Ду. Ду хаст. Ду хаст мищ
Моя бабушка делают закрутки исключительно под Рамштайн.
Уже две банки лопнуло из-за того, что она их пережала на припевах.
Моя бабушка делают закрутки исключительно под Рамштайн.
Уже две банки лопнуло из-за того, что она их пережала на припевах.
Изготавливаю классическую тушенку и другие консервированные блюда из мяса.
Мяса в тушенке много и оно качественное. Все делаю лично я и моя жена.
Фотографии делал сам. Как продукция выглядит на фото - такая и в живую.
Говядина тушеная
Высококачественное кусковое мясо, приготовленное по классической технологии.
Говядина тушеная
2. Свинина тушеная
Отборная свинина. Классическая рецептура. Смесь шейного и лопаточного отруба.
Свинина тушеная
3. Гречневая каша со свининой
Классическое сочетание гречневой кажи и тушеного мяса
Гречневая каша со свининой
4. Фасоль со свининой в томатном соусе
Красная фасоль, обжаренная свинина и томатный соус
Фасоль со свининой в томатном соусе
5. Каша гороховая со свининой
Гороховая каша и кусковая свинина
Каша гороховая со свининой
6. Плов с говядиной
Длиннозерный рис сорта басмати и мраморная говядина породы Black Angus. Плов рассыпчатый.
Плов с говядиной
7. Суп с фасолью
Суп с фасолью
8. Бульон на говяжьих костях с говядиной
Наваристый костный бульон и кусковая говядина. Для приготовления 12 литров бульона используется 5 килограмм костей.
Отличная база для супа или другого горячего блюда.
Костный бульон с говядиной
9. Бульон на свиных костях со свининой
Тоже что и бульон с говядиной, только на базе свинины.
Костный бульон со свининой
Мяса по закладке: в тушенке 97%, в кашах 50%, в супах 25%.
Вес всех блюд 300 грамм.
Срок хранения 2 года при комнатной температуре.
Упаковка - реторт-пакет.
Доставка по всей России СДЭКом или Почтой.
Ребяяят... Я сегодня впервые в жизни сделала кабачковую икру, а не сгноила в холодильнике кабачки, вероломно проникшие в дом... Это что же, старость близко..?
В связи с постом @mamakerova (извините, не умею отмечать здесь авторов) про закатки смахнула пыль с аккаунта, залогинилась - и вношу предложение: предлагаю под этим постом собрать рецепты любимых заготовок на зиму, консервации. Не знаю, сколько человек увидят пост - но идея меня вдохновила - собрать все любимые заготовки Пикабушников в одном месте.
Имею личный интерес: все, что кручу всегда - накрутила в достаточном количестве, сезон «огородной добычи» в разгаре, конца и края этой добыче не видать. Да и хочется новых гастрономических впечатлений!
От себя - вношу рецепт помидор, пользующийся самым большим спросом у друзей-родственников под кодовым названием «помидоры по-бабушкиному». Бабуля у меня та еще сластунья, поэтому кто любит ядреное, острое и маринованное - это не для вас, вкус мягкий, дома эти помидоры называем «сладкими».
Итак, рецепт для трехлитровой банки:
Банки помыть, простерелизовать (под этим подразумевают два пути на выбор - над паром в течении 15 минут или в духовке 150-180 градусов 15-20 минут)
На дно банки уложить помытый стебель укропа с семенами и зеленью, 5-7 листов смородины черной (тоже мытой), 2столовые ложки натертого в крупную терку чеснока.
Помидоры помыть, плотно уложить в банки поверх зелени и чеснока.
Поэтапно залить кипятком (сначала на примерно на треть банки, через 2-3 минуты еще треть, еще через 2-3 до конца). Когда будет целая банка, дать постоять 10 минут.
Слить кипяток в кастрюлю. Будет примерно полтора литра. В эти полтора литра добавить 6 столовых ложек сахара (с горкой) и 1 столовую ложку - соли (без горки).
Довести до кипения, дать покипеть до растворения сахара и соли плюс 3-5 минут (про запас).
