Чили-джем
Если ты любишь сладко-острое и не любишь покупать готовый соус - читай.
Общее время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты: найти можно всё.
Уровень навыков необходимый для готовки оного: "Я готовил в жизни только яичницу".
Какие кухонные приборы нужно иметь при себе: нож,сковорода,блендер(можно и погружной),кухонная доска (но в принципе ты можешь резать и на столе если очень храбр).
Ну что,решился?
Тогда погнали)
Всё что тебе нужно для приготовления
Cахар(12 столовых ложек),имбирь(половина от того корня,что на фото),помидоры,чеснок,соевый соус(5-6 столовых ложек) и острый перец.
Перец можно брать любой. Остроту ты можешь регулировать сам. Сначала попробуй перец и от этого поймешь , сколько нужно добавить. Лично я по итогу добавил 4 перца. Да,вместе с семечками.
Дальше нет ничего мудрого. ВСЁ НАРЕЗАЕТСЯ КАК ПОЛУЧИТСЯ - однако желательно меньше. Имбирь можно натереть,но я его тоже порезал ибо было лень мыть тёрку.
Так как я использую погружной блендер,получилось всё вот так
Добавляем соевый соус,сахар
И превращаем в единую субстанцию,которую после отправляем на сковородку
А дальше? "Все это жарится до дыма".
Ладно,на самом деле,на не сильном огне стоит 20-25 минут(периодически помешивая).
Я хотел вставить фотографии этого процесса,но они получились не очень. Фотограф в общем - то не просто помер во мне,а сначала мучился.
В итоге ты видишь,что содержимое в сковороде начинается сгущаться и такая консистенция тебя устраивает.
Снимаем с огня,переливаем в удобную ёмкость и кушаем.
Отлично залетает под куриные купаты приготовленные на мангале : ) Ладно,я думаю каждый и так знает,что с чем можно употребить.
У меня получилось вот так
Вкусно,остро,просто.
P.S Да,скудный набор фотографий и может быть кому - то покажется не менее скудным и описание. Описание старался упростить для ленивых,а фотографии запорол : )
В общем - то спрашивайте,если будет интересно.
Моя мечта приготовить этот соус с перцем - Carolina Reaper.
Бонусная фотография.
Базовый китайский острый соус или как сделать так, чтобы суп был с азиатским вкусом.
После отпуска в азиатской стране или посещения азиатских ресторанов, бывает, хочешь самостоятельно приготовить какое-то блюдо в азиатском стиле. Вроде положишь нужные (как тебе кажется) ингредиенты, и соевого соуса налил, а вкус какой-то не такой, получается какая-то обычная лапша, чего-то не хватает.
Сейчас я попробую рассказать, как сделать базовый соус, который сделает вкус "таким".
Нам понадобится (примерно):
- красный перец (он же острый, он же жгучий, он же чили) - 100 грамм
- корень имбиря - 100 грамм
- чеснок - 100 грамм
- подсолнечное масло - 150 мл
- кунжутное масло - 1 ч. л.
- соль - 1 ч.л (по вкусу)
- сахар - пара столовых ложек (по вкусу)
Итак, поехали. Когда я покупал ингредиенты, взял сразу по полкило перца, имбиря и чеснока, не спрашивайте, зачем) пришлось все это готовить.
Сначала все почистим.
Перец берем прямо с семечками. Руками желательно его не трогать, например, надеть перчатки. Я просто брал за шляпки, а орудовал широким ножом.
Чеснок чистить, думаю, все умеют. А имбирь чистится обычным ножом для чистки овощей. Достаточно муторно из-за мелких отростков, но в целом нормально. Лучше чистить сначала чеснок, а потом имбирь, так руки пахнуть будут имбирем, а не чесноком )
В оригинальном рецепте нужно порезать все очень мелкими кубиками. Поскольку резать нужно было 1,5 кг, я решил не заморачиваться и порезал, как бог послал.
Далее вываливаем все в кастрюлю и заливаем маслом, чтобы полностью скрыло, сюда же добавляем соль, сахар (сахара мне не хватило, я добавил еще меда). Точных весов я не скажу, добавляйте на свой вкус, должно быть солено и прям сладко.
Доводим до кипения, (Запах сразу пошел!) несколько минут кипятим и снимаем. Если готовим небольшую порцию специально для супа, то в принципе можно еще пару минут погреть и сразу добавлять. А если впрок, то лучше отставить с плиты и дать постоять ночь.
Масло за ночь впитало вкус, аромат стоит сумасшедший.
Поскольку порезал я все очень крупно, воспользуюсь блендером. Сразу не удержался и съел ложку соуса, намазав на хлеб.
Получилось два литра соуса и немного ароматного острого масла. В холодильнике такой соус может храниться долго (в прошлый раз у меня за полгода не испортился), но на всякий случай разливал в стерилизованные банки.
А чтобы собрать остатки соуса с блендера и кастрюли, я налил туда немного воды и быстренько сварганил китайский супчик-лапшу. (Ничего сложного, если будет интересно, могу потом рассказать)
Фаршированный перец в пароварке + бомбический сметанный соус
Сегодня мы готовим фаршированные перцы в пароварке.
Для стаканчиков:
Берём 12 болгарских перцев среднего размера.
Вычищаем перец от плодоножки и семечек.
Начинка:
550 гр. - мясного фарша
1,5 - средних луковицы
200 гр. отваренного риса.
40 гр - сливочного масла
125 гр – томатная паста
1 маленький помидор
Чайная ложка сахара
Чайная ложка соли.
50 гр -зелени (укроп, кинза)
Черный перец- по вкусу.
Режем мелко: Лук, помидор, зелень.
В большой чаше соединяем лук, рис, фарш, томатную пасту, добавляем сливочное масло, перец, соль и сахар.
Хорошо все вымешиваем и начиняем перцы.
Ставим вариться #впароварке примерно на один час.
Если у вас нет пароварки Вы можете выложить перцы в кастрюлю залить водой и варить на медленном огне до готовности.
Наш #фаршированныйперец готов! Подаем к столу с соусом.
#Соус:
3 зубчика чеснока
Чайная ложка соли
6 веточек укропа
200 гр сметаны
Четверть чайной ложки черного перца
3 зубчика чеснока мелко режем, добавляем черный перец, соль, сметану и порезанный укроп.
Все перемешиваем.
Маринованный острый перец
Заготовка, которую повторяем много лет подряд и никогда не обсуждаем делать или нет. Маринованный острый перец 🌶🌶🌶 закуска на зиму которая покорит не только мужчин! Вкусный, ядреный перчик, который классно пойдет во многие рецепты. Готовится легко, получается мало))) Лучше порцию увеличить!
Рецепт простой, продуктов минимум. Единственное, все эти годы использую винный 6% уксус, нравится вкус, цвет и то что он продается в стеклянных бутылках.
Рецепт:
острый перец (халапеньо) 900 гр,
чеснок 10 зубчиков,
лук 2-3 шт,
тимьян сушенный 1 ч.лож,
лавровый лист 4 шт,
уксус (6% винный) 660 мл,
вода 140 мл,
соль 2 ст.лож,
сахар 2 ст.лож.
Перец (работайте в перчатках) и лук перерезаем колечками, вместе с семенами.
Чеснок порежем на дольки, тимьян отделю от веточек. Все собираем в чашке и хорошо перемешиваем.
Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и как только большая часть соли, сахара растворится, вливаем уксус. На медленном огне ждем полного растворения (кипятить не нужно). Будьте очень аккуратны, уксусные пары опасны, не вдыхайте!
Заливаем порезанные овощи маринадом, перемешиваем и раскладываем по подготовленным баночкам (чистые, сухие,простерилизованные).
Закрываем крышками и убираем медленно остывать под одеяло. Потом убираем в холодильник или подвал. попробуйте приготовить, здесь вкусно все и лук, и перец с чесноком!
Все подробности приготовления и рассмотреть наш острый перец можно на видео.
ЧИЛИ СОУС. Шикарный, остро-сладкий-кисленький соус.
Привет всем, друзья.Сегодня разберем как же сделать шикарный, остро-сладкий-кисленький чили соус. Этот соус обязательно нужно сделать, он отлично заменяет Шрирачу и в добавок его очень легко сделать за 30 минут дома.
