Виски Jack Daniel's – напиток с богатой историей. Вот уже на протяжении полтора веков он создается по старинной технологии с сохранением индивидуального стиля и с неизменной верностью девизу своего отца основателя Джека Дэниэла: "Каждый день, пока мы его делаем, мы будем делать его настолько хорошо, насколько мы можем".

История создания.

Jack Daniel’s своим появлением обязан церкви. А конкретно лютеранскому священнику Дэнну Коллу, который кроме основного своего занятия был увлечен производством виски. В городе Линчбург штата Теннесси, примерно в 50-х годах XIX века он взял себе в помощники мальчика, которого звали Джаспер «Джек» Ньютон Дэниэл. Талантливый мальчик быстро усвоил особенности технологии производства виски, которую использовал его учитель и уже в 13 лет стал хозяином винокурни. От своего учителя Джек Дэниэл научился многому, но главным секретом, который он позаимствовал у Дэнна Колла, стала особая технология производства виски. Называлась она Lincoln County Process, в честь округа Линкольн, где была особенно распространена и заключается в медленной фильтрации виски через трехметровый слой древесного уголя, полученного от сжигания канадского сахарного клёна. Эта дорогая на тот момент технология придавала напитку особую мягкость и насыщенный аромат. Так как виски традиционно был мужским напитком, то увеличивать затраты ради придания большей мягкости напитку большинство производителей виски не считали нужным. Изначально Джек Дэниел разливал свой виски в кувшины, как и другие его современники. В 1895 году кувшин сменила необычная тогда стеклянная бутылка, которая практически неизменной дошла до нас. Чтобы надолго оставить в памяти потребителей своё слабо запоминающееся имя, Джек Дэниел писал его на каждой бутылке. Однажды им был собран целый оркестр, который разъезжал по Америке в разрисованном рекламой фургоне и призывал пить горячительный напиток. В результате имя «Джек Дэниел» любой американец стал ассоциировать с виски высочайшего качества.

Джек Дэниел не имел семьи и после его смерти производство унаследовал его племянник Лем Мотлоу. Лем руководил заводом с 1911 года по 1947 год. Именно на период, когда Мотлоу находился у руля компании, выпали самые тяжёлые для завода времена: и «сухой закон», и Вторая мировая война. Долгие годы виски был под запретом, и завод находился на грани банкротства. И только в 1947 нормальная работа была возобновлена, а вскоре компания была зарегистрирована, как Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.

До провозглашения в США «сухого закона» в Теннесси было множество производителей спиртного, на сегодня осталось лишь два – Jack Daniel’s и George Dickel. Оба завода до 1941 года делали обыкновенный бурбон, но потом правительство штата решило, что благодаря особой технике фильтрации производимые в Теннесси виски достойны иметь статус географического происхождения и вся выпускаемая в штате продукция стала называться Tennessee Sour Mash Whiskey (Теннессийский виски из кислой браги). С момента основания и по сей день вода для Jack Daniel’s берется из родника Кейв Спрингс. Вода из источника имеет постоянную температуру 13 градусов круглый год и практически не имеет примесей и солей. Технология фильтрации кленовым углем также осталась неизменной, как и состав виски: 80% кукурузы, 12% ржи, 8% ячменя. Изготовлению бочек уделяется такое же внимание, как и производству виски. Янтарный цвет ему придает обожженная древесина белого дуба, из которых делаются бочки. С 1956 года Jack Daniel Distillery принадлежит корпорации Brown-Forman. В настоящий момент руководит производством Джефф Аррнет, седьмой мастер дистиллятор. Аррнет занимает эту должность с 2008 года.

Помимо производства виски компания Jack Daniel’s имеет кулинарную производственную отрасль, где ведутся разработки уникальных добавок для различных типов мяса и приготовления барбекю. Производственная линейка включает в себя довольно много соусов, отличающихся по целевому назначению и вкусу. Идея изготовления рассматриваемых добавок пришла владельцам компании из-за множества присланных положительных отзывов, которые касались использования их виски в качестве маринада. После этого разработка оригинальных марочных соусов была воплощена в жизнь.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Tennessee Sour Mash Whiskey

Выдержка: 4 года

Крепость: 40%

Цвет: янтарный.

