Украшение торта зефирными цветами
Сделала бенто тортики (медовики) и украсила их цветами из зефира.
Сделала бенто тортики (медовики) и украсила их цветами из зефира.
РЕЦЕПТ:
ДЛЯ КОРЖЕЙ: 2 шт 28*36 см
Мед - 140 гр
Сахар - 30 гр
Сливочное масло - 40 гр
Сметана - 60 гр
Сода - 1/2 ч.л с небольшой горкой
Соль - щепотка
Яйца - 2 шт
Мука - 170 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Сметана - 280 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Сливки 33% - 150 мл
Первым делом включите духовку, чтобы она хорошо разогрелась.
В сотейник отправляем мед, сахар и сливочное масло, ставим на небольшой огонь, нужно чтобы все ингредиенты растопились.
В сметану добавляем соду, перемешиваем.
Как только мед, сахар и масло растопились, добавляем сметану с содой и активно перемешиваем. Пойдет реакция, масса будет пениться и увеличится в объеме, поэтому учитывайте это при выборе сотейника.
Как только масса стала карамельного цвета и перестала пенится, снимаем с огня и переливаем в другую емкость, даем минут 5 остыть.
В чуть остывшую медовую массу добавляем по одному яйца и перемешиваем.
Затем частями, в три приема добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается как густая сметана.
Тесто делим на 2 части. Я противень застелила силиконовым ковриком (у меня противень 30*40) выливаю половину теста и разравниваю тонким слоем. Если у вас противень будет меньшего размера, то коржи получатся толще, чем у меня.
И отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 170 гр не больше 5 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Смотрите не пересушите! Коржик получается мягкий и эластичный, за счет этого хорошо скручивается даже холодный. Если пересушите, то скрутить будет сложно. У меня из-за того, что духовка была плохо разогрета и корж выпекала больше, чем 5 минут, края коржа пересушила и когда скручивала рулет, пришлось края надламывать, но скрутить получилось и в итоге получился нормальный и красивый рулет) Но лучше не пересушивать)
Оба готовые коржа подрезаем, чтобы они были одинакового размера. Обрезки при помощи блендера (насадка ножи) измельчаем в крошку.
Для крема в сметану (любой жирности) добавляю сахарную пудру и пока отставляю в сторонку.
Жирные сливки взбиваем до плотной консистенции.
Затем сметану с сах. пудрой взбиваем миксером около 5 минут, должна получится легкая и воздушная консистенция.
Сметану со взбитыми сливками соединяем.
В сметану добавляем частями сливки и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Часть крема, примерно 3-4 ст.л откладываем в контейнер и ставим в холодильник.
Оставшийся крем делим пополам.
На два коржа выкладываем крем и равномерно разравниваем.
Первый корж скручиваем, затем кладем его на второй корж и скручиваем рулет.
Рулет заворачиваем в пищевую пленку, так он лучше пропитается и ставим в холодильник на ночь.
Через 8-10 часов с рулета снимаем пищевую пленку, из холодильника достаем крем, который оставляли и рулет покрываем сверху кремом.
Затем посыпаем крошкой.
Получается вкусный медовый рулет, он ничем не отличается от торта медовик, только рулет готовится быстрее)
Обязательно приготовьте)
Как по мне, один из вкуснейших рецептов медовика
Что понадобится:
Коржи :
Мёд цветочный/каштановый 200-250г
Сахар 200г
Сливочное масло 82% 180г
Сода 15г
Разрыхлитель 15г
Ванилин 2г
Яйца 2 штуки С0
Мука 0.7
Крем:
Сметана деревенская 500г
Сахар 200г
Сливки 35% 350г
Коржи:
В сотейнике смесь меда, сахара и масла доведите до кипения и готовьте на среднем огне до карамелизации.
Добавьте соду, перемешайте. Как называет этот процесс сын: вулканизация мёда)) незабываем это дело помешивать до образования коричнево-медного цвета.
Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином и добавьте к медовой смеси, перемешайте. Добавьте яйцо и доведите тесто до однородной консистенции.
Раскатайте коржи, опыляя мукой, и обрежьте раскатанный блин сразу по размеру, я использую тарелку в которой он потом будет находиться. Выпекайте каждый при 220°C по 4–5 мин до золотистого цвета. Чем тоньше раскатаете, тем лучше, он всё равно подымится.
Даём коржам остыть, они становяться твёрдыми и хрупкими.
