Рваная свинина, сладкий тайский соус чили и моцарелла.

На 1 пиццу

1 шарик теста для пиццы (здесь и здесь)

Свинина

300 гр. свиной лопатки или корейки (жир срезать)

1 ч.л. соли

1 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. хлопьев чили

225 гр. воды

Сладкий соус чили

0,75 ч.л. хлопьев чили

2 зубчика чеснока

65 р. белого винного уксуса

75 гр. сахара

0,5 ч.л. соли

75 гр. воды

1 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. воды

175 гр. моцареллы

кинза

Свинина.

Смешиваем все специи. Натираем свинину, заливаем водой и тушим на слабом огне 5-6 часов или сильном 3-4 часа. Вынимаем, разбираем на волокна.

Ставим греть камень для пиццы.

Сладкий соус чили.

Чеснок трем на терке. Кукурузный крахмал разводим в 1 ст.л. воды. Остальные ингредиенты смешиваем в сотейнике.

Доводим до кипения на среднем огне, добавляем разведенный крахмал и варим на среднем огне до загустения, 15-20 минут. Немного остужаем.

Пицца.

Тесто растягиваем.

Выпекаем при температуре 250C, на камне для пиццы, 5 минут. Достаем из духовку, выкладываем соус чили, порваную моцареллу, рваную свинину и сбрызгиваем сверху небольшим количеством соуса.

Ставим в духовку и выпекаем еще 5-7 минут, до расплавления сыра.

Посыпаем нарезанной кинзой.

Даем остыть 5-7 минут, разрезаем и подаем.

Жаренный куриный фарш с двумя видами сыров, завернутый в филло и запеченный в духовке.

На 8-9 штук

8-9 листов теста филло

Начинка

250 гр. куриного филе

0,5 шт. белого лука

1 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. молотого душистого перца

соль

черный перец

1 яйцо

125 гр. феты

60 гр. полутвердой моцареллы

1 ч.л. сушенного укропа

1 ст.л. оливкового масла

Для смазывания

1 яйцо

1 ст.л. оливкового масла

Для подачи

цацики (рецепт здесь)

Сразу начинаем с начинки.

Лук мелко режем. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Обжариваем лук до мягкости. Добавляем фарш, душистый перец, соль и черный перец. Жарим 7-10 минут. Жидкость должна выпариться.

Добавляем немного взболтанное яйцо, перемешиваем и снимаем с огня. Даем остыть 10 минут.

Добавляем натертую моцареллу, фету, укроп и оливковое масло. Даем полностью остыть.

Сборка.

Выкладываем 2 листа теста филло (друг на друга), разрезаем вдоль. Смазываем края водой.

На каждую сторону выкладываем 1,5-2 ст.л. начинки.

Скатываем в рулет.

Смазываем яйцом, смешанным с 1 ст.л. оливкового масла. Выпекаем при температуре 210C 15 минут, до золотисто- коричневой корочки.

Даем остыть 10 минут и подаем с цацики.

Свежие сладкие груши, запеченный чеснок, итальянские колбаски, моцарелла и базилик.

На 1 пиццу

1 шарик теста для пиццы (здесь и здесь)

150 гр. итальянских колбасок

1 зубчик чеснока

1 сладкая груша

щепотки соли

1/4 ч.л. черного перца

100 гр. полутвердой моцареллы

50 гр. козьего сыра

1/4 пучка свежего базилика

Сначала чеснок.

Снимаем верхнюю шелуху у чеснока. Выкладываем на фольгу. Надрезаем сверху, сбрызгиваем оливковым маслом, полностью закрываем фольгой. Запекаем при температуре 210C 25-30 минут.

Даем остыть, очищаем. Оставляем зубчики целыми. Или можно превратить в пюре.

Ставим нагреваться камень для пиццы.

Колбаски.

Колбаски жарим.

Снимаем внешнюю оболочку и разбираем.

Козий сыр разбираем на крошки. Моцареллу нарезаем кубиками. Базилик нарезаем полосками.

Сборка.

Тесто растягиваем. Сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем щепоткой соли. Посыпаем перцем.

Выкладываем часть груш, козий сыр, моцареллу, снова груши, жареные колбаски. Сбрызгиваем оливковым маслом.

Выпекаем при температуре 250C, на камне для пиццы, 7-10 минут. Посыпаем нарезанным базиликом.

Даем немного остыть и подаем.