Пицца Кальцоне
Пицца Кальцоне - это закрытая пицца, чем-то напоминаем пирог. Начинка может быть абсолютно любая. Пицца все равно получится очень вкусной.
Тесто для пиццы:
●Мука - 500 г
●Теплая вода – 250 мл
●Дрожжи – 6 г
●Сахар – 6 г
●Соль – 10 г
●Растительное масло – 18 г
Начинка - все, что есть в холодильнике))
Готовим тесто для пиццы: в емкость наливаем теплую воду, добавляем сахар, дрожжи и хорошо перемешиваем.
Оставляем на минут 15, чтобы дрожжи начали работать.
В глубокую емкость просеиваем муку, добавляем соль.
Делаем углубление и выливаем дрожжи, затем растительное масло.
Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплом месте на 1 час.
Тем временем можно подготовить начинку.
Далее из подошедшего теста формируем две основы для пиццы.
Смазываем ее томатным соусом и выкладываем начинку.
Сверху накрываем тестом, хорошо защипываем края.
Вилкой делаем проколы для выхода пара.
Выпекаем при максимальной температуре духовки, до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Ответ на пост «Мини пицца из картофеля: просто, вкусно и никакой возни с тестом»
Ну если честно, то это не совсем пицца. В миске смешать: майонез или любой любимый соус, кусочки колбасы или любое другое мясо, сыр, нарезанные оливки или маслины, помидор без семечек, маринованные грибы/огурцы (все ингредиенты в мелкий кубик ножом или на терке) вобщем добавляем все любимые ингредиенты, перемешать. На кусок белого хлеба намазать массу и в микроволновку( по времени не знаю, у меня примерно 1 минута) пробуем, добавляем в массу чего не хватает по вкусу. Ну и готово. Миску в холодильник, когда нужен быстрый перекус то отлично "заходит" ну и под пиво норм. Тут не видел такого рецепта.
Все секреты настоящей итальянской пиццы
Просмотрев десятки видео из Италии и России о том, как итальянцы готовят пиццу я собрал все секреты о том, как сделать настоящую пиццу.
Итак идем в магазин: нам понадобится: быстрые дрожжи 7 грамм, зелень: базилик и орегано, (базилик обязательно) и лучше в виде листочков, но можно и сухой. Зеленые оливки без косточек, любой лук (лучше фиолетовый). Кусок ветчины: 100-200 грамм, мягкий сыр моцарелла, твердый сыр пармезан или любой другой твердый сыр. Помидоры в банке (желательно из Италии) очищенные (не маринованные и не соленые). Либо можно очистить помидоры самостоятельно, но никто с этим в Италии не заморачивается. Далее оливковое масло 100-200 мл. Колбасу салями можно добавить, но необязательно. Мука грубого помола лучше, но сойдет и обычная мука пшеничная. Также понадобится манная крупа и соль, можно добавить перец.
Готовим тесто: засыпаем 2 стакана муки из расчета 2 пиццы в кастрюлю или тазик, где удобно мешать тесто. Треть чайной ложки соли в муку. Разводим дрожжи в стакане теплой воды и ждем пока они разойдутся минут 10. Потом наливаем эту воду в муку и начинаем перемешивать ложкой, затем перемешивать ОДНОЙ рукой, другой рукой держим кастрюлю и делаем все прочие действия, чтобы рука была чистой. Если тесто жидкое и прилипает к руке, понемногу всыпаем муку почти целый третий стакан, и мешаем, пока тесто не начнет отлипать от руки. Затем двумя руками выворачиваем шарик из теста и лепим, выворачиваем и лепим в шарик, в итоге шарик должен получится консистенции как резиновый мячик и должен начать пружинить. Далее оставляем 1 или 2 шарика теста в закрытой кастрюле на 1 час.
Дрожжи превращают шарик теста в большой шар, достаем его и опять выворачиваем наизнанку, чтобы выпустить изнутри воздух и залепляем в шар: с первого раза не получится, но со второго раза у вас получится сделать шарик из теста, для того чтобы шарик не прилипал, подсыпаем муки на стол для замешивания.
Когда тесто превратилось в полноценный резиновый шарик делаем соус для пиццы: кладем 300 грамм очищенных помидоров в блендер, наливаем столовую ложку оливкового масла (можно дешевле взять хорошее растительное разницы особо нет). Добавляем 2 чайные ложки соли, добавляем базилик щедро в соус, можно добавить перец. Далее блендером превращаем соус в жидкость. А дальше можно подключать жену: для натирания сыра и нарезания ветчины и колбасы. Ребенка для намазывания соуса на пиццу.
Сами в это время занимаемся раскатыванием теста в большую лепешку, можно пальцами раздавливать тесто в стороны, потом можно на весу крутить и растягивать тесто в тонкую лепешку, если тесто порвалось: прорыв нужно залепить кусочком теста и продолжать раскатывать.
