Посолить по вкусу
Telegram - Mem's_Bakery
Telegram - Mem's_Bakery
Как то раз разделывал сома. Первый раз в жизни. Двухметровый. Взрослых никого в доме нет, мужики привезли, бросили во дворе. Мать одиночка. А мне 13 лет. Брату 11. Жара на улице.
Начал разделывать по памяти, видел как дед это делал. Помню: как башку отрубал, ногой хвост пытался удержать пока резал, через пару часов, когда руки уже мыл, как куски сома в тазьях дрыгались.
Спасибо случаю, что видел как взрослые забивают скотину, разделывают.
В те времена сом за рыбу не считали. Собакам и бедным отдавали.
Работал в коптильне, рыбу коптил. Привёз мужик на услуги сазана, не помню по весу, но в обычном белом мешке он там загнутый лежал, и хвост из мешка торчал. Его нужно было мне в смену вскрыть и засолить. А он живой, падла. И не то, чтобы я шибко синтементален был, но кто держал в руках такую рыбину, знает, что дури в ней куча. Так вот, я его на разделочный стол вытащил, он начал биться и свалился на пол. Я его два раза поднимал на стол, он меня хвостом по роже бил. Приехал начальник(любитель вечером подбухнуть), говорит, что не солишь? Я грю, сопртиволяется. Он его в мешок засунул, говорит- смотри, как надо! И с размаху через плечо его сразу об бетонный пол- хуяк!! Вот и всё, грит! Я его снова на стол, ножом в пузо тык, а он снова меня хвостом! Короче раза три я его в мешке об пол дубасил, дохлый номер! Ждал до утра, пока сам сдохнет. Утром засолил, по смене передал. Живучая животина.
Первый год в браке. Муж летом на речке наловил раков. Принес улов (живой, шевелящийся) и предлагает мне их приготовить. К пиву самое то! А я барышня городская, раков раньше и не ела, на картинках, только и видела. Муж объясняет способ приготовления: в кипящую воду их закинуть и минут 10-15 поварить. Оставил мне мне этот зоосад и вышел. Смотрю я на них, а они же живые! Толкаются в ведре, усами шевелят (орут наверное от отчаянья)! Первого сложно было кинуть в кастрюльку, а потом пошло-поехало! Заходит муж на кухню и видит такую картину: жена берет рака с размаху об столешницу его бьет и в кастрюльку закидывает, потом следующего так же! Объяснила я свои действия просто, что стукну рака, чтобы он сознание потерял и в воду его. Правда, на логичный вопрос мужа, а если он не потеряет сознание, то ты его с головной болью кидаешь? Не нашлась, что ответить. Больше к варке ракообразных он меня не допускал, чтобы опять чего не удумала наверное!
Эту молочную кашу мы любим ещё с детства, наваристая, воздушная и нежная, по вкусу и текстуре очень напоминает рисовый пудинг.
Всё просто, но важно соблюдать принципы приготовления.
● Рис - 150 гр.
● Вода - 250 мл.
● Молоко - 600 мл.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Сахар - 2 ст.л.
● Изюм - 2 ст.л.
● Сливочное масло - побольше )) кашу маслом не испортить
● Ваниль, корица - по желанию.
Очень важно хорошо промыть рис, сорт не имеет значения.150 гр. риса отправляю в кастрюлю, заливаю стаканом воды. Довожу до кипения время от времени помешивая, затем прикрываю крышкой и готовлю 10 минут на среднем огне, пока не выпарится жидкость и рис разварится.
Вот такой рис получается после 10 минут варки.
Вливаю молоко добавляю сахар и соль, специи по желанию. Делаю минимальный нагрев и готовлю 20 минут под крышкой. Каша будет томится.
Через 20 минут добавляю изюм и сливочное масло, выключаю нагрев и оставляю на 10 минут под крышкой.
Подаю! Попробуйте приготовить! Очень вкусно!
Всем доброго времени суток.
Хочу рассказать о том как я начал свое хобби по приготовлению домашнего пива (эля)
начал впервые его варить летом 2018г. ох и давно же я до этого шел(лет 5ть),думал-думал и вот все таки решился,думал будут не большие затраты,но оказалось относительно хорошие затраты,в начале ушло где-то около 10т (кастрюля за 2,5т.р.,чиллер самодельный 2т.р.,бродильня 1т.р.,шланги,колбочки,дрожжи,солод,хмель-2т.р.)
