Как я делаю чебуреки
Не претендую на рецепт. Один из способов приготовления на скорую руку. Но, результат имеет право быть. Получается очень не плохо. В гастрономе на глаз попалось тесто , а надпись "для чебуреков" стала основой для план проведения вечера. В холодильнике рядом - фарш. Обычно я беру говяжий. В это раз, судя по картинке, напополам свинина с говядиной. И это не плохо. Будет сочнее, значит.
Лука по объему беру как и фарша. Пару зубков чеснока. Взбиваю на блендере.
Для чебуреков с сыром покупаю сур твердый, творог и укроп. Мой старший любит такие чебуреки.
Сыр натираю на терке, укроп мелко режу.
Фарш смешиваю с луково-чесночной смесью. Добавляю соль, черный перец, не много минералки. Соль перед замешиванием. Эта манипуляция сохранит влагу в фарше.
И хорошо перемешиваю до однородной массы с нитками. Можно фарш отбить поле вымешивания, что бы выгнать воздух, которым насытился фарш при вымешивании, но в нашем случае , считаю, это лишним. Пусть остается фарш рыхлым и воздушным.
Фарш довожу минералкой до такой консистенции, что приходится накладывать ложкой. Фарш для сырных чебурэсов- натираю сыр на терке, творог, укроп, соль.
Укропа , важно не переборщить. Добавляю не много. Перемешиваю. Сырный фарш получается более плотным, в сравнении с мясным.
Упаковки теста хватит на полторы-две упаковки фарша или как в нашем случае, пак фарша и сырный фарш.
Фарша в чебуреке должно быть не более 2/3 объема. Что бы не надорвало тесто в процессе жарки.
Край теста смачиваю водой. И когда соединяю два слоя теста придавливаю вилкой. Хорошо склеивается.
Жарить чебуреки и лепить одновременно, чревато последствиями. Можно прозевать момент, когда нужно переворачивать чебурэлы и они подгорят. Поэтому я сначала все готовлю к жарке, а потом стою над плитой и слежу.
Нагреваю на сковороде подсолнечное масло. Масла должно быть в достатке, что бы чебурек плавал. Жарим чебурек 2-3 минуты, до золотистой корочки.
Готовые чебуреки складываю стопочкой на салфетку или бумажное полотенце, что бы впиталось масло. Они еще дойдут до кондиции, пока готовятся остальные.
Чебуречные виртуозы. Вопрос
Друзья, а может кто-то объяснить, почему так получается...
Вот беру я воду, муку, соль, растительное масло, говядину, лук и перец. Из этого набора у меня получаются вкуснейшие чебуреки.
А профессиональные пекарни берут все то же самое, но у них получается какое-то говно. Говядина там не угадывается совсем.
В чем секрет?
P.S. Пост ироничный, если что.
Чебуреки С Мясом-Очень Вкусный Домашний Рецепт
🍴 Чебуреки С Мясом-Очень Вкусный Домашний Рецепт
ПОДГОТОВКА
1 ч 40 мин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
7 мин
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ
1 ч 47 мин
Чебуреки - это вкусные большие жареные пирожки из бездрожжевого теста. Чебуреки могут быть с разными начинками, но рецепт чебуреков с мясом - это классический вариант. В общем, рецепт чебурека имеет азиатское происхождение. Рецепт теста на чебуреки очень прост и удобен, из доступных ингредиентов. Тесто, приготовленное по моему рецепту, получается довольно тонким и хорошо удерживает сочную начинку, а при обжарке получает аппетитные пузырьки. Почему советую чебуреки на обед на выходных? Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, приготовить чебуреки можно быстро и просто. Итак, смотрим как приготовить чебуреки с мясом и идем на кухню их готовить.
☑️ Ингредиенты:
✦ 400 гр мясного фарша
✦ 400 гр муки
✦ 350 мл воды
✦ 2 ст. л. масла
✦ 1 лук
✦ 1 щепотка соли
✦ 1 щепотка перца
☑️ Пошагово:
тесто
③ Поставить заваренное тесто спелое.тесто на чебуреки
⑤ Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник (от 1 часа и более).
⑦ Добавляем в мясной фарш лук, соль и перец по вкусу. Начинка для чебуреков должна быть достаточно острая и соленая. Начинку хорошо вымешиваем. Для сочности чебуреков в фарш можно добавить несколько ложек минеральной воды
⑩ Жарить чебуреки на олии на сковороде на среднем огне до образования золотистой корочки. По 3-4 минуты с каждой стороны. Когда нижняя сторона хорошо подрумянится (но не сгорит), переворачиваем на другой бок. Вторую сторону можно жарить под крышкой, можно без, как вам нравится.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
**ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!**
🔴 Материал с Нашего Телеграмм Канала https://vk.cc/cePF4N 🔴
Чебуреки
В комментариях к посту Кругом обман я пообещала @Chebka64, сделать фото процесса приготовления чебуреков на заварном тесте с водкой.
Как ответственная пикабушница выполняю обещание.
*Прошу прощения за качество фотографий, почему-то помощники для фото разбегались.
Приготовление проходило на маминой кухне и в папином гараже.
Рецептом воспользовалась с этого сайта.
https://1000.menu/cooking/13542-chebureki-iz-zavarnogo-testa...
Мне понравилось, что там есть автоматический перевод из одной единицы измерения в другую. Хотя отсутствие весов нас в конце концов подвело.
Можно взять другой рецепт, главное чтобы водка в тесто, кефир в фарш. Не перепутайте!
Итак, начало.
Вода+масло+соль и до кипения.
Добавляем примерно стакан муки и быстро завариваем тесто
Тесто немного остужается и добавляем водку и яйцо.
Ещё 2 стакана муки и делаем колобок. Ставим "отдохнуть" на минут 20.
В отдохнувший колобок замешиваем остатки муки, заворачиваем в пленку и убираем минимум на 1 час.
Готовим фарш. В рецепте даны нормальные пропорции. Больше мяса не надо!!!!!! У нас получился небольшой перебор с начинкой.
Вместо зеленого лука я добавляла укроп, а лук взяла только репчатый. Вообще, начинку можно сделать разнообразную. Хотите, крутите фарш сами (я брала готовый свинина+говядина). Хотите, сделайте чебуреки с сыром.
Но если делаете с мясом, добавьте кефира!
На мой вкус в рецепте многовато, но не исключайте этот ингредиент.
Процесса формирования чебуреков на фото нет. Меня с невесткой очень торопили голодные родные.
Поэтому, налепив полный противень (использовался только для перемещения), мы с ней захватили пиво и отправились в ГАРАЖ!
Вот такая печка стоит у папы в гараже, он регулярно готовит на ней в казане. Папа, кстати, нас отругал, что жарили не в казане, а на сковороде. Но нам было лениво освобождать казан от плова.
Первая партия. Жарили, пили пиво и болтали о своём о девичьем.
Тазик с готовыми чебуреками.
Признаюсь, что переборщила с начинкой.
Как жаль, что отпуск так быстро закончился.
Фото красот края.
//чебуречный бонус в комментах. Слабонервным не смотреть!)
Полтонны чебуреков сумел изготовить из 100 кг сырья свердловский предприниматель
Россельхознадзор по Свердловской области заинтересовался предпринимателем - ИП Шеломенцева Л. М. - , которая из 135 кг мяса сумела изготовить почти полтонны чебуреков.
«При оформлении электронных ветеринарных сопроводительных документов уполномоченным лицом ИП Шеломенцевой Л.М. установлено продление сроков годности путем переработки пищевой продукции. При этом установлено несоответствие баланса сырья и готовой продукции. Из исходного сырья объемом 135 кг была выработана продукция «чебуреки с мясом» объемом 429 кг», - сообщила ЕАН Наталья Сайфулина, пресс-секретарь Россельхознадзора по Свердловской области.
Эти чебуреки должны были поступить в продажу в торговые точки Ирбитского, Артемовского и Слободо-Туринского районов.
«За систематические нарушения при оформлении ветеринарных сопроводительных документов в отношении ИП сотрудниками Россельхознадзора решено направить предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований ветеринарного законодательства, а также проведен профилактический визит», - уточнила Сайфулина.
https://eanews.ru/news/poltonny-cheburekov-sumel-izgotovit-i...Ранее было такое: Из 160 кг селедки свердловчанин изготовил на продажу 15 тонн рыбы шести сортов Из 160 кг селедки свердловчанин изготовил на продажу 15 тонн рыбы шести сортов
Кругом обман
Заказал чебурек в доставке, зацените количество мяса)
Ответ el.vigilante в «В ответ на пост Держи арбузик))). Держи чебуречек))»
Раз уж накрываем поляну, держи хачапурик))