Блинчики
Жена печет блинчики для детей, с рисунком по их заказку.
Просто тем же тестом рисует на сковородке, оно чуть пропекается, потом заливает.
Жена печет блинчики для детей, с рисунком по их заказку.
Просто тем же тестом рисует на сковородке, оно чуть пропекается, потом заливает.
Забыла положить в тесто соду, но после двух печенек опомнилась. Пост для тех, кому тоже всегда было интересно увидеть, какую роль сода играет в выпечке)
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Взято здесь.
Сегодня у меня куличи-краффины. Ох уж эти изгибы, слои, а между ними столько начинки! В дополнительной рекламе они не нуждаются! Аромат и вкус просто волшебный!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Снимаем цедру с апельсина и лимона при помощи мелкой тёрки и только ярко-жёлтую и ярко-оранжевую часть, белую не трём.
Ну, а теперь займёмся приготовлением теста. Приготовим опару. Для этого в тёплое молоко (приблизительно 35-40 градусов) добавляем 1 ч.л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем пищевой плёнкой и даём постоять 10-15 минут в тёплом месте.
А в это время в большую миску вбиваем 1 яйцо и 2 желтка, всыпаем 100 г сахара, пакетик ванилина, щепотку соли и взбиваем до пышности. По времени это занимает не больше 2-х минут.
Далее в яичную массу вливаем 50 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, а также добавляем цедру апельсина и лимона. Перемешиваем на низких оборотах миксера.
Теперь в тесто вливаем готовую опару. Лопаткой счищаем со стенок миски остатки теста и соединяем аккуратными движениями опару с яичной массой.
Далее всыпаем 350 г просеянной муки и замешиваем тесто. Муки больше не подсыпаем. Тесто получается очень-очень мягкое и немного может прилипать к рукам.
Миску и тесто смазываем растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа для увеличения в объёме в 2 раза. Я ставлю тесто в слегка разогретую духовку, дверцу закрываю.
Через 1,5 часа тесто готово к работе. Оно очень хорошо поднялось. Стол слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 2 равные части. Одну часть пока кладём в пакет, чтобы не заветривалось, а вторую тонко раскатываем в прямоугольник.
Далее тесто смазываем размягчённым сливочным маслом. А теперь самое интересное и вкусное – это начинка. В начинку можно класть любые цукаты, сухофрукты и орехи, которые вам нравятся. Я кладу сушёную клюкву, вяленую вишню, цукаты (при этом у меня здесь ассорти) и ещё равномерно распределяю миндальные лепестки.
Туго скручиваем тесто в рулон. Защипываем с двух сторон края. И теперь рулетик разрезаем вдоль, не прорезая до конца 2 см. Сворачиваем одну часть рулета улиткой так, чтобы разрез был снаружи. Затем продолжаем скручиваем таким образом вторую часть.
Выпекать куличи я буду в бумажных формах, диаметр моих форм 11 см. Если будете выпекать куличи в железных формах, то бока простелите либо пергаментной бумагой, либо смажьте формы растительным маслом.
Аккуратно переносим краффины в формы, накрываем их тонким полотенцем и даём постоять в тёплом месте 30-40 минут.
После того, как куличи поднялись, разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем их 25-35 минут. Обычно через 20 минут я прикрываю куличи сверху фольгой, чтобы они не сильно подрумянились и даю им ещё 10-15 минут допечься.
Достаю краффины из духовки и даю полностью остыть прямо в форме. А перед подачей на стол, вытаскиваю их из форм и присыпаю сверху сахарной пудрой.
Я считаю, что краффины самодостаточны, очень красивы и необычны внешне и обмазывать их глазурью не нужно.
Посмотрите, какая красота скрывается внутри краффинов – изгибы, слои и много начинки! А вкус и аромат просто восхитительны! Если вы ещё не пробовали такие куличи – вы многое потеряли! Пасхальный кулич «Краффин» вам точно понравится!
С наступающими Вас праздниками! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 кулича):
молоко - 110 мл
дрожжи сухие - 7 г
яйца - 1 шт.
желтки - 2 шт.
соль - щепотка
сахар - 100 г
ванилин - 1 пакетик (1,5 г)
сливочное масло - 50 г
мука - 350 г
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
Для слоения:
сливочное масло - 60 г
цукаты - 100 г
клюква сушёная - 50 г
вишня вяленая - 50 г
миндальные лепестки - 50 г
******************************************
Всегда относилась скептически к морковной выпечке, но попробовав раз, поняла, что ошибалась🧡
Этот кекс заставит вас тоже влюбиться, а пряный запах муската и пьянящая корица наполнят ваш дом теплом и уютом.
