Предисловие

Зеленый чай улун занимает особое место среди популярных напитков по всему миру. Особенно ценится его разновидность – молочный улун, который отличается насыщенным сливочным вкусом и ароматом. В этой статье мы расскажем, что такое чай молочный улун, его польза и вред для здоровья, а также поделимся правильными способами заваривания и советами о том, где купить настоящий натуральный китайский улун.

Что такое чай молочный улун

Улун – это вид полуферментированного чая, который производится в основном в Китае. Среди множества видов этого чая особое место занимает молочный улун (или Цзинь Сюань, или Молочный Жеоу), получивший свое название благодаря нежному сливочному аромату. Этот эффект достигается благодаря особым технологиям обработки листьев, которые позволяют раскрыть богатый вкус и оригинальный аромат. Молочный улун считается одним из самых популярных видов улуна благодаря своему мягкому вкусу и приятному послевкусию.

Польза и вред молочного улуна для здоровья

Польза

Молочный улун обладает рядом полезных эффектов для организма. Он богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. Регулярное употребление этого чая способствует улучшению состояния кожи, обмена веществ, укреплению иммунитета и нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря натуральным компонентам он положительно влияет на пищеварение, помогает снизить уровень холестерина и имеет тонизирующий эффект.

Вред

Несмотря на множество положительных свойств, злоупотребление молочным улуном может привести к нежелательным эффектам. Чрезмерное потребление чая может вызвать раздражение желудка или бессонницу из-за содержания кофеина. Также важно помнить, что не все виды улуна являются натуральными; покупка оригинального китайского продукта гарантирует пользу без вредных добавок.

Правильные способы заваривания молочного улуна

Заваривание – важный этап для раскрытия всех вкусовых качеств натурального молочного улуна. Чтобы получить настоящий эффект от напитка, необходимо соблюдать правильное время и способ заваривания.

Способ 1: классический

1. Возьмите около 3–5 граммов сухих листьев на 200 мл воды.

2. Температура воды должна быть около 90-95°C.

3. Залейте листья горячей водой и настаивайте 1–2 минуты.

4. Первое заваривание лучше всего подходит для оценки вкуса.

5. Для повторных заварок время можно увеличить до 3–5 минут.

Способ 2: многократное заваривание

Молочный улун хорошо подходит для многократного заваривания, что позволяет насладиться его богатым вкусом в течение всего дня. Время каждого следующего заваривания увеличивается примерно на 30 секунд.

Важно помнить: правильное время заварки влияет на вкус и аромат напитка. Не стоит передерживать чай или заливать его кипящей водой – это может испортить оригинальный вкус.

Где найти и купить натуральный молочный улун

Чтобы купить настоящий китайский улун с эффектом молочного аромата, важно обращать внимание на качество продукта. Оригинальный молочный улун производится в провинции Фуцзянь или острове Тайвань, где соблюдаются строгие стандарты производства.

Советы по выбору:

• покупайте у проверенных продавцов или в специализированных магазинах.

• обращайте внимание на упаковку: она должна быть герметичной.

• в интернете есть множество магазинов, предлагающих купить качественный китайский улун с доставкой по всей стране.

• помните, что оригинальный молочный улун не может быть дешевым.

Послесловие

Молочный Улун – это не только вкусный чай с насыщенным ароматом, но и источник полезных веществ для здоровья организма. Правильное заваривание позволяет раскрыть все его эффекты и насладиться уникальным вкусом. Покупая оригинальный натуральный китайский улун у проверенных продавцов, вы можете быть уверены в качестве продукта и его пользе для вашего здоровья. Помните о мере употребления, чтобы избежать возможного вреда от чрезмерного потребления кофеина.

Наслаждайтесь настоящим китайским молочным улуном и получайте максимум пользы от чая!

