БАКЛАЖАНЫ " ОГОНЕК ". Консервируем на зиму
Баклажаны по этому рецепту получаются, сочные, нежные, чуть-чуть острые, хорошо держат форму. Рекомендую! Отличный рецепт!
Баклажаны - 4 кг.
Перец сладкий ( красный) - 1 кг.
Перец ратунда - 1 кг.
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 1 стакан ( 300 гр.)
Масло растительное - 3 стакана.
Уксус 9% - 1 стакан ( 300 гр.).
Сахар - 1 стакан ( 300 гр.)
Вода - 5 л.
Соль - 1 стакан ( 300 гр.)
1. Баклажаны помыть, не очищать, нарезать кружочками толщиной 1 см и залить соленой водой на 2 часа.
2. Перец сладкий, ратунду, горький, чеснок, перекрутить на мясорубке, в эту массу добавить подсолнечное масло, уксус, сахар, перемешать.
3. Баклажаны отжать от воды и переложить в массу с перекрученного перца, хорошо перемешать.
4. Всю массу с баклажанами кипятить 20 минут, постоянно помешивая.
3. Затем заложить в банки, стерилизовать 5 минут и закатать крышками.