Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Про Семёна Львовича (1)
[ пост ] https://pikabu.ru/story/pro_semyona_lvovicha_6086723
Удивительно – но это единственное место в Санкт-Петербурге где меня ждали на собеседование все!
Весь маленький-маленький трудовой коллектив.
Администратор зала при входе спросила моё имя, и убедившись, что я - это я, повела садить меня в «красный угол» – к Мониному диванчику.
Семён Львович вышел сразу и, поздоровавшись, спросил:
- Что вы будете кушать? Блины будут только через полчаса. Наташа, Марковну привезли?
Заботливо рассаживавшая гостей администратор Наташа доброжелательно сказала:
- Да, Семён Львович, привезли. Она чай пьёт.
- Сразу поставьте возле неё вентилятор, а то будет как вчера! И не давайте ей кофе, у неё давление!
Семён Львович спросил у меня:
- Соляночки? Только сварили – хороша, я уже снял пробу.
Я скромно-скромно стала отнекиваться.
- Я вам что-то сделал? Или вы, избави Боже, в диете? Уверяю – попробуйте её до блинов. Моня, лодырь, поздоровайся с гостьей!
Толстенный трёзлапенький Моня лениво открыл один глаз, а мне принесли солянку.
Пока я ела, а Семён Львович рассказывал о художнике, расписавшем стены, из входа на кухню выглядывали женщины – рассматривали меня и делились полученными впечатлениями.
Гвоздём заведения были блины. С девятью начинками.
Ради них Семён Львович совершил джигитский поступок – украл из треста столовых Марковну, которой сейчас было очень под восемьдесят.
Жила Марковна неудобно – в Купчино. Поэтому на работу, к двенадцати, и с работы, в шесть, её возил специально закреплённый человек. В деньгах Марковна особенно не нуждалась и много раз порывалась уйти на покой – смотреть сериалы и скучать на лавочке. Но, Семён Львович проявлял чудеса убедительности и дипломатии: и она каждое утро замешивала двадцать литров блинного теста.
В самом лучшем углу кухни, сидя, на отдельной плитке, на двух сковородах, под вентилятором, Марковна шесть часов в день отпекала блины. Начинки в них заворачивал холодный повар – под руководством Марковны.
(Очень хорошие блины, я лично ела.)
Их любили гости (здесь - за сто десять и на вынос - за сто пятнадцать рублей), персонал, и даже вконец закормленный Моня, но – только с курицей.
К закрытию заведения блинов никогда не оставалось – сжирались.
Поговорив о чём угодно, кроме моих будущих прямых обязанностей, Семён Львович повёл меня смотреть кухню и персонал, биографии которых мне уже рассказал. Все работали здесь от создания.
В маленькой двадцатиметровой кухне были три человека и ежедневный Марковнин маленький скандал. Сегодня на тему молока.
- Сёма, здравствуй и не отдавай этой клуше денег за молоко, пусть несёт его домой! Она снова два раза ходила, ей сложно запомнить – белорусское, в коробках, я не могу работать говном!
- Здравствуй, Марковна и в чём дело? – спросил спокойнейший Семён Львович, - Вот возьму и отдам: куда ей пять литров молока? Мыться?
- А куда его денем мы? – парировала Марковна из-под вентилятора, не поворачиваясь, - Выльем на дорогу?
- Мы будем варить кашу на завтрак, всем, - уверенно сказал Семён Львович.
Остальной персонал – горячий повар и мойщица посуды спокойно занимались своими делами. Кто из них был той самой «клушей», купившей не то молоко, было не заметно.
- Сёма, ты выпил с утра? Что ты несёшь? Кашу? И кто её будет завтракать в твоём заведении? Хочу тебе сказать, что Монины внуки-помойники на заднем крыльце, и те хотят вчерашних котлет, - сказала легендарная Марковна и, наконец, обернулась.
- Здрассте! – скромно сказала я. (Вдруг придётся вместе работать.)
Ярчайший представитель своего народа и замечательная блинщица Марковна осмотрела меня от кед до макушки медленно и внимательно. И сказала Семёну Львовичу:
- Кого ты привёл? Ты думаешь она будет работать? Так не думай, она худейшая чем Любка, и быстрее найдет осетина. И кинет тебя. Будешь делать начинки сам. Запомни! – и отвернулась к сковородкам.
В первый раз в жизни мой сорок четвёртый размер одежды препятствовал получению работы!
- Хозяин здесь я, если что, - сказал Семён Львович кафельным стенам и мне, остальные знали и так.
Мне вдруг страшно захотелось гладить сонного Моню, спокойно делать сорок-пятьдесят салатов и заворачивать начинки под новости из радиоприёмника, кушать блины и получать две тысячи ровно в пять часов, как в швейцарском банке.
Но Марковна…
- Приходите в понедельник, - сказал Семён Львович прощаясь.
