Бунт
Все делал сам 👍
Все делал сам 👍
Извиняюсь , снимал на тапок ))) Чмоня любит по ним ходить… за что получает
Не засранец скажите ?)))
Приходится делать новые, но моя мастерица .. ох
Необходимые продукты:
Вафельные коржи – 1 упаковка (170 грамм);
Вареная сгущенка – 1 банка;
Ванильный сахар – 8 г;
Сливочное масло 82,5% жирности – 100 г.
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 6,7 г
Жиры: 18,9 г
Углеводы: 50,4 г
Калорийность: 399 Ккал
Приготовление
На водяной бане или в микроволновой печи (мощность 800 Вт, 10 сек.) растопите сливочное масло. Рекомендую делать это в глубокой тарелке, чтобы не менять посуду при следующих кулинарных манипуляциях.
Соедините растопленное сливочное масло с вареной сгущенкой и ванильным сахаром. Взбейте крем миксером или венчиком. Важно получить однородную консистенцию без комочков. Поэтому не тратьте много времени на взбивание. Достаточно 2-3 минут.
Промажьте вафельные коржи готовым кремом и «соедините» в единый торт. У меня на каждый слой уходит, в среднем, 3-4 чайные ложки. Я промазываю только внутренние слои торта. Сверху коржи ничем не покрываю.
Оберните готовый торт пищевой пленкой и оставьте пропитываться при комнатной температуре в течение 60 минут.
Через 1 час нарежьте вафельный торт на порционные кусочки (квадратные, треугольные, прямоугольные – как нравится) и приступайте к дегустации.
Приятного аппетита😘
Я очень люблю торты. Даже не знаю, что больше - готовить или есть (жопа, прости, хватит расти!!)
Недавно услышала мнение, что приготовить торт супер сложно, и хочу не согласиться.
Я не кондитер, не повар, единственное, что связывает меня с поварским искусством - это желание пожрать его плоды.
Торты я пеку довольно давно, с переменным успехом. Да, бывает, косячу. Так как меня никто не учил, с технологией знакомлюсь в процессе, учусь на собственных ошибках.
В планах у меня сделать серию постов с тортами, готовящимися в пределах часа активной готовки.
По временным затратам сегодняшнего торта: около 40 мин активного участия.
Итак, поехали. Сегодня нас ждёт торт "Черный принц". Точнее его вариация, которую готовили в моем детстве.
Спойлер: все, что сегодня могло пойти не так, пошло не так. Поэтому пост своего рода работа над ошибками) Даже думала, может, забить и не выкладывать, а потом решила - нет. У всех в интернетах всегда все гладко и красиво, а я покажу, как иногда бывает у обычных людей.
Приступаем. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Замешиваем тесто.
- варенье смородиновое - 1 стакан (пробовала ещё с грушевым и клубничным, мне не особо нравится. Кислинка смородины придает этому торту особый шарм. Но тут на любителя)
-сахар - 1 стакан
-кефир - 1 стакан
-яйца (у меня с1, но это не столь важно) - 2шт
-мука пшеничная - 2 стакана
-сода - 1 ч л.
За стакан я принимаю 200мл.
Указанного количества ингредиентов хватит на форму 20см (высоты хватит, чтобы разрезать на 3 коржа)
Поскольку я пытаюсь сохранить размеры жопы, то пеку половину нормы и использую форму 13см (а зря, лучше бы взяла 14)
Кладём в миску варенье, сахар, кефир, яйца.
Варенье беру прям с ягодами, они потом прикольно лопаются на языке в готовом торте. Кто не любит- можете брать только сироп или пробить варенье блендером.
Перемешиваем венчиком
Добавляем соду, перемешиваем, наблюдаем реакцию- масса начала мелко пузыриться и посветлела
Дальше просеиваем туда же муку и мешаем все венчиком. Тесто получается консистенции не очень густой сметаны. Долго мешать не надо- все равномерно смешалось и ладненько.
На этом моменте я решила, что как-то скучно по цвету и решила добавить краситель. Лучше не стало)) в следующий раз так делать не буду.
Если ничего не добавлять, после выпечки получается темновато коричневый корж. У меня он получился серобуркозявчатый)))
Собственно тесто готово. Переливаем его в форму.
