Крафтовое пиво + Сидр

В прошлую субботу в Москве прошел Craft Depot Fest 2024. Говоря по-простому - пивной фестиваль, на котором свою продукцию представляли всякие маленькие и не очень маленькие крафтовые пивоварни России в количестве 50 штук. Стандартный билет с безлимитной дегустацией - 4000 рублей. Расскажу сейчас про пиво, сидр, а еще окрошку и борщ. Длиннопост!

За 15 минут до старта фестиваля у дверей клуба VK Stadium уже собралась очередь из пары сотен пивозавров всех видов. Пивозавр - это не ярлык и не оскорбление, просто очень часто это слово встречалось на футболках посетителей. Выглядело все примерно так:

Перед любым мероприятием публику надо разогреть, верно? Вот и здесь разогревали всех на летнем московском солнце лишние 15-20 минут. Люди спокойно стояли, потели и ждали.

Однако, это был, в целом, неплохой ход. Люди из жары попадали в прохладное большое помещение, по периметру которого расположились стойки с пивом. Выглядело примерно так:

Каждый гость на входе получал пластиковый стаканчик (объем - ну где-то 150-200 мл, мне кажется). Дальше смысл такой: подходишь, выбираешь что-то из представленных сортов и пробуешь. Затем повторяешь. Снова и снова. Я начал с грейпруфрутового пшеничного эля от пивоварни Major:

Перед дегустацией я задавал всем пивоварам одинаковый вопрос: чем вы отличаетесь от других на этом фестивале? Женщина из Major рассказала (примечание: здесь и дальше будут дословные цитаты):

Нас отличает любовь к пивоварению, к экспериментам и философия к натуральному сырью. Забота об окружающей среде (свое сырье, ферма собственная). Честный состав. Натуральный. Свои виноградники в Крыму. Варим 3 вида по 700 литров в год. Не забудьте попробовать наш уникальный виноградный эль, такого никто не делает!

Грейпфрут их мне понравился, а вот виноградный эль пришлось вылить - не зашло.

В центральной части зала расположились прилавки с несколькими видами закусок и столы со скамейками. Была еще сцена, на которой вечером прошла музыкальная программа, но ее я не дождался.

Я трезво оценил свои силы - попробовать все тут просто нереально. Пришлось сесть и выбрать что-то более интересное. География пивоварен - Москва, Подмосковье, Ярославль, Краснодар, Крым, Питер. Дальше всего от Москвы были ребята из Новосибирска. Из зарубженых - Московская пивоваренная компания привезла одно бельгийское и одно немецкое пиво. Их я пробовал следующими.

Если на большинстве кранов работали либо владельцы, либо сотрудники самих пивоварен, то на импортном немецком и бельгийском был, наверное, просто нанятый мужик в подобии баварского костюма. На мой вопрос он ответил "Импорт" и продолжать мысль не стал. Правда, чуть позже представитель МПК согласился побеседовать.

Понятно, что главная сложность сейчас - это логистика. Но и мы, и наши зарубежные партнеры стараемся найти новые варианты маршрутов. Плюс, крупные игроки уходят, а их место занимают менее известные в России, но известные в Германии или Бельгии сорта. Санкции? Да бросьте, бизнес - есть бизнес, а деньги любят все...

Недалеко от сцены расположилось пивное казино. Как играть в него - не знаю, но ведущим был Игорь Самсонович, бренд-амбассадор Гиннеса.

Мне одноклассники осенью рассказывали, что в Москве настоящего ирландского Гиннеса не найти, везут чуть ли не из Нигерии. Игорь развеял сомнения:

П...ж! В Москве полно мест с настоящим Гиннесом. А чтобы точно убедиться, спросите про кегу. Если привезли в металлической - Гиннес родной!

Спустя час после начала фестиваля ко мне присоединился мой товарищ Евгений, с которым мы продолжили поиски самых оригинальных сортов.

Magnum Brew из Ярославля привезли в Москву апельсиновое пиво.

Мы - самая топовая пивоварня из Ярославля! Варим вдесятером.

А вот на фото представитель пивоварни Чаща, колоритный человек:

Чаща родилась 6 лет назад, потом умерла и вот сегодня возродилась. Раньше мы продавались в Италии, Голландии, Германии. Посмотрим, как теперь пойдет. А вы не стойте и пробуйте сорт Сон Масала - с медом, имбирем, корицей, мандарином и пряностями!

Питерцы из Carnival пообещали мне прислать несколько банок своей продукции для обзора. Жду! А на вопрос "Чем отличаетесь?" ответили так:

У нас самое вкусное пиво и самые большие сиськи! Необычные вкусы (манго-банан, клюква-брусника-морошка). Фламандский красный эль никто вот больше не делает, а мы делаем.

Пруф прилагаю:

Carnival и Heimbrauer расположились в самом дальнем от входа углу, что, как мне кажется, повлияло на количество людей, отведавших их продукцию. Михаил Пашухин, один из организаторов фестиваля, рассказал мне, что места распределялись абсолютно рандомно:

Места рандомно выбирались каждой компанией. Вообще, сам фестиваль готовился почти 2 месяца командой из примерно 35-40 человек. Очень много заявок от пивоваров, всех принять не смогли. Сегодня ожидаем 1500-2000 гостей.

А 3 августа будем проводить Latinafest, познакомим московскую публику с культурой, музыкой, едой, напитками, традициями и образом жизни стран Латинской и Южной Америки и Карибского бассейна. Приходите!

В начале поста я писал про борщ и окрошку. Еще одни питерцы из Hop Head представили эти необычные вкусы на своих кранах:

Мы извращенцы! Как готовили? Да просто взяли все ингредиенты для борща и окрошки и бахнули в пиво. Ну круто же получилось?

Мы уже достаточно известны, продаемся от Владивостока до Калининграда!

Вкус, конечно, удивительный - как будто пьешь окрошку. Ну или борщ, смотря что выбрал. Я такое покупать не стану, но вот так в качестве эксперимента попробовать - очень необычно!

Не все на фестивале пытались удивлять. Кировские пивовары из Вятича так и сказали: мы просто варим "спокойный" крафт. А представитель Волковской пивоварни посоветовал попробовать обычный летний лагер:

Сварить хороший лагер - это самая сложная задача для пивовара, потому что тут вылезают все возможные косяки сразу. А все эти манго-банан-абрикос - полная хрень! Не важно какая основа будет - кидай побольше пюре, оно забьет все недостатки!

Но, скажу честно, к этому моменты лагеры и стандартные IPA меня уже не интересовали. Хотелось экзотики. И в этот момент я попробовал самое вкусное за день - sour ale (кислый эль) от компании Ганза. Это вообще не похоже на пиво или сидр - это смузи со вкусом банана, клубники и черники, только с крепостью 6%.

Мы из Краснодара, одна из двух крупных крафтовых пивоварен на юге России. Наша цель - варить лучший крафт в стране и полностью на натуральных ингредиентах!

Пивоварня Закон Ньютона из подмосковной Балашихи специализируется на сидрах:

Закон Ньютона почему? Ну так яблоко же! Мы к яблочным сидрам добавляем пюре малины и получаем интересный продукт. Или вот вкус клубники с базиликом - чувствуете?

Клубника с базиликом похоже в тренде сейчас - встретил ее минимум дважды. Но некоторые вкусы слишком неожиданные. Пробовал арахисовое (Волковская пивоварня), еловое (Hammermill Brewery, Балашиха), кукурузное пиво (не запомнил у кого), кленовый сидр (пивоварня Мануфактура из Александрова), пиво со вкусом тибетской ромашки (Boozy Kitchen, Москва), черничного пирога (пивоварня Wind Up Project, тоже Александров), лимонного пирога и фейхоа (Alternative Brewery, Пушкино), баблгам плюс банан (Coven Brewery).

Как придумывают все эти вкусы? Кто-то делает более-менее стандартные фруктовые сочетания, кто-то ставит безумные эксперименты. Основатель Wild Hills Brewery из Москвы рассказал, что опирается на свои вкусы и знакомые ему сочетания, ведь он бывший повар. Поэтому в его ассортименте есть вкусы кимчи, свекольник и личи-малина-мята.

Подведу некоторые итоги. Мне удалось пообщаться с ребятами и девчатами из 21 пивоварни, это примерно половина от всех на фестивале. Кто-то из них варит полностью на своем оборудовании, кто-то является "контрактником", то есть арендует место на крупных пивоваренных предприятиях. Иногда и сами крупные заводы открывают свои крафтовые отделения, потому что крафт сейчас популярен и становится только популярнее.

Интересно, конечно, как вообще начинается история таких пивоварен. Вот, например, собрались чуть больше года назад 8 ребят из деревни Кузнецово в Московской области (всего там живет чуть меньше 1000 человек) и создали Brew by Crew. Зачем это, чего хотят добиться, как придумывают вкусы, названия и тд? Хочется узнать побольше об этом.

На фестивале было слишком шумно для обстоятельной беседы, но я набрал много визиток и контактов, так что это, наверное, только первый пост из "пивоварной" серии.

Лично для меня это было увлекательное путешествие в мир крафта, пока еще не особо знакомый. Смузи от Ганзы - топ по вкусу, окрошка и борщ от Hop Head - топ по неожиданности.

