Друзья, представляю рецепт натурального мармелада. Мы с вами сделаем двухслойный мармелад. Два вкуса в одном мармеладе. Это вкус ежевики и абрикоса.. Мармелад совершенно натуральное лакомство, которое, к тому же, подходит самым большим привередам. Мармелад - это десерт вне времени. Сочетание вкусов ежевики и абрикоса, аромат и нежная структура этого лакомства порадует даже самого взыскательного сладкоежку. Давайте его приготовим.
Нам понадобятся:
Ежевичный мармелад:
1. Ежевика - 500 граммов. Из нее делаем ежевичное пюре - 300 граммов.
2. Сахар - 360 граммов (или сахар - 300 граммов и 60 граммов глюкозного сиропа)
3. Пектин - 6 граммов.
4. Лимонная кислота - 6 граммов.
Абрикосовый мармелад:
1. Абрикосы - 300 граммов (вес без косточек).
2. Пектин - 8 граммов.
3. Сахар - 360 граммов (или сахар - 300 граммов и 60 граммов глюкозного сиропа).
4. Лимонная кислота - 6 граммов.
Для обсыпки мармелада сахар - 70--100 граммов.
Все подробности смотрите в видео:
Готовим последовательно два мармелада - ежевичный и абрикосовый.
Ежевичный мармелад.
1. Из ежевики сделать пюре. Ежевику пробить блендером и протереть сквозь сито. Пектин перемешать с двумя ложками сахара. Пюре из ежевики поставить на плиту. Нагреть до теплого состояния (40-50) градусов. Пектин всыпать струйкой и тщательно размешать.
2. Продолжить нагрев. Довести до кипения и всыпать сахар (или сахар и глюкозный сироп). Перемешать.
3. Варим мармелад до температуры 106 градусов.
4. Снимаем с плиты. Добавляем лимонную кислоту, которую предварительно развели в небольшом количестве воды. Тщательно перемешиваем и выливаем в форму .
Оставляем стабилизироваться при комнатной температуре.
Начинаем готовить
Абрикосовый мармелад.
1. Абрикосы пробиваем блендером. Ставим на плиту. Нагреваем до температуры 40-50 градусов и вводим пектин ( пектин смешать с двумя ложками сахара). Тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и всыпаем весь сахар.Варим мармелад до температуры 107 градусов. Не забываем мешать!
2. Снимаем мармелад с плиты. Вводим лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем. Заливаем на ежевичный мармелад. Оставляем стабилизироваться на 1 час.
Мармелад вынимаем из формы. Нарезаем на полоски и обваливаем в сахаре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!