Звиняюсь за слабую синхронизацию с оригиналом. Я её практически не выполнил, ибо не ставил это целью нашего сегодняшнего семинара. Возможно, вам придётся пару раз нажать пробел, чтобы успеть прочитать текст, и невооружённым глазом видно, что в этих строках был потенциал на сокращение. Не переживайте, я это тоже вижу.

Употреблённые ниже термины:

переводческая трансформация - в общем смысле способ, инструмент перевода

подбор эквивалента - переводческая трансформация, смысл которой в том, чтобы подобрать точное во всех аспектах соответствие на языке перевода (Achilles' heel - ахиллесова пята)

перевод "в лоб", оно же калькирование - собственно, та переводческая трансформация, которая исторически подарила нам многие фразеологические эквиваленты, когда они распространились из мифологии народов мира, их религиозных писаний, позже - зарубежной литературы и кино (а сейчас и видеоигр) в бытовую речь. Полное следование граммматике оригинала при условии того, что в языке перевода это выражение в перспективе сохранит исходный смысл (Rome was not built in a day - Рим не был построен за один день).

подбор аналога - подбор фразеологической единицы на языке перевода, которая полностью передаёт смысл, но в остальных аспектах может значительно или полностью отличаться от оригинала (Nightingales are not fed on fairy-tales - соловья баснями не кормят).

Описательный перевод - эта трансформация нередко используется при переводе реалий, когда понятие существует на языке оригинала, но чуждо языку перевода (Pikey - кочующие ирландские цыгане, в современном значении - бездомные).

Смысловое развитие, она же модуляция - трансформация, при которой переводчик додумывает то, что имел в виду автор, если это более благозвучно на языке перевода, чем калька (I want to keep it real simple -> я хочу оставить это очень простым -> хочу, чтоб без изысков).

К материалу из примера

to go easy on smb/smth - быть мягким, добрым по отношению к кому-то/чему-то, хорошо обращаться с кем-то/чем-то.  А тут ещё и отрицание. Не знаю, реально ли было подобрать в русском языке фразеологию, близкую к значению этой идиомы. Я с ней езщё не встречался. Однако представим, что у нас, как у истинных переводчиков, сраки сроки горят, и нет времени остановиться на подумать. Поэтому всё, что вызывает более чем минутный затуп в работе, получает смысловое развитие или другие удобные переводчику изменения. Лишь бы заказчик проникся. В видео это было переведено посредством смыслового развития (не жалеет еды/неразборчив в еде -> не любит лёгкую пищу)

Касательно красивых выходов из таких ситуаций. В идеале, переводчик должен каждый день отправляться в "лингвистическую экспедицию" (предвижу комментарии "Козуляев, перелогиньтесь!"). Торчать в людных местах и просто слушать, как в реальной жизни общаются люди. Брать на заметку (в буквальном смысле) понравившиеся реплики, и однажды они вас выручат в подобной ситуации, когда нужно будет быстро придумать естественно звучащую замену. Я каждый раз, когда захожу на Пикабу, тоже в своеобразной лингвистической экспедиции. Да, общение у нас неадекватно раскрепощённое и не отражает того, как в тех же ситуациях люди разговаривают вживую, но всё равно это полезно за отсутствием людных мест в моём колхозе, кроме как очередей в магазин и редких народных гуляний.

When he's cooking then we eating like kings. Выражение "есть, как король" есть в русском языке, спасибо переводам западных сказок, выполнявшимся в царско-советские времена, на которых мы до сих пор воспитываем своих дитей.

bulking season - буквально сезон набора массы (и жировой и мышечной). В данном контексте просто шутка про раскармливание, поэтому я считаю, что допустимо смысловое развитие и фактическое изобретение собственной фразеологической единицы. Так поступают и сами авторы исходных произведений, когда придумывают несуществующие фразеологизмы, которые потом уходят в народ (вспомните "индийскую поговорку" про тигра из одного из детективных рассказов Конана Дойля о Шерлоке Холмсе). Так поступают и переводчики, когда видят в оригинале потенциал для создания интересной, на их субъективный взгляд, словесной конструкции в русском языке. Но такая инициатива для кого-то является маркером непрофессионализма, поэтому пользуем на свой страх и риск.

skinny as a rake - тощий, как грабли.

