Первый раз такое вижу
До чего буржуазия дошла, чтобы сыр достать из рассола, в упаковке уже предусмотрен дуршлаг, аж выбрасывать такое жалко:)
До чего буржуазия дошла, чтобы сыр достать из рассола, в упаковке уже предусмотрен дуршлаг, аж выбрасывать такое жалко:)
Небольшой плюс: как раз летом 2022 норвежская крона подешевела, и курс к доллару стал $1=10 NOK. Мелочь, а приятно для кошелька.
В целом, кого не спроси, все считают, что Норвегия – супердорогая страна. Чашка капучино в кафе – $7, кнуттен (местная выпечка с корицей) – $3, бургер (из лосося) на рынке в Бергене – $20, тефтельки с пюре в ресторане средней руки – $17, огромная вафля (Hjertevafler) со сметаной и брусничным вареньем – $10, 3-литровая коробка средненького испанского вина – $40, бутылка водки – $70. Не удивительно, что многие предпочитают закупаться продуктами в местных супермаркетах, и готовить самостоятельно.
В большинстве городов вы всегда будете находится всего в нескольких минутах ходьбы от ближайшего магазина. Самый экстремальный пример находится на площади Holbergs Plass в Осло, где два магазина 7-Eleven стоят лицом друг к другу на противоположных сторонах дороги.
С другой стороны, это означает, что магазины меньше по размеру, чем, например, в Канаде или США (забываем на время о масштабах Крогеров и HEB).
Как правило, супермаркеты не работают по воскресеньям (есть исключения, не много). Вот такие подвыверты норвежского законодательства. Голодным, конечно, не останешься, всегда можно зайти в 7-eleven или Narvesen, но выбор там не ахти.
Одной из самых популярных в стране считается сеть супермаркетов Rema (868 магазинов). Имеет синюю цветовую гамму, узнаваемую как «Rema blue», и довольно обширный ассортимент. Чтобы сэкономить, можно скачать их приложение AE, через которое легко получать скидки на различные товары, а также привязать его к карте оплаты.
Кроме Ремы, есть сети магазинов Coop (с вариантами Coop Prix, Coop Extra и Coop Mega – от маленького к большому), Kiwi, Bunnpris, Spar, Joker и Meny (этот больше всего понравился; когда было из чего выбирать, всегда предпочитали его).
У Bunnpris и Joker больше всего магазинов открыто по воскресеньям. Посмотрите на их сайтах раздел «Søndagsåpent/Søndagsåpne», где перечислены магазины, открытые в выходной.
Был еще очень интересный опыт с магазином самообслуживания (self-service shop) в деревне Herand, недалеко от национального парка Folgefonna. Таких магазинов в Норвегии становится всё больше, особенно в деревенской местности, как раз по причине того, что не важно – воскресенье или нет, работникам выходить на работу не надо в любом случае.
В магазин заходишь, вставив свою кредитку в автомат на входе, выбираешь товары, расплачиваешься на кассе самообслуживания. Чтобы выйти, нужно отсканировать чек. Ощущения очень необычные – как будто пришел грабить магазин, и ходишь-ищешь между полок где что плохо лежит. Но дурные мысли стоит отмести в сторону, там столько камер по всему помещению, что просматривается каждый миллиметр пространства.
В целом, очень удобно – приходишь в любое время, не оглядываясь на часы. И вот эта надпись на входе прямо бальзам для норвежских (и не только) глаз: Open 24 hours a day, all year round via self-service Mon – Sun 00-24.
Также обратите внимание, что алкогольные напитки, крепостью выше 4,75%, продаются отдельно, в сети государственных магазинов Vinmonopolet. Подобная практика была нам знакома еще по путешествию через Исландию (привет тебе, Vínbúðin), поэтому тут сюрпризов не было.
Алкогольные торговые точки Винной монополии, расположенные по всей стране, обычно закрываются раньше, чем другие магазины, в будние дни в 18:00, по субботам в 16:00 или раньше, в воскресенье не работают вообще.
Но не надо думать, что при относительной дороговизне, мы не питались в ресторанах или кафе. Питались, да еще как! Предварительно расспросив дружественных фуд-блогеров, кто часто бывает в Норвегии, о том, где и что лучше всего есть (или избегать), составили для себя небольшую памятку. Подробно о еде в каждый конкретный день я напишу по главам, как обычно, а пока общие принципы, и то, чего категорически нельзя пропустить.
