Макароны с охотничьими колбасками
Мини-фрикадельки с макаронами, или макароны с ароматом хот-дога. Блюдо для холостяка, которому совсем нечего делать. Рецепт №4.
Привет, Пикабу!
Я снова с вами, и снова с рецептом. В этот раз рецепт одновременно и предельно простой, и достаточно сложный.
Нам понадобится:
1. Фарш. Я брал 400 грамм говяжьего, и в конечном итоге долго маялся. Так что лучше взять 200-250 грамм - хватит на 4 порции.
2. Колбаса "Чоризо". Обладает необыкновенным пряным вкусом и ароматом. Очень советую. Если такой нет, то можно заменить любой другой колбасой по вкусу. Нам понадобится 5-7 ломтиков.
3. Бальзамический соус (модемский уксус).
4. Томаты. Я брал сразу очищенные в банках, чтобы меньше париться.
5. Консервированная фасоль.
6. Макароны. В данном посте - Penne Rigate, ну или обычные перья =)
7. Острое масло. Брал оливковое с чили, для пикантности.
8. Обычное масло.
9. Паприка.
10. Зеленый перец - 1-2 штуки.
11. Лук - 1 головка.
12. Чеснок - 3 зубчика.
13. Укроп, петрушка, сельдерей.
1. Доводим магазинный фарш до нужной консистенции:
Нарезаем колбасу ломтиками, и измельчаем немного укропа и петрушки.
Кладем в блендер укроп, петрушку, колбасу и фарш, посыпаем сверху паприкой и наливаем 50-100мл воды.
Смешиваем все практически до однородной консистенции. Фарш готов.
2. Самый сложный этап - лепим фрикадельки. Вот тут-то нам и понадобится терпение, развитая мелкая моторика и стрессоустойчивость, потому что спустя половину доски все еще кажется, что количество фарша не уменьшилось. Каждая фрикаделька по 1-1,5 сантиметра в диаметре. После того, как все слепили, можно убрать доску с фрикадельками в морозилку на пару минут, чтобы они слегка затвердели.
3. Готовим соус.
Режем зеленый перец и сельдерей, а также измельчаем лук и чеснок.
На раскаленной сковороде (я использую вок) обжариваем лук.
Добавляем перец, сельдерей и чеснок. Оставляем на пару минут.
Открываем очищенные томаты. На фото может показаться, что это томатная паста, но на самом деле в банке действительно обычные помидоры без кожицы "в собственном соку".
Выкладываем содержимое банки с томатами в сковороду. Добавляем немного модемского уксуса. Тщательно перемешиваем и даем закипеть.
Когда соус начнет кипеть, выкладываем фрикадельки. Они все еще мягкие, поэтому делаем это аккуратно, чтобы мясо не слиплось. Накрываем крышкой и оставляем так на пять минут.
Спустя пять минут фрикадельки затвердеют, и из уже можно будет спокойно перемешать с остальным соусом. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут. Параллельно можем поставить кипятиться воду для макарон.
Спустя 10 минут добавляем в сковороду фасоль, предварительно промыв ее под холодной водой. Вода для макарон закипела, добавляем соль, масло, и засыпаем в воду макароны.
Через 5 минут после добавления фасоли добавляем в сковороду измельченную зелень. Опять накрываем крышкой и оставляем томиться. Соус готов.
4. Финальный этап.
Макароны сварились, сливаем воду.
Смешиваем в сковороде макароны с соусом, блюдо готово.
Благодаря паприке и чоризо, как я уже писал выше, мы добавляем в блюдо легкие пикантные нотки, а аромат от мяса, томатов и зелени очень похож на то, как пахнут вкусные хот-доги =)
Приятного аппетита!
Кажется, эти печеньки сделаны не из муки и крема, а из магии
Instagram - Mac Lab Bakery
Instagram - arelio_sweetbox
Instagram - enjoue.sg
Instagram - madloveslemons
Instagram - fluffegram
Instagram - christinascupcakes
Instagram - phay_shing
Instagram - angelbabyyoyo
Макароны с луком
Ароматные макароны на сковороде
Полноценное блюдо на каждый день. Очень вкусные макароны! Простейший и быстрый рецепт. И кастрюля с водой здесь не нужна. Времени на приготовление уходит 7-10 минут. Попробуйте!
Ингредиенты (примерно на 2 порции):
• Макароны - 200 г
• Вода (кипяток) - 300 мл
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Сливочное масло - 20 г
• Подсолнечное масло - 2 ст.л.
• Соль
• Перец черный молотый
Приготовление:
Лук режу полукольцами, морковь тру на крупной терке. На смеси сливочного и растительного масла обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю морковь и пару минут прожариваю. Туда же добавляю измельченный чеснок.
Затем в сковороду выкладываю макароны (сырые). Перемешиваю. Заливаю кипятком. Солю, перчу, накрываю крышкой и тушу на среднем огне 5 минут. Снимаю крышку и, помешивая, готовлю еще минуты 3.
Можно подавать! Это очень вкусно!
Приятного всем аппетита!
Как я готовлю это блюдо, смотрите в моем коротеньком видео:
Соус карбонара. К пасте аль денте
Приелась обычная лапша? Варите ее по инструкции? Открою небольшую фишку. Слегка недоваренная паста вкуснее. И называют ее аль денте. Это степень готовности продукта, то есть, слегка недоваренное. Для определения момента готовности макаронных изделий их несколько раз пробуют до завершения процесса приготовления (например, времени указанного в рецепте на упаковке)
Готовим соус карбонара к пасте аль денте
1. Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите пасту до состояния аль денте. Обычно для этого нужно варить ее на минуту меньше, чем указано на пачке.
2. Пока паста варится, растопите на сковороде масло и обжарьте грибы, чеснок и бекон. До мягкости и до отчетливого чесночного и жаренобеконного запаха.
3. Смешайте и растопите в той же сковороде сливочный сыр и сливки. Посолите и поперчите смесь, еще раз взбейте.
4. Полученную смесь распределяем по тарелкам. Добавьте спагетти, обжаренные грибы, чеснок, кусочки бекона. И сразу подавайте, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем, зеленью.
❂ Время приготовления: 20 минут.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Макароны по-флотски с фаршем
Это 50-ый рецепт в нашей макаронной коллекции. Можно назвать его юбилейным.
Впереди много текста и фото.
Макароны по-флотски это один из тех простых рецептов, который сможет сделать каждый. Приготовления этого блюда не занимает много времени, а список продуктов стоит очень небольших денег.
Рецепт состоит всего из 3 главных компонентов это: макароны, мясной фарш или консервы, репчатый лук. Остальное это масло и специи.
Отличный вкус и простота готовки делает макароны по-флотски беспроигрышным блюдом на кухне. Идеальный вариант быстрого, простого и сытного ужина.
Вы наверняка хоть раз, да готовили макароны с обжаренным фаршем и знаете как это делается. Мы же попробуем внести небольшое разнообразие в приготовление этого блюда, почти не увеличивая количество ингредиентов оригинального рецепта.
Помимо стандартных макарон, фарша и лука, в рецепт мы добавим лишь немного сливочного масла.
Главным ингредиентом будет лук. Именно в его приготовлении кроется оригинальный вкус, который мы получили из стандартного блюда с макаронами и фаршем.
Есть один минус, увеличилось время готовки на 15-20 минут. Но итоговый результат того стоит.
Макароны получаются вкуснее, ароматнее и насыщеннее. Обязательно попробуйте. Вам понравится. Тем более, что стоимость продуктов всего 200 руб.
Хочу отметить, что такое приготовления лука может быть как базой для других рецептов с макаронами, так и отдельным «бюджетным» блюдом.
При таком способе готовки лук с помощью сливочного масла раскрывает весь свои потенциал, передавая свой сливочно-сладковатый вкус макаронам.
Замены и нюансы в рецепте:
Макароны можно заменить на любые длинные или короткие макаронные изделия, но не тонкие (как вермишель или каппелини).
Фарш заменим на обжаренные мелконарезанные куски свинины, говядины или просто на мясные консервы (желательно качественные). Объем мясных ингредиентов должен быть не меньше объема макаронных изделий, так будет вкуснее и сытнее.
Важный момент. Фарш должен быть разморожен перед жаркой, иначе он будет сухим.
Готовить макароны мы будем готовить в той же посуде, где будет жариться лук. Такой принцип приготовления требует минимум воды (700-800 мл) и уменьшает количество задействованной в готовке посуды.
Мы уже пробовали данный метод в еще одном бюджетном рецепте «Жареные макароны с курицей«.
О посуде. Я готовил в алюминиевом воке с антипригарным покрытием. Он очень хорошо подошел для этого рецепта. В него полностью помещается упаковка макарон, обжаренный фарш и еще остается место. Очень удобно перемешивать продукты в процессе приготовления.
Один минус, то что долго нагреваются стенки и лук готовится на минут 10 дольше.
Для приготовления также подойдет сковорода с высокими стенками или кастрюля с толстым дном.
Также понадобится еще одна сковорода для обжарки фарша, либо приготовьте мясо перед тем как браться за рецепт.
Оригинальное блюдо можно описать немногословным определением.
Макароны по-флотски — это классическое русское кулинарное блюдо, основными ингредиентами которого являются вареные макароны, перемешанные с обжаренным или тушеным мясом, фаршем или тушёнкой. Также в блюдо обычно добавляться обжаренный лук.
Мне стало интересно происхождение этого рецепта и для себя я нашел много нового. Может и вас заинтересует, то что я обнаружил.
Для тех, кому не интересно, можно пролистать до большой и длинной картинки с блокнотом.
История появления рецепта «макарон по-флотски»
Начну издалека. До 20 века макароны в России считались деликатесным блюдом и в основном были доступны лишь элитным и зажиточным слоям общества.
Зачастую это было связано с трудоемким процессом изготовления и сушки макаронных изделий, что в итоге сказывалось на их стоимости.
Если привезти в пример цены от 1901 года, из книги Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», то фунт макарон (409,5 гр), в зависимости от качества сырья, стоил от 9 до 14 копеек. Фунт свинины стоил почти также, около 12 копеек.
Для сравнения за фунт гречи, овса или пшенки просили около 4 копеек.
Появляющиеся фабрики по производству макарон не могли обеспечить достаточный объем продукции, чтобы снизить цену.
А в периоды Первой мировой (1914-1918) и Русской революции (1917-1920) фабрики и вовсе снизили или остановили производство. Население, в голодные послереволюционные годы, почти полностью перешло на крупы, картофель и хлеб.
С середины 1920 годов пищевая промышленность начала свое восстановление. Строились хлебозаводы и макаронные фабрики.
Но всерьёз «распространится» по территории СССР макароны снова не смогли, помешала Великая Отечественная война.
Население снова больше употребляет в пищу крупы и хлеб. Макаронные фабрики работают, но большинство переквалифицировалось на производство пищевых концентратов и сушку сухарей для фронта.
Макаронные изделия производились, но в ограниченных количествах, а на некоторых фабриках процесс производства ужимали и отправляли макароны на фронт не сушеными, а замороженными.
Существовало несколько вариантов норм суточного довольствия солдат и начальствующего состава боевых частей.
Состав одного из таких рационов, утвержденный Управлением тыла в постановлении от 12.09.1941 :
Хлеб: октябрь – март – 900 г, апрель – сентябрь – 800 г
Мука пшеничная 2-й сорт – 20 г
Крупа разная – 140 г
Макароны – 30 г
Мясо – 150 г
Рыба – 100 г
Комбижир и сало – 30 г
Масло растительное – 20 г
Сахар – 35 г
Чай – 1 г
Соль – 30 г
Картофель – 500 г
Капуста – 170 г
Морковь – 45 г
Свёкла – 40 г
Лук репчатый – 30 г
Зелень – 35 г
В других утвержденных суточных рационах макароны не встречались вовсе.
После войны, в период с 1950 по 1960 гг., производство макаронных изделий увеличилось в несколько раз с 440 тыс. до 1007 тонн (по данным Большой Советской Энциклопедии).
В это время макароны стали доступны всем. Соответственно стали придумываться и разнообразные рецепты.
Особой популярностью из них пользовались простые и быстрые, которые можно было приготовить из продуктов, что есть в холодильнике. Так появился рецепт макарон с фаршем или консервами.
Макароны по-флотски очень быстро завоевали популярность на советских столах. Этому способствовали простота, быстрое приготовление и дешевизна рецепта.
Первое упоминания блюда «макароны по-флотски» было напечатано в советской книге «Кулинария» в 1955 году.
У многих была такая книга, а возможно и сейчас лежит где-нибудь на полке.
Описывается оригинальный рецепт так:
“Макароны отварные с мясом (по-флотски)»
Ингредиенты:
Макароны 80
Мясо 75
Масло топленое 15
Лук 20
Бульон 30
Сало свиное, Говяжье топленое 10
Говядину, баранину или свинину пропустить через мясорубку и обжарить на сале. Мясо положить в посуду, добавить пассерованный на масле мелко нарезанный лук, налить бульон и тушить мясо до готовности. Макароны отварить в подсоленной воде и, слив отвар, смешать их с тушеным мясом.
Еще один рецепт нашелся в руководстве по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота, от 23 июня 1978 года.
Там приготовление макарон по-флотски описан таким образом:
По сути своей макароны по-флотски это упрощенная версия русского блюда «макаронник» и «лапшевик».
Они представляют собой макаронную запеканку из двух слоев вареных макарон с мясной сердцевиной.
Мы готовили подобные макаронные запеканки, но у нас получились более сложные и интересные рецепты, например:
Макаронная запеканка «Паститсио» в духовке
Не ясно, кто же первый придумал макароны по-флотски, но это были не итальянцы. Все итальянские блюда с пастой и мясным фаршем делаются только с добавлением томатов. Русская версия без томатов зовется у иностранцев «паста аля матрос» (“Pasta ala sailor”).
Откуда же взялось само название «по-флотски» остается неизвестным. Исторически это блюдо не связано с каким-либо флотом.
Скорее всего «флотское» название досталось этому блюдо случайно.
Самое раннее упоминание об этом блюде, а конкретно название «макароны по-флотски» («navy-style macaroni») упоминается в англоязычной монографии Бориса Чертока, описывавшей события, происходившие на советской подводной лодке в 1955 году.