Аромат: легкий, насыщенный, с приятной сладостью ванили и карамели, с нотками специй, попкорна, лака и легкого дыма.

Вкус: мягкий, сладкий, сочетает в себе карамельно-ванильные и древесные ноты с дымком, лака и кукурузы.

Послевкусие: приятное, сладкое, древесно-дымное.

Весьма неплохой, качественный и питкий виски с интересным вкусом. Отличный вариант для употребления как в чистом виде, со льдом и в различных коктейлях.

Для того чтобы почувствовать настоящий дух Америки нужно всего лишь попробовать уникальный теннессийский виски Jack Daniel's.

Что почитать:

Бурбон Woodford Reserve

Бурбон Jim Beam Original

Ржаной виски Jim Beam Rye

Шотландский виски Monkey Shoulder

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Тут никак не обойтись без сравнения этого замечательного релиза с другим легендарным NASом - тоже крепким и мощным "дымным монстром" из регулярной линейки Ардбег.

Быстро выяснилось, что бесстрастно разобрать на нюансы Uigeadail (в переводе с гэльского - "тёмное, таинственное место") ещё сложнее чем Corryvreckan - настолько он оказался оглушительно аппетитным.

"Корриврекан" как-будто создан для ценителя (эксперта): щедро "накрывает на стол", предлагая не спеша выбирать из широкой палитры вкусов и ароматов. "Угадал" же - сразу берёт в плен рецепторы, играя на чувствах гурмана, заманивая самым вкусным, что у него есть "в меню".

Ardbeg Uigeadail Single Malt (Islay), NAS (пишут, спирты разных лет), крепость - 54,2%, торфяной - (около 55 РРМ на солоде), не фильтрован и не крашен, бочки - (экс-бурбон и экс-олоросо), бутилирован - март 19-го.

На Вискибазе оценка у него без малого 89. У экспертов от 87 и 88,5 до 93-х. Релиз признан любимым у большинства членов "комитета" (фан-клуба) винокурни Ardbeg.

На аромате ярко выраженный "гастрономический" профиль - пиршество, я бы сказал.

Мясные и рыбные копчёности с разными цитрусово-пряными и ягодными соусами. Тут и мёд, и ароматный красный перечный соус с маринадно-чесночной нотой, и пряные травы. Выдаются также овощи-гриль.

Далее молотый, самой глубокой обжарки кофе - заваренный со специями (корицей, гвоздикой), с добавлением мёда, ванили и карамели.

Много смолистости - ароматических древесных масел, хвойной смолы.

Фруктовое пюре: груши, бананы, сливы, нектарины - и здесь же душистый изюм и ваниль.. В общем, фруктовый пудинг.

Торф здесь интегрирован, на мой взгляд, идеально. Чувствуется, что это "сильный дымник", но лейтмотивом выступает аромат "копчёностей". Можно, прислушавшись, выделить и медицину, и "промку", и сажу.

На вкусе - плотный, по текстуре жидкий джем, сладкий, с едва заметной кислинкой, абрикосовый.

Немного соли. Тающие во рту копчёные сыровяленые слайсы, мясные и рыбные.

Камфора, восковой мёд, специи. Яркая перечность (почти чили). Мёд.

Снова красная рыба, ароматная, только что из коптильни, политая и апельсиновым, и лимонным, и ягодным соком.

Не перестаёт раскрываться новыми гранями.

На долгом послевкусии насыщенная фруктово-ягодная пастила с сильно копчёным привкусом, жаренный арахис, ароматный хересный шлейф.

Определить фаворита в этой паре практически невозможно. Эксперт, наверное, отдаст предпочтение Корриврекану "за сложность и комплексность".. Гурман-любитель - Угадалу "за глубину и характер". Я так и не смог определиться и выбрать одного из двух.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Вечером 17 июля прошла очередная дегустация виски в рамках клуба «Friend Of Malt». Темой встречи стала подборка образцов «воды жизни» от одной из старейших семейных компаний индустрии виски – «Morrison». Долгие годы данная компания выступала как весьма успешный негоциант, который даже весьма бойко скупал именитые дистиллерии. Однако, как и у любого бизнеса, были и трудности: в конце ХХ века дела у компании шли неважно, и работа была временно приостановлена. Однако уже с наступлением нулевых «Morrison» вернулись в игру, возобновив как выдержку и розлив чужих спиртов, так и производство собственных релизов (ждем в скором времени их первые собственные молты).

