Какое разнообразие перцев
Название перцев:
Ajima Chili
Himo Tagarashi
King of the North Sweet Bell
Ali Ayuyo
Carolina Reaper Yellow
Wiri Wiri
Mini Yellow Bell
Sili Labuyo
Scotch Bonnet Red
Iko Iko Sweet Bell
Puma
Purple UFO
Scotch Bonnet Yellow
Pinot Noir Sweet Bell
Korean Chili
Trinidad Perfume
Jamaican Chocolate Habanero
Buena Mulata
White Habanero Bullet
Golden Nugget
Purple Flash
T-Rex Yellow
Ethiopian Brown Berbere
Thai Scorpion
Turkish Corbaci
Jamaican Yellow Mushroom
Orange Habanero
Black Beauty Sweet Bell
Black Jalapeño
Thai Green Chili
Candy Cane
Monkey Face
Red Habanero
Reb Sweet Bell
Murasaki purple
Jimmy Nardello
Rezha Macedonian
Hungarian Yellow
Big Sun Habanero
Leutschauer paprika
Shishito
Armageddon
Big Yellow Mama
Bishop Crown
Super Dwarf Chili
Serano
Tobago Seasoning
Rain Forrest
Peter Pepper
Ancho Poblano
Ферментирую пока ферментируется
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
Уже не раз тут писал про ферментацию перца. Если вам еще не надоело, расскажу немного о прогрессе в этом деле. Ранее в качестве закваски я использовал рассол от квашеной капусты. Результат меня устраивал, продукт выходил вкусным. Но пикабушники мне посоветовали использовать так называемые "старты для квашения", состоящие из чистой культуры молочнокислых микроорганизмов Lactobacillus plantarum. Не буду говорить, что это как с жигулей на мерседес, но конечный продукт получился быстрее, ароматнее и вкуснее.
Рецепт простой: 3.5% соли от массы перца, пакетик молочнокислых ребят и водичечка. Перца в жбане 7.5 кг. Буквально на следующий день бактерии начали сытно кушать и выделать углекислый газ.
Недели 2 они так ярко бурлестали, потом еще 2 недели тихо попёрдывали. Затем жбан был торжественно откупорен и... лучше увидеть, в общем.
Результат выше всяких ожиданий! Аромат, цвет, вкус... пушка!
А на донышке просто кайф! Конечно весь рассол был процежен и на выходе получились только острейшие ферментированные перцы.
Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.
Спасибо за внимание!
Carolina Reaper подготовка к зимовке
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
О многострадальной Каролине я уже рассказывал тут и она показала неплохие результаты в этом году. Плоды вышли мелковатые, но очень злобные и красивые. Если бы не ленился с подкормками, то можно было собрать и побольше и покрупнее, но перцев много, а я один.
Давайте теперь перейдём к теме поста и поговорим о подготовке к зимовке. Нам нужно безжалостно обрезать вершки с корешками.
Куст поступил на операционный пол в таком виде. Неделю он не поливался, чтобы корни легче отходили от земляного кома, но это не помогло - корни оплели весь объём.
После безжалостной обрезки сиротка ̶д̶в̶а̶ ̶п̶о̶д̶б̶о̶р̶о̶д̶к̶а̶ выглядит совсем лысо, но так надо. Мы будем так же капитально кромсать корни и их урезанный объём не сможет обеспечить всю ботву влагой и питанием. Томно снимаем гроубэг с куста.
Корни освоили весь объём 20-литрового мешка-горшка, это было неожиданно. В условиях теплицы корни других перцев выглядят гораздо скромнее, но вершки при этом гораздо мощнее. Берём земляной ком и начинаем хуярить им об дно тачки, чтоб земля вся отвалилась. Попутно отваливается и мочковатая корневая система, но это нормально. В итоге получаем вот такие шелковистые локоны.
И это учитывая то, что значительная часть корней отвалилась вместе комьями грунта. Нам этого слишком много. Видите рядом с лейкой белый горшочек? Нам надо впихуить в него Каролину. Берем ножницы, амбиции стилиста-визажиста и начинаем обрезать корни, чтоб влезли в горшок. Получаем такой вот результат.
Крайне не маленькая вероятность, что Каролина после такого радушного приёма подохнет, но чем черт не шутит? После многолетних издевательств она должна была обзавестись устойчивостью к моему уходу. В итоге имеем вот такую бедолагу, которая будет жить на прохладном подоконнике до мая. Если сможет жить, конечно.
Сезон в этом году завершён, теплица убрана, соусы варятся, перцы сушатся.
Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.
Спасибо за внимание!
Какой перец лучше выбрать? Часть 2
В прошлом моем посте, один из пользователей Пикабу справедливо отметил, что стоило бы посчитать количество горошков в каждой упаковке. Именно этим я сегодня и занялся!
Что получилось в упаковке за 59.99 (79.99)?
Общее количество горошков - 482.5
Один горошек обойдется вам примерно в 12.5 (16.5) копеек
Что получилось в упаковке за 17.99?
Общее количество горошков - 674.5
Один горошек обойдется вам примерно в 2.6 копеек
Подводим итоги:
1. Мои предположения из первой части подтвердились. В дешевой упаковке перец мельче и более "скукоженный"
2. В дорогой упаковке было больше пыли. Благодаря этому у него сильнее аромат при открытии
3. Чихнул я только из-за перца за 17.99
4. В каждой упаковке было по одному горошку, который пытался сбежать
Исследовательскую работу проводил Какой-то парень из Перми!