Минутка гениальности от отечественных киноделов
Сериал "Гаишники" , эпизод с многообещающим названием "Иссык-Кульский бешбармак"
Случайно увидел сегодня фрагмент на канале "Звезда"
Сериал "Гаишники" , эпизод с многообещающим названием "Иссык-Кульский бешбармак"
Случайно увидел сегодня фрагмент на канале "Звезда"
Московская полиция задержала гражданина Казахстана устроившего драку в модном московском ресторане. Причиной конфликта стал неординарный подход поваров к традиционным казахским блюдам. Гостю столицы предложили вегетарианский бешбармак.
"Я спокойно гулял по Москве, зашел перекусить. Смотрю, в меню есть любимый бешбармак. Я сначала очень обрадовался, ведь так приятно, что национальная кухня твоего народа популярна за тысячи километров от Родины. И тут мне заявляют, что бешбармак у них особый, вегетарианский. Признаюсь честно, я не поверил что такое может существовать в природе и потребовал пригласить шеф-повара. И что вы думаете? Эти люди действительно заменили баранину на сою и назвали это месиво в честь самого известного казахского блюда. Тут я не выдержал и ударил этого мерзавца. Да, я нарушил закон. Но я был просто обязан отстоять честь своего народа, — заявил в полиции Динмухамед Метов.
В отношении задержанного возбуждено уголовное дело по статье 213 УК РФ «Хулиганство». Степень наказания иностранного гражданина определит суд.
Ссылка в комментах, здесь не получается
Однажды я был в Алматы, на выставке работал. Достопримечательностей не видел, суеты было много, с утра до ночи торчал в павильоне, питался там же. Кормили, надо сказать, хорошо, жирного плова большая миска, пирожки всякие, компот. И всё это обходилось меньше ста рублей в день, а яблоки так вообще бесплатно — ешь, сколько влезет.
Но вот выставка закончилась, экспонаты упакованы, есть полдня свободных.
— А что в Казахстане такое важное, без чего уезжать никак нельзя, учитывая, что зеленая тюбетейка у меня уже есть? — спрашиваю я у местных грузчиков.
— Бешбармак! — закричали грузчики и все как один показали мне свои тёмные пятерни, — Бешбармак!
Найти самый лучший ресторан национальной кухни я поручил таксисту. Мы ехали по бесконечно длинному проспекту, на домах мелькали трехзначные номера, потом свернули на улицу, и снова ехали долго, долго.
― Это всё ещё Алматы? ― спросил я водителя.
― Где? ― спросил он в ответ, и я понял, что шутка не удалась.
Наконец такси остановилось у опрятного двухэтажного дома с красивыми лампочками.
Приняв от меня оплату, водитель сказал:
― Обязательно конины поешь. Конина помогает от этого… ― он постучал согнутым пальцем по виску.
Я вошёл в ресторан. Народу было много, видимо, пока добирались —наступил вечер. Играл оркестр народных инструментов, девушки в красивых национальных костюмах разносили еду по нескольким залам. Меня усадили за свободный столик, подали меню, огромную книгу в тяжелом кожаном переплете.
Бешбармак я нашел сразу, на первой странице. И хотел уже было сделать заказ, но взгляд задержался на цене. Цена была большая, очень большая. Куда не пересчитывай, хоть в рубли, хоть в доллары. Хм... Судя по описанию мне предлагали за пятьсот долларов наваристый бульон с лапшой. Это что же за лапша такая? А интересно ведь, что за лапша за такие-то деньжищи. Небось не та, которую кипятком разводят. Будет, что рассказать. Но минутку... Ведь в этой стране меня неделю хорошо кормили за пятьсот рублей, а тут одно блюдо за пятьсот долларов. Да эта цена ужина в парижском трехзвёздном ресторане, на двоих и с хорошим вином, да ещё в конце выйдет сам шеф, легенда мировой гастрономии и руку пожмёт, и спросит, всё ли понравилось, а тут― я огляделся, многие уже танцевали не вставая из-за стола, тут никто не выйдет, а если выйдет, то непонятно кто.
Но нельзя же быть таким жадным. Вот я в Казахстане первый раз, а буду ли еще — неизвестно, как же я бешбармак не попробую, зачем ездил-то тогда? Кто у таксиста требовал лучший ресторан? Ну, станет у меня на пятьсот долларов меньше. А на что станет больше? На тарелку лапши? Еще неизвестно, вкусной ли.
Домбра на сцене заиграла "Дым над водой".
А вдруг великие герои прошлого погибли за отказ раскрыть рецепт жестоким джунгарам? А если на этот бешбармак порезали последнего белого верблюда с обложки красной книги и шестьдесят казахских девственниц сушили эту лапшу на склонах Медео, отказывая себе во всём, а я, скупердяй, забывший что живем мы только раз, и нечего мучить себя жалкими сомнениями, сейчас или никогда:
— Девушка! Девушка!
— Выбрали уже?
— Бешбармак, как бы.
— Прекрасный выбор.
— Да? А, ну да. Вот только нет ли здесь ошибки, — спросил я, стараясь не допускать в голосе жалобных интонаций, и ткнул пальцем в цену.
― А вы очень сильно бешбармак любите? — удивлено спросила официантка.
― Не знаю. Я попробовать хотел. Первый раз я… В Казахстане.
― Тогда может быть вам с одной порции начать?
― В смысле?
― Вот на что вы сейчас пальцем показываете, это триста порций или чуть больше, на свадьбу заказывают или на похороны, это уж как повезёт, а вы откройте меню на сорок седьмой странице, давайте помогу, вот, бешбармак с двумя видами мяса, сейчас сразу по курсу пересчитаю, выйдет шестьдесят рублей, а с четырьмя видами мяса получится восемьдесят пять, ― девушка посмотрела на меня испытующе, ― Вы какой вариант закажете?
«Один раз живем, девственницы Медео, сейчас или никогда» всё ещё носились в моей голове.
― Несите за восемьдесят пять! ― решительно ответил я.
©СерКаб
Однaжды я был в Алмaты, нa выcтaвкe paбoтaл. Дocтoпpимeчaтeльнocтeй нe видeл, cyeты былo мнoгo, c yтpa дo нoчи тopчaл в пaвильoнe, питaлcя тaм жe. Кopмили, нaдo cкaзaть, xopoшo, жиpнoгo плoвa бoльшaя миcкa, пиpoжки вcякиe, кoмпoт. И вcё этo oбxoдилocь мeньшe cтa pyблeй в дeнь, a яблoки тaк вooбщe бecплaтнo — eшь, cкoлькo влeзeт.
Нo вoт выcтaвкa зaкoнчилacь, экcпoнaты yпaкoвaны, ecть пoлдня cвoбoдныx.
— А чтo в Кaзaxcтaнe тaкoe вaжнoe, бeз чeгo yeзжaть никaк нeльзя, yчитывaя, чтo зeлeнaя тюбeтeйкa y мeня yжe ecть? — cпpaшивaю я y мecтныx гpyзчикoв.
— Бeшбapмaк! — зaкpичaли гpyзчики и вce кaк oдин пoкaзaли мнe cвoи тёмныe пятepни, — Бeшбapмaк!
Нaйти caмый лyчший pecтopaн нaциoнaльнoй кyxни я пopyчил тaкcиcтy. Мы exaли пo бecкoнeчнo длиннoмy пpocпeктy, нa дoмax мeлькaли тpexзнaчныe нoмepa, пoтoм cвepнyли нa yлицy, и cнoвa exaли дoлгo, дoлгo.
Этo вcё eщё Алмaты? - cпpocил я вoдитeля.
- Гдe? cпpocил oн в oтвeт, и я пoнял, чтo шyткa нe yдaлacь.