Полученным рассолом залить помидоры (целую банку, я лью до самого верха), добавить одну десертную (3/4 или половину столовой) ложки уксусной эссенции, закатать под стерилизованную (15-20 минут варить в кипятке) крышку (или закрутить, если банки под крутящуюся крышку). Иногда случаются сбои - если рассола не хватило до целой банки - доливаем кипяченой водой (можно холодной, но лучше горячей).
Закатанную банку поставить на крышку, укутать.
Через сутки раскутать и унести в место хранения.
! Тертый чеснок дает беловатый осадок, при встряхивании банка мутнеет - это нормально!
Рецепт включает в себя стадии «помыть, стерилизовать, прокипятить, убрать» так как был записан для человека, ни разу не закрывавшего банки. Там «на глаз» и «по опыту» не работает, все шаги максимально подробно и четко - то, чего нет в инструкции (или в ней не расписано) может были либо не сделано вообще, либо сделано… с максимальной смекалкой 😅
Кабачки на зиму
Ингредиенты:
Кабачки молоденькие
5 зонтиков укропа
5 зубчиков чеснока
5 ч л сухой зерновой горчицы
Для маринада (на 5 банок 0,5 л)
4 стакана воды (стакан 200 мл)
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 9%
2 ст л соли
1 ч л куркумы
Приготовление:
В банки укладываем по 1 зубчику чеснока (режем на части), зонтик укропа и 1 ч л зерновой сухой горчицы. Кабачки моем и снимаем картофелечисткой кожуру. Режем вдоль на 4 части. Если большие кабачки, то пополам и на 4-6 частей каждую половинку. Укладываем стоя в банки. Подробнее на видео. Маринад со всеми ингредиентами доводим до кипения и заливаем в банки. Ставим стерилизовать на 5 минут с момента закипания. На дно кастрюли обязательно кладем тряпочку и заливаем банки теплой водой по плечики. Крышки во время стерелизации не закручиваем, а просто накрываем банку.
Закрываем и укутываем до остывания.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/511
Салат «Кабачок – крутой бочок»
Πотрeбуeтcя:
3 кг кабачков,
1,6 кг помидоров,
2 головки чecнока,
1 cтакан cахapa,
1 cтaкaн 6%-го cтолового укcуca,
1 cтaкaн pacтитeльного мacлa,
2 cт. ложки cоли.
Пpиготовлeниe:
Κaбaчки наpезать кубиками. 1 кг пoмидopoв наpезать дoльками, 600 г пoмидopoв натеpеть на кpупнoй теpке. Чеснoк пpoпустить чepeз пpeсс.
Βсe смeшaть (кpoмe чeснoкa), зaпpaвить сaхapoм, сoлью, уксусoм и мaслoм, тушить 25 минут. Β кoнцe вapки дoбaвить чecнoк и eщe paз пepeмeшaть.
Рaзлoжить caлaт в 0,5-литpoвыe бaнки и cтepилизoвaть 15 минут. Закатать.
5. Салат «Πиp на веcь миp»
Πотpебуетcя: 3 кг очищенных кабачков, 3-4 болгаpcких пеpца, 100 г чеcнока, 380 г тoмaтнoй пacты, 1 cтaкaн caхaрa, 1 cтaкaн рacтитeльнoгo мacлa, 2 cт. лoжки coли, 1 ч. лoжкa крacнoгo мoлoтoго пеpцa, 1 л вoды.
Овoщи пpoпустить чеpез мясopубку. Тoмaтную пaсту paзвести в 1 л вoды, дoбaвить сaхap, сoль, пeрeц и рacтитeльнoe мacлo, cмeшaть c oвoщaми и пocтaвить нa oгoнь.
С мoмeнтa зaкипaния вaрить 30 минут. Зa 5 минут дo кoнцa вapки дoбaвить 1 ч. лoжку 70%-гo уксусa. Γopячий сaлaт paзлoжить в пoдгoтoвлeнныe бaнки и зaкaтaть.
Эта статья не для прожжённых богинь кулинарии, а для простых свободных волчар, которые решили приготовить себе соленья, которые какое то продолжительное время похранятся в комнате, потому что в холодильнике нет столько места. При наличии нормального инструмента и ресурсов - это делается всё просто.
Покупаем необходимый минимум, который всегда пригодится на кухне: копеечные электронные весы, или кому какие нравятся, мерный стаканчик, на котором написан вес воды, сахара, соли. Нередко рецепты бывают не в ложках, а в граммах, и это точнее, потому что ложки и горки на ложках могут быть разными.
Ключ у меня был старый советский, я им закатывал раньше банки, и думал, что все ключи такие, и не стоит жаловаться на судьбу. Не буду задерживать ваше внимание и рассказывать, какие проблемы с этим ключом (на фото - слева), просто советую купить ключ полуавтомат (что справа), или подобный.
Если бы я выбирал ключи в интернете, на маркетах, то я бы его вряд ли выбрал, выглядит слишком просто )))) Пришёл в магазин "Глоб..", покрутил повертел в руках разные хлипкие ключи, и увидел его.... белорусское качество, прямо ощущается мощь в руках, всё просто и надёжно - как автомат Калашникова. Ставите его на крышку, прижимаете сверху рукой, крутите ручку по часовой стрелке, и ролик постепенно прижимается к крышке/банке, закатывает её и не соскакивает. Обошёлся мне всего в 500 рублей. Лучше конечно покрутить в руках предварительно, я выбрал из трёх тот, что приятнее крутился, но это наверняка настраивается закруткой болта.
Итак, нарезаем свежий молодой кабачок, у которого нежное всё, даже кожица, и желательно чтобы семечки были маленькие, но и крупные сойдут. Я режу на 4 части, потом на дольки.
Нож у меня острый, и я как то невнимательно рубанул себя ножом по тыльной стороне большого пальца, там где косточка. Рассёк отлично, на фото лишь мелкие капельки, потому что всю кровищу я быстро перекинул в раковину вместе с рукой, и потом долго возился с остановкой крови/перебинтовкой, потому что бинт положил в маленькую сумку-аптечку с замком молнией, а руки были заняты обе )))
Ну да ладно, хватит болтовни, пора рассказать о рецепте. Итак, пока стерилизуется какое-то количество банок (про то, как стерилизуют банки, в этот пост уже не влезет), нарезаем параллельно в какую-нибудь ёмкость кабачки, с каплями крови. Кровь можно исключить из рецепта. Достаём что есть из приправ.
Желательно, на 2хлитровую банку:
перец чёрный горошком - 4 шт
перец душистый - 2 шт крупных, или 3 поменьше
зёрна горчицы - столовую ложку
чеснок - 2 зубчика, порезанных дольками
гвоздика (приправа, не цветок) - 1 штучка (ну две)
укроп - пару зонтиков, или один крупный (погуглите, что такое зонтик укропа)
Всё это можно заменить готовой смесью трав/перцев для маринования помидоров/огурцов, которую я купил в магазине "Лен.." всего за 16 рублей за пакетик, которого хватает на 3 литра.
Но, желательно чеснока и укропа всё же добавить - так красивее и вкуснее.
Фото маринада нет, но он простой.
На 1,5 литра воды - 50 грамм соли (крупной, не йодированной), 180 грамм сахара (50 грамм соли - это 2 столовых ложки, но мне удобнее сыпать в мерный стаканчик).
9ти процентный уксус нальём в каждую банку позже. 2 столовые ложки на каждый литр банки. 4 ложки - на двухлитровую (говорят, что в столовой ложке 15 грамм уксуса).
Итак, для 3х двухлитровых банок, я наливаю 3 литра воды в кастрюлю, насыпаю туда 100 грамм соли, 360 грамм (примерно) сахара, ставлю на плиту кипятиться. Параллельно этому, ставлю банки в пароварку вниз горлышком, чтобы пар их стерилизовал.
