Маринованная редиска
Маринованная редиска - это необычная закуска для любителей остренького и редиски, конечно. Редиска – это самый первый овощ, появляющийся после холодной и долгой зимы. Не все любят этот овощ, и вариантов его приготовления не так уж и много, чаще всего его, конечно, добавляют в салаты. Овощ очень полезный. Когда хочется попробовать что-то новенькое и вам надоели привычные салаты с редиской, предлагаю вам попробовать приготовить необычную закуску – маринованный редис. Овощ получается в меру острым, ароматным, хрустящим, с пикантным вкусом. Такая закуска просто отлично подходит к мясным блюдам, особенно шашлыку, но и с рыбой тоже хорошо сочетается. О пользе редиса в маринованном виде вряд ли можно сказать, но получается очень вкусно. Способ нарезки может быть любой, и пряности в маринад можно добавлять по своему вкусу. Объем маринада, указанный в рецепте подходит для приготовления 500 грамм редиса, но можно приготовить и меньше, на пробу.
Порций: 6
Время приготовления: 6 ч. 20 м. (На подготовку 20 минут, 6 часов на маринование)
Ингредиенты (6 порций)
- Вода — 500 мл
- Горчица зерновая — 1 ч.л.
- Кориандр — 0.5 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Перец черный горошком — 1 ч.л.
- Петрушка свежая — 1 пуч.
- Редис — 500 г
- Сахар — 3 ч.л.
- Соль — 1.5 ч.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Чеснока зубчики — 3 шт.
Приготовление
1) Для приготовления маринада в небольшую кастрюлю выложить все пряности, соль и сахар. Я добавляю пару лавровых листьев, душистый перец и перец горошком, семена горчицы и кориандр, вы можете добавлять любые специи по вкусу и пропорции регулировать самостоятельно.
2) Залить специи 500 мл воды (холодной или кипятка), довести маринад до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня.
3) Дать маринаду полностью остыть до комнатной температуры. После остывания добавить 2 столовые ложки 9%-го уксуса. Перемешать.
4) Редис хорошо промыть, просушить, обрезать хвостики и нарезать тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
5) Несколько зубчиков чеснока нарезать тонкими пластинками.
6) Петрушку промыть и разобрать, разорвать руками на небольшие веточки, нарезать не нужно.
7) Выложить нарезанный редис, чеснок и зелень в посуду для маринования, у меня стеклянный салатник, который закрывается крышкой, можно выложить в стеклянную банку. Залить остывшим маринадом. Советую заливать через сито, чтобы избавиться от специй в маринаде, они уже отдали свой аромат маринаду. Но это делать не обязательно.
8) Прикрыть крышкой и убрать редис в холодильник минимум на 6 часов для маринования. Я обычно готовлю его с вечера и на ночь убираю в холодильник, чтобы утром пикантная редиска была готова, и её можно было брать в качестве закуски к шашлыку на пикник.
9) Вот такая яркая, хрустящая и очень вкусная редиска готова! Приятного аппетита!