Перед тем, как ехать домой, я пообщался со своим знакомым Кириллом Чемберленом. Он посетил около 90 стран мира и пробовал разное пиво. Но на вопрос, где искать лучшее, ответил так:

Самое вкусное пиво в жизни я пил в Далласе. Там какая-то мелкая пивоварня его сварила и это было круто! Но крафт - очень специфическая история, так что скажу - самое лучшее пиво надо пить в Великобритании, Германии и Чехии. Не оригинально, но это факт!

Спасибо за внимание, увидимся!

П.с. Сегодня еду в Бронницы, чтобы сделать первый пост для проекта "Ладно, поехали смотреть". В режиме онлайн буду какие-то заметки выкладывать в телеграме "Сегодня на планете Земля". Если интересно - заходите!

Добрейшего времени суток. Сегодня коротенько так, строк на 800 😅 (шучу), расскажу о некой новинке, которую я попробовал около месяца назад. Готов поспорить, что вы её ни разу не пробовали.
Это уже не безызвестный нам производитель "Молотковая мельница пивоваренного завода" (HammerMill brewery), перевод такой дал гугл 😅
Сидр арбуз (Watermelon 🍉), ж/б, 0.5л, 4.5/12%, срок жизни 180 суток.
И да, это всё с той партии, которую мне удалось приобрести с хорошей скидкой (120р) и в единичных вариантах 😁 (от того и ценнее). Буду первым на тапке 👞, до меня чел не в счёт. Аналоги других заводов доходят по цене в 3-5 раз дороже, жадные заводы и жадные магазины. И хотелки заработать у всех разные.
Кратко черкану, что дегустируемый арбуз-яблоко называется зачастую сидр (для тех кто не понял, в народе никто не говорит продайте мне вон тот пивной напиток сакура или яблоко банан или груша. Спрашивают сидр есть и вам покажут на пивной напиток), по факту зарегистрирован как пивной напиток и на банке имеет соответствующую надпись, что по закону и должно быть (отличие сидр и пивной напиток писать не буду).
В составе есть яблочный и концентрированный сок арбуза (мне шепнули что импортный и дорогой и так и есть ибо арбузов до чёрта в стране, а сок закупать выгоднее для производства.), солод и дрожжи, что подтверждает пивную основу. Однако попробуйте в магазине написать на ценнике слово, "пивной напиток арбуз яблоко" и никто не купит, а то еще и ржать над вами будут, что вы семейства долбоящеровых. Поэтому и говорят все - сидр (в народе так говрят, в народе и продавцы в магазинах и торговые в точках) 😁 .
Значит аромат у нашего экземпляра приятный (арбузом тянет сильно), пена быстро оседает, карбонизация сильная, цвет яркий красновато мутный и нефильтрованный (на банке написано, кстати, что фильтрованный. Такой вот парадокс). Осадка нет, ожидал выпадения белково-дубильных соединений (хлопьев по нашему). По вкусу основной букет арбузный, потом вступает яблоко, не сладкий, скорее полусухой, горечи не ощутил. Пьётся легко, как газировка, послевкусие сладковатого арбуза остаётся, а вот в голове шумит не на 4.5 заявленных, а на все 6%. (Видимо бродит прилично). Думаю, что в жару, холодненьким, хорошо заходит. Понравилось, без фанатизма и повизгивания, просто понравилось.
Кстати в разливном формате добавляется еще лайм. Делают два вида отдельно для жб и для розлива. На кранах встречал, еще летом пробовал. С лаймом вкуснее. Кислинка в тему. Я бы даже ещё мяту перечную добавил. 🤗

Не пиво конечно, но тоже наша тема. Поэтому коротенько (могу страниц и на 50) расскажем о прошедшем 9 сентября Ciderfest Петербург 2023. Ранее анонсировал в закреплённой теме о фестах. Проводился на Красногвардейской площади 3 около реки Охта. Любителей этого дела, очень порадовал факт дегустации всех видов сидра без ограничений и каких либо лимитов (всё заложено в стоимость билета). Праздник проходил в день рождения Л.Н. Толстого при поддержке сидрерии Ясная Поляна. Особое внимание заострю на натуральности представленных образцов и высоких производственных стандартов (натуральный яблочный сок прямого отжима ☝️. Это вам не химоза за 90р. от Самарского мистера...).
Хороший сидр считают вином в Белом Наливе.

Культурная столица и организаторы фестиваля показали хороший уровень подготовки, приятный уровень общения, знающие толк в напитках люди, всё как в лучших домах ЛондОна и Парижа. Познавательный фестиваль, с открытием новых сортов и представлением современных трендов развития отрасли. Из вкусного отметили сидр от Ясной Поляны, завода Абрау и сидры Птицы из Калужской области (довольно любопытный экземпляр). Довольно культурное мероприятие в культурной столице (уж простите за тавтологию).
Только один вопрос остался, зачем на фесте был предмет, совсем иного настроения....