Консервирование, как оказалось, не наш конёк. Выкинули банки с 2019 года. Делали и забывали. Так что делюсь новым тайным технологичным знанием :)

Натереть как корейскую морковь (либо спиралайзером), высушить любым способом, например, в дегидраторе. Запаять порционно вакуматором. Места займёт минимум. Не портится годами.

Как готовить:

1 вариант. Зимой открыть пакет и отварить, как обычные макароны. Отличные овощные спагетти для ЗОЖ. По прочности похожи на обычные.

2 вариант. Так же отварить, остудить и в любой салат, на вкус как свежие огурцы.

Проверено.

Дополнительно. Натереть, заморозить, упаковать вакуматором в морозилку. Зимой добавлять в фарш (держит форму котлет намного лучше яиц с хлебом), тушить с мясом и картошкой или добавлять немного в выпечку, опять же, чтобы не разваливалось. В готовом блюде никто ничего не заметит. То есть недостатки кабачков (отсутствие вкуса и некоторая резиновость) превращаем в такие достоинства, как дополнительная масса клетчатки либо схватывающий компонент для котлет или оладий.

Иногда мне кажется, что мама завела дочь с одной целью - чтобы потом можно было неспешно фланировать с прекрасно воспитанной собакой по окрестным дворам. Делая вид, что не замечаешь как остальных незадачливых хозяев волокут на поводке в произвольном направлении. Мама наряжается на прогулку в выглаженные до идеально ровной поверхности кофточки и надевает кокетливую шляпку, которой завидуют подруги по выгулу четвероногих любимцев.

Они хотят такие же белую юбку в горошек и изящные цветочки по ободку шляпки, поэтому коварство их глубоко, как Марианская впадина и черно, как небо в безлунную ночь. Заманив маму предложением юных баклажанов, одна из них в крепко завязанный пакет подсунула выводок огурцов и большой кабачок. Мы подложили подкидыша к стайке уже усыновлённых кабачков, которые приняли его так же, как приняли раньше несколько патиссонов и сели думать что делать с таким изобилием счастья.