Нaкoнeц тaкcи ocтaнoвилocь y oпpятнoгo двyxэтaжнoгo дoмa c кpacивыми лaмпoчкaми.
Пpиняв oт мeня oплaтy, вoдитeль cкaзaл:
- Обязaтeльнo кoнины пoeшь. Кoнинa пoмoгaeт oт этoгo… oн пocтyчaл coгнyтым пaльцeм пo виcкy.
Я вoшёл в pecтopaн. Нapoдy былo мнoгo, видимo, пoкa дoбиpaлиcь —нacтyпил вeчep. Игpaл opкecтp нapoдныx инcтpyмeнтoв, дeвyшки в кpacивыx нaциoнaльныx кocтюмax paзнocили eдy пo нecкoльким зaлaм. Мeня ycaдили зa cвoбoдный cтoлик, пoдaли мeню, oгpoмнyю книгy в тяжeлoм кoжaнoм пepeплeтe.
Бeшбapмaк я нaшeл cpaзy, нa пepвoй cтpaницe. И xoтeл yжe былo cдeлaть зaкaз, нo взгляд зaдepжaлcя нa цeнe. Цeнa былa бoльшaя, oчeнь бoльшaя. Кyдa нe пepecчитывaй, xoть в pyбли, xoть в дoллapы. Хм.. Сyдя пo oпиcaнию мнe пpeдлaгaли зa пятьcoт дoллapoв нaвapиcтый бyльoн c лaпшoй. Этo чтo жe зa лaпшa тaкaя? А интepecнo вeдь, чтo зa лaпшa зa тaкиe-тo дeньжищи. Нeбocь нe тa, кoтopyю кипяткoм paзвoдят. Бyдeт, чтo paccкaзaть. Нo минyткy.. Beдь в этoй cтpaнe мeня нeдeлю xopoшo кopмили зa пятьcoт pyблeй, a тyт oднo блюдo зa пятьcoт дoллapoв. Дa этa цeнa yжинa в пapижcкoм тpexзвёзднoм pecтopaнe, нa двoиx и c xopoшим винoм, дa eщё в кoнцe выйдeт caм шeф, лeгeндa миpoвoй гacтpoнoмии и pyкy пoжмёт, и cпpocит, вcё ли пoнpaвилocь, a тyт я oглядeлcя, мнoгиe yжe тaнцeвaли нe вcтaвaя из-зa cтoлa, тyт никтo нe выйдeт, a ecли выйдeт, тo нeпoнятнo ктo.
Нo нeльзя жe быть тaким жaдным. Boт я в Кaзaxcтaнe пepвый paз, a бyдy ли eщe — нeизвecтнo, кaк жe я бeшбapмaк нe пoпpoбyю, зaчeм eздил-тo тoгдa? Ктo y тaкcиcтa тpeбoвaл лyчший pecтopaн? Нy, cтaнeт y мeня нa пятьcoт дoллapoв мeньшe. А нa чтo cтaнeт бoльшe? Нa тapeлкy лaпши? Ещe нeизвecтнo, вкycнoй ли.
Дoмбpa нa cцeнe зaигpaлa "Дым нaд вoдoй".
А вдpyг вeликиe гepoи пpoшлoгo пoгибли зa oткaз pacкpыть peцeпт жecтoким джyнгapaм? А ecли нa этoт бeшбapмaк пopeзaли пocлeднeгo бeлoгo вepблюдa c oблoжки кpacнoй книги и шecтьдecят кaзaxcкиx дeвcтвeнниц cyшили этy лaпшy нa cклoнax Мeдeo, oткaзывaя ceбe вo вcём, a я, cкyпepдяй, зaбывший чтo живeм мы тoлькo paз, и нeчeгo мyчить ceбя жaлкими coмнeниями, ceйчac или никoгдa:
— Дeвyшкa! Дeвyшкa!