берем:
170 гр тертой моркови
100 гр грецкого ореха
2 шт яйца
150 гр сахара
ванилин 1,5 гр
корица 1 ч.л.
мускатный орех 0,5 ч.л.
растительное масло 150 гр
цедра пол апельсина
мука 180 гр
разрыхлитель 10 гр
готовим:
1. Трем морковь на мелкой терке
2. Яйца смешиваем с сахаром
3. Добавляем специи
4. Далее добавляем растительное масло
5. Перемешиваем и добавляем орехи, морковь и цедру
6. Просеиваем муку с разрыхлителем и все перемешиваем
7. Выливаем в форму и выпекаем при 170 градусов до готовности (у меня ушло 30мин). Готовность проверяем шпажкой.
Готовый кекс остудить, при желании покрыть кремом.
Крем можете использовать сливочный, можно полить глазурью, а можно и без крема вовсе.
Приятного аппетита🧡
В детстве родители часто работали и на нашем столе в основном была будничная пища. Со временем моему детскому организму стало надоедать ждать выходных или праздников ради вкусных салатиков, пирогов и прочих кулинарные радостей. Было решено, что нужно учиться самому. Началось с жареных семечек, закончилось почти ежедневной выпечкой хлебобулочных изделий разных сортов. Этот период моей гастрономической эволюции длился примерно с 3 по 8 класс в школе (с 9 до 14 лет соответственно). Далее меня уже тоже порой начала захватывать будничная готовка с супами, гарнирами и прочим.
Главной особенностью моей эволюции была - готовка исключительно в пустой квартире, когда родителей и братьев дома нет, и можно экспериментировать, а в случае неудачи по-быстрому слить всё в канализацию и притвориться, будто бы ничего и не было.
Меня никогда ничего не останавливало, если я находил в кулинарных книгах у мамы условный "Суп с беконом и зеленым горошком", то я отправлялся изучать холодильник. Бекона там естественно не было, но была варёная колбаса. Специй из рецепта тоже у меня не было, всё заменялось чем-то хотя бы отдалённо похожим. "Мои вкусы специфичны". Это касалось и техники...
Начнём с лёгкого. Я любил жарить блины, миксера у меня не было, венчика к сожалению тоже. Было решено использовать вилки:
Таким образом, я готовил тесто для блинов примерно года 3. Потом тактично подарил маме на 8 марта небольшой миксер. Это одна из лучших моих покупок того времени.
В тот же временной период я вынашивал идею капустного пирога. Однажды в деревне у тёти я попробовал маленькие пирожки, начинкой в них была капуста с морковкой. Этот вкус засел в моей голове. Я не мог его воспроизвести, мог лишь только по памяти вспоминать те моменты вкушения этого шедевра. Много раз приходилось просить маму приготовить мне капустный пирог. Она готовила, но это было не то. У неё была тёмная тушеная капуста, даже без морковки с пресноватым вкусом. Это было съедобно, вкусно, но не то. Спустя год-два я разузнал рецепт тех капустных пирожков, а именно начинки. Главной особенностью было то, что капусту необходимо мелко нарезать или даже намолоть. Намолоть...
Даже не шло речи про мелкую нарезку капусты, попробовав немного порезать её, я сразу же сделал вывод, что я так проведу половину своей молодой жизни в нарезке этой капусты ножом. Блендера в нашей квартире не было, но я знал, что мои родители мололи капусту специальным инструментом. Это было деревянное маленькое корыто и специальное рубило под его форму. Возможно в различных скайримах это зашло бы за топор и им можно было бы убивать древних драугров. Фото:
Капусту сначала нужно было мелко нарезать и потом нещадно долбить её этим топором до измельчения.
Осколки летели во все стороны. Приходилось доставать капусту из самых потаённых углов кухни.
Пирог был моим любимым блюдом. Я его часто готовил друзьям и родственникам. И да, я молол эту капусту почти 10 лет!
В этом году я переехал жить отдельно в свою квартиру и купил себе его:
"Фото из интернета"
Да, он маленький, да в нём не получится перемолоть много капусты за раз. Но за 5 подходов будет достаточно. Это какое-то волшебство, я просто в восторге. Хотя изначально брал эту штуку как миксер, но капусту он одолел без вопросов. Но главное, мне больше не нужно использовать две вилки в качестве миксера, мне не нужно доставать старое корыто, чтобы перемолоть капусту, у меня есть блендер, я освободился!
А какие извращённые техники готовки были/есть у вас, я же не один такой?)
P.S. кому нужен рецепт - бонус в комментариях