Вкусно + Квас

Ну вот наконец то и я вылез из своего поезда, и раз уж обещал, выдам рецепт своего кваса.

Для начала берём хлеб, вот такой. Бородинский, можно ржаной, можно венский - пофиг.

Теперь нам необходимо сделать закваску, из которой будем мутить напиток арийских богов. Итак.

1. Хлеб рубим на куски, сначала так:

Потом вот так:

Несложно разобраться, можно и крупнее, просто потом он разбухает и не хочет вылезать.

2. Теперь берем полпачки растворимых дрожжей, посвежее, трёхлитровую банку, 6 столовых ложек сахара и теплую, КИПЯЧЕНУЮ, ближе к 50 градусам, похрен на градусы - лишь бы руке было терпимо, воду,  это важно, иначе квас не сделается в холодной воде. Воду льем в банку, Где-то чуть больше половины, хреначите в неё сахар, мешаете, бросаете сухари, доливаете воду до верха банки. Под завяз не надо - будет выливаться. Ещё раз хорошо мешаете, и отставляете всю эту историю на двое суток.

3. По прошествии 2х суток банка должна бурлить, нормально так. Одеваете на банку марлю с резинкой, ну или дуршлаг - кому как удобно, и выливаете все в раковину, ибо пока эту муть пить невозможно из-за адского вкуса дрожжей.

4. От хлеба берете половину, оставшееся выбрасываете

Я беру 5 больших кусков, хреначу обратно в банку, опять сыплю сахар, и добавляю 5 кусков свежего, подсушеного в духовке (можно не сушить, но я его немного поджариваю в ней, так вкус пикантнее)

Первые три раза банку мыть обязательно, ибо дрожжи, бееее. Потом мыть по желанию, с тем что остаётся в банке квас делается ядренее, опять заливаем водой до половины, опять мешаем

Доливаем до верха, мешаем хорошо и опять на двое суток.

Главное - не пробуя квас, повторить этот процесс ТРИ РАЗА. На 4 раз будет напиток богов. Хотите поядренее - на 2,5 суток будет топ, через трое будет шибать в башку с непривычки. Эксперементируйте, можно изюм добавить или мёд. Я люблю квасок с рыбкой вяленой, чем и займусь сейчас.

С большой долей вероятности за это меня закидают шапками адепты кваса "по старинке" на ржаных хлебных корках, но все же...

Для получения 10 литров кваса за 15 минут вам понадобятся:

экстракт квасного сусла (в моём случае 1 банка 0,5л);

3 граненых стакана сахара (600мл или примерно 480гр);

дрожжи спиртовые 16гр;

тара (у меня 2 банки по 5 литров);

и, как ни странно, вода 10 литров температурой 30-35 градусов Цельсия.

Так как не сразу сообразил, что это может быть кому-то интересно - этап засыпки сахара на фото не попал. По полтора стакана сахара на бутылку, засыпаю первым через сухую воронку, чтоб не налипал. После добавляем полбанки сусла, как раз 8-10 столовых ложек.

Добавляю воду. Батарейка в градуснике окислилась и температуру пришлось мерить чистым пальцем - она должна быть температуры тела

Закрываем крышку и тщательно взбалтываем до растворения сахара и перемешивания с суслом. Добавляю 8-9 грамм спиртовых дрожжей

Ещё раз взбалтываю и ставлю для брожения.

На всё про всё 15 минут. Через 30-36 часов получаем хорошо газированный квас сбалансированной резкости и сладости, даже немного с градусом.

P.s. За белую шерсть на банках прошу сильно не ругать, от этого чудовища нет спасу.

Ну-с, погода не радует, но на улице стоят бочки с квасом. Увидя цену, у меня полезли глаза на лоб. Поэтому вот мой рецепт вкусного домашнего кваса.

Нам понадобится:

300 грамм сахара(у меня одна кружка без горки)

1/16 часть дрожжей (что бы не испортилось, можно держать в морозилке)

чайная ложка лимонной кислоты

и 5 столовых ложек кофейного напитка

Все это скидываем в 3 литровую банку и примерно до половины заливаем чистым кипятком(воду брать некипяченую, лучше всего фильтрованную)

Если кто любит вкус дрожжей или охота ждать 3 дня, можно залить ледяной водой из-под крана и поставить в теплое место бродить. Мне так не нравится)

Дальше берем любую ерунду, которая висит на кухне  никто ей не пользуется

И мешаем до полного исчезновения комков. После оседания пены доливаем холодной воды. После остывания можно пить.
Ну и посчитаем затраты
Три литра кваса в бочке стоят 5 BYN(около 2,5$)

Кило сахара стоит 1,70(1$), его хватает на 3 раза. Т.е 0,56(0,3$)

Напитка так же хватает на три раза, стоимость примерно такая же - 0,56

Дрожжи, лимонка, вода и газ пусть будут вместе тоже по 0,56
Итого - 1,68(1$)

Спасибо за внимание!