При переводе таких идиом следует учитывать информационный запас читателя. Если руки чешутся произвести перевод в лоб, нужно быть уверенным, что он поймёт это. Например, вариант из ролика про грабли - для нашего языка интуитивно понятен и естественнен, можно сохранить его. Однако в общем случае подбирается аналог из языка перевода: каланча; худой, как волк; тощий, как швабра; дядя Стёпа; голова на палке, и тому подобное.

Распространённые вариации этого фразеологизма в английском языке с моими субъективными комментариями о соотносимости их прямого перевода с русскими реалиями:

skinny as a rail (как рельс),

... as a stray cat (как бродячий кот),

... as a beanpole (как подпорка для подвязки фасоли). А вот так у нас не говорят. Во-первых, потому что далеко не все выращивают бобовые, во-вторых, потому что даже помидорно-огурцовый вариант звучит длинно, ибо это не выразить одним словом, отражающим такое узкое назначение колышка/рейки/палки/подпорки. В диалектах русского языка, в теории, могут быть отдельные слова для их обозначения, но опять-таки мало кто их знает, поэтому не проканает. Можно остаться в рамках огородной тематики и сказать "худой, как жердь", "худой, как рейка", и тому подобное, но, если контекст и образ/происхождение персонажа того не требует, не обязательно.

... as a needle (как иголка)

... as a toothpick (как зубочистка)

... as a stick (как палка).

... as a stick of macaroni. А вот это интересно. Для длинных макарон в английском языке есть свои имена нарицательные, выросшие из закрепившихся у них макаронных изделий, типа spaghetti, но употребляется именно общее название этой группы. Возможно, потому, что длинные макароны у них просто популярнее коротких. Опять-таки при переводе на русский язык можно остаться в рамках заданной темы и сказать "худой, как вермишелина" - по крайней мере, то, что у нас называется вермишелью и используется в качестве бюджетного загустителя для супа, ели все. Либо не проявлять инициативу, чтобы она потом не поимела вас в лице недоумевающего заказчика, и подобрать общеупотребительный аналог.

... as a skeleton (как скелет),

... as a chicken (как курица). Вполне возможно, что там, где распространены худые породы кур, так говорят, но мы мыслим глобально. Куры бывают довольно пышными в плане оперения, а мясные породы не назвать худыми даже после ощипывания. Снова ищем общеупотребительный аналог.

... as a pensil (как карандаш)

... as a model (как модель) Думаю, всё ещё допустимо переводить это в лоб, потому что времена, когда моделей заставляли набивать желудок ватой, прошли не так давно, и по крайней мере люди 25+ помнят, что модные показы раньше были похожи на парад скелетов.

... as he/she/it can be (насколько он/она/это может быть). Субъективно, я бы не оставлял в таком виде. Сейчас этот перевод звучит как работа искусственного интеллекта. В прошлом веке - может, было бы и неплохо... В предвоенные годы. В послевоенные с развитием глобальных деловых связей и, соответственно, распознания переводоведения как части лингвистической науки и последовавшего укрепления теоретического аппарата, который позволил сформировать более конкретное представление о том, что такое переводческая деятельность и каким критериям должен отвечать перевод, это, наверное, уже тоже считалось бы неоптимальным исполнением. Поэтому в любой непонятной ситуации меняем на аналог.

Pot Noodle - а это у нас перевод реалий. Британский бренд лапши быстрого приготовления. Логично заменить на бренд, знакомый русскоговорящим, что я и сделал, либо прямо целиком вкорячить "лапшу быстрого приготовления". Но это хорошо только в текстовом переводе. Если вы по-серьёзке делаете субтитрированный ролик с нормальной синхронизацией текста, а не как я набросал для этой демонстрации, вам придётся учитывать читаемость субтитров. Придётся всё сокращать до тех пор, пока не уложитесь в 18-20 знаков в секунду, поэтому "лапша быстрого приготовления" в лучшем случае превратилась бы просто в "лапшу".

Коллеги, жду вашего отклика и дополнений. Я молодой переводчик без переводческого образования (просто лингвист), поэтому переводоведение осваивал только в соотвествующей университетской дисциплине и продолжаю делать это самостоятельно. Будет интересно услышать прения старших коллег по поводу продемонстрированного подхода - насколько он отвечает практической реальности вашей профессиональной деятельности?

https://youtu.be/vOEa6t9DOLA