В стерильные банки закладываем сначала специи, накрываем укропом, в надежде, что после слива воды из банки, уйдёт меньше приправ наружу. Хотя, в нашем случае это будет нестрашно, так как мы будем заливать потом не новую воду, а варить ту же самую, с приправами. Но, не будем забегать наперёд.
Сверху приправ насовали кабачки поплотнее. Можно сплошь кабачки, но можно сделать и ассорти. Я исхожу из той мысли, что я не уверен, сколько кабачков во сколько банок влезет, чтобы банки заполнить полностью, и не осталось лишнего, или было мало. Раскладываю равномерно в несколько банок (интуиция подскажет, сколько банок и кабачков). Остальное место забиваю помидорами-сливками.
Вода в кастрюле близка к закипанию, бросаем в другую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, крышки, которые тоже должны простерилизоваться. Минуты кипения достаточно.
Заливаем из кастрюли рассол по банкам до начала горлышка. Достаём крышки пинцетом, или вилкой снизу, сверху резиновой прихваткой. Это лучше заранее потренировать. Крышки и вода горячие, и если крышка куда-то упадёт, то желательно опять стерилизовать. Хотя многие не стерилизуют вообще.
Накрываем залитые банки крышками и успокаиваемся на 15 минут. Таким образом, мы дополнительно стерилизуем банки и убираем всякую пакость с продуктов. Помидоры и кабачки слегка разбухнут при этом.
Снимаем крышки, кладём на стол вверх дном. Можно попозже опять кинуть в ту же кастрюлю, где они стерилизовались. Надеваем на банку специальную крышку. У меня крышка от банки для проращивания семян, но есть в продаже и другие, похожие, они сдерживают крупное содержимое банки.
Итак, закрываем крышкой и сливаем в ту кастрюлю, где кипятили рассол, из каждой банки.
Кипятим заново, нюхаем вкусные ароматы трав.
Теперь важно, это надо не забыть! В каждую банку заливаем по 2 столовых ложек 9%тного уксуса. Ничто не мешает залить и в кипящий рассол весь объём уксуса на все банки, но мне так удобнее, потому что рассола может быть больше, и он может быть вылит в раковину.
Мы уже на финишной прямой, бодримся, скоро это простое дело кончится.
Заливаем второй раз банки этим же рассолом, который закипел. Я перемешиваю рассол, чтобы перед заливкой специи которые попали в кастрюлю, равномерно распределились и ушли во все банки. Наливаю в одну банку, ставлю кастрюлю обратно на медленный огонь, накрываю крышкой (которую я достаю из кипящей воды), закручиваю банку, потом наливаю в другую, и делаю всё тоже самое.
Как закручивать ключом крышки на банках, сейчас показать не могу, разберётесь. Но, после этого надо взять полотенцем банку (чтобы не обжечься), и повернуть её набок в воздухе. Если есть какая то негерметичность, то крышка заметно вздуется, даже со звуком. Такую крышку снимаем, кипятим минуту новую и закручиваем банку по новой.
Я аккуратно поворачиваю банку так и сяк, чтобы специи в ней получше распределились, потому что после переворачивании банки, они будут сверху на дне.
Если крышка не вздулась (проверяем наклоном и крутим без фанатизма), то ставим банку вверх дном, на крышку. Все банки так проверяем и ставим рядом, или по ситуации. Накрываем чем-нибудь толстым и тёплым. Я про одежду/одеяла/кучу полотенец )))) Так надо.
После медленного остывания, на следующий день или на другой, снимаем всё барахло, и можно переворачивать банки вверх крышкой.
Приятного аппетита!
P.S. упрощённый скрипт: режем кабачки, готовим специи и помидоры -> кипятим рассол и стерилизуем банки с крышками -> заливаем в банки рассол, накрываем крышками -> настаиваем 15 минут -> сливаем воду из банок обратно в кастрюлю -> заливаем в банки уксус -> вскипевший повторно рассол заливаем в банки и закатываем крышки -> проверяем крышки на герметичность -> ставим крышкой на стол -> укутываем и оставляем остывать -> уносим в укромное место, чтобы никто не украл.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509