Острый мексиканский гуакамоле
Гуакамоле – это острый соус-закуска мексиканской кухни. Готовится гуакамоле на основе авокадо и, как правило, с добавлением помидоров, свежего острого перца, лука, чеснока, кинзы и прочих приправ. Существует достаточно много рецептов которые отличаются различными добавками, приправами и степенью измельчения компонентов. Ингредиенты для гуакамоле можно мелко нарезать ножом, раздавить вилкой или пюрировать в блендере, в зависимости от того, какая консистенция вам больше нравится. Не существует строгого рецепта приготовления гуакамоле и вы можете смело варьировать количество тех или иных ингредиентов на ваш вкус.
Соус замечательно подходит к блюдам из мяса, гарнирам, к кукурузным чипсам начос и вообще ко всем блюдам мексиканской кухни. Острый гуакамоле прекрасно сочетается со сметаной или несладким йогуртом.
Ингредиенты:
Авокадо – 1 шт.
Помидор – 1-2 шт.
Лук красный – 1 шт.
Кинза – 1 пучок
Перец чили – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Лайм – 1 штука
Соль и черный перец – по вкусу
Приготовление:
Измельчить все ингредиенты с помощью блендера или мелко порезать ножом, добавить специи, выдавить сок лайма и хорошо перемешать. Вот собственно и все, соус гуакамоле готов.
Приятного аппетита!
Ленивые чебуреки + бонус
Ленивые манты уже были. Захотелось после работы чего-нибудь жаренного и вредного. Решено замутить чебуреки. Но так как я ленивый, то опять все не по канону и покупное. Поехали.
Нам понадобиться:
1) Тесто – 1 кг.: покупное, дрожжевое (!не слоеное!). Кто-то спрашивал, что за тесто. Вот такое беру. Цена 200 р.
2) Начинка:
Фарш 1 кг.: 70% говядина, 30% жирненькая свинина – накрутили прямо при мне в магазине.
Лук – 0,4 кг.
Кефир – 1 стакан.
Соль, перец, приправы по вкусу.
3) Соус.
Луковица – 1шт.
Чеснок – 1 головка.
Кинза – 1 хороший пучёк.
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Красный острый молотый перец – 0,5 ч.л. Остроту регулируйте под свой вкус.
Уксус – 1,5 ч.л.
Перец – 1 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Хорошая густая томатная паста – 150 гр.
Приступаем к приготовлению.
Тесто достаём, помещаем в ёмкость и ставим размораживаться в микроволновку. Моя размораживает около 15 минут.
Пока тесто размораживается, займёмся начинкой.
Мелко шинкуем лук. Смешиваем с фаршем, солим, перчим. Добавляем кефир и еще раз хорошенько перемешиваем. Убираем в холодильник.
Тут и тесто подошло. Достаем, формируем комок. Накрываем теплым мокрым полотенцем и на часик в тепло (к батареи).
Приступаем к соусу.
Средне рубим кинзу, засыпаем специи, добавляем уксус и хорошенько разминаем. Ууух какие ароматы! Затем чистим лук и чеснок. Измельчаем в блендере. Можно меленько нарезать. Добавляем к кинзе. Перемешиваем и разминаем еще. Помидоры нарезаем и тоже в блендер. Добавляем ко всему остальному. Перемешиваем, добавляем томатную пасту. Пробуем на соль. И убираем в холодильник.
Пришло время заняться лепкой. Врубаем «Секретные материал» и вперёд!
За это время тесто хорошо выросло.
Формируем из него колобахи размером чуть больше шарика для пинг-понга. Раскатываем. От души накладываем начинки – для себя же делаем!
От души накладываем начинки – для себя же делаем! Залепляем края и проходимся вилкой. Вот такие примерно получаться чебуреки.
Ива контролирует процесс. )))
Ну и сидим, лепим в своё удовольствие. У меня вышло порядка 30 толстеньких, приличных размеров чебуреков. Потому большая часть пошла в морозилку.
БОНУС.
У меня осталось тесто. Так как дрожжевое тесто повторно замораживать нельзя – все дрожжи погибнут. Решено было прошерстить холодильник на предмет начинки. Нашлись всякие фрукты-ягоды. Будем делать пирог фруктовый.
В начинку пошло:
Апельсин – 1 шт.
Банан – 1 шт.
Брусника – 1 стакан.
Остатки варенья из шелковицы.
Вишневый сироп – 1 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
И для того, чтобы все это дело загустить и покрошил коржи для торта, которые оставались с готовки жены. Думаю можно загустить мукой или манкой.
Смазываем емкость сливочным маслом. Раскатываем два коржа. На первый выкладываем начинку, вторым накрываем. Делаем в центре небольшую дырочку и в горячую духовку на 30-40 минут при 220 градусах.
Вот такой вечер получился.
Приятного!
Готовим креветки в чесночно-имбирном соусе
Привет пикабушники, представляем вам новый выпуск передачи «Еда-Борода». Вкусные креветки в чесночно-имбирном соусе.
Ингредиенты:
Креветки - 500 г.;
Измельчённый чеснок - 1 ч.л.;
Имбирь - 1/2 ч.л.;
Мёд – 4 ст.л.;
Соевый соус - 2 ст.л..
Приготовление:
1. Натираем чеснок на тёрке.
2. Добавляем к мёду 1 ч.л. имбиря.
3. 2 ст.л. соевого соуса.
4. 1 ч.л. натёртого чеснока.
5. Перемешиваем.
6. Выкладываем очищенные креветки в форму для маринования.
7. Добавим к ним половину приготовленного соуса.
8. Перемешаем и оставим мариноваться на 20-30 минут.
9. Выкладываем креветки на сковороду и обжариваем по одной минуте с каждой стороны.
10. После того как выложили первую партию креветок, польём оставшимся соусом наши креветки.
11. Выкладываем на тарелку и подаём к столу.
Кулинарное - флэш
Соусы Сацибели вообще хорошие.
Вот этот очень подошёл, например, быстро приготовить свинину.
Режем кусочками, масло подсолнечное на дно сковороды, немножко. Загружаем кусочки, обжариваем, переворачивая, до первых "прижарок" (это минут 10). Наливаем кипяток, чтобы мясо покрылось до середины, добавляем пол-бутылки этого соуса. Солить не нужно. Можно добавить столовую ложку любого соевого соуса. Для смягчения - половинку мелко нарезанного яблока или луковицы. Перемешивая, тушить без крышки, пока не испарится вода и соус не загустеет. До готовности это будет ещё минут 15-20. Получается чуть остро.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.