Так вот подумал надо с чего то начать и пошел на форум и там мне помогли два хороших парня (рыбалка-это ник его и еще один хороший парень-не ник))),мне они прям буквально разжевали что и как надо сделать,что купить,как чиллер скрутить,как солод варить(затирать),тогда для меня это все очень трудно давалась,сколько варить сусло и в первый раз без чиллера охладить в ванной,как слить в бродилку и не словить заразу.Ох-хо-х как же мне тогда все тяжко давалось.
Ну вот я начал и сделал все это с трясущими руками)))Решено было варить пшеничный эль из бел.солода на 25л готового сусла взял 4кг пейл эль солода и пшеничного 2кг. Ну сначала собрал себе варочный и затирочный бак 2 в 1
Вообщем он меня порадовал,бак на 30л с фильтр системой и сливным краном,тогда еще жил у родителей(из-за временный трудностей в личной жизни).
солод был засыпан при температуре 45гр.-10м.,потом газам поднимал долго до 52гр-20м.,дальше еще дольше 64гр-40м,72гр-20м и мэш аут(думал что то волшебное и без него пива не получить))) 78гр-5м.,далее слил сусло с промывочной водой в промежуточную тару и снял пот со лба)))начальная плотность вышла около 11%(что довольно не плохо).
далее шло все самое не интересное и тяжелое в этом деле,кто варит пива тот поймет)))
да-да-да,это надо высыпать зерно в мусорный пакет,тогда я его отжимал что бы в пакет менее сусла попало (что б пока в мусорку несешь не залить полы,плащядку) .
зерно в мусорный пакет,делее мыл кастрюлю горячей водой,думал надо все делать быстрее а тоже сусло скиснет,прям ч.п.Ну не че,все промыл и перелил обратно в кастрюлю и начал варку сусла
(фото с моих варок,просто не сохранял ото всех,зато сейчас жалею),варил его тогда 90м минут,через 30 м от начала варки закинул московского хмеля грамм 20 с альфой 3%,и на конец за 15 м еще 15гр.,далее пошел и поставил это чудо на охлаждение в ванную(тогда еще не было чиллера).Охлаждался он минут 50 или час,вообщем долго и мне показалось что он тогда пахло мокрой тряпкой(этот запах называется окислением пива),слил все это в бродилку и убрал на 14 дней в темный уголок(думал будет нормально,все же ближе к балкону).через 14 дней разлил это все на карбонизацию(но перед сливом в бродику,делал дезинфекцию ,бродилки и бутылок део-хлором,ополоснул,смыл и в путь.)
потом еще 14 дней открыл и не понял,со словами "что за х...",вкус был какой замыленный и дрожжевой.А я ведь еще и мать угостил ,та "ну не че,в магазинах и смешнее берем",ну да успокоила)))
Ну я со своей бедой на форум,там мне объяснили:что тревогу бить рано!надо дать пивку отбродить,пройти карбонизацию и еще к тому же перед употреблением желательно в холодильник убрать часов на 6ть перед употреблением(так как было лето и дрожжи и очень хорошо подъедали и не ложились на дно и именно они давали такой вкус).Так и сделал на следующий день убрал в холодильник рано с утра,а сам отправился на работу.Вечером пришла пора второй дегустации(на этот раз решил обойтись без мамкиной помощи))),открываю....наливаю....ииии.....да!да!да!именно то самое что и хотел получить,вкусное,не то что магазинная разливайка,о как же я был доволен и выпив после жары 1,5л чуть ли не залпом,быстро запьянел (оказалась там алк. 6%),и пьяненький сидел и довольствовался своим трудом со словами "да!оно того точно стоит!"
Пиво тогда получилось без горчинки и со слабой газацией,но я был доволен как слон))С той поры я очень много поменял и с той поры Пшеничный так и остается моим любимчиком)).
П.с. Ребята знаю что писатель из меня не очень и эта тема не новая,но все же хотел поделится опытом и рассказами об этом деле,историй хватает.Если интересно то подписывайтесь и ставьте пальцы вверх)))
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.