Финальная часть: разогреваем духовку до 400 градусов или любой максимальной температуры и тут есть 2 варианта: если хочется хрустящее тесто то берем противень, сыпем манную крупу на него, чтобы не прилипали лепешки, выкладываем тесто на противень делаем небольшие проколы ножом, чтобы оно не раздулось в духовке и ставим в духовку на 5 минут, чтобы оно слегка обжарилось и подсохло. Затем достаем коржи из духовки и вот теперь начинаем мазать тесто соусом, 1 сантиметр от края, щедро мажем. Затем посыпаем соус базиликом, выкладываем куски моцареллы, куски ветчины, салями, Порезанные пополам оливки, тонко нарезанные кольца лука и посыпаем сверху тертым сыром типа пармезан или другим твердым.
Чем больше начинки тем хуже: потому что готовая пицца будет уныло свисать с руки, поэтому начинки кладем в меру и режем все тонко, а ветчину вообще можно натереть на терке для экономии.
Затем основной секрет сочной пиццы: слегка поливаем пиццу по периметру оливковым или подсолнечным маслом с ложки, чтобы заблестело.
В итоге ставим в разогретую духовку: 400 градусов это 5 минут. 300 градусов 7 минут.
Пиццу итальянцы готовят в печи от 400 градусов, домашняя духовка может разогреться до 250-350, значит ставим максимум и готовим пиццу быстро.
Как понять что пицца готова? края теста должны слегка почернеть. Это как раз 5-7 минут готовки. Если готовая пицца держит форму и не висит в руке, значит у вас получилось!
Не идеально красивая пицца, но зато своя: настоящая, это вторая попытка, допущено несколько ошибок, я описал рецепт как достичь идеала.
Мини пицца из картофеля: просто, вкусно и никакой возни с тестом
Спасибо за теплый прием, Пикабу! Признаться, такого я не ожидал) На момент написания этого материала больше тысячи(!) человек сохранили себе рецепт картофельно-сырного закусона — для меня это совершенно запредельная цифра.
Что ж, если вы ТАК любите картошку, то вот вам еще один бесхитростный, но чертовски вкусный рецепт. В азиатском исполнении эти порционные мини пиццы (Мини-пиццы? Минипиццы? Черт, да как правильно-то?!) вышли весьма диетическими — но мы-то в сами любим понажористее, верно?
Ну что ж, тогда погнали!
Сохрани себе граммовки и список продуктов, чтобы не потерять. Как закончишь — доставай разделочную доску, любимый нож и очищай черри от зеленых хвостиков.
Все томаты нужно нарезать небольшими колечками. Я лично обожаю черри, настолько, что жена ради меня выращивает их дома на балконе. Но многим их вкус кажется слишком кислым или просто чересчур интенсивным. Не беда! Берите любые помидоры на свое усмотрение, режьте кольцами и кайфуйте. Блюдо вы точно не испортите)
Молодую, небольшую картошку тщательно промыть, вырезать все черные точки, глазки и крапинки, залить холодной водой, чуть подсолить и варить до состояния "нож легко входит в мягкую картофельную плоть". Разваривать в пюре не нужно, но и полусырой оставлять тоже не стоит — потом вы уже ситуацию никак не исправите.
На чистый стол или клеенку насыпаем немного муки или любого крахмала, что есть в доме. Азиаты все готовят с крахмалом, а мы с ним разве что кисель варим, да и то редко. Зато при обжаривании крахмальное напыление дает румяную, золотистую корочку, которая приятно похрустывает на зубах — то, что нам нужно!
Выкладываем чуть остывшие картофелины на муку и аккуратно давим их до состояния лепешки толщиной около 0,8 - 10 мм. Если у вас нет под рукой модного брендированного пресса, то не беда: сгодится донышко сковородки или сотейника. Давите хоть кулаком, главное, чтобы лепешка вышла равномерной по толщине. А чтобы картофельная масса не прилипала, между ней и прессом лучше постелить кружок папиросной бумаги.
Закончив экзекуцию, вываливаем все на хорошо разогретую, смазанную маслом сковородку и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Так-то картошка уже готова, но прижарка сделает ее хрустящей и плотной — идеальная основа для мини пиццы.
Аккуратно намазываем на лепешки томатный соус и выкладываем помидорки. Можно взять обычный кетчуп; можно купить томатный соус в магазине; можно просто использовать перетертые баночные томаты. Но если вы хотите "тот самый", мама-Италиа-стайл соус для классической пиццы, то лучше сделать его самостоятельно и всегда держать в холодильнике про запас.
Как? Расскажу в другой раз, чтобы не превращать рецепт в раздутую простыню)
Почти готово! На этом этапе корейцы, которые тщательно следят за фигурой и вообще едят как птички, просто кладут сверху тертый сыр мягких сортов и оставляют пиццу на медленном огне под крышкой, чтобы он расплавился. Но лично я рекомендую кинуть на помидорки пару ломтиков маринованных огурчиков и какой-нибудь мяснины на ваш вкус, от поджаренного бекончика до ветчины или салями. Вот тогда у вас получится настоящая, исконно-русская закуска из православных помидоров черри и скрепной латиноамериканской картошки белорусского производства!
