Есть блюда, которые пахнут настоящим лесом и летом. Вот жареная картошка с лисичками — простая еда, но в ней столько тепла и уюта, что невозможно остаться равнодушным.Картошка подрумянивается на сковороде, лисички дают ей свой тонкий аромат, и всё это перемешивается с луком и зеленью.

И вроде бы ничего особенного, а вкус получается такой, что забываешь про всё.Это еда, которая собирает семью за столом. Это вкус, который возвращает в детство, когда бабушка приносила из леса грибы и говорила: «Сегодня будет картошечка с лисичками». И это было счастье.

Когда остался вдвоём с ребёнком и его нужно гарантированно накормить без переборов "хочу/не хочу" и самому однозначно остаться довольным, то обращаемся к классике на стыке советской кухни и западной.

Берём:

Цыплёнка-корнишона – 1 штуку, грамм на 300-400
Морковь – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука
Вермишель.
Приправы, которые сложно не найти в квартире.

Ну, вы начали понимать сложность блюда, да…

Булки для бургеров.
Мясные котлеты. Какое там мясо – дело вкуса.
Крупные томаты – 2 штуки.
Ялтинский сладкий белый лук – 1 штука.
Маринованные или солёные огурчики.
Плавленый сыр плоскими квадратами, марки на свой вкус.
Масло растительное для жарки.
Горчица, кетчуп, аджика, вустерский, визит, дюрекс - что угодно для смазки булок, по вкусу.

В кастрюльку литра на два в холодную воду укладываем цыплёнка, лук, морковь и отправляем закипать.

Как закипело - снимаем пену, добавляем лаврушку и перец горошком и отправляем на мелкий бульк под крышкой минут на 30

Параллельно в соседней кастрюльке отвариваем вермишель, откидываем и ставим в сторону.

Берём прижимной гриль... Обнаруживаем, что с утра забыли его помыть, берём сковородку, масло оливковое Pomance - или какое придёт в голову - обжариваем котлетки. В зависимости от желаемой прожарки.

Кольцами режем лук и томаты, полосками огурцы, пополам булки, смазываем, собираем бургер в предпочитаемой последовательности. Можно листик салата для аутентичности. У меня не нашёлся. Прижимаем. Или нет. Я - да.

За пять-семь минут до окончания времени варки - докидываем в бульон коренья всяческие. Спустя это время - тщательно отцеживаем.
И собираем в суповую чашку половинку цыплёнка, вермишель, заливаем чистым бульоном и подаём.

В прошлом посте был упомянут запечённый целиком лук. Сила Пикабу сказала, значит вот этот простой рецепт. Кстати, этот рецепт очень старый. Достался он мне от деда и отца, вместе с настольной электрической духовкой (а до неё делалось всё в печи). Это жестяной куб стороной примерно 30см. На дверце, распахивавшейся вниз, была надпись "Харьков", как-то так. Извлекалась из шкафа эта спасительная духовка в те дни, когда особого буйства блюд в доме не было. А её появление подавалось семейству как отличная новость, в предвкушении легендарного блюда "лук из печи". Как я выбирал луковицы? Они бывают продолговатые, круглые и приплюснутые. Больше подойдут приплюснутые (хотя сгодятся любые), дополнительно со стороны корешка луковицы немного выравнивались чтобы не перекатывались. Тщательно отмывались и чистились, но кожура не снималась. Сверху немного срезал для появления "окошка", на глазок оно чуть больше половины диаметра луковицы. Через это окошко, внутренности луковицы, не повреждая наружную часть, хаотично нарезались, небольшая часть извлекалась и вместе с "крышкой окошка" уходила для кружки бульона. Для начинки использовалось ВСЁ то нехитрое, что оставалось в доме. Это могли быть маленькие кубики вареного картофеля, мелко рубленые поджаренные кусочки сала (сейчас это называют беконом), или поджаренной колбасы, маленькие кубики маринованных огурцов, свежих помидоров, перцев итд итп. А если совсем ничего дома не было, то взбалтывалось два яйца с солькой, перцем и сыром. Ложкой наполнялись луковицы, любыми подходящими мелко рублеными продуктами +немного подсолнечного масла. В условиях современности, наверное такие продукты могли-бы подойти для приготовления пиццы. Запекалось в духовке до полного пропекания на всю толщину (зависит от размера луковиц, проверял протыкая спичкой). Кушают блюдо через "окошко" сверху и запивают бульоном из кружки. Таким нехитрым способом я мог вечером накормить шесть ртов (у нас с женой, как и у отца, как и у деда -- четверо детей). Когда я приходил домой, и жена украткой говорила -- "А может лук?", всё было сразу понятно, но наши семьи всегда дружнее, если нет переизбытка. Желаю всем хорошего настроения и тёплых семейных историй за "луковыми" вечерами.

p.s. Сейчас мои внуки называют это блюдо "Крошка-Лук". По аналогии с блюдом известной сетевой кухни, к которой, как вы понимаете, этот рецепт никакого отношения не имеет. А кто на кого похож нет смысла спорить.

Недавно приехали внуки. За ужином один из них спросил:
— «А папа рассказывал, что ты в детстве готовил ему "особенную картошку". А сделаешь нам?»
Я сначала не понял, что за «особенная». Позвонил сыну, он смеётся:
— «Да это просто картошка в мундире, разрезанная пополам и посолённая!»

И правда. Берёшь картофелину, отвариваешь в мундире, разрезаешь пополам, на горячую мякоть — кусочек сливочного масла и щепотку соли. Всё. А вкус — праздник. В детстве это было едва ли не «деликатесом».

Внуки съели — и говорят: «Дед, ну это реально вкусно!».
А я думаю: иногда самое простое — самое запоминающееся.