А дальше есть нюанс.
Тесто, в составе которого есть сода или разрыхлитель, имеет свойство запекаться "вулканчиком". Чтобы этого избежать, накрываем форму фольгой, закрепляем, делаем в фольге проколы.
Ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем до сухой спички. У меня это заняло 35 минут.
Я люблю добавлять в этот торт свежие фрукты.
Предпочтение отдаю киви и нектаринам, но были варианты с бананом и апельсином, выбирайте по собственному вкусу.
Итак, пока торт стоит в духовке, мою, чищу, режу фрукты слайсами.
Итак, корж готов.
Ноооо фольга у меня как на зло закончилась. Поэтому я ничего не накрывала. Помним про шапку "вулканчиком"?)) Вот какую красоту я получила (привет Высоцкой - сегодня я ее часто вспоминаю..))
Но я не расстраиваюсь, это лечится.
Корж я разрезаю сразу, так он быстрее остынет. Режу ножом и ниткой - сначала острым ножом надрезаю нужный контур, потом просовываю туда нитку, делаю из нее как бы кольцо, а потом затягиваю его.
Сначала отрезаю шапку. По идее можно её выбросить и использовать оставшуюся часть, но я не люблю выбрасывать еду, все пойдет в дело.
Оставшуюся часть разрезаю ещё на три коржа
Шапку расчленяю вот так, в итоге потом подумала и все кроме самого большого куска порезала небольшим кубиком, в сборке покажу, как выровняла торт.
Даю коржу немного остыть, пока займёмся кремом.
Этот торт я делаю с обычным сметанным кремом.
Может, многие скажут, а чего его описывать, но я регулярно сталкиваюсь с тем, что сметана не хочет взбиваться, поэтому делюсь своими наблюдениями, как сделать крем, чтобы он не стек из торта на тарелку.
Вариант 1. Идеальный
Для него нам понадобятся:
-сметана жирная - от 25% (на 20см корж уйдет около 600г)
-сахарная пудра (по вкусу- обычно в пределах стакана)
-миксер
-чтобы звёзды сошлись....
Берём сметану, взбиваем, постепенно увеличивая скорость, постепенно всыпаем пудру. Пробуем, взбиваем.
Если в результате масса стала более воздушной, но при этом не течет, не катается в миске, вы великолепны, крем готов!
Вариант 2.
Если сметана подводит и становится жидкой, как слезы того, кто готовит, если в магазине кончилась сахарная пудра, если у вас нет миксера - да здравствует загуститель для сливок!
Итак, кладём в миску сметану, сахарную пудру (или сахар), взбиваем (венчиком или миксером). Через минутку всыпаем пакет загустителя, продолжаем взбивать.
Смотрим по консистенции. Если кажется жидким, добавляем ещё немного из второго пакета загустителя, все сразу не сыпьте, в конце покажу, почему.
Вариант 3. Если у вас нет загустителя, вы сделали крем, он жидкий - выход есть, если есть подходящая форма. Этот вариант опишу в следующей главе.
Начинаю собирать просто на подложке. Кладу нижнюю часть коржа, перевернув корочкой вверх, мажу кремом, выкладываю слой фруктов.
Дальше кладу ещё корж, опять крем и фрукты. Тут я понимаю,что крем, на который я понадеялась, всё-таки слишком жидкий для моей задумки. Поэтому заковываю все это дело в кольцо. Считаю эту форму лучшим своим приобретением за долгие годы - стоит копейки, а пользы вагон!
Дальше по краям прокладываю кубики, которые получились из некрасивой части коржа.
Сверху кладу большую часть, оставшуюся от шапки кривой стороной вниз, хорошенько приминаю
Снова крем, остатки фруктов, и в этот же слой втыкаю остатки кубиков коржа, все заливаю кремом
Сверху кладу последний ровненький корж, приминаю, затягиваю пищевой пленкой и кладу в холодильник на 2-3 часа. Туда же убираю остатки крема.
Тут надо оговориться - если у вас все пошло по плану с кремом, то можно без кольца сразу собрать торт, обмазать кремом и убрать в холодильник часов на 8. На этом ваши труды окончены.
Ну а я достаю свой шедевр через два часа и снимаю кольцо.
Дальше начинаю обмазывать остатками крема.
Тут я осознала, что после холодильника он стал совсем-совсем жидким. Решаю добавить загустителя. В общем день сегодня не мой, зато могу показать, почему не стоит перебарщивать с загустителем)))
Благо на вкус это не влияет. Shit, как говорится, happens. Прикрываю порнографию киви.
Ставлю в холодильник на 6-8 часов (или на ночь). Утром достаю, разрезаю, кайфую!
Торт получается влажным, не приторно сладким, с приятными вкраплениями кислинки фруктов. Единственный минус (хотя, может и не минус) - торт очень нажористый!
Вот и все на сегодня. Если пост зайдет, следующим сделаю ещё какой-нибудь не энергозатратный торт.
Есть мысли насчёт сливочно-клубничного, шоколадного или маково-карамельного тортов. О чем бы хотелось прочитать вам?
Сегодня в честь Дня Рождения близкого члена семьи испекла её любимый торт!
Такой опыт был впервые, возможно в связи с неопытностью на вид он не идеален, но от вкуса были в восторге все, так что решила поделиться ссылкой на рецепт.
Хоть торт и долог в приготовлении, тут скорее у страха глаза велики, чем действительно сложный рецепт. Так что советую всём хоть раз, но попробовать.
Ингредиенты:
• Бисквитные коржи:
Яйца – 2 шт. (средние);
Мука – 40 гр.;
Картофельный крахмал – 10 гр.;
Сахар – 50 гр.;
Какао – 15 гр.;
Соль – 1 щепотка;
Ванильный порошок - 5 гр.;
• Конфи из ягод:
Вишня - 200 гр.;
Желатин - 8 гр.;
Сахарная пудра - 70 гр.
• Сырный крем:
Сливочный сыр - 300 гр.;
Сахарная пудра - 80 гр.;
Сметана – 50 гр.;
Сливки 33% – 200 мл.;
Желатин - 10 гр.;
• Зеркальная глазурь:
Вода – 75 гр.;
Белый шоколад - 150 гр.;
Инвертный сироп – 150 гр.;
Сахар – 150 гр.;
Сгущенное молоко – 100 гр.;
Желатин – 15 гр.;
Пищевой краситель.
Приготовление чизкейка:
1. Конфи. В сотейник положить ягоды, насыпать сахарную пудру и поставить разогреваться на плиту. Дождаться, когда смесь закипит. Погружным блендером разотрите ягоды. Замочите в холодной воде листовой желатин, а ягодное пюре перетрите через сито. Положите в еще теплое пюре отжатый желатин и размешайте. Перелейте конфи в форму и уберите для застывания в морозильную камеру.
2. Бисквитные коржи. Взбиваем в миске миксером яичные белки с половиной сахара, а в другой миске венчиком перемешиваем яичные желтки с другой половиной сахара. В желтки частями кладём взбитые белки и деликатно перемешиваем кулинарной лопаткой. В полученную смесь частями добавляем просеянные муку, картофельный крахмал, какао, ваниль и деликатно перемешиваем кулинарной лопаткой.
3. Выстилаем кулинарную бумагу на противень и выливаем смесь. Разравниваем по всему периметру и выпекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 160 градусов в режиме вентиляции. Достаём полученный бисквит, даём ему остыть и нарезаем на ровные круги.
4. Сырный крем. Замачиваем в холодной воде желатин в пластинах. В миску со сливочным сыром кладем сметану, сахарную пудру и всё тщательно перемешиваем.
5. Взбиваем миксером сливки (но не сильно!) и добавляем в миску с сыром. Всё перемешиваем. Отжимаем желатин от воды и разогреваем в микроволновой печи. Переливаем желатин в миску с кремом и перемешиваем.
6. Раскладываем крем по формам, в центр кладем конфи из ягод и накрываем основанием из бисквита. Убираем в морозильную камеру на 12/24 часа.
7. Зеркальная глазурь. Замачиваем в воде желатин. Сахар, инвертный сироп и воду разогреваем, постоянно помешивая, в сотейнике на плите до температуры 103 градуса.