Бахаем сверху зеленушки по вкусу и несем благоухающую божественными ароматами тарелку на растерзание голодной кодле друзей, семье или себе любимому под музон и фильмец на вечерок. Лично я последний раз готовил эту прелесть, пересматривая "Джентльменов", чего и вам советую. Приятного аппетита!
Пара слов от души
Народ, мне было очень приятно читать ваши комментарии и пожелания, правда. Я не ждал, что пост выползет в "Горячее", не говоря уже о сотнях лайков и мощнейшем позитивном фидбэке. Люди даже на Дзен заходили, который я и вовсе завел от балды, по требованию любимой супруги!)
Ну, раз завел — надо с ним работать. Должен же быть там хоть один приличный канал про еду, правда? Я решил постить туда контент, который для Пикабу не подходит по тем или иным причинам. Вчера, к примеру, туда улетели мои личные рекомендации по шашлыковедению, а сегодня уйдет короткий, но вкусный рецептик-сохранёнка.
Так что не поленитесь подписаться, шлепнуть палец вверх, если рецепт понравился, и обязательно оставляйте комментарии — постараюсь ответить на каждый. Как я понял, лайки-комменты для этой платформы эссенциально важны, и аццкий прирост трафика за вчерашний день — это целиком и полностью ваша заслуга.
P.S. А еще меня дико прет придумывать для Дзена эти фимозные заголовки в духе "ТЕЩА ПРОГЛОТИЛА ЯЗЫК И ПАРУ ЗУБОВ, КОГДА ПОПРОБОВАЛА МОЙ ФИРМЕННЫЙ ХОЛОДЕЦ". Предлагайте свои варианты в комментариях, кстати, если будет что-то реально забористое — я обязательно отберу на будущее)
P.P.S. Пикабу предлагает мне просто бомбический список тегов для этого рецепта. Авторская мужская эротика, ммм? Почему бы и нет)
Низкий поклон и до скорых встреч!
Очень вкусный рецепт пиццы на любой случай
Ингредиенты (на большую сковородку):
- 3 яйца
- 200гр майонеза
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100гр муки
- 2-3 сосиски
- 1 крупный помидор
- пучок свежей зелени
- 100гр сыра
Смешать яйца, майонез, разрыхлитель и муку. Получится жидкое тесто.
Сосиски и помидоры нарезать кружочками, зелень порубить, сыр натереть.
На сковородку смазанную растительным маслом выложить сосиски. Залить их тесом. Сверху уложить помидоры, посыпать зеленью и сыром.
Готовить на минимальном огне под крышкой минут 40, чтобы тесто пропеклось полностью. Либо убрать в духовку минут на 20-30 при 180 градусах.
Точное время готовки будет зависеть от размеров сковороды (а точнее, от толщины теста).
Пицца с горгонзолой и грушей
Для 4-х пицц размером 20 см
— 500 г муки
— 250 мл холодной воды
— 5 г соли
— 15 г сахара
— 40 мл оливкового масла
— 5 г сухих дрожжей
Для начинки
— 100 г сыра с голубой плесенью
— 200 г моцареллы в шариках
— 2 груши
— горсть руколы
— бальзамический уксус или мед, смешанный с листиками тимьяна
1️⃣Смешайте в миске все сухие ингредиенты, влейте воду и масло и вымесите тесто 10 минут, пока оно не станет однородным. Разделите тесто на 4 части. Скатайте в шары, поместите в разные контейнеры, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на сутки.
2️⃣Нарежьте грушу ломтиками, сыр покрошите.
3️⃣Поставьте духовку на максимальную температуру. Выпекать пиццу лучше на специальном камне, но у меня его все еще нет, я делал на обратной стороне противня, посыпанного мукой, без пергамента.
4️⃣Раскатайте шарики с тестом руками до круглой формы из центра к краю, делая бортики. Переложите на противень, присыпьте сырами, выложите грушу.
5️⃣Поставьте противень в духовку и выпекайте пиццу около 10 минут до золотистой корочки.
6️⃣Выньте, дайте немного остыть. Посыпьте базиликом, руколой, сбрызните бальзамическим уксусом или медом и подавайте на стол.
⠀
Приятного аппетита!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Просто хочу поделиться пиццей своего приготовления
Как я к этому пришёл? Ходил в кафе, заказывал доставку, но все не то, блин! Психанул и решил приготовить сам. Понял, что важен баланс ингредиентов и их этажность, даже появились свои лайфхаки. Учился по итальянской рецептуре но понял что мне ближе Нью-Йорк стайл, в итоге этот симбиоз готовлю уже не первый год. Выходит очень даже бюджетно! Так как перепробовал все масс-маркет сыры, соусы, муку и тд и беру большими порциями и замораживаю впрок. Задавайте свои ответы, если интересно (печи у меня нет, все трюки выполнены на старой газовой духовке которая до 250 градусов разогревалась только в теории, а надо 300-400, поэтому борта пиццы могут показаться светлыми, так как данное тесто рассчитано на печи, и раскрывается только при высокой температуре). Если такой формат пиццы вам придется по душе, то позже поделюсь рецептом, как оцифрую его.