"Для тех,кому мозгов не хватает!"
Печёный костный мозг с чесноком на гренке из бородинского хлеба это обалденная вещь
Китайские булочки Бао
Ингредиенты:
Тесто:
- 1 кг самоподнимающейся муки (включая засыпку)
- 2 пакетика сухих дрожжей
- 1 столовая ложка соли
Мясная начинка:
- 500 г свиного фарша
- 2 больших бок-чой
- 50 г шампиньонов
- 50 г грибов шиитаке
- 3 зубчика чеснока
- 1 кусочек имбиря размером с большой палец
- 1 зеленый лук
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- 1 столовая ложка тёмного соевого соуса
- 1 столовая ложка глутамат натрия
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка устричного соуса
Сначала нужно замесить тесто до гладкости и эластичности. Если надавить пальцами, она должна отскочить назад. Дать тесту подняться, чтобы увеличиться вдвое. Затем снова замесить. Дать еще раз подняться и снова замесить. Теперь оно должно быть готово.
Профессиональный совет: прежде чем раскатывать их в маленькие круглые кусочки теста, вы должны снова замесить меньшие части теста. Вам не нужны пузыри для хорошего подъема.
Совет: пар с бамбуком. Это позволит выйти нужному количеству пару без конденсации воды и её обратного падения. В обычной паровой кастрюле накройте крышку кухонным полотенцем. (иначе бао булочки развалятся)
Сначала всё режем на мелкие кусочки. Затем обжарьте бок-чой, чтобы избавиться от воды.
Добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Перемешивайте полученную смесь только в одном направлении (по часовой или против часовой стрелки). Таким образом так удерживается влага.
Используйте скалку или другой предмет для раскатки теста
Заворачивайте раскатанные кусочки теста защипывая пальцами вверх, постоянно переворачивая и большим пальцем прижимая начинку вниз.
После того как завернули дайте им подняться в течение 10 минут. Затем пропарьте их на сильном огне в течение 12-15 минут.
Булочки Бао готовы. Приятного аппетита!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ответ на пост «Наверное это и мой рай тоже»
Конец 80х. Я щегол на побывке у бабушки в деревне. Бабка поставила гнать самогон, оставила меня смотреть за ним. Дала наказание менять банки, подливать холодную воду для змеевика, и дала градусометр(не помню, как эта хрень называется, градус в алкоголе замерять. Если кто знает, напишите, а?!), И велела, как меньше 37градусов станет - выключать. А сама свалила с соседкой в магазин.
Ну, охраняю я аппарат, открывается калитка, и заходит мой дядька. Точнее - муж моей тетки.
Он и сейчас долбоёб, а тогда вообще был. Короче, сначала он попробовал самогона. Выпил стакана два. Потом ему стала хорошо и он решил повеселиться.
Взял большой кусок хлеба и смачно намочил в самогоне. Бросил собаке. Собака деда была смесь кавказской и немецкой овчарки. Такой телёнок с короткой шерстью. Нера (не спрашивайте, посему именно так ее назвали - кобель, килограмм на 50-60 и "Нера") на лету ухватил хлеб и слопал за секунду. Следом он сожрал ещё пол булки хлеба смачно сдобренной самогоном
Потом дядька свалил, я и забыл про это.
Вечером пришёл дед с работы. Слышу кричит
"Мать, Нера сдохла!"
И ещё через пару минут ко мне - что и как.
Короче, дед подумал, что собака сдохла, так как пришел, и собака не встретила его, лежала в будке не шевелилась. Дед подошёл посмотреть, услышал храп и запах алкоголя.
Дядька три дня не появлялся у деда дома.
Бедная Нера так жадно пила с будуна воду, и у нее был такой болезненный вид. Аж до сих пор жалко.
Нера сдохла лет 5 позже. Зимой было -40. Дед уже болел сильно. Никто про собаку не вспомнил (как раз мой дядька), она замёрзла бедная. Хорошая была собака. Умная.
Детей любила, а мы ее. Я ей всегда косточки носил. И мясо. И хлеб намазанный выжарками.