Умеет...
Поздние помидоры как закуска
Земляки, а особенно землячки, привет!
У нас в Сибири осень – моё любимое время консервирования овощей. И потому сегодня решился выдать пост на эту тему – на повестке дня мой личный рецепт консервирования помидоров.
Сразу оговорюсь, что хоть рецепт и мой личный, консервирую овощи я не сам, а с супругой. Действуем мы в паре почти синхронно, поэтому не стану описывать, кто именно что делает, а то получится слишком долго, а возможно даже и занудно (душно, если говорить в новомодном стиле). Опишу типичный случай, вот прям сегодняшний.
Большущий таз с помидорами заливаем водой из-под крана. Моем, полощем их, отрываем хвостики. Затем готовим пару тазов поменьше, (не обязательно), просто потому, что наши помидоры были вперемешку разной спелости – зелёные и бурые, но попадались и краснеющие. Ну, мы с женой и придумали закручивать их не смешивая между собой.
Вооружаемся зубочисткой и протыкаем каждую помидорину со стороны того места, где у него был хвостик (попка, если кому так больше нравится) на глубину пары сантиметров.
Таким образом у нас получилось два таза, наполненные чистыми помидорами – в одном тазу зелёные и бурые, а в другом тазу бурые и красные. Проявив смекалку, можно отсортировать ещё и по размеру.
Готовим банки. Я люблю “двушки”, но можно хоть литровые, хоть трёхлитровые. Моем банки, подбираем к ним подходящие крышки. Крышки заливаем кипятком, ставим на медленный огонь, чтоб прокипели.
Приступаем к наполнению банок пряностями. Обратите внимание, чем больше объём, тем больше пряностей. Описываю ингредиенты для трёхлитровых банок, которые мы сегодня закручивали. Всё легко пересчитать на литр или два, если ваш школьный учитель арифметики хоть раз ставил вам отметку “4”.
Закидываем: три-четыре лавровых листа, штук пять зёрен кориандра, две-три гвоздички, пару больших зубчиков чеснока, веточку зелёного укропа. Можно добавить корень хрена. Обратите внимание: на данном этапе нет перца, соли и сахара. О них позже.
Заполняем банки помидорами, слегка потряхивая, помогая рукой (если пролазит в банку), так чтобы томаты располагались без излишних просветов, но и не давили друг друга. Если есть желание дольше возиться, то сортируем по размеру – в банки меньшего объёма заталкиваем более мелкие помидоры. Теперь наполняем любимый электрический чайник водой и включаем его. Чувствуете интригу, ага?
Заливаем кипятком содержимое банок почти до самого горлышка, оставляя сантиметр, при этом желательно, чтобы верхний помидор не выглядывал из воды (но не обязательно). Накрываем банки блюдцами, засекаем время 15-20 минут. Пока ждём, проверяем, закипела ли вода с консервными крышками (вы ведь про них уже забыли, ага?) Вода должна хоть раз закипеть, после чего в неё нужно всыпать немного соли.
И вот, отмеренное время вышло, пора закатывать. Будьте теперь особенно внимательны, иначе ваша работа может оказаться напрасной. Осторожно выливаете горячую воду из той банки, которую заливали кипятком самой первой, в ваш электрический чайник, который должен быть абсолютно пуст. Для удобства этой процедуры существуют специальные насадки на горлышко банки – этакая заслонка с дырочками. Обязательно оденьте резиновые или кожаные перчатки! Банка очень горячая!
Перелив воду в чайник, включите его. Насыпьте в банку (я описываю банки-трёшки!) две столовые ложки соли и две столовые ложки сахара (все с небольшой горкой). Влейте три столовые ложки 9-процентного уксуса или одну чайную ложку эссенции. А теперь, пока закипает чайник, поясню про перец.
Перец можно добавить и на раннем этапе закладки пряностей – сразу, вместе с помидорами закинуть стручок (пару-тройку) жгучего и насыпать горошка чёрного перца. Но мы с супругой отказались от этого варианта, потому что любим очень перчёное, а покупной перец является острым через раз. Сегодня мы вот как поступили: смешали магазинный молотый перец, красный и чёрный, и эту смесь добавляли на той стадии, когда заливали уксус. Пропорции такие: чайная ложка (без горки) на каждый литр объёма банки, то есть в данном случае – три ложечки.