На текущий момент у производителя существует несколько разных линеек виски: купажи, blended malt и single malt образцы на основе от различных дистиллерий. И вот как раз солодовые образцы от неназванных винокурен Айлы были представлены публике в виде 4 образцов. Давайте, собственно, к ним и перейдем.


- Mac-Talla «Flora» (Lightly Peated).
Крепость: 48,2%
Бочки: 70% херес (Olorosso + Px) и 30% экс-бурбон.
Дымность: 10 PPM

- Аромат: мёд, фруктовое повидло, совсем лёгкий копченый тон; вторым планом цветочные тона, солодовые мотивы.
- Вкус: цветочный, пряный; на первом плане цедра цитрусовых, щепотка черного перца, солёная карамель, совсем легкие медицинские тона.
- Послевкусие: короткое простое; легкие тона медицины, цветочные мотивы, цитрусовые.

Итоговые впечатления: достаточно базовый и простой виски, который полностью оправдывает своё «цветочное» название, ибо дымная составляющая задвинута на задний план. Крепость определенно красит этот образец, что, впрочем, не спасает его на длинной дистанции: молт быстро «разваливается» при аэрации и становится достаточно простым.
Оценка: 81
=========


- Mac-Talla «Terra» (Classic Islay)
Крепость: 46%
Бочки: экс-бурбоновые первого наполнения
Дымность: 15 ppm

- Аромат: медовые соты, цветочные тона; следом идут тона сажи и угля, чуть поодаль имбирные пряники.
- Вкус: цитрусовые и черный перец вновь соседствуют с сажей и гудроном; пряные нотки, копченое дерево, сладкие ноты имбирного пряника.
- Послевкусие: вторит вкусу; гудрон, сажа, уголь, легкие медицинские тона.

Итоговые впечатления: хоть крепость тут и меньше, но виски заметно интереснее предшественника. Здесь гораздо лучше ощущается дымная тема, которая органично сочетается со сладкими мотивами. Плюс хочется отметить отличный баланс образца. Не сказал бы, что это «классическая Айла», но виски вышел весьма добротным для NAS'a.
Пожалуй, мой фаворит… Если бы не 4-й образец.
Оценка: 84
=========


- Mac-Talla «Mara» (Cask Strength)
Крепость: 58,2%
Бочки: из американского дуба
Дымность: 20 PPM

- Аромат: скорлупа грецкого ореха, копченый арахис, легкий тон ванили; чуть позже проявляются десертные тона (пирожное); легкие пряные нотки, копченое сено.
- Вкус: перечно-имбирный, легкие цитрусовые тона; весьма брутальный (градус дает о себе знать), но достаточно простой и немногослойный.
- Послевкусие: перец, гудрон; бинты, легкие фруктовые нотки.

Итоговые впечатления: виски яркий и броский, дымность гораздо отчетливее здесь ощущается по сравнению с предшественниками. Но, как это ни странно, градус не даёт сильной форы этому образцу: виски достаточно простой и незатейливый, что особенно заметно на фоне «Terra», а крепость в некоторой степени мне показалось избыточной (когда я вернулся к бокалу спустя время).
Оценка: 82
=========


- Mac-Talla «Strata»
Возраст: 15 лет
Бочки: экс-бурбоновые и экс-хересные
Дымность: 25 PPM

