Зёрна (шарики) тапиоки. Bubble tea.
Тапиока – это жевательные шарики для Bubble Tea из крахмальной муки растения маниок. «Черные жемчужины» являются самым распространенным топпингом для молочного коктейля баббл ти, популярность которого растет по всему миру.
Как известно, Bubble Tea появился благодаря Лю Хан Чи, работнику китайской чайной, который в начале 80-х годов прошлого века поставил эксперимент с чаем, добавив в него молоко, фрукты и шарики тапиоки. Уникальность этого напитка состоит именно в шариках, которые имеют консистенцию жевательного мармелада. Они располагаются на дне коктейля и через трубочку потребляются вместе с напитком. К середине 1990-х Bubble Tea был уже хорошо известен во всей Юго-Восточной Азии. В настоящее время, помимо азиатских стран, от Bubble Tea в восторге Америка, Канада и Австралия. В России напиток тоже начинает завоевывать популярность.
Шарики тапиоки очень полезны и имеют неповторимый карамельный вкус. Продукт допущен и сертифицирован в Украине, Европе и США. В состав тапиоки входят кальций, натрий, калий, железо, цинк, а также витамины В1, В5 и В9, холин.
Польза тапиоки также в том, что она практически не содержит жиров, в ней нет глютена.
Чай или коктейль с тапиокой можно приготовить в домашних условиях.
Сделав его дома всего из 5 ингредиентов - вода, чай, сахар, сливки и зерна топиоки, вы будете уверены в качественном составе продукта, в отличие от заводских порошковых версий.
Рецепт оригинального китайского Bubble Tea: рассчитан на 4 порции (чашки).
Ингредиенты:
4½ чашки кипяченой воды
¼ чашки хороших черных листьев чая
4½ столовые ложки сахара
Черные зерна топиоки (1/4 чашки на стакан)
¾ чашки сливок
Приготовление:
1. Вскипятите воду, после закипания отключите огонь и оставьте на 10 минут. Считается, что только закипевшая вода агрессивно разрушает все ценные питательные вещества в чайных листьях.
2. Поместите чайные листья в ваш любимый заварник или посуду с широким дном, при этом чай должен быть либо в специальных фильтр-пакетах (можно купить) либо в специальном ситечке для заваривания чая. Добавьте горячую воду и дайте настояться 15 минут.
3. Медленно всыпать сахар, постоянно помешивая, до полного растворения.
4. Добавить сливки, или же молоко в зависимости от вкусовых предпочтений.
5. Поставить чай в холодильник на 1 час. Далее добавить зерна топиоки в количестве 1/4 стакана на порцию (смотрите инструкцию на упаковке с топиоки). Обычно их требуется предварительно сварить в воде для набухания и придания упругой консистенции.
6. Подавать охлаждённым, пить через широкую трубочку.
Дизайн упаковки холодного чая
Упаковка холодного чая грузинского производителя соков Kampa.
Печенье с шоколадом, для семейного чаепития!
Вкусное и легкое в приготовлении домашнее печенье с кусочками шоколада и кукурузными хлопьями. Очень хрустящее, рассыпчатое и ароматное – это запах шоколада и ванили. Чудесное семейное чаепитие обеспечено!
Ингредиенты:
мука – 350 г
яйцо – 2 шт
сахар – 150 г
сливочное масло – 150 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
ванильный сахар – 8 г
шоколад – 40 г
кукурузные хлопья – 100 г
сахарная пудра.
Приготовление:
Перемешаем мягкое масло с ванильным сахаром, сахаром, половиной муки и разрыхлителем. Добавим по одному яйца, а затем остальную муку и кусочки шоколада.
Ставим в холодильник на 30 минут. Формируем печенье нужного размера и обваливаем в хлопьях. Печем до румянца при 180 градусах. Время зависит от размера печенья.
Что получилось и как приготовить, смотрите также на видео
Секрет вкуса молочного улуна.
История молочного улуна начинается в 1980-х годах, когда тайваньские исследователи вывели новый сорт чайного куста: Цзинь Сюань. Улун, полученный из его листьев, обладал изысканным молочно-ванильным вкусом и быстро стал очень популярен у китайцев. Но вот европейцы, которые пробовали этот чай, жаловались на то, что сливочные нотки недостаточно насыщенные. Китайские фермеры только пожимали плечами – мол, что белые люди понимают в чае?
Но через пару десятилетий ушлые владельцы нескольких чайных фабрик сообразили, что на пристрастии европейцев к сладкому можно заработать. В пищевой индустрии давно известен не только бензальдегид, обладающий характерным миндальным запахом, но и диацетил – безвкусная жёлто-зелёная жижа, которая, правда, очень вкусно пахнет маслом и сметаной. Сочетание этих двух компонентов даёт душистый сливочный аромат. Его стали добавлять в урожаи посредственных улунов из разных уголков Китая. Такой чай в России и получил название «молочный улун».