Чайник закипел. Аккуратно выливаем кипяток в банку. Накрываем крышкой, закатываем. Ставим крышкой вниз, укутываем ватным одеялом для сохранения жара. Затем так же с остальными банками. В течении последующих суток все банки нужно перевернуть раза три-четыре, обязательно легонько вращая их, чтобы соль и сахар растворились в воде, не забывая после этого укутать одеялом, или чем вы накрывали всё это для теплоизоляции.
Всё. Спасибо за внимание. Опытные хозяйки легко подкорректируют этот рецепт для личных нужд и предпочтений, и запросто сообразят, если я где-то чего-то не дописал, упустил.
Кстати, рецепт этот годится и для консервирования огурцов.
Приятного аппетита!
Выбор соковыжималки
В этом году с женой стали счастливыми обладателями дачи. Жена любит заниматься консервацией. Собираемся купить соковыжималку. Всё что сейчас предлагают на маркетплейсах, почему то не внушает доверия. Как будто эти агрегаты рассчитаны на один стакан сока утром на завтрак.
Друзья посоветуйте модель соковыжималки более менее универсальную, именно под заготовки, и под ягоду, и под овощи.
Что б такого ещё приготовить из кабачков?
Сейчас на них смотреть многие уже не могут, но зимой вы определённо будете по ним скучать. Так сделаем же пару баночек закаток с интересным дизайном.
Кромсаем вот таким образом ингридиенты.
Сворачиваем кабачковы слайсы.
Вид сбоку.
Состав рассола: На 1 литр холодной воды 1 ст. л. соли, 3 ст.л. сахара. Растворяем и кипятим две минуты
Потом в рассол когда закипел, снимаем с огня, добавляем 50 мл/литр уксуса 9%. Перемешиваем.
В банку 0,5 литра кидаем по 5 горошин чёрного перца. 2 горошины душистого и пару зубчиков чеснока, веточку петрушки. Немного морковки соломкой.
Потом кабачковые "улиточки" и ставим стерилизовать банки. В кастрюлю кладём полотенце и заливаем рассол до самого верха, накрываем крышками (НЕ закручиваем). Ставим в глубокую катрюлю, на дно положив полотенце. Потом наливаем горячую воду в кастрюлю до "плечиков" банок. Стерилизуем таким способом после закипания 15 минут.
Дальше каждую крышку закручиваем плотно, переворачиваем, ставим банку на полотенце крышкой вниз.
До полного остывания.
Дальше крышки закручиваем плотно, переворачиваем банки, ставим на полотенце крышкой вниз и держим так до полного остывания.
Ожог от перца "Чили"
Да, не рассчитала свои возможности и руками без перчаток обработала 0.5 кг. перца чили.
Последствия и так понятны без лишних слов: нестерпимое нарастающие жжение на коже рук. Перерыла весь интернет: молоко, сода, хлорка, спирт (внутри и снаружи) - результат 0,00
Из полезного на Пикабу не нашла ничего.
Решение нашлось случайно, после купания - дети обгорели, спасались Пантенолом. Вот он на фото ниже:
Наносим, массируем, ждём 2-3 мин., смываем с хоз.мылом - эффект облегчения наступил на 3 применение.
Это вот виновник сегодняшнего банкета собственной персоной
Будьте аккуратны и применяйте защитные средства не только на 49.5 пикабушных сантиметров.
Вот это натюрморт... не одними кабачками могут снабдить родные
Съездил к родителям, помог докопать картошку. Дали 2 мешка с собой на первое время, остальное будет храниться в гараже у бати. Ну и фирменные мамины разносолы. Кабачков взял только 2, хотя сказали бери сколько хочешь.
Самое сложное сегодня было приобщить 10летнего сына к таинству ежегодной копки картошки. Поколение гаджетов не хочет работать руками. Я конечно тоже не в восторге, я этого в детстве наелся по самые помидоры. Но есть слово "надо". Вроде что-то в молодом мозгу пробудилось. Все равно сделаю из него Человека.
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509