Этапы преобразования двух половинок горбуши в маринованное филе
Бутерброды с чёрным хлебом
Да @tttuksa права, токсичность комментариев на пикабу зашкаливает. По любому поводу, по любому вопросу, под любой публикацией сплошное... Откуда в людях его столько?
Я не для этого пишу посты, отвечать не буду, не хай испражняются, пополню свой список заметок.
Итак в этом посте я привела найденный на просторах интернета рецепт, где маринуют горбушу, а сама при этом замариновала форель.
Это уже съеденный результат маринования форельки описанный в прошлом посте.
@tttuksa сказала, что форель сама по себе жирная, а ещё и в масле, это вообще слишком жирно. Вот я и подумала, дайка испробую маринад, как предложено именно на горбуше.
Тем более в те далёкие девяностые в большинстве своём покупали к праздникам и датам именно мороженую горбушу.
И ничего вкусненько было, о форелях тогда и не помышляли.
Горбуша собственного посола, ножки "буша" запечённые в духовке, салат из риса, огурца, крабовых палочек и консервированной кукурузы, солёные огурчики и помидорчики со своего огорода и какая нибудь метакса или амарето вот и накрыли стол для гостей.
Однако замечу, что те замороженные рыбинки в девяностых были ровненькие, плотненькие, не покорёженные. А сейчас замороженная горбуша выглядит так, словно её в стиралке отжимали на высоких оборотах. Сплющенная, гнутая, драная. Собственно по этой причине взяла пластины филе, на целиковую горбушу без слёз не взглянешь, тем более нет уверенности, что вкусно приготовишь когда разморозится.
Итак маринад с моими коректировками:
Душистый перец 5 или 6 штук
Даю маринаду покипеть пару минут, в остывший маринад добавляю десертную ложку виноградного или яблочного уксуса.
Горбушу нарезаю пластинами или если угодно кусочками как на бутерброд выкладываю в миску и заливаю остывшим маринадом.
Стояла горбуша в маринаде в кухне при комнатной температуре примерно два часа. Затем я её вынула и промакнула марлей.
Далее измельчила два зубчика чеснока, в баночку выложила слоями горбушу, пересыпая измельченным чесноком и сбрызгивая маслом, масло обычное подсолнечное, рафинированное.
Чтобы горбуша вся была в масле в банку положила блюдце, притопила слегка рыбу, закрыла крышкой и отправила в холодильник до завтра.
Надеюсь обязательную метку @attaTiLkaM, на фото видно
Итак у меня баночка вкусненького филе горбуши, годного и на бутерброд и с картошечкой, вес в чистом виде не скажу, весов нет, две мороженые филешки весили чуть больше 700 гр. Цена филешек 378 руб. При ограниченности денежных средств вполне приемлемый вариант если хочется красной рыбки.