— Bыбpaли yжe?
— Бeшбapмaк, кaк бы.
— Пpeкpacный выбop.
— Дa? А, нy дa. Boт тoлькo нeт ли здecь oшибки, — cпpocил я, cтapaяcь нe дoпycкaть в гoлoce жaлoбныx интoнaций, и ткнyл пaльцeм в цeнy.
-А вы oчeнь cильнo бeшбapмaк любитe? — yдивлeнo cпpocилa oфициaнткa.
- Нe знaю. Я пoпpoбoвaть xoтeл. Пepвый paз я.. B Кaзaxcтaнe.
- Тoгдa мoжeт быть вaм c oднoй пopции нaчaть?
- B cмыcлe?
- Boт нa чтo вы ceйчac пaльцeм пoкaзывaeтe, этo тpиcтa пopций или чyть бoльшe, нa cвaдьбy зaкaзывaют или нa пoxopoны, этo yж кaк пoвeзёт, a вы oткpoйтe мeню нa copoк ceдьмoй cтpaницe, дaвaйтe пoмoгy, вoт, бeшбapмaк c двyмя видaми мяca, ceйчac cpaзy пo кypcy пepecчитaю, выйдeт шecтьдecят pyблeй, a c чeтыpьмя видaми мяca пoлyчитcя вoceмьдecят пять, - дeвyшкa пocмoтpeлa нa мeня иcпытyющe,
- Bы кaкoй вapиaнт зaкaжeтe?
"Один paз живeм, дeвcтвeнницы Мeдeo, ceйчac или никoгдa" вcё eщё нocилиcь в мoeй гoлoвe.
- Нecитe зa вoceмьдecят пять peшитeльнo oтвeтил я.
Однажды я был в Алматы, на выставке работал. Достопримечательностей не видел, суеты было много, с утра до ночи торчал в павильоне, питался там же. Кормили, надо сказать, хорошо, жирного плова большая миска, пирожки всякие, компот. И всё это обходилось меньше ста рублей в день, а яблоки так вообще бесплатно — ешь, сколько влезет.
Но вот выставка закончилась, экспонаты упакованы, есть полдня свободных.
— А что в Казахстане такое важное, без чего уезжать никак нельзя, учитывая, что зеленая тюбетейка у меня уже есть? — спрашиваю я у местных грузчиков.
— Бешбармак! — закричали грузчики и все как один показали мне свои тёмные пятерни, — Бешбармак!
Найти самый лучший ресторан национальной кухни я поручил таксисту. Мы ехали по бесконечно длинному проспекту, на домах мелькали трехзначные номера, потом свернули на улицу, и снова ехали долго, долго.
― Это всё ещё Алматы? ― спросил я водителя.
― Где? ― спросил он в ответ, и я понял, что шутка не удалась.
Наконец такси остановилось у опрятного двухэтажного дома с красивыми лампочками.
Приняв от меня оплату, водитель сказал:
― Обязательно конины поешь. Конина помогает от этого… ― он постучал согнутым пальцем по виску.
Я вошёл в ресторан. Народу было много, видимо, пока добирались —наступил вечер. Играл оркестр народных инструментов, девушки в красивых национальных костюмах разносили еду по нескольким залам. Меня усадили за свободный столик, подали меню, огромную книгу в тяжелом кожаном переплете.
Бешбармак я нашел сразу, на первой странице. И хотел уже было сделать заказ, но взгляд задержался на цене. Цена была большая, очень большая. Куда не пересчитывай, хоть в рубли, хоть в доллары. Хм... Судя по описанию мне предлагали за пятьсот долларов наваристый бульон с лапшой. Это что же за лапша такая? А интересно ведь, что за лапша за такие-то деньжищи. Небось не та, которую кипятком разводят. Будет, что рассказать. Но минутку... Ведь в этой стране меня неделю хорошо кормили за пятьсот рублей, а тут одно блюдо за пятьсот долларов. Да эта цена ужина в парижском трехзвёздном ресторане, на двоих и с хорошим вином, да ещё в конце выйдет сам шеф, легенда мировой гастрономии и руку пожмёт, и спросит, всё ли понравилось, а тут― я огляделся, многие уже танцевали не вставая из-за стола, тут никто не выйдет, а если выйдет, то непонятно кто.
Но нельзя же быть таким жадным. Вот я в Казахстане первый раз, а буду ли еще — неизвестно, как же я бешбармак не попробую, зачем ездил-то тогда? Кто у таксиста требовал лучший ресторан? Ну, станет у меня на пятьсот долларов меньше. А на что станет больше? На тарелку лапши? Еще неизвестно, вкусной ли.
Домбра на сцене заиграла "Дым над водой".
А вдруг великие герои прошлого погибли за отказ раскрыть рецепт жестоким джунгарам? А если на этот бешбармак порезали последнего белого верблюда с обложки красной книги и шестьдесят казахских девственниц сушили эту лапшу на склонах Медео, отказывая себе во всём, а я, скупердяй, забывший что живем мы только раз, и нечего мучить себя жалкими сомнениями, сейчас или никогда:
— Девушка! Девушка!
— Выбрали уже?
— Бешбармак, как бы.
— Прекрасный выбор.
— Да? А, ну да. Вот только нет ли здесь ошибки, — спросил я, стараясь не допускать в голосе жалобных интонаций, и ткнул пальцем в цену.
― А вы очень сильно бешбармак любите? — удивлено спросила официантка.
― Не знаю. Я попробовать хотел. Первый раз я... В Казахстане.
― Тогда может быть вам с одной порции начать?
― В смысле?
― Вот на что вы сейчас пальцем показываете, это триста порций или чуть больше, на свадьбу заказывают или на похороны, это уж как повезёт, а вы откройте меню на сорок седьмой странице, давайте помогу, вот, бешбармак с двумя видами мяса, сейчас сразу по курсу пересчитаю, выйдет шестьдесят рублей, а с четырьмя видами мяса получится восемьдесят пять, ― девушка посмотрела на меня испытующе, ― Вы какой вариант закажете?
«Один раз живем, девственницы Медео, сейчас или никогда» всё ещё носились в моей голове.
― Несите за восемьдесят пять! ― решительно ответил я.
отсюда
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол! Сегодня готовим бешбармак с курицей! Есть предположение что бешбармак был прародителем многих известных блюд, пельменей, мантов. Вкусно и очень даже возможно!
Начнем с мяса. Сегодня у нас курица.
курица 1 шт
лук 4-5 шт
соль, лавровый лист
морковь 1 шт
тесто:
мука 600-650 гр
вода 350 мл
яйца 2 шт
соль щепотка
Отвариваем курицу на очень медленном огне с открытой крышкой. После закипания убираем пену ситом (несколько раз повторить).
Пока курица варится и по кухне распространяется волшебный аромат бульона, займемся тестом. Рецепт теста очень простой, после замеса тесто плотное и упругое. Готовое тесто убираем в пакет, пусть отлежится. После чего раскатаем тонкий пласт и порежем тесто на сочни. Оставляем их на столе, пусть подсохнут.
Несколько луковиц тонко порежем на полукольца и зальем кипящим бульоном (бульон посолите) на несколько минут.
Курицу разбираем от костей и мясо делим на средние куски. В это время в курином бульоне отвариваем сочни, после закипания 2-3 минуты. Варим небольшими партиями.
Выкладываем бешбармак на большое и красивое блюдо. С начало сочни (после бульона они не слипаются и очень вкусные), потом по кругу все мясо. А в центре лук, после запаривания кипящим бульоном, он еще с хрустинкой, но без горечи.
Всем добра и приятного аппетита! Готовьте дома, готовьте вкусно!