Ингредиенты:
Перец - 300 гр.
Чеснок - 3 зуб.
Вода - 100 мл.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Белый винный уксус - 80+20 мл.
Приготовление:
1. Нарезаем перцы пластинам по 1 см, прям с косточками.Чеснок, чистим и просто раздавливаем, этого достаточно.
2. Выливаем в кастрюлю воду и отправляем туда чеснок, сахар и соль, перемешиваем тщательно.
3. В кастрюлю отправляем нарезанный перец, доводим до первых булек, не кипятим. Снимаем с огня.
4. В конце вливаем 80 мл винного уксуса. Накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.
5. После 15 минут перцы необходимо отправить в блендерную чашу и все тщательно перемолоть, чтобы каждая косточка перемололось (подойдет и смузьница)
6. Переливаем весь соус в кастрюлю и кипятим максимум 2 минуты. После добавляем 20 мл винного уксуса и даем постоять минут 10. Фасуем по банкам.
- на зиму в стерилизованные банки ЕЩЕ ГОРЯЧИЙ СОУС.
- на "так поесть" - в банку с клипсой и в холодильник - хранить не более 2 месяцев.
7. Приятны остринок.
Всего вкусного.
Фаршированные болгарские перцы с мясом в духовке
Сытные фаршированные перцы с мясным фаршем, запеченные в духовке, получаются такими же сочными и аппетитными, как и при тушении на плите. Рецепт полностью без масла, нет пассеровки, овощи к мясу добавляются в сыром виде. Такой вариант сокращает общее время приготовления и позволяет обойтись без лишних жиров.
Ингредиенты:
перцы болгарские - 4-5 шт.
фарш говяжий - 400 гр.
рис - 40 г (вес сырой крупы)
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сыр - 100 гр.
Для соуса-заливки
сметана 15% жирности - 4 ст. л.;
томатная паста - 2 ст. л.;
Аджика – 1 ч.л.;
вода - 100 мл.
Пошаговое приготовление:
Рис промыть и отварить до полуготовности примерно 10 минут. Все зависит от сорта риса.
Овощи очистить и натереть на терке. Сначала тру морковь небольших размеров.
Теперь чеснок. Его можно пропустить и через пресс, но зачем пачкать в данном случае столько посуды?
Затем репчатый лук. Это самый плачевный момент в рецепте.
Добавить все заготовки к фаршу.
Отправить рис тоже в фарш.
Посолить и поперчить. Тщательно перемешать начинку до единой массы.
Перцы разрезать вдоль пополам. Убрать семена, удалить мягкие перегородки. Плодоножки можно оставить в целях декора.
Трамбуя, заполнить подготовленные половинки фаршем.
Заготовки выложить в форму для выпекания.
На этом этапе можно включить духовку на разогрев до 180 градусов.
Сделаем заливку.
Сметану смешать с томатной пастой или кетчупом. Добавить аджику. Посолить и перчить. И разбавить водой.
Залить заливкой фаршированные перцы. Достаточно, чтобы заготовки были погружены в соус примерно наполовину. Если необходимо, подлить еще воды.
Закрыть форму фольгой и убрать в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать около 40-50 минут (до мягкости перцев).
Минут за 5-10 до окончания натереть на терке сыр. Снять фольгу с формы и присыпать перцы сыром. Вернуть в духовку и дать сыру расплавится. По желанию можно подержать дольше — до румяной корочки.
Подавать фаршированные перцы горячими. Дополнить блюдо можно зеленью, овощами по желанию.
Фаршированные перцы в духовке с мясом и рисом готовы!
Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного Вам аппетита.
ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:
ПОДРОБНЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Фаршированный перец как самостоятельное блюдо
Для приготовления понадобилось: чуть более1 кг перца, 350 грамм риса, 800 грамм свиного сердца, 3 средних луковицы, пару зубчиков чеснока, приправа карри, сметана, 1 средняя морковь. В этом рецепте получается не стандартный фаршированный перец, а запеченный перец с рассыпчатой начинкой. Если любите блюда с восточными нотками, рис, субпродукты - рекомендую попробовать приготовить.