8. В узкую емкость с высокими стенками кладем белый шоколад и наливаем сгущенное молоко. Отжимаем желатин и перекладываем его в эту емкость. Переливаем в нее еще горячую смесь из сотейника. Добавляем пищевой краситель.
9. Опускаем в емкость под небольшим углом погружной блендер и размешиваем смесь в течение двух минут. Если на готовой глазури появятся пузырьки воздуха, то нужно ее пропустить два раза через сито. Накрываем зеркальную глазурь пищевой пленкой «в контакт» и даем ей остыть до 30–32 градусов.
10. Достаём форму с чизкейками из холодильника. Удаляем форму и поливаем десерты зеркальной глазурью. Через 3 минуты убираем возможные подтеки, украшаем чизкейки и ставим в холодильник. Через два-три часа десерты будут полностью готовы и можно их подавать к столу. Наслаждайтесь вкусом!
Потребуется.
*********
На бисквит:
Яйца 3шт.
Соль щепотка.
Сахар 100г.
Мука 80г.
Какао 30г.
Разрыхлитель 0.5 ч.л.
Молоко 50мл.
Растительное масло 30мл.
Для пропитки коржей я смешал:
Топлёное молоко 50мл.
Сгущёнка 1 ст.л.
Сливки 20% 50 мл.
**********
Кокосовая начинка:
Кокосовая стружка 200г
Сахар 90г
Ванильный сахар 10г.
Молоко 400мл.
Манная крупа 2 ст.л.
Сливочное масло 90г.
*********
Шоколадная Глазурь.
Плитка шоколада(молочного)
Сливки(которые останутся с пропитки) 50 мл.
1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до очень пышной светлой массы. Я взбивал 10 минут своим миксером. Если провести венчиком, то след должен оставаться видимым 1-2 секунды.
2. Влить растительное масло и молоко.
3. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять. Добавить сухие ингридиенты в 3 подхода, аккуратно перемешивая тесто, стараясь сохранить его воздушность.
4. Вылить тесто в форму, выпекать приблизительно 30 минут при температуре 180 °С . Проверить готовность бисквита при помощи деревянной шпажки или зубочистки(должна быть сухой). Дать полностью остыть.
5. Смешать кокосовую стружку, сахар, ванильный сахар, манную крупу и молоко в кастрюле. Варить до загустения. Добавить сливочное масло. Дать начинке остыть до комнатной температуры.
6. Разрезать бисквит пополам. Пропитать коржи пропиткой. Выложить в форму один корж, сверху начинку и распределить, накрыть вторым коржом. Накрыть торт пищевой пленкой и поставить в холодильник на. 6-8 часов.
7. Нагреть сливки, добавить шоколад, дать шоколаду растаять и помешивать.
8. Полить торт глазурью и Поставить в холодильник на 15-20 минит, чтобы шоколадная глазурь застыла.
Цифра 2 в честь юбилея у девушки.Если интересно расскажу как сделать.
Жемчуг для украшения заказал на WB
https://wildberries.ru/catalog/21619400/detail.aspx
бон аппетит..
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Рецепт идеального Медовика 🍯
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Сливочное масло 150г
мёд 100г
сахар 80г
сода 1ч.л
яйца 2шт
щепотка соли
мука 300г
Крем:
Жирная сметана 500г
сахар 80-100г
мёд 80г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить сливочное масло с мёдом и сахаром довести до кипения, добавить соду и варить до золотистого цвета. Остудить
2. Далее добавляем яйца, соль, муку, хорошо перемешиваем и на глаз делим все тесто на две части
3. Противень застелить хорошим пергаментом, распределяем 1/2 все теста и выпекаем при 180с 7-8 минут. Остужается, тоже самое проделываем со второй частью теста
4. Для крема сметану взбить с сахаром или сахарной пудрой и мёдом
5. У коржей обрезаем края и делим на 4 равные части, то же самое со вторым коржом.
Обрезки измельчить для украшения.
каждый корж смазываем кремом
6. В конце торт украшаем измельчёнными обрезками.
Убрать торт в холодильник на 2-4часа и можно подавать
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/378