Новую норвежскую кухню часто называют «нео-скандинавской» или даже «неофьордической», в которой делается акцент на местные ингредиенты, особенно это касается морепродуктов.
Норвежцы едят сытные завтраки (frokost), но легкие обеды (обычно простой бутер с ветчиной и сыром); размер ужина (middag) зависит от дня недели и какого-либо события или праздника. Традиционно, норвежская диета считается здоровой и сбалансированной для организма. Например, они почти не едят белый хлеб (тут жмем руку), а предпочитают ржаной или просто сухие хлебцы. Однако, молодое поколение выбирает пиццу. Кое-кто даже призывает включить пиццу в список традиционных норвежских блюд.
Ранней осенью, когда начинается охотничий сезон, в меню появляется дичь: оленятина, фазанятина, утятина под соусами из диких грибов. Морепродукты в это время особенно хорошего качества (считается, что треска вкуснее всего тогда, когда выловлена в месяцы с буквой “R” в названии: semptembeR, octobeR, novembeR, и т.д.)
Вне основного приема пищи, норвежцы любят побаловаться кофе с выпечкой, включая bolle (булочка с изюмом), skillingsboller (булочки-улитки с корицей) и wienerbrod (датская сдоба).
Best of the Best
Если у вас есть возможность попробовать лишь одно блюдо местной кухни в Норвегии, то это, без сомнения, должен быть норвежский рыбный суп (“fiskesuppe”). Для любителей американского клэм-чаудера (а среди нас такие имеются) просто симфония для желудка!
Бульон варят из норвежской трески или другой рыбы, с добавлением различных овощей (чеснока, картошки, лука, пастернака, и т.д.). Сверху украшают креветками или морскими гребешками. Кто сказал «фу»? Это очень вкусно, и даже красиво. Не забудем влить сливки, Вустерский соус и добавить капельку лимонного сока.
Видео-рецепт для страждущих:
Наше знакомство с рыбным чудо-супом произошло в довольно пафосном месте – ресторане “Wesselstuen” в Бергене (не бюджетный вариант). Если вам хочется отметить какую-нибудь семейную дату, или начало (или завершение) отпуска, то место просто отличное. Белоскатерное, на стенах интереснейшие картины, в которые можно позалипать, пока ждешь еду. А здешний fiskesuppe – просто совершенство среди супов.
Продолжая рыбную тему, не могу не написать про самый лучший ресторан, встретившийся за две недели путешествия по стране. Расположен в местечке Gudvangen (aka «деревня викингов») при гостинице Gudvangen Fjordtell, на самом живописном кончике фьорда Нерёй-фьорд, он же – самый узкий фьорд Норвегии.
Так вот, рыбный ресторан представлял собой небольшой стеклянный павильон с симпатичными обогревателями и кухней внутри. На кухне колдовал шеф, с явно выраженной тягой к фэн-шую, выверяя чуть ли не по линейке расположение икринок и лепестков на тарелке.
Ели страшное: удильщика Да, вот того самого зубастого монстра из документалок по каналу National Geographic. Шеф завернул его в итальянскую прошутто, украсил красной икрой и разными красивыми финтифлюшками. Вторым блюдом шел палтус идеальной консистенции, и с очень необычными зелеными помидорками. Это были самые вкусные рыбы, что мы ели в этом путешествии. Вариант опять же не бюжетный, см. цены на их сайте. Мы даже не брали с собой на ужин дочку (вернее, она сама отказалась), а посидели просто вдвоем.
И про кофе, куда же без него. А вы знали, что Норвегия является одной из ведущих стран по потреблению кофе? 80% населения Норвегии выпивают до 4-5 чашек кофе в день.
Одним из лучших мест, безусловно, является эспрессо-бар “Tim Wendelboe” в районе Grünerløkka в Осло (вообще весь районе заслуживает самого пристального внимания). У них даже есть свой обжарочный цех, а меню меняется в зависимости от сезона сбора урожая кофе и погоды. Вот так серьезно.
Владельцу заведения часто приписывают начало кофейной революции в Норвегии. Тим Вендельбо — самый известный бариста Норвегии с мировым именем. С тех пор, как он выиграл чемпионат мира в 2004 году, он доминирует в индустрии. Его небольшая кофейня с элегантным дизайном в Грюнерлокке является туристическим центром для любителей кофе со всего мира.
Нигде в городе вы не найдете более стабильного качества кофе, от напитков на основе эспрессо до ручного заваривания. Летом обязательно попробуйте холодный капучино Cappuccino Al Freddo, который подается в бокале мартини.
Мало того, что подача необычная, что привлекает само по себе, но и качество напитка не уступает, и текстура, и баланс горько-терпко, и приятное послевкусие, которое не хочется заедать никакими пироженками, а просто катать его на языке.
Как следует из подзаголовка, это только лучшие из лучших мест с едой/напитками, которые поразили нас в Норвегии. Кроме них были и очень хорошие, и не очень, и недорогие, и вообще хот-доги с придорожного стенда. Но про них в отдельных главах.
«В бедных и теплых странах занимаются сельским хозяйством, а в богатых — технологиями и финансами. Бедные работают, богатые считают деньги», — есть такое популярное мнение. Предлагаем отказаться от стереотипов и «классового сознания» и получить достоверную информацию об экспорте продовольствия.
Для Лиги Лени в конце выводы
Про сытых и голодных:
Вот карта продовольственной безопасности в мире за 2020 год (источник данных — Всемирная продовольственная программа):
Как видите, практически вся Европа, Северная Америка, Бразилия, Япония, Австралия, Китай и Южная Корея (в отличие от Северной) относятся к максимально сытым регионам. Почему от других европейских стран немного отстают Украина и Болгария, непонятно: с сельским хозяйством там все было нормально, может, что-то со статистикой.
В Южной Америке красным горит нефтеносная Венесуэла — их проблемы с продовольствием известны уже несколько лет. Цветом запекшейся крови выделяется Гаити на одноименном острове — там, кажется, хорошо не было никогда.
В Азии хуже всех Афганистану и КНДР. В первом случае — многолетняя война, во втором — продовольственные пайки. Явно неблагополучен послевоенный Ирак, в Сирии и Йемене голодных не считали, там война продолжается.
Хуже всего обстоят дела в Африке южнее Сахары: голод, угроза голода и масса серых зон, где голодающих вообще не считают.
Азия и Африка, несмотря на в основном благоприятный климат и огромную численность сельского населения, не являются кормильцами всего мира и даже собственными продуктами прокормиться нормально не могут. В Латинской Америке ситуация похожая, но уровень сельского хозяйства все-таки выше, потому в большинстве стран наблюдается бедность без массового голода.
Кто-то скажет, что в странах-экспортерах и даже в благополучных США есть голодные, а капиталисты продают еду за границу. Так говорили советским школьникам, но, чтобы организовать такое, нужна система вроде рабства на плантациях сахарного тростника, иначе капиталиста съедят вместе с плантацией. Поверьте отзывам и мировой статистике: территории с голодающим населением сейчас продукты не экспортируют.
Еще немного общих сведений:
За 20 лет — с 2000 по 2020 год — мировая торговля сельскохозяйственной продукцией выросла в 3,7 раза. Правда, сюда входит и несъедобная продукция вроде хлопка и натурального каучука, а сам расчет номинальный, в долларах США без учета инфляции этой валюты. Но все равно ясно, что есть увеличение экспорта-импорта более чем в 2 раза даже с учетом повышения цен и что рост торговли обгоняет рост населения. Доля сельхозпродукции в общем обороте тоже выросла: в конце века было 6,3%, в 2020 году стало 8,5%.
Состав мировой торговли сельхозпродукцией за последние 20 лет:
Темно-синее поле — продукты питания, светло-синее — несъедобная сельхозпродукция (хлопок, каучук и так далее), красная линия — доля сельхозпродукции в мировом экспорте.
Состав продовольственного экспорта еще интереснее. В новостях чаще говорят о критичности поставок зерна.
А вот о чем свидетельствует статистика:
22% приходится на экспорт фруктов и овощей.
Следующая позиция — действительно крупы, мука и продукты переработки зерна — 16%.
Третье место — мясо и мясопродукты — 12%.
Стоимость мирового экспорта продовольствия по группам
Фрукты и овощи обозначены красным, зерно — желтым, мясо — синим.