- Аромат: копченые фрукты (яблоки, груши, нектарины); тон морского бриза (в духе альбариньо); медицинские мотивы (бинты), ежевика.
- Вкус: пряный, пряный; ежевика, малина; красный перец, нотки имбиря, копченые тона; ваниль, фоном легкий минеральный шлейф.
- Послевкусие: соль и плотный копченый тон, пряные специи.Итоговые впечатления: сложный, собранный и многогранный релиз. Возраст определенно внес ощутимую лепту, придав хорошую огранку спиртам. В итоге этот релиз я выбрал для себя фаворитом из представленной четверки (да и в рамках голосование его выбрало №1 большая часть собравшихся).
Оценка: 85
=========

В заключение хочу отметить, что виски за авторством «Morrison» оказался небезынтересным. Абсолютного соблюдения стиля Айлы не было ни в одном из представленных образцов, но - с другой стороны – негоциант показал под другим углом, как можно работать с дымными спиртами. Будет любопытно при случае попробовать прочие релизы за авторством данного производителя.

От себя же хочется поблагодарить Александра Игоревича Караванского за очередную познавательную встречу «Friends Of Malt». С нетерпением жду приближающуюся дегустацию по старым «десяткам».

От самого начала регулярной линейки Лох Ломонд добрался наконец до 18-летнего релиза.

Взял в пару к нему на слепое сравнение Лох Ломонд 12, с аналогичной комбинацией спиртов и бочек - одинаковой крепости и тоже не фильтрованный. У ЛЛ 14 (как и у ЛЛ 12 Инчмуррин) другой профиль. У ЛЛ 10 другая крепость и наличие фильтрации. ЛЛ 12 Инчмоан - вообще торфяной.

Не хватало мне этой "восемнашки", чтобы сделать определённый вывод и уже увереннее сказать, что значительная часть (если не большинство) релизов Лох Ломонд обладает своим неповторимым "фанком" - той самой условно "грязной", но для многих - притягательной нотой, которая делит любителей на три категории по отношению к этому виски..

Меньшинству совсем не нравится и даже категорически не нравится такой своеобразный нюанс, и в итоге они "бракуют" всю линейку ЛЛ.

Большинство же либо не особого чувствует его, либо воспринимает нейтрально и ставит всему Лох Ломонду твёрдую оценку "хорошо", отдавая должное ароматности, балансу и качеству, правда, добавляя при этом, что не испытывает "вау-эффекта".

И есть другое меньшинство, к которому я тоже присоединяюсь, - те, кого, что называется, "взял за душу" тот самый "фанк", и вот как раз они рады каждому релизу Лох Ломонд.

Точно передать эту ноту словами невозможно, а если очень примерно попробовать: смесь льняного и рыжикового масла плюс прелые бобы вперемешку с подгоревшим солодом, плюс редис-дайкон и сюда же растительно-белковый эффект "умами"..

А скептическому меньшинству чудится в этой специфической ноте, по их словам, - "хозяйственное мыло", "отработанное машинное масло" и даже "подгнившие овощи".

Так что имейте в виду все эти нюансы, если ещё не знакомы с Лох Ломонд)

Loch Lomond 18 YO Single Malt, крепость - 46%, колер, без фильтрации, бочки - (экс-бурбон: свежие, рефильные и обновлённые - глубоко обожжённые), бутилирован - март 23-го.

Вискибаза даёт этому году розлива без малого 86 баллов. У экспертов встречается 85, 86 и 88 баллов.

Виски признан лучшим на конкурсе в Сан-Франциско в 2024-м году, победив в слепой дегустации других оппонентов.

На первых двух-трёх вдохах, на аромате, "12-ка" и "18-ка" практически идентичны, а вот дальше начали раскрываться по-разному. У ЛЛ 12 чуть кислее (свежее) аромат, спелые фрукты, груши-персики, вяленая курага и чуть больше ванили. У ЛЛ 18 очень душистый дуб с дымком, танинами и специями, и уже лёгкая коньячная нота, в отличие от "рома" в ЛЛ 12.

Густая ванильно-кремовая нота (в отличие от молочно-ванильной у ЛЛ 12), печёные, густо карамелизированные яблоки (в отличие от свежих у ЛЛ 12).

Сильнее - те самые "фанк", "рансьо" и "умами", и здесь же, как удачно выразился один из обзорщиков ЛЛ 18, - "сладкий табак".