Крем:
Перемешайте сметану с сахаром до полного растворения. Добавьте сливки, перемешайте, затем взбейте венчиком в миксере на средней скорости до состояния мягкого крема.
Собираем медовик, обмазывая каждый корж кремом
Всё обрезки которые у меня остались я запекаю и потом крошу.
Для пропитки оставляем его на час полтора при комнатной температуре, когда он пропитается коржи станут мягкими. Далее убираем его в холодильник, чтоб он хорошо охладился. Медовик готов.
Приятного аппетита))
Ингредиенты
Коржи
100 гр Мёд гречишный
50 гр Масло кокосовое
175 гр Мука цельнозерновая -
175 гр Овсяная мука
80 гр Простокваша (или сметана)
2 яйца
5 гр Разрыхлитель
5 гр Сода
Крем
200 гр Сливки 33 %
2 банана
375 гр Мягкий творог
Как приготовить
Мёд вместе с маслом растопить в сотейнике, помешивая на медленном огне.
Добавить соду и хорошенько перемешать.
После добавляем яйца, но так как делаем без сахара, то яйца могут свернуться, так что нужно очень быстро мешать венчиком.
Далее провариваем также на медленном огне 5 минут и добавляем все к муке, смешанную с разрыхлителем, перемешиваем, добавляя простоквашу.
Замешиваем тесто. Оно будет сначала мягким, но муки добавлять не нужно. При комнатной температуре дать постоять 15 мин. Разделить на 8 кусочков и отправить в холодильник на 30 мин.
Далее раскатать каждый кусок в пласт на пекарской бумаге, обрезать края по форме или тарелке и выпекать в духовке 7 минут при 180 градусах.
Для крема взбить сливки миксером, добавить творог и размягченные бананы.
Собираем торт, обмазывая коржи кремом. Для посыпки сверху - крошка от коржей. Сверху можно украсить ягодами, орехами и т.д. Тортик получается очень нежный, вкусный, в меру сладкий и полезный 🙃
Приятного аппетита!
Вкусные рецепты у нас в телеграмм канале
Жена кондитер и отнесла на субботник в школе шоколадный медовик. Учителям и родителям очень понравился ,уже 5 тортов сделала для местных на заказ.
Последний для сына на днюху.
Любимый с детства медовый торт с лёгким кисловатым оттенком яблочно-апельсинового желе. Новое сочетание вкусов.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
ПОРЦИИ 🍚x14
СЛОЖНОСТЬ ⭐⭐⭐⭐⭐
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ:
⬜ 1 стакан сахара
⬜ 3 шт яйца
⬜ 150 г сливочного масла (маргарина)
⬜ 3 ст.л. меда
⬜ ваниль
⬜ 4 стакана муки
⬜ 1 ч.л. соды
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
⬜ 2 ст л картофельный крахмал или мука 3 ст л с маленькой горкой
⬜ 1 ст сахар
⬜ 0,5 л молока
⬜ 150 г сливочного масла
⬜ желейные соты
⬜ 4 ст.л. без горки (24 г) желатина
⬜ 12 ст.л. воды
⬜ 400 г яблочного сока
⬜ 250 г апельсинового сока
КРЫЛЫШКИ ПЧЕЛКИ И ВЕРХНИЙ СЛОЙ КРЕМА:
⬜ 1/3 ст.л. желатина
⬜ 1 ст.л. холодной воды
⬜ 1 ч.л. сахара
⬜ 1 ст.л. кипятка
⬜ 1 ч.л. лимонного сока
КОРПУС ПЧЕЛКИ:
⬜ 2 ст.л. крошки от торта
⬜ 1-2 ч.л. готового крема для торта (отложить во время готовки)
⬜ 2 маленьких плитки темного или белого шоколада
⬜ кунжутные семечки для глазок
⬜ 2 ст.л. миндальной стружки или крошки для торта
Видео рецепт вы можете посмотреть на нашем YouTube канале. Просто задайте в поиске "Меню Без Хлопот" на Ютуб.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
ГОТОВИМ КОРЖИ
Муку соединить с содой. Яйца, сахар, сливочное масло комнатной температуры, ваниль и мед поставить на медленный огонь и помешивая, довести до кипения. Выключить, добавить муку с содой. Перемешать.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой и домесить руками пока тесто теплое. Разделить на 6 частей, раскатать коржи ø 27-28 см, наколоть вилкой и запечь при t 180 - 190°С около 3-5 мин. Коржи пекутся очень быстро, следить, чтобы не перепечь
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛАСТИКОВОЙ ФОРМЫ СОТ
Из 1,5 л бутылки вырезать кольцо, толщиной 8-10 см.
Ножницами с обеих сторон выровнять края. Кольцо согнуть пополам, ровно по швам гравировки на бутылке. Хорошо промять ножницами сгибы.
Линейкой разделить образовавшееся по ширине расстояние на 3 части. Сделать легкие надсечки ножницами и согнуть заготовку по образовавшимся меткам. Получится шестигранник.
Полученные сгибы также хорошо промять ножницами, выровнять формочку и вставить туда заранее отрезанный плотный шестигранник из картона. Соответствующего размера. Он нужен для того, чтобы твердо зафиксировать форму.
При необходимости картон можно закрепить с нижней стороны формы скотчем.
ФОРМИРОВАНИЕ ТОРТА
Готовые коржи сложить один на один, формой наметить границы торта начиная с середины, скрепить бамбуковыми палочками, обрезать лишние края. Сделать из обрезков крошку для посыпки. (Можно скалкой).
КРЕМ
Крахмал (муку) смешать с сахаром.
Молоко закипятить, непрерывно помешивая всыпать приготовленную крахмально-сахарную смесь. Проварить на медленном огне до небольшого загустения. Выключить и остудить, затем добавить размягченное сливочное масло.
ЖЕЛАТИНОВАЯ ОСНОВА
1/3 ст л желатина смешать с 1 ст л холодной воды и оставить для набухания, затем в течение 4-5 сек растопить в микроволновке.
ЖЕЛЕ ДЛЯ «КРЫЛЫШЕК»
Растворить сахар в 1 ст л кипятка, добавить лимонный сок, и половину желатиновой основы, перемешать.
КРЫЛЫШКИ
На бумаге обозначаем приблизительный размер будущей пчелки. Рядом рисуем крылышки удобного размера.
Теперь нужно обернуть доску или другую удобную плоскую поверхность вместе с подготовленным листом, пищевой плёнкой. Форма готова.
Пока масса не загустела, наносим пипеткой желатиновую массу в форме "крыльев" на подготовленный трафарет. Крылышек лучше нарисовать немного больше, чем пчелок, т.к. пока Вы приловчитесь к их изготовлению, в процессе работы, можете некоторые из них повредить. Отправляем в холод.
ТУЛОВИЩЕ ПЧЁЛОК
2 ст л крошки от коржей помельче измельчить, добавить 1-2 ч. л. крема. туловище, окунуть его в миндальную крошку, охладить. Когда туловище застынет, растопленным шоколадом зубочисткой нанести на туловище полоски и точки в области глазок. Сверху прикрепить кунжут, придавая форму глаз. Снова отправить в холод.
СБОРКА ТОРТА
Намазать все кроме верхнего коржи кремом, оставить на 30-60 мин.
Скрепить бамбуковыми палочками в нескольких местах и по намеченным формой "сотам" сделать обрезку края.
Обмазать бока торта кремом, обсыпать подготовленной крошкой. Вынуть палочки. Остаток желатиновой массы для «крылышек» и оставшуюся часть от желатиновой основы добавить в оставшийся крем для покрытия верхнего слоя торта и покрыть его.
ЖЕЛЕЙНЫЕ СОТЫ
Набухший желатин растопить, процедить, добавить яблочный и апельсиновый сок, можно добавить сахар. Налить в форму, остудить.
На поверхности торта сделать легкую разметку «сот». Той же формой отделить от желе по одной «соте» и перенести на торт.
Украсить торт пчёлками, по краю присыпать крошкой. Торт готов
ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ НАШ РЕЦЕПТ, переходите на наш КАНАЛ. Там Вы найдете более подробный видео-рецепт этого и других блюд, а также РЕЦЕПТЫ-КАРТОЧКИ к каждому видео. На забудьте подписаться, чтобы не пропустить новое видео и забрать карточку! Так ты не только соберёшь коллекцию хороших проверенных рецептов, но ещё и поддержишь нас!
НА МАТ В КОММЕНТАРИЯХ БУДЕТ НАПРАВЛЕНА ЖАЛОБА В АДМИНИСТРАЦИЮ,
блог рассчитан на разную аудиторию, разного возраста и ВОСПИТАНИЯ. Будем проявлять УВАЖЕНИЕ к тем кто читает и обсуждает этот рецепт!
РЕЦЕПТ на торт 20 см
БИСКВИТ:
Яйца - 4 шт (крупных, если мелких, то 5 шт)
Мед - 140 гр (любой, главное вкусный)
Сахар - 140 гр
Мука - 200 гр
Сода - 1 ч.л с хорошей горкой
Растительное масло - 30 мл
Выпекать в мультиварке на программе Выпечка 1 час. В духовке при 180 гр 40-45 минут.
КРЕМ:
Сметана - 500 гр
Вареное сгущенное молоко - 150 гр
Сахарная пудра - 2 ст.л с горкой.
ПРОПИТКА:
Мед/вода - 1/1
Для бисквита в кастрюлю с толстым дном отправляем мед, сахар и соду.
Ставим на небольшой огонь, ждем когда сахар растворится, масса начнет нагреваться, сода начнет гаситься и начнет пениться и сильно увеличиваться в объеме, поэтому кастрюльку берите побольше)
В течении нескольких минут держим массу на огне, постоянно перемешиваем и доводим до желаемого цвета, масса должна получиться карамельного цвета.
Сразу же массу переливаем в другую емкость, в кастрюльке оставлять нельзя, т.к. она будет продолжать темнеть и может появится вкус горелого, поэтому переливаем и даем остыть, чтобы масса была тепленькая.
Тем временем берем яйца и взбиваем их в течении 5 минут до пышной, воздушной, белой массы.
Во взбитые яйца начинаем постепенно по 1 ст.л. добавлять медовую смесь и перемешиваем и так пока не введете всю медовую смесь.
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Муку вмешивать нужно лопаткой и очень аккуратно, чтобы на нарушить пористость и воздушность теста.
Готовое тесто отправляем в чашу мультиварки (на дно застилаем пергамент, маслом не смазываем!)
Выпекаем на программе выпечка 1 час.
Готовый медовый бисквит достаем из чаши и даем остыть на решетке.
У бисквита получается небольшая "шапочка" поэтому ее срезаем и пробиваем в блендере (насадкой нож) в крошку, она пойдет на обсыпку торта.
А бисквит разрезаем на 3 коржа.
Для крема берем сметану, добавляем сахарную пудру и вареное сгущенное молоко и все хорошо перемешиваем миксером до однородной, пышной консистенции.
Собираем торт и каждый корж пропитываем медовой водичкой.
Собранный торт обсыпаем крошкой.
Ставим в холодильник для пропитки.
Я обычно ставлю на ночь.
Вкуснейший, мягкий и ароматный медовик готов!
Рецепт простой, торт готовится очень быстро)
РЕЦЕПТ: торт получился размером 14 *25 см
КОРЖИ:
Мед (любой) - 120 гр
Сахар - 150 гр
Сливочное масло - 120 гр
Яйца - 2 шт
Мука - 250 гр
Сода - 2/3 ч.л
Выпекать при 180 гр 12-15 мин, но ориентируйтесь по своей духовке.
КРЕМ:
Сметана - 600 гр
Сахарная пудра - 2 ст.л с горкой
Торт для пропитки поставить в холодильник минимум на 8 часов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сотейник отправляем мед, сахар и сливочное масло.
Ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы все растаяло и масса закипела.
Как только масса закипит, плиту выключаем и добавляем соду, хорошо все перемешиваем.
Учтите, что когда сода начнет гасится и масса будет пузыриться, подниматься и увеличиваться в объеме.
Маасу нужно остудить, чтобы она была тепленькой.
Как только масса остыла, вводим по одному яйца и не прекращая перемешиваем.
Затем частями, в несколько этапов добавляем просеянную муку и перемешиваем миксером.
Тесто готово.
Противень застилаем пергаментной бумагой (смазывать не нужно!) и равномерно распределяем по всей форме.
Выпекаем при 180 гр 12-15 мин, но ориентируйтесь по своей духовке.
Корж снимаем с пергамента и даем остыть на решетке.
Для крема сметану взбиваем миксером в течении 2-3 минут с сахарной пудрой.
Получается нежный и воздушный сметанный крем.
Остывший корж разрезаем на коржики желаемого размера и формы, не забываем кусочек коржика оставить для крошки, который я пробиваю при помощи блендера (насадкой ночи).
Собираем торт и сверху и бока обсыпаем крошкой.
Торт ставим в холодильник для пропитки минимум на 6 часов.
Я ставила на ночь.
Получается очень нежный, пропитанный и нереально вкусный торт!
А готовится ну проще, простого!!!
Обязательно приготовьте)
Приятного аппетита!
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509