Замечание по этим и всем остальным цифрам: источник — аналитическая справка FAOSTAT 44 Всемирной продовольственной организации, все пропорции приведены без учета рыбы (такова методика расчета), но ситуация от этого принципиально не меняется.
Информация по группам товаров и регионам в 2020 году
Обратите внимание:
Африка продает больше фруктов и овощей, чем покупает, все остальное в дефиците, особенно зерновые (пища бедных).
Азия покупает огромное количество мяса и почти не продает его.
Европа массово покупает только фрукты и овощи (кстати, в 3—4 раза больше, чем продает Африка), все остальное Европа производит сама и продает.
Америка продает заметно больше, чем покупает, по всем категориям, кроме напитков (в основном алкогольных).
В цифрах это выглядит так:
Америка — крупнейший чистый экспортер с положительным сальдо в размере $133 млрд.
Азия, как крупнейший чистый импортер, покупает на $214 млрд больше, чем продает.
Динамика экспорта сельхозпродукции за 20 лет:
Заметили, что с 2013 года Европа — чистый экспортер и что Азия теперь точно не «ферма», а «фабрика мира»?
Какие страны больше продают и покупают:
Расклад по частям света выходит слишком размытым, потому переходим к отдельным странам.
Весь мировой экспорт сельхозпродукции за 2020 год составил $1,492 трлн. Примерно треть этого экспорта приходится на три государства:
Соединенные Штаты Америки — по итогам 2020 года их экспорт продовольствия составил $124 млрд, или 10% от общемирового экспорта.
Нидерланды — $79 млрд, или 6%.
Бразилия — $73 млрд, или тоже примерно 6%.
Главным покупателем продовольствия в мировом масштабе является Китай. Главные направления китайских закупок — зерновые и мясо. Для объективности добавим, что Китай также входит в число крупнейших производителей продовольствия — например, выращивает больше всех риса в мире. Но огромное население уже не голодает, потому съедает и свой рис, и тот, что куплен в других странах (об этом чуть ниже).
Если считать не по общему объему, а по разнице экспорта и импорта, то картина принципиально меняется.
Крупнейшими странами-нетто-экспортерами в 2020 году являлись:
Бразилия — +$64 млрд, главный товар — соевые бобы (39% от общемирового экспорта);
Испания — +$25 млрд, не вино (внезапно), а свинина (7%);
Аргентина — +$21 млрд, кукуруза.
Крупнейшими чистыми покупателями продуктов в 2020 году стали:
Китай: −$117 млрд, главный предмет закупок — соевые бобы (24% от мирового импорта);
Япония: −$39 млрд, свинина (10%);
Великобритания: −$31 млрд, вино (8%).
Расклад по продуктам еще интереснее:
Самой сложной выходит статистика по овощам и фруктам: масса видов, сортов и назначений. Одна и та же страна может быть крупнейшим продавцом и одновременно покупателем какой-то категории. Вторая проблема — список фруктов и овощей очень велик.
По зерновым система яснее. Основной объем (90%) мирового рынка приходится всего на три культуры: пшеница (на рисунке отмечена красным), кукуруза (желтый), рис (синий).
Экспорт зерна за 20 лет вырос на 253%. Все больше людей ест не свой, а импортный хлеб (рис, кукурузные лепешки). Общий объем мирового экспорта — $119 млрд.
Главным экспортером пшеницы в 2020 году была Россия (18% от общемирового показателя), лидер по кукурузе — США, (26%), по рису — Индия (31%).
Вот подробности и в иллюстрациях:
Пшеницу продавали Россия, США и Канада (вместе — 46% всего экспорта), покупали — Египет, Китай, Индонезия.Повторим про Китай — там производят риса больше, чем в любой другой стране, но китайцы едят его еще больше.
Кукурузу производили опять США, Аргентина, Бразилия (вместе — 58%), покупали — опять Китай, Япония, (неожиданно) Мексика.
Больше всего риса продавала Индия, потом Таиланд и Вьетнам (вместе — 56%), покупали — Китай, Саудовская Аравия, США.
Однако основные покупатели зерна и продуктов из него — в категории «Прочие». На рынке зерна есть крупные производители, но крупных потребителей нет.
Ситуация по мясу похожая. Основной объем приходится всего на три категории: говядину, свинину и мясо птицы.
Общий экспорт мяса стоит больше экспорта зерна — $155 млрд в 2020 году (в 2019-м было на миллиард больше), рост за 20 лет — 258%.
Крупнейший производитель всех видов мяса — США, крупнейший покупатель — Китай. Что интересно, второй покупатель говядины в мире — тоже США (продают и покупают то, что выгодно, категория мяса одна — операции разные).В тройке покупателей всех этих видов мяса — Япония.
Германия массово продает свинину, Таиланд — птицу. И то и другое активно покупает Великобритания.
Перечисленные экспортеры продают от 33 до 46% всего мяса, а перечисленные покупатели съедают больше трети всего объема. Бедных покупателей и продавцов на этом рынке меньше.
Остаются еще рынки масла и масличных культур, молочных продуктов (к ним добавляют и яйца) и сахара.
Рынок масла самый значительный, особое место там занимают Индонезия и тропические страны с их пальмовым маслом. Лидером по подсолнечному маслу была Украина, за ней Россия, дальше (с отрывом в разы) Аргентина и Румыния.
Больше всего молочных продуктов производят и продают страны Европы (тут не только экономика, но и физиология: многие взрослые африканцы и азиаты вообще не едят молочного).
Больше всего сахара производит Америка, в частности Бразилия, больше всего покупает Азия, особенно Китай. Африка сахар больше покупает, Европа — больше продает.
А где Беларусь?
Статья с белорусского источника, поэтому анализа по России нету, если кто-то добавит в комментарии, сделаю upd в пост
Беларусь уже довольно давно выступает чистым продавцом сельхозпродукции. Так есть сейчас, так было и при СССР, и до СССР. Все это потому, что сельское хозяйство Беларуси построено как товарное производство с обязательной экспортной составляющей.
По данным того же 2020 года, Беларусь поставила на экспорт сельхозпродукции на $5,8 млрд, в том числе молочных продуктов на $2,4 млрд (41% от общего количества) и мяса на $972,8 млн (17%). Дальше идут мука, казеин и рапсовое масло, но объемы экспортных продаж там в десятки раз меньше.
Импорт продовольствия в Беларусь также идет. К нам везут растительные масла и сырье для них, некоторые зерновые продукты, крупы, муку, фрукты, овощи. Но объем импорта значительно меньше объема экспорта. Потому голод нам, очевидно, не грозит.
И еще два аргумента к этому утверждению:
Первый: все основные категории товаров Беларусь производит сама и в достаточном количестве, кроме морской рыбы и южных фруктов.
Второй: бо́льшая часть зерновых, производимых в Беларуси, идет на корм скоту, чтобы потом получить молочные и мясные продукты, то есть зерна «на поесть» нам хватит при любом урожае.
Потому для нас голод — это все-таки страшилка, а вот подорожание — по многим причинам случавшаяся реальность.
Выводы и недосказанное:
Лига Лени вам сюда
По общим цифрам выходит, что богатые страны не питаются за счет бедных, а скорее наоборот. А теплые страны обеспечивают себя продовольствием хуже, чем северные.
Лучшими производителями продовольствия оказываются страны с лучшим техническим оснащением и организацией сельского хозяйства. А те, что ведут дела по старинке, близко к природе, постоянно находятся под угрозой голода. И количество рабочих рук на селе тут ни разу не аргумент.
В Соединенных Штатах сельским хозяйством занимается примерно 1% населения, доля сельхозпродукции в общем ВВП — тоже на уровне 1%. Но США производят и продают огромное количество продовольствия. А то, чего не производят, почти наверняка могут легко произвести, но предпочитают покупать — просто потому, что в глобальном смысле это выгоднее.
Китай имеет порядка 7—10% всех сельскохозяйственных земель мира, но кормит 22% мирового населения (самих китайцев). В 1991 году сельским хозяйством занималось порядка 60% всех китайских работников, в 2019-м — примерно 25%. Однако в 2020 году Китай ввозил порядка 23% нужного продовольствия: работники переходили в промышленность, уровень жизни рос быстрее, чем урожайность.
В Бразилии под сельское хозяйство отведено 30% всех земель, в сфере занято 9—15% работников. Успех приносят подходящий климат, специализация на экспортных культурах (например, сахарном тростнике), приобретение техники и удобрений.
В Индии сельским хозяйством заняты 45—58% работников (по разным данным) — в основном это мелкие семейные фермы. У многих производство, близкое к органическому (нет денег на «химию»), до 40% отдельных культур теряется при сборе и хранении (как у нерадивого дачника). Но вынужденное трудолюбие и климат дают результаты — Индия в числе лидеров по производству и экспорту.
Во многих странах Центральной Африки сельским хозяйством занимается 55—75% всех работников. Из-за бедности производство натуральное, денег на удобрения и химикаты нет, а техника проще, чем у белорусских дачников. Зависимость от погоды — абсолютная. В неурожайные годы надежда остается только на гуманитарную помощь и миграцию в сытые страны.
США, Великобритании и других богатых странах Запада сейчас развивается органическое сельское хозяйство. От обычного товарного оно отличается на 20—30% меньшей урожайностью и большим количеством труда, и это при механизации. Цены на такую продукцию бывают в разы выше средних. Про массовое копирование этого опыта речи не идет, экспериментаторы часто разоряются или отказываются от выбранного пути.
Первое, что приходит в голову, — для продовольственной безопасности важнее не хороший климат, не количество работников, а вложения в науку, технику и организацию производства. Без этого нищета практически гарантирована. А про эксплуатацию беднейших стран вспоминать как-то неловко.
Заметил в информационном пространстве какое-то неадекватное шевеление по поводу внедрения в Европе еды из насекомых.
Хочется спросить у этих людей, а вы в курсе, что человек питался насекомыми всегда? Человек вообще всеядное существо. Православные святые ели ту же саранчу или кузнечиков, судя по описанию жития святых.
Если получится экономически эффективно выращивать насекомых, без потерь в качестве получаемых нутриентов, то почему нет? Сосиски же едят люди.
Вопрос в пустоту. Понимаю, что глупость человеческая непоколебима.
Разлетаются, как горячие пирожки, в Нидерландах, Бельгии и Германии.
Пруф: https://www.idnes.cz/jihlava/zpravy/zmrzlina-test-hygiena-ji...
Исследователи протестировали продаваемое в ларьках мороженное, изготавливаемое т.н. "холодным способом" - то есть в автомате смешивается порошок с водой, что и является самым распространенным способом приготовления мороженого в Чехии. Результат - половина не проходят даже по чешским (в ЕС санитарные нормы мягче, чем в РФ) сан. нормам.
Покупайте фабричное.
Так как был запрос, публикую. Я не буду рассказывать о причинах или способах раздачи бесплатной еды - это можно найти в других источниках. Вкратце - раздают еду, с истекающим (не истёкшим!) сроком годности, либо излишки, либо поврежденную упаковку.
Пунктов раздачи в Хельсинки несколько, я бывал только в одном из них, недалеко от Sörnäinen. Мы с подругой пришли за полчаса до открытия точки, и простояли в очереди суммарно час-полтора. Очередь простирается на несколько кварталов. Старожилы приходят сразу с тележками, складными стульями.
По словам подруги, раньше можно было самому выбрать продукты, в этот же раз просто раздавали пакеты с готовым наобором. Причем, наборы немного отличаются, например, помимо одинакового, у подруги в пакете был энергетик, котлеты и закваска для приготовления кваса.
Мой набор:
Гранола (запеченые мюсли)
Два багета
Базилик
Вонер (это веганское мясо)
Банановый торт
Лимонад из малины (кстати, очень вкусный)
Помидорки черри (лакшери лайф)
Яблоки
Сосиски (я не ем мясо, поэтому тут же отдал обратно)
Салат (который зеленые листики. Я его не ем, так что обменял у подруги на вторую гранолу)
Дезодорант
Щетка для мытья посуды
Солнцезащитный крем
Набор довольно загадочный, но дареному коню, как говорится. Там же можно было взять дешманский корм для кошек/собак, но моя принцесса питается лучше меня, и такое ей давать не желаю.
Извините, что не ровно 20, но что было.
Итак, на 8,5 евро в Хельсинки можно купить:
огурец тепличный
авокадо
маленький грейпфрут
слойка сырная
сыр творожный 200 гр
творожок 200 гр
Ну, соответственно, на 20 евро можешь купить не сильно многим больше.