр.
лагер - 200 гр.
соевой соус с низким содержанием соли - 2 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
свежий имбирь - 2,5 см.
чеснок - 2 зубчика
зеленый лук (вместе с белой частью) - 6 перьев
черный перец.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Сделайте неглубокие надрезы на утином филе в виде сетки. Не касайтесь мякоти. Натрите чеснок и имбирь, нарежьте зеленый лук.

Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте утку. Уберите в холодильник на 2 часа. Достаньте утку из маринада и обсушите.

Приготовьте бекон, обжарив его на сковороде или запеките в духовке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте утку 4-5 минут со стороны сетки и 8-10 минут с другой стороны, добиваясь золотистой корочки.

После этого, переложите ее на доску и дайте немного остыть. Удалите излишки жира и нарежьте на тонкие ломтики.

Карамелизированные яблоки. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и обжарьте их на сковороде, добавив немного масла и сахара для карамелизации.

Нарежьте сыр, яблоки и корнишоны.

Смажьте нижнюю булочку горчицей и выложите на нее маринованные корнишоны, сыр Tomme, нарезанную утку, карамелизированные и свежие яблоки, хрустящий бекон, свежую рукколу и ломтики швейцарского сыра. Накройте верхней булочкой.

Разогрейте сковороду или гриль, добавьте немного растительного масла и обжарьте сэндвич с обеих сторон, по 4-5 минут с каждой стороны, придавливая сверху прессом, чтобы достичь хрустящей корочки и немного расплавленного сыра.

Днесь, как и второго дня, купил в лабазе «Ольга» два яблока новозеландских по 415 руб. да два огурца пахачинских по 500 руб. В другие лабазы не ходил, а пошел за княженикой.

Ходил суку проведал, она кашляет и сопливит. Полечил рафинадом. Потом в центре суку лечил да двух кобелей.

Вечером трех сук и трех кобелей.

Все по С. Есенину:

Средь людей я дружбы не имею,

Я иному покорился царству.

Каждому здесь кобелю на шею

Я готов отдать мой лучший галстук.

Вертолет прилетал.

Вечером на теплотрассе три мелких ребенки чилили. Со двора на навороченном китайском лисапете пацанчик их возраста пилил. Решил свою четкость продемонстрировать, подлетел почти к теплотрассе резко нажал на передний тормоз, и едва не перелетел через руль. Так бы головкой о короб теплотрассы приложился. Сам не поверил, что жив остался. Остальная малышня пришла в восторг от увиденного – не каждый день через руль перелетают. Именно поэтому в советское время пацанчики снимали с лисапетов передние тормоза и тормозили педалями.

Я всё собиралась-собиралась сделать свинину в яблочном пюре, но социализация нам тихой жизни не дает. Однако ж на этих выходных планы отменились - дачные ключи случайно уехали в Крым. Дай, думаю, воплощу.
Тем более что трудов на полмизинца, а получается вкусно.

Ну, поехали. Будут вариации и много буков, сразу предупреждаю.

Свиные ребра - 1,5 кг. Это не критично, просто в среднем реберная лента именно столько и весит.

2 яблока сочного сорта и среднего размера, грамм по 150-200. Можно взять одно яблоко и одну грушу, тоже славно.

Соль, столовая ложка.

Дальше давайте обсудим. Смотрите, нам нужно создать гомогенный маринад. В него нужно напихать то, что вам нравится в сочетании со свининой, но! это должно быть либо жидким, либо мелкомолотым.

Я положила:
Сушёный имбирь, чайная ложка, 2 грамма
Сушёный чеснок, чайная ложка, 2 грамма
Шрирача, острый соус, столовая ложка с верхом, 20 граммов
Азиатский, в общем, подход

Что можно вместо? Лук, перемолотый в пюре - очень хорошо. Мускатный орех (прям чуточку, пол чайной ложечки). Черный перец. Паприка, тут можно не жаться, сыпать полной столовой ложкой. Варианты реально приветствуются, пишите в каменты.

Травы да, травы можно, прям какие хотите, но их нота будет такой тонкой, такой исчезающей в этом хоре жиров и кислот, что стоит ли заморачиваться?

И ещё нам нужно будет гратинировать почти готовое блюдо. Правда хорошее слово? Люблю кулинарные термины, названия цветов (амиантный, мммм) и ещё про ремонт (впотай, мммм два раза). Карочи, гратинировать - до корочки довести. Тут дофига вариантов. Так что либо

Устричный соус - столовая ложка. Вот уж кто даёт красоту, не придерешься. Но бывает, что нет устричного соусу в хозяйстве, и кто мы такие, чтоб придираться.

Тогда

Сливочное масло и мёд. Или сахар. Столовая сливочного масла, чайная мёда/сахара

Ещё нужно: духовка, любой противень или большая форма, фольга

Процесс. Длинный, но малозатратный в плане усилий.

Для начала нам нужно замариновать свинину на ночь. Можно и на пару часов, но лучше на ночь.

Помыть ленту рёбер, снять плёнку при желании (черенком ложки поддеть и отл).

Яблоки (и груши, вдруг груши) натереть на мелкой терке.

Можно, наверное, ограбить зазевавшегося младенца и взять готовое пюре. Но. 'Всякий, кто употребляет выражение: «легче, чем отнять конфету у ребенка», никогда не пробовал отнять конфету у ребенка'.

Добавить туда соль и выбранные специи. Обмазать вот этим всем некрасивым мясо и отправить мариноваться в холодильник. Пойти спать, играть, пить, курить и говорить, а фруктовые кислоты будут работать.

За три часа до еды добыть, обмыть, обсушить и завернуть в фольгу. Засунуть в духовку на 2 часа на 160 градусов.
Если не обмыть - будет гореть. Я пыталась сохранить фруктовое пюре, танцевала, прикрывала, меняла температуру - горит, зараза. Смывайте фруктовый маринад к чертям.

Через два часа, если есть устричный соус - разрезать верх фольги и смазать соусом верхушку свинины. Нет соуса - растопить в сливочном масле мёд или сахар и смазать, как мы понимаем, верхушку свинины. Перевести жар на 220 сверху. Дать зарумяниться.

Добыть, подавать.

Рекомендую подавать с

картофельным пюре (взбейте отварную и чуть подсушенную картошку с горячим молоком и ложкой сливочного масла)
и
огуречно-краснолуковым салатом со сметаной (нарежьте лук и смешайте его с чайной ложкой уксуса и чайной ложкой сахара, через 10 мин слейте сок, смешайте с огурцом, заправьте сметаной).

Но пюре все умеют, салат тоже общее место, а вот кто первым цитату узнает - того люблю сейчас очень (раз) и помяну в следующем посте (два) .

Куриное филе, свежие огурцы, сладкие яблоки и сливочный соус "ранч", завернутые в пшенично-цельнозерновые лепешки с зеленью.

3 пшеничные тортильи (здесь) (заменить 5 ст.л. (из 450 гр.) на цельнозерновую муку и добавить 2 ст.л. сушенной зелени)

600 гр. куриного филе

2-3 средних огурца (семена вынуть)

1 крупное яблока гала

200 гр. соуса (заправки) "ранч" (здесь)

Сначала приготовьте курицу.

Курицу натрите сухими специями (rub), пожарьте на сковороде или запеките в духовке. Нарежьте кубиками.

Огурцы и яблоки.

Огурцы нарежьте ломтиками. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками.

Все готово, собирайте.

На лепешку выложите курицу, соус "ранч", огурцы и яблоки. Сверните как буррито.

Вкусно и быстро.