Лайфхак с пельменями (и не только)
Одна небольшая хитрость, до которой я почему-то допёр только в тридцать лет...
Один из важных моментов в готовке пельменей - время варки. Их нельзя ни переварить, ни недоварить. Понятно, что есть гуру готовки, которые точно знают, что пельменям именно этой марки нужно кипеть ровно 6 минут, 47 секунд. Но простым обывателям, как мне, нужно достать из кастрюли один и попробовать. И вот тут что я обычно делал: достаёшь пельмень, дуешь. Потом ещё дуешь. Раскусил тесто, дуешь опять. Брызги летят во все стороны... А ты дуешь. Потом пробуешь - ай, блин горячо! Но вроде готов. А может нет? Блин, обжёгся, но так и не понял, готов ли. Да и пока пробовал, они там ещё полминуты варились... И вот в один из таких моментов я посмотрел на раковину. Хм, а почему бы и нет? Кладёшь пельмень на ложку, открываешь холодную воду - и несколько секунд ледяного душа. Закрываешь воду, ждёшь несколько секунд (чтобы холод из внешних слоёв и жар ядра немного выровнялись) - и спокойно пробуешь цельный пельмень приемлемой температуры. Понятно, что с теста смывается бульон, и полноту вкуса при таком методе ты не определишь, но определять готовность так намного удобнее. Нужно немного приловчиться по времени охлаждения, чтобы не обжечься, но так всё равно намного быстрее.
Недавно опробовал этот метод на варениках - тоже работает!)) К рожкам, вермишели и прочим похожим продуктам так же применимо.)