Друзья, всем привет, сегодня мы отправляемся на заключительную в этом году рыбалку на горбушу. Рыбачили целый день, наловили много рыбы, наелись ухи и просто замечательно отдохнули.
Всем приятного просмотра!🖐
мой инстаграм
Американские ученые предложили заменить рыбную муку, которую используют в качестве подкормки на лососевых фермах и других рыбных и животноводческих хозяйствах, микробным белком. Эта идея далеко не нова, но до сих пор специально выращивать микроорганизмы в пищевых целях было достаточно дорого — по крайней мере, дороже, чем высушивать и гранулировать отходы рыболовства. Однако новые расчеты, опубликованные в журнале Nature Sustainability, показали, что в современных реалиях микробный белок производить может быть выгодно — если в качестве «еды» для микроорганизмов использовать метан со свалок.
Такая фигня, ребята. Наука не стоит на месте, вот рыборазведение будут оптимизировать.
Нежнейшие котлеты из филе лосося с дижонской горчицей и зеленью. Салат из фенхеля и йогуртовая паста с каперсами петрушкой.
Котлеты из лосося:
600 гр. филе лосося
1 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
15 гр. панировочных сухарей панко
1,5 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. лимонного сока
1 яйцо
1,5 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л. петрушки
2 ст.л. укропа
2 ст.л. оливкового масла для обжарки
Салат из фенхеля:
1 фенхель
0,5 шт. красного лука
2 ст.л. петрушки
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
Йогуртовая паста:
100 гр. греческого йогурта
2,5 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. цедры лимона
2 ст.л. петрушки
2 ч.л. каперсов
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. черного перца
Пошаговые фото здесь
Котлеты из лосося.
Смажьте филе лосося оливковым маслом. Натерите 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца. Противень застелите фольгой, выложите рыбу кожей вниз. Запекайте при температуре 230C 8 минут.
Немного остудите и снимите кожу. Разберите вилкой и выложите в миску. Лишнюю жидкость рыбы отожмите через сито.
Добавьте 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца, сухари панко, майонез, лимонный сок, яйцо, дижонскую горчицу, нарезанную петрушку и укроп, перемешайте. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 60 минут.
Йогуртовая паста.
Петрушку и высушенные каперсы мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.
Салат из фенхеля.
Фенхель тонко нарежьте. Зелень фенхеля нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Петрушку мелко нарежьте.
Смешайте фенхель, зелень фенхеля, лук, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, сахар, соль и черный перец. Уберите в холодильник.
Котлеты.
Достаньте котлеты из холодильника и обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны или на гриле (также с оливковым маслом и на плоской поверхности).
Сборка.
Нижнюю, верхнюю булочки обильно смажьте йогуртовой пастой. На нижнюю булочку выложите котлету из лосося, салат из фенхеля. Накройте верхней булочкой.
Идеальное вкусовое сочетание.
Моя мама часто готовит это блюдо на католическое Рождество, а я просто решил порадовать себя и жену вкусным ужином.
Делюсь!
Ингредиенты на 2 порции:
300г. филе лосося
2 ст.л. оливкового масла
50г. сливочного масла
3 зубчика чеснока
1 луковица
100г. вяленых помидоров в масле
300мл. сливок
50г. натёртого сыра, желательно пармезана
150г. замороженного шпината
100мл. сухого белого вина
Для начала поперчить и посолить рыбу, отставить в сторону.
Растопить сливочное мало в сковороде, добавить оливковое, забросить туда мелко нарезанный лук, туда же выдавить чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
Влить вино, сливки, добавить шпинат и нарезанные помидоры.
Когда всё перемешается и станет более менее однородным, «закопать» в этой смеси рыбу и тушить на медленном огне (у меня 1 деление из 9) под закрытой крышкой минут 20. После снять с огня и дать 30 минут настояться. Крышку не снимать!
По возможности подавать с белым вином.
Приятного аппетита!
- А что, курица - ближайшая родственница лосося?
- С чего ты взял?
- Ты видел цену на филе грудки?
Вкусный, простой в приготовлении салат из консервированного лосося, сыра и яиц. Отличный для подачи в тарталетках, как намазка на бутерброды и как самостоятельный салат.
Ингредиенты:
лосось консервированный – 250 гр.;
яйца – 2 шт.;
сыр плавленый – 75 гр.;
майонез – 1,5 ст.л.
Приготовление:
Яйца отварить в течение 10 минут, плавленый сыр отправить на 10-15 минут в морозильную камеру. Лосось открыть и помять вилкой, яйца и сыр потереть на мелкой терке. Все ингредиенты соединить в миске, заправить майонезом и перемешать. Переложить салат на блюдо, заполнить им тарталетки или намазать на бутерброды и подавать к столу. Салат из консервированного лосося, сыра и яиц готов! Приятного аппетита!
Лосось в кунжуте с кисло-сладкими томатами конкасссе
Ингредиенты:
✔️лосось 200 грамм
✔️кунжут 3 столовые ложки
✔️соль
✔️помидор 1
✔️кисло-сладкий соус
✔️лимон 1 долька
1. Стейк лосося обсушить бумажным полотенцем
2. Обвалять лосось в кунжуте
3. Лосось в панировке положить на горячую сухую сковороду, обжарить с обоих сторон на среднем огне, по минуты с каждой стороны
4. На помидоре сделать надрез, залить полностью кипятком на 1 минуту
5. Через минуту слить воду, с томата снять шкурку
6. Тонко порезать томат на кружочки
7. Сверху на томат добавить кисло-сладкий соус
8. Сразу на томаты с соусом помещаем рыбу в кунжуте
9. Сбрызгивав свежим лимонным соком
10. Bon apetit! С любовью Bread&Butter
