Перцы, было дело, очень странные выросли. В основном черные и пестрые какие-то …, хотя невкусными от этого они не стали.

Хотя всякие были, врать не буду.

Вымыли их хорошенько, почистили и порезали соломкой.

Помидоры тоже отобрали в основном нестандартные. Почему? А посмотрите дальше – все поймете.

Вымыли и тщательно вычистили от всякого рода вкраплений и хвостиков. Нарезали, конечно.

А потом все помидоры отправили в мясорубку. И перемололи.

Затем эту массу, перетертые помидоры, довести до состояния закипания. Убавить нагрев до минимума и минут десять … не кипятить, а именно держать на границе закипания.

А потом залить проваренным, вернее протомленным помидорным соусом перцы. Не остужая, конечно.

Деликатно, но тщательно перемешать.

Потом продолжая подогревать, вернее, томить смесь на огне, добавить соль и сахар. Сколько. А по вкусу. Кто-то любит слаще, а кто-то, наоборот.

И учитывать вкус исходных продуктов тоже надо.

Перцы не должны развариться, надо дождаться пока они станут немного мягче.

И … остается только разложить по банкам, только не забудьте их простерилизовать! В заключение процесса банки с лечо закатываем и … в погреб. Это, как говорится, «на потом».

Когда банки остынут, убрать их в прохладное место. Через недели три-четыре можно и даже нужно употреблять.

И чем дольше эти банки будут стоять, тем содержимое будет только вкуснее. Если хранить правильно … в общем, я в подвале обнаружил баночку от 2017 года. Вскрыли, съели. С огромным удовольствием!

Лук 4шт., помидоры 2,5кг, кабачки 2,5кг, красный болгарский перец 10шт., масло 100г, соль 1,5ст.л., сахар 150г, перец 1ч.л., уксус 100г - это все, что нужно.

Первым делом готовлю заправку для лечо.

В кастрюлю наливаю 100г оливкового масла. Нашинкую лук и немного обжарю.

В разогретое масло опускаю лук. Режу помидоры-сливки на дольки.

Лук обжарился, добавляю помидоры и взбиваю блендером.

Добавляю в томатное пюре соль, сахар, острый перец и паприку.

Заправку нужно прокипятить несколько минут. За это время подготовлю кабачки.

Кабачки нарезаю соломкой. Добавляем кабачки и нарезаю болгарский перец тоже соломкой.

Перец отправляю в кастрюлю и жду 7 минут.

Время прошло, добавляю винный уксус.

И через минуту после закипанию перекладываю лечо в подготовленные банки.

Банки нужно перевернуть, закутать в одеяло и оставить до полного остывания.

источник