Друзья! 🌟 Сегодня мы отмечаем особенный день — День молочного улуна! 🥤✨ Этот чай — не просто напиток, а настоящий источник вдохновения и уюта, способный подарить тепло даже в самый пасмурный день! 🎉

Вспомните, как приятно держать в руках чашку горячего улуна: её пар, словно нежное объятие, согревает вас изнутри, создавая атмосферу комфорта и спокойствия. 🧡 Каждый глоток — это маленькое путешествие: здесь встречается мягкость молока и глубина чайных нот, перенося вас то в прохладные дождливые утра, то в солнечные летние дни. ☔️☀️

Давайте сегодня позволим себе насладиться этим моментом во всей его полноте! Устройтесь поудобнее, возьмите свою любимую чашку и окунитесь в мир изысканного вкуса. Поделитесь этим удовольствием с близкими или просто насладитесь им в одиночестве — ведь каждый глоток молочного улуна станет маленьким праздником для вашей души. 🍵💖

Пусть этот день будет таким же теплым и светлым, как ваша чашка, полная этого чудесного напитка! С Днем молочного улуна! 🎊🌟

Когда традиционный чизкейк был приготовлен в сотый раз и отпраздновал свой юбилей, можно попробовать разнообразить вкус, добавив нотки клубники и чая "молочный улун". Это сочетание оказалось очень удачным, поэтому, если вы в поиске нового десерта возможно это судьба, ведь всё новое, давно забытое старое, лишь с небольшими изменениями...

Рецепт:

Ингредиенты:

Основа:
1) Рисовая мука - 245 гр.
2) Сливочное масло - 130 гр.
3) Мука миндальная - 40 гр.
(Замена на рисовую в том же количестве)
4) Сахарная пудра - 40 гр.
5) Яйцо С0 - 2 шт. или 3 шт. С1

6) Сливочное масло 2 - 90 гр.

Сырный слой:
1) Творожный сыр - 500 гр.
2) Сахар - 95 гр.
3) Молоко - 80 гр.
4) Клубничное пюре - 100 гр.
5) Чай Молочный улун - 5 гр.
6) Картофельный или кукурузный крахмал - 9 гр.
7) Яйцо - 1 шт.
8) Желток - 1 шт.

Перемешаем до состояния однородной крошки. Дальше можно пойти двумя путями: замесить тесто и распределить по бортикам, а можно сделать песочную крошку, из которой уже формировать песочную основу.

Разберемся с крошкой:

Распределим её по противеню и поставим в заранее разогретую до 180° духовку, выпекаем до коричневатого цвета

Кладём в блендер и перемалываем в маленькую крошку, но не до состояния муки! Кстати, если нет блендера, можно воспользоваться скалкой. После этого добавляем растопленное сливочное масло 90 гр. и аккуратно перемешиваем

Распределяем по бортикам ровным слоем, руками или можно воспользоваться ложкой, плотненько прижимаем, после чего выкладываем дно.

Преимущество такой основы в том, что она более рассыпчатая и нежная, а ещё можно сократить себе путь и сделать крошку из готового печенья

(Вы можете регулировать толщину основы, мне по вкусу толстенькие песочные бортики)

Ставим в холодильник стабилизироваться, пока мы готовим сырный слой.

Начинка молочный улун:

Добавляем в молоко чай молочный улун и доводим до горячего состояния на плите, т.е до 90°, выключаем и пусть настаивается 1-2 часа, за это время молоко станет намного ароматнее.

Клубничная начинка:

Клубнику превращаем в пюре (размораживаем и пюрируем погружным блендером), доводим на плите до теплого состояния, отдельно крахмал разводим в 1 ст.л воды и вводим в пюре, активно помешивая. Доводим до кипения и варим 1 минуту, после чего выключаем. Накрываем пленкой в контакт и оставляем на столе до остывания

Сырный слой:

Берём творожный сыр, яйца и сахар, перемешиваем венчиком и делим массу на две части. Одну часть смешиваем с ароматизированным молоком, а вторую с клубничным пюре.

Достаём песочную основу из холодильника, и выкладываем сначала клубничный слой, следом чайный

И ставим в заранее разогретую духовку до 130° на 2-2.5 часа.

Главное не торопиться. После выпечки чизкейк должен полностью остыть при комнатной температуре, а уже потом охлаждаться в холодильнике пару часов, и тогда вас порадует правильная текстура и хороший разрез

Привет, Пикабу! Мой пост про Молочный улун вызвал неожиданный отклик. https://pikabu.ru/story/vsya_pravda_o_molochnom_ulune_po_mot...

Поэтому, воодушевленная, я решила съездить на склад,  чтобы сделать фото разных грейдов этого чая (спасибо Артему,  который героически поехал вместо со мной фотографировать улун).

Итак, я писала, что есть тайваньский чай Золотой цветок (Цзинь сюань), который используют как сырье для производства Молочного улуна.

Вот как выглядит Молочный улун на его основе:

Вот так выглядит Молочный улун на основе Те Гуанинь высокого качества (А+):

А это Молочный улун на основе Те Гуанинь грейда ААА:

Грейды присваиваются каждому чаю, это показатель качества. Например, А+ - это первый сорт, ААА - третий и т.д. Поэтому важно смотреть не только на название чая (речь о рассыпном), но и на его грейд.

Что касается правильного заваривания: если вы хотите, чтобы было вкусно, но при этом не терялись полезные свойства чайного листа, берите воду 90-95 градусов.

При китайском способе заваривания (проливом) на 5 граммов чая  берут 180 мл воды. В среднем, Молочный улун  проливом можно заваривать 7 раз (зависит от качества заварки) - начиная с 10 секунд, увеличивая время с каждым разом на 5 секунд.

При обычном заваривании (в чайнике) те же 5 граммов на 500 мл воды, время - 4 минуты. Можно заварить дважды.

Следующий пост будет о том, какие бывают чайные кусты, и как и почему  чай становится красным, зеленым или улуном.

Всем добра и чая!

Для своего второго поста я выбрала Молочный улун. Во-первых, из-за того, что, наверное, это самый популярный в России чай, а во-вторых, из-за Артемия Лебедева. Точнее – его отзыва на молочный улун, который я прочитала только вчера. Лебедев пишет, что такого чая нет, и нигде в мире кроме России о нем не слышали. Запомните раз и навсегда – Молочный улун есть! Если сомневаетесь, зайдите на сайт сингапурской компании TWG, которая позиционирует себя поставщиками супер-мега-архи-элитного чая (и это частично соответствует истине) – Молочный улун присутствует там так же, как и Да Хун Пао, и Те Гуанинь и другие «попсовые» сорта.

Но в одном Лебедев прав: если в магазине вам рассказывают о том, что:

- чайные кусты поливают молоком

- листья пропитывают сливками

- коровы имеют к этому какое-то отношение

смело разворачиваемся и уходим, потому что Молочный улун – это ВСЕГДА ароматизированный чай!

Другой вопрос в том, какое сырье берут за основу и какими ароматизаторами его обрабатывают. Лучшими считаются тайваньские: из-за того, что на Тайване правительство следит за соблюдением стандартов производства, на фабриках используют «хорошие» ароматизаторы, которые соответствуют нормам безопасности. А еще, как правило, в качестве основы на Тавйане часто используют листья с местных кустов, у которых есть своя природная молочная нотка, ее усиливают с помощью ароматизаторов и сильной прожарки.

В материковом Китае тоже есть добропорядочные производители, использующие хорошее сырье, но, конечно, к сожалению, есть и такие, которые используют некачественные листья, заливая их сомнительной химией. При выборе советую ориентироваться на запах – чем он сильнее и приторнее, тем выше вероятность купить «самопал», сделанный в подвале. Что касается цены, смотрите на стоимость других улунов в этом магазине: не должно быть большого разброса между разными сортами (если речь не идет о элитных чаях)

Если есть какие-то вопросы по Молочному улуну – с удовольствием отвечу в комментариях. А еще буду рада, если вы мне скажете, что бы вы хотели узнать про чай. Напомню – я живу в Китае и тесно связана с чаем.

Всем добра и чая!