Вы серьезно?
Они и так размножаются как кролики... Куда их столько?
Судя по ксенону на бэхе это для заднеприводных!!!
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Мини-рецепт свиная шея в sous-vide»1
Решил попробовать ваш рецепт, и сразу же рецепт (технологию) из первого комментария от @AnthonymSaP, делюсь результами.
Взял 1 кг шеи, порезал на 3 куска, в целом чуть-чуть нарушая пропорции автора( в большую сторону) натёр все смесью из солей, перца и сухого чеснока и завакуумировал все 3 куска.
Пропорции для посола брал из оригинального поста:
Мясо свиньи(ни капли не халяль)- 1кг: я как ранее и говорил взял свиную шею, можно использовать окорок или например грудинку.
Соли(нитритная и обычная) - 18гр.: пропорции: 10гр обычной поваренной, 8гр нитритной
Перец свежемолотый - 1 ч.л.: комментарии излишни
Сушеный чеснок - 1 ч.л.: не обязательный ингредиент, если кому не нравится, перца будет достаточно.
В самый правый сунул чуть-чуть розмарина, просто ради интереса повлияет или нет.
Дал им отлежаться 4-5 дней в холодильнике (каждый день переворачивал) и правые 2 бахнул в су-вид 71 градус, время - 3,5 часа, вот результат. Третий кусок (тот слева на верхнем фото) я поставил на 63 градуса на 16 часов.
Итоговые фотки и комментарии:
1-2 фото первый кусок, 3 фото это кусок с розмарином, 4 фото это третий кусок.
Первый кусок разрезан в этот же день, сочная, вкусная свинина. Кормил друзей вроде всем зашло.
Второй кусок (где розмарин) открыл через 2 недели в холодильнике, розмарин не чувствуется совсем (скорее всего его тупо мало, на фото его совсем чуть, с обратной стороны емнип его больше), свинина чуть менее влажная, и внезапно, чуть менее солёная (возможно 1-2 грамма смеси при натирании сыграли свою роль). Вкусно.
Третий кусок, что выдерживался 16 часов в су-виде, я открыл только что. И хз, он или такой же или чуть хуже. Как будто бы в первых двух мясо было более упругое (ближе к ветчине), а тут как-то не совсем так. Я не могу сказать что это хуже, но как будто бы усилий не стоило вообще.
Это вариант 63 градусами и даже по фото видна некоторая "рыхлость".
Ну и бонус, параллельно чисто ради прикола попробовал сделать тоже самое с куриной грудкой:
Специи те же, лежала дней 6, в су-виде 65 градусов 2 или 3 часа, честно, не помню.
Получилась вкусная куриная ветчина.
Всем спасибо.
Показать полностью
9
Рулет из свиной грудинки с грибами
Хочу поделиться вкусняшкой, которую делает мой муж.
Берём примерно килограмм не очень жирной свиной грудинки без кости. Режем её вдоль куска пластинами толщиной 1 - 1,5 см (как бекон, только толще). Кусочки тщательно отбиваем, смазываем солью и специями по вкусу, откладываем в сторону.
Готовим начинку. Грамм 300 шампиньонов (или других свежих грибов) моем, очищаем, мелко режем. Натираем на средней тёрке морковь. Репчатый лук также режем мелко.
Разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла. Сначала выпариваем воду из грибов. Потом добавляем морковь и лук. Обжариваем в течение 5-8 минут. Солим, перчим, также добавляем любимые специи.
Отбитые куски грудинки собираем в прямоугольный лист, слегка накладывая один на другой. Кладём на мясо начинку и сворачиваем рулет. Обвязываем его кулинарной нитью, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку при температуре 200 градусов.
Примерно через час выключаем духовку, но рулет оставляем в ней томиться минут 30-40. Потом достаём его, разворачиваем и получаем вкусняшку.
Приятного аппетита!
Показать полностью
2
Всего 1 ингредиент и никаких специй. Это лучший рецепт свинины, что вы знали. Суперсочная свинина
Рецепт свинины, которому не нужны специи. Только попробуйте приготовить так свинину всего с 1 ингредиентом. Это будет сочная вкусная свинина. По этому рецепту можно приготовить и другое мясо, а не только свинину. Мой канал вы можете увидеть и подписаться раскрыв это видео. Я Подслушано СР. Всем Добра и вкусной закуски
Пита с тайской свининой на гриле и тайским огуречным салатом
Тайская кухня это баланс разнообразных вкусов - сладкого, кислого, соленого и сливочного; приготовим свиную вырезку, замаринованную в кокосовом молоке с различными приправами, характерными для Таиланда. А также освежающий, пикантный с легким острым привкусом тайский огуречный салат.
7 пит
900 гр. свиной вырезки
Маринад:
350 гр. кокосового молока
150 гр. кокосовых сливок
2 маленьких измельченных лука шалот
3 измельченных зубчика чеснока
3 мелко нарезанного стебля лемонграсса
2,5 см. тертого свежего имбиря
3 ст.л. коричневого сахара
3 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1,5 ст.л. рыбного соуса
3 ч.л. соевого соуса
0,75 ч.л. хлопьев чили
0,75 ч.л. молотого кориандра
0,75 ч.л. молотого тмина
120 гр. сливочной арахисовой пасты
Тайский огуречный салат:
Telegram, сайт
Свежие в Telegram
Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте вырезку и уберите в холодильник на 8-24 часа, достаньте за 60 минут до жарки.
Тайский салат.
Смешайте все ингредиенты для заправки. В отдельной миске смешайте все овощи и влейте заправку. Уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей выньте тайский чили, перемешайте и посыпьте арахисом.
Выньте свинину из маринада и немного промокните бумажными полотенцами (если маринад загустел, разогрейте в микроволновке пакет со свининой 1-2 минуты и только потом вынимайте). Маринад вылейте в сотейник. Разогрейте сковороду гриль и обжарьте вырезку на сильном огне под крышкой 5-6 минут, переверните и жарьте еще 5-6 минут. Затем выключите огонь и оставьте на плите, под крышкой, еще на 5 минут, внутренняя температура 60C-63C. Дайте постоять 5-10 минут и нарежьте.
Пока готовится мясо, сотейник с маринадом поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Пита - салат - куски вырезки - соус.
Показать полностью
4
Ответ на пост «Блинчики»1
у меня сегодня Мясо с картошечкой
Предыдущий вариант
Показать полностью
6
Сало в пакете. Очень вкусный и удобный рецепт
Сало в пакете это один из самых простых и вкусных вариантов приготовления сала или мяса свинки Пепы. Попробуйте сделать сало в пакете и увидите насколько это вкусно и просто. Ваш Подслушано СР