Пойду! А - вдруг получится.
Креп Сюзетт ( Crpe Suzette) и венгерская классика-блины Гундель ( Gundel palacsinta).
Как гласит народная мудрость-Первый блин всегда комом. Это может произойти везде, кроме Michelinrules. У нас и блин, и не блин получится с первого раза, да и на высшем пилотаже.
В общем, в этом посте я решила обьединить сразу 2 простых и доступных рецепта.
Я думаю, что практически во всех странах мира, да и найдётся хоть одно блинное блюдо.
Я не буду акцентировать большое внимание на приготовлении самих блинов. У нас сегодня тема будет больше о сладких начинках.
В каждой стране, семье итд. есть свой рецепт блинов, который является самым правильным и лучшим. Не буду спорить. Это все дело вкуса.
Если его все таки нет, то вот Вам мой рецепт французских блинов Crêpes. А использовать мой рецепт или Ваш- это уже решайте сами.
2 яйца
120 гр. молока
120 гр. сливок
Щепотка соли
2 ст. л. сахара
130 гр. муки
Все ингредиенты перемешиваем и выпекаем блины на сковороде.
Пожалуй начнём с венгерских блинчиков Гундель. Создал их венгерский повар прошлого века Карл Гундель. Не ломая долго голову над названием, он просто назвал их своим именем. Сейчас они являются одним из самых известных десертов в Венгрии где соответственно я их впервые и попробовала. Мой будущий муж пригласил меня в кафе и заказал 2 десерта. Для меня-блины Гундель, а себе десерт из каштанов со сливками. Когда их принесли, его десерт выглядел гораздо лучше. В этот момент я подумала: " Ну что это за обычные блины с шоколадом, я тоже хочу крем из каштанов!!" После того как я их попробовала, моё мнение резко поменялось:" я готова есть эти блины вечно!".
Вся суть в начинке, сочетание орехов,рома, изюма и шоколада оказалось просто незабываемым.
На 5-7 блинов нам понадобиться:
120 гр. грецких орехов
80 гр. сахара
80мл. сливок (25-30%)
2 ст.л. рома
Корица
Изюм пропитанный 2-3 дня в роме.
Для шоколадно- ромового соуса:
120 гр. чёрного шоколада
1 ст.л. рома
1 ст.л. сахарной пудры
200 мл. сливок
В глубокой миске смешаем грецкие орехи, корицу, сливки, ром и сахар. С помощью миксера измельчим массу. Добавим изюм.
Давайте обсудим ещё одно блинное произведение искусства "Креп сюзетт". Как обычно это бывает, многие гениальные вещи происходят случайно. Юный ученик повара в Café de Paris в Монте Карло готовил блины для Эдварда 7 и случайно опрокинул апельсиновый ликёр, в результате чего, блины загорелись и мы унаследовали гениальные фламбированные блины Креп Сюзетт.
Нам понадобиться:
75 гр. сахара
100 гр. сл. Масла
1 л. апельсинового сока
1 стручок ванили или ванилин
Цедра 2 апельсинов
Изюм пропитанный 2-3 дня в роме
Апельсиновый ликёр ( например Grand Marnier или Curaçao итд).
Ванильное мороженное
Дольки апельсинов
Начнём с того, что в глубокой кастрюле карамелизируем сахар. Когда он приобретёт красивый карамельный оттенок, уменьшим огонь и растопим масло в карамели( постоянно помешивая).
Когда масло растопиться добавим апельсиновый сок и ваниль. Варим до тех пор, пока соус не загустеет ( около 15-25 мин). Жидкость должна выпарится больше чем на половину.
В это время цедру 2 апельсинов режим тонкими полосками , при этом убирая белую часть кожуры( она даёт горечь).
В кипящую воду кидаем нарезанную цедру и кипятим её 30-40 сек. Сливаем воду.
Классические креп Сюзетт подаются тёплыми с ванильным мороженым.
Так что советую попробовать, как по мне, то это отличный зимний десерт.
Анекдоты
1) Если посмотреть мультфильм "Красавица и Чудовище" задом наперёд, то получится история о девушке, которая вышла замуж за прекрасного принца, потом довела его своей любовью и превратила в ужасное чудовище, после всего этого сбежала к отцу и жила долго и счастливо.
2)Степень готовности блина смотри на обороте.
3)Хочу работать 24 часа в сутки. 7 дней в неделю. 2 недели в году.
4) В жизни женщины есть пять стадий:
1 Она верит в Деда Мороза;
2 Ей больше нравится Снегурочка;
3 Она не верит в Деда Мороза;
4 Она сама Снегурочка;
5 Она сама Дед Мороз.
5) На уроке математики учительница объявила:
- Тому, кто первым пойдёт к доске, поставлю на балл больше.
Вовочка с задней парты:
- Иду, Марина Ивановна! Ставьте мне тройку!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi