Ситуация
Бля, сегодня в магазине наблюдал эпичную картину. Мужик попросил кефир. Продавец сказал, что нет его. Тогда мужик сказал, что он типа зря шел чтоли? И взял пять бутылок водки.
Бля, сегодня в магазине наблюдал эпичную картину. Мужик попросил кефир. Продавец сказал, что нет его. Тогда мужик сказал, что он типа зря шел чтоли? И взял пять бутылок водки.
Давно хотел написать про офигенский кефир, да всё руки не доходили.
Случайно наткнулся в магазине на такой кефир. Густой как сметана, вкусный и жирный. В нём реально ложка стоит. Но при этом вкус - настоящего кефира, а не чего-то другого. Не кислый, а именно вкусный!
После него все остальные кефиры, что попадаются в магазинах - жидкая кислятина. Рекомендую. Уфимский производитель.
Не далее чем сегодня решил на обеде купить молока - жара стояла неимоверная, аномалия для нашей сибирской погоды. Ну и стало быть подхожу к фургончику местного мясокомбината, покупаю бутылочку молока прямиком из областного центра. Следом докупаю в фургончике местного хлебзаводе плюшек и чешу себе спокойно домой. Дома достаю булочку, наливаю себе молока...а это не молоко. То ли пропало, то ли ряженка под нее маскируется с чужой этикеткой. Но вроде бы ряженка. Или кефирчик. Словом, стакан данной молочной продукции с плюшкой умял, и почесал обратно на любимую работку. По пути заскочил к данному фургончику, дай думаю продавца предупрежу, что такая напасть - вдруг вся партия того. Подхожу, здрасти еще раз мол, вот такая оказия, не молоко вы мне продали. Тётушка из окошка фургончика на меня сверху вниз смотрит, мол что тебе надо мальчик, в смысле не молоко. Ну я ей бутылочку то протягиваю, мол посмотрите, слишком густое, но я не с претензией, а предупредить, как добропорядочный гражданин. На что у меня ее из рук вырывают, тычут в куар код на крышке и этикетку, мол вот контакты производителя, туда и звони. Следом мне швыряют сотню и окошко захлопывается. Ну думаю и бог с тобой, золотая рыбка.
Продолжение. С работки уже вечером иду, а дома то плюшки ждут, дай думаю в магнит заскочу. Забежал, взял молока упаковку другого уже молокозавода из того же областного центра. Пришел домой, булочку достал, откусил так смачненько, и прямиком из упаковки молока то глотнул. А там прям кефирчик-кефирчик.
Возвращаясь к заголовку поста - был когда-то Мидас, который превращал в золото всё, к чему прикасался. Я Димас, я превращаю в кефирчик:)
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
© Борис Перельман
Сегодня ездила к пациентам в Бруклин и мой русский муж попросил зайти в русский магазин купить кефир для окрошки. Купила квас.
Привет, друзья!
Я очень благодарен вам за поддержку и ваши комментарии. Нас уже 501 человек, это огромная аудитория. Спасибо! Работаем.
Важный нюанс.
Прошу вас учесть, что я не являюсь микробиологом, научным сотрудником и никак не связан с лабораториями. Я человек с улицы и не могу вам ответить на технические вопросы. Зато могу их адресовать в лабораторию и, получив ответ, опубликовать его здесь. Пишите и спрашивайте, что вас интересует. Я читаю все комментарии и ваши вопросы не оставлю без ответа.
Кефир.
Когда я опубликовал пост про молоко, мне сказали, что глупо сравнивать ультрапастеризованное и пастеризованное молоко. Согласен, это была ошибка начала пути.
Когда я покупал кефир, я умышленно взял один "кефирный продукт" для сравнения. Мне было интересно узнать, в чем, собственно разница. Помимо того, что кефирный продукт ссылается на иные нормативные документы.
На обзор сегодня попали:
1. Кефир Эконива 3,2%, ООО "Московско-Медынское агропромышленное предприятие"
2. Кефир Домик в Деревне, 3,2% АО "ВБД" (интересно, кто-нибудь помнит логотип вимбильдана из детства?)
3. Кефир Простоквашино 3,2% АО "ДАНОН РОССИЯ"
4. Кефир Хуторок 1,0% ООО "Казанский Молочный Комбинат"
5. Биопродукт кисломолочный кефирный Bio Баланс TURBOFIT 1% АО "ДАНОН РОССИЯ"
Кто-то в комментариях сказал, что было бы здорово увидеть этикетки этих товаров в обзоре. Милости прошу:
Итак, я приобрел кефира по 3,5 литра. Чеки:
В термосумку и в лабораторию:
Что показывали проверки до меня?
Репортаж РЕН-ТВ о проверке кефира Роскачеством и бедной девочке.
Не знаю как вы к этому относитесь, но про диарею в ТВ репортаже я бы умолчал, слишком откровенно получилось.
Для глубокоуважаемой лиги лени - там говорится, что в 3 из 7 образцов нашли кишечную палочку, в некоторых плесень.
Кстати, для тех, кому чтение статей менее удобно, чем просмотр видео - мой видеоформат.
Перед тем, как перейти к результатам
Я обратил внимание на то, что в составе кефира может быть два варианта молока: нормализованное и восстановленное вперемешку с нормализованным. Вот как тут:
Так вот - восстановленное молоко значительно менее полезно, чем нормализованное. А в цене вы ничего не выиграете, стоят они одинаково. Это лотерея - посмотрит покупатель на заветную букву на упаковке или нет. Будьте внимательны и выбирайте для себя лучшее.
Результаты экспертизы
Кефир проходит проверку и на микробиологию и на гигиенические показатели.
БГКП (бактерии группы кишечной палочки) и плесени в образцах, которые я передал на экспертизу - нет.
Безусловно, БГКП в кефире - большая проблема, в отличие, от тех же сосисок. Не знаю ни одного человека, кто кипятил бы кефир и пил бы его. Знаю только тех, кто это делает ради творога. А значит это реальная возможность хорошенько отравиться.
Уже вижу как приготовили тапки все любители поискать встроенную рекламу у ноунейма. Пусть будет так. Но все же - никакой рекламы я никому не делаю.
Рейтинг.
5-е место: Кефир Домик в деревне.
Название этой статьи как бы намекает - зачастую за большим брендом нет ничего хорошего.
Компании, которые много лет завоевывают свою нишу, конкурируют за покупателей и имеют все ресурсы для производства крутого продукта - что с вами не так?
Микробиология:
Показатель содержания молочнокислых микроорганизмов может снижаться к концу срока годности кефира. С учетом, что я покупаю традиционно только самую свежую продукцию, это странно. Но и у кефира срок годности довольно короткий, а до испытаний в лаборатории из магазина продукт доходит, с учетом очереди, где-то в течение 3-4 дней. Ладно, допустим, что дело в сроке годности.
Гигиенические испытания:
Но показатель СОМО - сухого обезжиренного молочного остатка - должен быть на высоте. Этот показатель придумали для того, чтобы оценивать качество молочного сырья. Это то, что остается, если обезжирить кефир и испарить всю воду. Чем ниже этот показатель, тем выше вероятность, что молоко было низкого качества. Компенсировать последствия использования низкосортного молока - а это и вкусовые качества и плотность и показатель белка и то, как продукт держит консистенцию - могут за счет, например, крахмала.
4-е место: Кефир Эконива
Молочнокислые микроорганизмы - на месте. Это здорово. Но объяснить такой показатель по дрожжам - я не могу. Если есть эксперты, кто может объяснить, почему так - напишите в комментариях. Уверен, не мне одному интересно.
Гигиенические испытания
Снова видим СОМО, но тут еще и массовая доля белка. Вроде бы все закономерно - низкий показатель СОМО - низкий показатель массовой доли белка.
3-е место: Кефир Простоквашино.
Да, уже второй распространенный по всей России бренд и не на первых строчках рейтинга. Это будет совсем странно, если учесть, что первое место в рейтинге занимает бренд этого же производителя: АО "Данон Россия".
Микробиология:
Опять же, не будем брать это во внимание, потому что, повторюсь - возможно, дело в сроке годности.
Гигиенические испытания:
Снова здрасьте СОМО. Ничего критического в этом нет. Правда. Просто результаты.
2-е место Кефир Хуторок
Уже получше. Молочнокислых микроорганизмов не хватает, и, с учетом погрешности в меньшую сторону - СОМО. В целом - результат неплохой.
Микробиология:
Гигиенические испытания:
1-е место: Биопродукт кисломолочный кефирный Bio Баланс TURBOFIT 1%.
Да, это не кефир. Понимаю, как нелепо ставить его на первое место в сравнении с кефиром. Но, если посмотреть на показатели и результаты - становится понятно, что этот продукт может конкурировать по качеству, по используемому сырью. Нормы СОМО такие же, как для кефира. Да и прочие показатели мало отличаются.
Микробиология:
Гигиенические испытания:
Чем отличается кефирный продукт от кефира?
Кефир допускает только два компонента в составе - молоко и закваска на кефирных грибках.
Кефирный продукт же может содержать еще добавки, вроде инулина, бифидобактерий и прочих пищевых добавок. Срок годности у кефирного продукта дольше, вкус считается более нежным.
Вывод
Особенного доверия гигантам нет. Один и тот же производитель может делать как хороший продукт, так и среднего качества. Выбирать вам. В этом тесте одно хорошо - нет бактерий. А остальное - смотрите по вкусу.
Ссылочка на полные протоколы испытаний.
В следующий раз - узнаем про качество майонеза.
Спасибо, удачи!
Производитель молочных продуктов Arla приостанавливает выпуск кефира, на упаковке которого изображены купола храма Василия Блаженного. Об этом сообщает ТАСС.
«Это правда, что Arla решила временно приостановить продажу кефира. Продукт на 100% состоит из шведского сырья, но упаковка ассоциируется с Россией, что мы не считаем уместным в нынешних обстоятельствах», — сказала представитель Arla Каролин Элизабет Старк.
Она добавила, что кефир вернется на полки магазинов уже в этом году, но с другим дизайном.
Из-за всплеска русофобии на Западе страдают рестораны русской кухни — даже если с Россией их связывает только название. В США заведения пробуют отстраниться от РФ — например, обозначают свои блюда не как русские, а как восточно-европейские. При этом сотрудники многих ресторанов, получающие угрозы по телефону, на самом деле украинцы. Об атаке на рестораны, имеющие в своем названии слово «Russian», — в материале «Газеты.Ru».
Наконец-то можно не вчитываться в состав написанный 5 шрифтом с самом незаметном месте.