Простой, но очень вкусный рулет из курицы с грибами и сыром
В коментариях к моим постам люди часто пишут, что хотели бы что-то такое сделать, но не хватает опыта, нет оборудования, специальных материалов и т.д. и т.п. А я всегда говорю, что не нужно особо ничего, кроме большого желания. Тут как раз захотелось мне куринного рулета. Так как рецепт этот очень простой, и не требует каких-либо навыков, крутого оборудования и прочих выкрутасов, решил его опубликовать.
Этим рулетом можно покормить гостей на праздник или просто поужинать семьёй. Времени на приготовление уходит немного и по деньгам очень даже демократично.
На 1кг нам понадобится:
Курица - 1,8 кг. (я люблю брать целую, можно взять грудку и бедро, или грудку и голени)
Грибы - 100гр. (у меня были вешенки, но это не принципиально)
Сыр - 100гр. (желательно сорта потвёрже)
Лук - половинка небольшой луковицы.
Соль - 20г +1 щепотка на грибы (по 10 г нитритной 0,6% и обычной, можно просто 20г обычной)
Перец черный молотый - 1гр.
Чеснок - 1 зубчик.
Мускатный орех - 0.5гр.
Поехали.
Берём курицу и аккуратно снимаем кожу. Кто не хочет заморачиваться, или не любит кожу может пренебречь этим этапом.
После раздевания курицы срезаем всё мясо с костей, из грудок и бёдер формируем пласты толщиной 1-1,5см. Оставшееся мясо нарезаем произвольными кусками.
Отмеряем соль и специи и засыпаем в мясо.
Предпосол здесь не особо и нужен, я думаю что хватит и 30минут, у меня получилось часов 8 в холодильнике.
Грибы и лук нарезаем достаточно крупно, обжариваем на сковороде, немного подсолив, до готовности.
Сыр нарезаем брусочками толщиной 1см.
Теперь берём кологеновую плёнку (у кого нет, тот берёт пищевую, или можно рукав для запекания распотрошить). Выстилаем на неё расправленную куриную кожу. Наши заготовленые куриные пласты нарезаем на более тонкие 0,5см или тоньше, кто как умеет.
И эти пласты выкладываем на кожу.
Теперь выкладываем бруски сыра рядами, отступив от верхнего и нижнего краёв сантиметров по 5 хотя бы.
Теперь оставшееся куриное мясо нарезаем небольшими кусками 1-2 см. и смешиваем его с грибами. Выкладываем эту смесь слоем в 1см между рядами сыра.
Сворачиваем наш рулет как можно более плотно.
Подтягиваем и вяжем.
Теперь в духовку при 50 градусах на полчасика погреться.
Затем повышаем температуру до 80 градусов и ждём пока температура внутри рулета не достигнет 60 градусов.
Теперь ставим в духовку протвень с кипятком и ждём заветных 70 градусов внутри батона.
После готовности достаём рулет и даём ему остыть.
Такой вот получился рулет. Очень вкусный. Очень хорошо чувствуются грибы и сыр и даже жареный лук слегка сластит. Мускатный орех вносит лёгкую нотку пикантности. Вкусы не забивают друг друга. Рецептура вполне удачная, но поле для экспериментов ещё большое.