На вкусе средняя плотность, и умеренная сладость. Более ощутимые, чем у ЛЛ 12, танинность и подвязывание с перечностью, которые придают дополнительное богатство вкусу. Снова печёные карамелизированные яблоки, яблочная шарлотка, медовая карамель, ванильный крем, печёная кукуруза, сильно поджаренное солодовое печенье.

Среднее, но яркое в целом послевкусие - яблочно-грушево-ванильно-кремовое, душистое абрикосовое и персиковое, молочно-шоколадное, немного дымное, табачное.

На вопрос "какой из них выбрать", казалось бы, ответить просто: с одной стороны, если объективно, то ЛЛ 18 посложнее, комплекснее, поинтереснее. А если субъективно, то сложно по-простому и однозначно оценить "какой из них вкуснее".

У ЛЛ 18 для его возраста вполне доступная цена около 10 тысяч. Однако у ЛЛ 12, по счастью, вообще "бюджетный" ценник, дешевле 4 тыс можно найти.

На самом деле разница "на вкус" между ними не такая большая, как в цене. Не потому, что ЛЛ 18 не на столько хорош, а потому, что ЛЛ 12 тоже отличный виски.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Череда опубликованных на Виски-Шлейф обзоров регулярной линейки винокурни Loch Lomond уже подкатилась к 18-летнему релизу, а об этих двух, самых первых, чуть не забыл.. Исправляем.

На самом деле "простого" в этих блендах только рыночная ниша, где они представлены в качестве обычных, относительно недорогих и доступных купажированных шотландских виски. Дальше уже начинается интересное.

Loch Lomond Reserve Blend, например, имеет в купаже пять стилей солодовых спиртов, в том числе слабо и среднеторфяных (перегнанных на двух типах кубов и отобранных на крепости от 65% до 85%) и два стиля зерновых (из солода на колонне Коффи Стилл (85% крепость) и из пшеницы на колонне Спирит Стилл (92% крепость). Другая особенность в том, что все спирты произведены на одной винокурне, а не заимствованы с других дистиллерий.

О бленде Glengarry (тоже Лох Ломонд) детальных данных нет, но, без сомнения, такой же сложносочинённый, разве что со своими вариациями.

Над купажом ЛЛ Резерв колдовал главный блендер винокурни Майкл Генри, над купажом ЛЛ Гленгарри - главный дистиллер группы Лох Ломонд Джон Петерсон.

Итак, Генри (слева) против Петерсона (справа).

Прошлый раз два мастера соревновались у меня на односолодовых двенашках: Loch Lomond 12 YO (автор М. Генри) и Glengarry 12 YO (автор Д. Петерсон). В этот раз - на своих блендах.

Оба релиза (как Резерв, так и Гленгарри) вполне себе, даже где-то не совсем "по-зерновому", душисты и отлично пьются.

Резерв интенсивнее и ярче себя проявляет, а Гленгарри более мягкий и гладкий ("округлый"), но отнюдь не лишён насыщенности при этом. Я бы не побоялся назвать и тот, и другой "ароматными".

Конечно, они победнее чистосолодовых релизов Лох Ломонд по глубине и сложности, но не сказать, что сильно беднее. Ждать чего-то необычного от купажа (где существенная часть пшеничные спирты) не приходится, однако выручают отличные бочки и выдержка около 6-8 лет, по данным виски-блогеров, общавшихся напрямую с мастерами винокурни.

Основной ароматический букет у обоих фруктовый (груша-яблоко), чуть цитрусовый, немного карамельный и медовый, слегка дымный. Есть тонкая сладкая пшеничная нота, как у хорошей дорогой водки.

На вкусе есть плотность ("жидкими" их назвать нельзя), в меру сладкие, чуть солоноватые. Присутствует, что важно, приятная пряная танинность бочек.

Финиш тоже не назвать коротким - ближе к среднему, с фруктово-леденцовым послевкусием и лёгкой пряностью.

Дегустировать их, долго потягивая и разбирая на составляющие, не особо интересно. Зато тем, кто предпочитает к застолью под закуски крепкие ароматные напитки - отлично подойдут. В том числе, и на пикники.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф