Что будет если отварить картофель, затем его пожарить, затем опять отварить и далее сделать пюре?
Задался вопросом сейчас. А что будет если отварить картофель (разделив на средние дольки перед варкой), пожарить лук, соединить после варки картофель и лук. Дать отдохнуть. Затем на сковородке пожарить. Добавить зеленушку. Далее опять отварить и уже затем сделать пюре. Что получиться?
Облепиховка. Инструкция
Привет, любители прекрасного. Сегодня у нас рецепт настойки на облепихе.
Итак, для создания напитка нам понадобится:
Крепкий спирт - 2 литра. (Я, как всегда, использую 92й);
Облепиха - 1 кг
Розмарин
Корица
Шафран
Сушёная корка апельсина
Ёмкость на 3 литра.
Приступаем к волшебству.
Сначала берём спирт и заливаем его в ёмкость. Главное - не берите медицинский, он не совсем пищевой.
Далее, промываем облепиху и очищаем её от сора.
в моём случае две трети дала тёща, одну треть - мама, поэтому цвет отличается. Засыпаем облепиху в ёмкость со спиртом.
Затем достаём розмарин (подойдёт любой свежий) и добавляем в банку. У меня было грамм 20, но даже если будет больше, хуже не станет.
Потом добавляем пару палок (целых) корицы
Я хотел к рецепту добавить сушёную цедру апельсина. Но в магазине специализированном удалось взять нечто поинтересней.
К этой смеси прилагалось аккуратненькое саше. Собственно на фото оно уже в банке.
Затем берём шафран (очень рекомендую - "котани", пробовал разный, но этот самый лучший).
Его много не нужно. Достаточно милищепотки.
Затем, вся банка с содержимым убирается в тёмное место. Главное - не забывать содержимое взбалтывать раз в 1-2- дня.
Спустя две недели меня стал не устраивать процесс насыщения спирта облепихой и я её смолол.
После этого процесс пошёл пободрее. Далее я настаивал облепиховку ещё около 3 недель. Вообще можно и меньше времени на это тратить, но я стараюсь процесс настаивания проводить подольше.
Потом мы настоявшуюся смесь фильтруем (сито, марля и т.д.). На выходе у меня получилось чуть меньше 2,5 литров настоявшейся облепиховки. Теперь нам её нужно разбавить, чтобы друзья и подруги не офигели от крепости. В этот раз я решил поэксперементировать и разделил настойку на две части - одну решил соединить со свежевыжатым апельсиновым соком, вторую разбавить по-классике сиропчиком.
Собственно для первого варианта взял апельсины и выжал их.
Апельсины можно брать вообще любые сочные. У меня получилось примерно 1,2 литра сока, который нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО отфильтровать. Потом в отфильтрованный охлаждённый сок добавляем столько же настойки. То бишь получилось примерно 2,4 литра готовой смеси.
Стоит обратить внимание - как бы сильно мы не фильтровали, всё равно в готовом напитке наблюдаются неоднородные элементы взвеси. Меня такой расклад не устраивал. поэтому я взял лавсановый мешок с микропорами и процедил напиток через него. После этого напиток стал более однородным.
Также поступаем и со второй частью настоявшегося спирта. Готовим сиропчик - кипятим воды примерно 1,2 литра (умоляю вас, только не из под крана), добавляем туда грамм 150 сахара (больше не нужно), остужаем сироп и добавляем в остуженный сироп настойку в количестве 1,2 литра. Ещё раз обращу ваше внимание - в охлаждённый сироп добавляем настоявшийся спирт, не наоборот.
Оба рецепта и с апельсиновым соком, и с сиропчиком получились очень вкусные.
Сразу предупрежу ваш вопрос - и сиропа и сока можно брать и побольше. Просто я люблю напитки покрепче.
Приятного аппетита!
П.с. также есть рецепты клубниковки и абсента. О них позже.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Готовим спинки
Друзья, всем рекомендую, кто еще не пробовал горбушу лоины и треску ?, срочно попробуйте 😁 ну это супер пп и вкусно! 😋 Просто разморозьте и сверху оливковое масло , соль щепотка и перец черный можно, ( майонез как у меня не надо, без него достаточно сочно) запекать на 185 * не более 12- 15 минут . Ставим таймер обязательно! Духовка уже разогрета и рыба разморожена ! Это ☝️ важно
Халва - это просто
Халва в общепринятом понимании, как правило, из подсолнечника.
Выйдем за рамки. Халву можно делать из любых семечек или орехов. И даже совсем без них (из муки)
Сегодня у меня были семечки подсолнуха и тыквы.
Семечки обжарить.
Прокрутить через мясорубку с самой мелкой решеткой. Можно (желательно) два раза.
Добавить мед. Количество зависит от ваших вкусов. Я, на 1 кг. семечек, положил 6 столовых ложек с большой горкой.
Тщательно вымешать, положить в контейнер, хорошо утрамбовать и дать остыть.
PS. Как и во многих рецептах есть подводные камни:
1. Не загружайте мясорубку сразу большим количеством. Сыпьте понемногу. У меня на кенвуде шток мясорубки вывернуло спиралью.
2. При использовании планетарного миксера работать на минимальных оборотах и минимум времени. Иначе получите очень плотную халву и масло. Масло, конечно, очень вкусное, но это не стоит того.
Приятного аппетита.
Ответ на пост «Рубрика от мужика к мужику. Секрет пиццы»
Вот мой рецепт:
Смешиваем муку, воду, соль, сахар, дрожжи и немного оливкового масла что бы получилось мягкое тесто, нужно долго вымешивать что бы тесто стало мягким и эластичным, если прилипает к рукам не страшно. Тесто помещаем в кулер/пищевую пленку или кастрюлю и верх закрывает пищевой пленкой - ставим в теплое место что бы подошло.
2. Из теста формируем форму теста без скалки, руками (руки можно смазать маслом что бы не прилипало тесто). Для этого кладем шарик на пергамент слегка смазанный маслом и из центра до краев растягиваем тесто, тесто должно быть мягким не рваться и не быть резиновым. Таким образом очень легко сформировать круглую, тонкую форму как на фото.
3. Смазываем кетчупом или любым другим соусом.
4. Выкладываем наполнение. В моем случае это грибы, колбаса и помидоры, важно на самый них выкладывать сыр, я использую сулугуни он более соленый, можно моцареллу, еще мне очень нравится если добавить творог - это придаст классный сливочный вкус но не много примерно 30% от основного сыра иначе будет много жидкости.
5. Отправляем в духовку примерно на 20 минут при температуре 250 градусов.
Это я пробовал сыром и сверху и снизу сыпать, вкусно но очень сырно)
А это стандарт
Рубрика от мужика к мужику. Секрет пиццы
Все пункты важны в равной степени. Не химичь лишнего! От этого только хуже.
1) простое ПРЕСНОЕ тесто: дрожжи в теплую воду с 1ч.л. сахара, через 2 минуты в муку и палнетаркой. (в миску и руками его) Тесто влажное. Теплой воды в него, если крутое. Постояли тестом час, накрой его. Через час или полчаса (да и 20мин норм, если дрожжи не убитые) добавляй соль и подсолнечное масло 4ст.л. и меси еще. Никаких яиц, никакой соды, никакого молока! Сахара только вначале чайная ложка или половинка для здоровья дрожжей в стакане с водой! Не для вкуса!
2) хорошо раскатай, если взять раскатанное в бумагу за любой край и поднять, то оно не рвётся, если рвется, то не выйдет пицца, можешь выбрасывать, пока колбасу не перевёл
3) влажное тесто, но не рвётся. Лишнее выбрось, если лень еще одну пиццу делать. Оно потом негодное будет.
4) вода в начинке, даже в кетчуп или кетчунез воды добавь с ладошку!
5) 6 минут в самой горячей духовке, ты включи её на всю за полчаса до.
Если передержишь, то будет тесто хрустеть, вкус как у сапога. Оно через 6 минут покажется на вид как сырое, я понимаю тебя, что хочется еще подержать, ты главное себя перебори, достань и дай ему остыть, не зажаривай, я сказал, до корочки. Как остынет, то более сочного и вкусного ты не ел, как сиська молоденькой девушки нежно будет!
Не соли сразу! Дрожжам плоховато будет. Сколько солить? А в половину от того, как в кашу бросаешь. С водой и мукой не промажешь, оно само попросит как надо. Не забывай: влажноватое тесто, но к рукам не берётся! Если никак не получается раскатать, то ты сделал крутое! Будет печенька, а не пицца, ну или булка с сырной посыпкой. Тоже вкусно, но не то.
В ресторанах так делают. Как выйдет, то поймешь о чем я. И смотри, если не получается, то или мука голимая, или дрожжи мертвые. Оно выходит сразу как надо, если повторишь точно. Вопросы пиши!
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Зелёная чечевица с копчёностями
"Чечевика с викою
Вика с чечевикою
Наклевался я её
И сижу, чирикаю..."
Здравствуйте, друзья и мои неожиданные 379 подписчика! 🤝
В паре моих кулинарных постов
"Имам баялды" или "Обморок имама", усиленный мясом
Про вес куска мяса и время его запекания в моей таблице
я после рецептов выложил фото моих блюд. Народ заинтересовался и в комментах я выдал ребятам несколько рецептов по фотографиям, заинтересовавшим их. Было там и фото чечевицы с копчёностями.
В те времена, когда был жив сайт kulinaria.nnm.ru (ныне какая-то дрянная реклама крутится), я ваял рецепт чечевицы с копчёностями, которым пользуюсь и сегодня, да и решил порадовать вас этим интересным рецептом..
Есть такая на свете, довольно редко нами используемая, бобовая культура, именуемая чечевицей продукт древний, почитаемый в кулинарии и активно используемый во многих странах, да что-то не у нас.
Вкус чечевицы описывать нет никакого смысла, поскольку она единовременно напоминает и горох и фасоль и «прочия бобовыя», надо просто попробовать. Скажу сразу, чтобы разом прекратить споры – я умею готовить только зелёную чечевицу и ни вкуса, ни нюансов приготовления других видов чечевицы я не знаю и не превозношу отдельно взятый продукт, а делюсь тем, что умею.
Итак, трудности, встречающиеся кулинару на пути освоения блюд из зелёной чечевицы, следующие:
1. Чечевица привередлива и готовить её надо аккуратно. Чуть переварил – каша, чуть не доварил – вкус сушёного гороха на зубах. Не замочил перед готовкой – каша со вкусом сушёного гороха :).
2. Чечевица – дело бобовое, а это значит, что солить её во время приготовления не стоит! Иначе она сначала задубеет, а потом разлопушится по всей кастрюле. Готовая чечевица прекрасно впитает соль из копчёного мяса либо с собственной поверхности, посоленной вами после варки.
3. Зелёная чечевица, особенно изрядно переваренная, красотой и цветом не блещет и, скорее отпугивает своим видом, нежели привлекает. Попробуйте украсить блюдо не знаю чем 😁, либо дать первый раз его попробовать особо впечатлительным друзьям с завязанными глазами 😎. У тех, кому понравится блюдо, вопросов с видом никогда уже возникать не будет.
Итак, поехали!
Что мы имеем? А вот что: зелёная чечевица, чеснок, лук, сырокопчёная шейка (любой сырокопчёный продукт на ваш выбор) – шейки много, поскольку я – «мясоедов», смесь перцев и соевый соус (использую его вместо соли, а вкусу готового блюда он только способствует).
Берём 200-300 граммов зелёной чечевицы (зависит от количества едоков) Опытный расчёт – 50 граммов на порцию (+-). Аккуратно промываем и замачивает её на пару часов в пиве с баклажанами в чистой воде.
А пока займёмся луком.
Чесноком.
Копчёность нарезаете так, как вам заблагорассудится, хоть горошком. Мне возжелалось копчёной соломки.
Два часа спустя чечевица, впитавшая изрядное количество воды, готова к варке.
Ставим её на плиту на сильный огонь и, после того, как закипит, убавляем нагрев до "вялого побулькивания" чечевицы. А на сковороду наливаем немного растительного масла на ваш вкус и укладываем лук.
На фото видно, что чечевица уже закипает. Пенку с неё желательно снять.
Поверх него высыпаем нарезанную копчёность.
Да и перемешиваем всё, слегка сдобрив соевым соусом, оставив на малом огне, чтобы копчёность притомилась в луковом соке. Не забудьте накрыть крышкой и помешивать время от времени.
10-15 минут, всё готово и мы отключаем конфорку.
Забрасываем в сковороду чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и ненадолго забываем про неё.
Тем временем не забывайте снимать пенку с булькающей на "самом малом ходу" чечевицы и пробуйте, пробуйте её на предмет готовности. Могу дать совет – если в зёрнах видно некоторое помутнение в центре, значит ещё рано… сыровато… ждём, пробуем, готовимся стремительно схватить кастрюлю и слить воду.
Ну вот, не прошло и часа, как чечевица (не солёная) готова и даже ни разу не превратилась в размазню. Сливаем воду но не всю - оставляем в кастрюле немного. Она обязательно пригодится, когда готовое блюдо ещё будет настаиваться и поможет ему стать сочнее и ароматнее.
Отбросив все сомненья, всыпаем чечевицу в сковороду к копчёности (обратите внимание на количество «бульона»), перчим по вкусу.
Перемешиваем и даём отстояться минут 10-15 при закрытой крышке, чтобы зёрна впитали соль, ароматы копчёности и свежего чеснока и... Готово! Вуаля:
Я, с голодухи, не дал настояться этому крохотному тесту — порции и, срочно сделав несколько кадров, с урчанием схватил ложку. Мммммммм… Отлично вышло, в меру солоно, в меру сочно, не сыро, не разварено, чесночок похрустывает, аромат торжественным маршем проходит мимо трибун из кухни в комнаты, ну а как всё настоится в сковороде, так ещё и многажды лучше станет.
А к большому количеству копчёного мяса придираться не стоит, я уже объяснял – я «мясоедов». Вам же советую для первого раза класть его вдвое меньше, хотя как сочтёте нужным. В качестве закуски – любые овощи по настроению. Огнеедам рекомендую добавить в блюдо пару жгучих перчиков.
Приятного аппетита, друзья!
По большому счёту, здесь из сложностей имеется только одна – вовремя снять чечевицу с малого огня. А остальное всё – просто и обыденно. Нарезка, да лёгкое томление в сковороде, да «раз-два» перемешать. И вы рискните, расширьте свои горизонты в чечевичном направлении! Очень надеюсь, что многие в хорошем смысле будут удивлены новым вкусом. А если у кого есть свои рецепты с чечевицей, так не томите – выкладывайте на Пикабу, интересно же, ёлки-палки!
Всем бобра, позитива и доброго аппетита!