К сожалению, молочный улун у нас стал очень популярен. А ведь и бензальдегид, и диацетил отличаются вредным воздействием на организм. Первый, если принимать его в достаточно больших дозах, вообще приводит к летальному исходу. А пары диацетила давно известны за бронхит, которым они «награждают» несчастных работников фабрик, где диацетил производится. Вы и сами можете проверить эту информацию в Интернете.
Что же делать? Ведь вкусовой потенциал «сливочного» улуна огромен, и многим людям он полюбился. Ответ – в сложнейших ароматических смесях из эфирных масел, цветов и пряностей, которые в правильных пропорциях дают те самые сливочные нотки. Чай с такими добавками дороже, запах и вкус у него – более тонкие, нежные. И главное – если в основу берётся хороший улун, такой чай будет полезен для организма. Как вы уже догадались, мы говорим про чай Milky Blue от Mariage Freres.
Этот улун собран на частной плантации, принадлежащей компании. На разработку подходящей смеси ароматов ушло пять лет, но результат превзошёл даже самые смелые ожидания. Это не просто «сливочный» аромат, а гармоничный букет запахов: панеттоне, белый шоколад, засахаренные каштаны, свежая выпечка… Французам вкус этого чая напомнил знаменитый бретонский десерт куинь-аман: многослойный креп с солёным маслом и сахаром. А когда первые ощущения проходят, во рту остаётся послевкусие, ради которого старались фермеры на плантации: нежные нотки экзотических фруктов и еле слышный оттенок мякоти кокоса. Передать словами всю изысканность этого чая невозможно – его нужно пробовать.
Видео обзор Milky Blue
Русские блины на молоке, самые тонкие
Приготовить домашние блинчики на молоке просто, главное сделать нужной консистенции тесто и добавить достаточное количество яиц. Блины получаются самыми тонкими, кружевными и легкими. Можно их начинять по вкусу или просто есть вприкуску со сметаной, медом, вареньем. Какая же масленица без русских блинов?
Ингредиенты:
270 г мука (16 ст. ложек)
6 обычных или 7 мелких яиц
1 л молока
3 ч.л. сахар
¼ ч.л. соль
50 мл раст. масло
0,5 ч.л. соды
1 ст.л. кипяток.
Приготовление:
Взболтать яйца, соль и сахар. Влить треть молока, добавить муку и перемешать.
Кипяток и соду смешать и добавить к тесту.
Добавить остальное молоко и растительное масло. Жарить на среднем нагреве.
Пошаговый видео рецепт со всеми тонкостями приготовления на видео ниже:
Особые блины на масленицу
Блины кружевные, не толстые и с нежным вкусом. Готовим их на ряженке, которая и придает особый вкус готовым блинчикам. Рецепт очень удачный и легкий, вполне выполним на любой сковороде. Такие блины можно начинить по вкусу или просто съесть со сметаной, медом.
Ингредиенты:
500 мл ряженка
200 мл кипяток
260 г мука
2 яйца
1 щепотка соль
1 ст.л сахар
2 ст.л. растительное масло
0,5 ч.л сода
Приготовление:
Яйца, соль, сахар и не холодную ряженку смешаем. Просеем муку и введем тонкой струйкой кипяток с содой. Осталось добавить масло, перемешать и дать постоять тесту 10 минут.
Жарим на сковороде, на среднем нагреве секунд по 15-20 с каждой стороны.
Подробный видео рецепт внизу, поможет наглядно. Забавной Масленицы!
Печенье «Хоменташен» с оригинальным вкусом
Домашнее песочное печенье с ароматной начинкой из чернослива (можно джема, густого варенья). Получается оригинальный и приятный вкус, а тесто хрустящее. Приготовить такое печенье легко. Порадуйте своих близких интересной выпечкой к чаю.
Ингредиенты:
300 г мука
200 г сахар
120 г маргарин (сливочное масло)
1 яйцо
2 ст.л. молоко
1 ч.л. ванильный сахар
250 г чернослив (джем)
4 ст.л. джем
Приготовление:
Растираем маргарин, сахар и ванильный сахар. Добавляем яйцо, молоко и снова смешиваем. Вводим муку и быстро соберем тесто, разделим для удобства и в холод на 30 минут.
Чернослив зальем на 15 минут кипятком, промоем и перекрутим с добавлением джема.
Раскатываем тесто и вырезаем стаканом кружки. Кладем начинку, соединяем треугольником. Печем 15 минут при 200 градусах.
Как лепить и что получается внутри смотрите на видео ниже: