Выбирал между скороваркой и автоклавом. Купил-таки скороварку. Режимы давления:
Т.е., Р2 - плюс одна атмосфера, температура должна быть 120, по Цельсию. Прикупил горбушу, покромсал крупными кусками, распихал по банкам разной емкости, под закручивающимися крышками, и в скороварку на 100кпа. Воды получилось, что самая мелкая банка полностью под водой, а самая большая - по плечики. Ну да пофиг, давление и температура одинаковые везде. Хотел на 30 мин, но потом перестраховался, подержал час. Зря, я думаю. Всё норм получилось. Сейчас с котом питаемся. Я на завтрак банку вскрыл, и поели.
Банку пустую на весы - взвешали сколько весит. В неё рыбу, не докладывая 2-3 см до верху. Долил воды из-под крана до верха рыбы. Банку опять на весы - узнаем точный вес содержимого. Добавляем 0,9% соли, по массе. Это 9 грамм на килограмм содержимого. Ничего больше не добавлял, т.к. изначально планировал есть с котом. 0,9% - содержание соли в крови. Тоже из соображений, чтоб и коту не вредно было. Оказалось, что и мне всё это вкусно. Далее - на дно скороварки тряпку(будет вода вонять потом) или подставку под сковородку, или ещё что. Это надо, чтобы банки не стояли на дне. Во-первых, будут подпрыгивать. Во-вторых, их температура может слегка превысить температуру воды, что приведет к кипению в банках и срыве крышек. Закрываем, на максимальный огонь, закипела - ставим минимум. Я положил тряпку, потому целый час "наслаждался" запахом кипяченого белья. Заказал уже решетку) Через час отключаем скороварку и не трогает её. У моей на крышке датчики давления. Но, я всё-равно ждал, пока кастрюля не остынет до 50 градусов. Первый раз делал...
Крышки втянулись. Стоит на столе просто уже три дня. Наевшись рыбы)