Булочки для гамбургеров или бейглы или лепешка с картошкой?
Решила испечь сегодня булочки для гамбургеров и пошла читать рецепты. Нашла вроде неплохой:
Молоко - 400 мл
Мука - 650 г
Дрожжи прессованные - 21 г
Соль - 10 г
Мед 1 столовая ложка
Яйцо 1 шт
Масло сливочное -75 г
Масло растопила, остудила, добавила ложку меда туда, молоко подогрела и добавила дрожжи, муку просеяла, добавила соль. В муку влила масло с медом, добавила яйцо и молоко с дрожжами. Вымесила тесто и оставила подходить. Пока тесто трудилось, я увидела рецепт бейглов и грузинской лепешки. И решила, что только булочки будет скучно. Тесто подошло примерно через час обмяла один раз, и еще через минут 40, второй.
Разделила на булочки.
Часть из них превратила в бейглы.
Поставила на полчаса на расстойку. За 15 минут до выпечки включила духовку на 250 градусов Цельсия, противень в духовке. Поставила нагревать 2 литра воды со столовой ложкой соды. Вода закипела, варила в ней бейглы по 30 секунд с каждой стороны.
Потом выложила на полотенце, минут на 5, они обсохли. Здесь случился фейл, пару штук положила на бумажные салфетки, еле сняла потом. Потом на горячий противень силиконовый коврик, на него бейглы и выпекала 7 минут при 250, 7 минут при 200.
Как часто это бывает дома не оказалось ни кунжута, ни мака. Но у меня в качестве начинки ребра в маринаде запеченные в духовке. Там столько специй, можно и без внешней обсыпки.
Нет, не в таком виде конечно, а вот так
Идея стырена у Borsch.
Ну и лепешки сделала, с картофельным пюре и сыром.
Тонко прямо раскатать не получилось, они начали рваться, с полсантиметра толщиной получились. А после выпечки вообще дутыши.
Пекла в том же режиме. Сверху смазала маскарпоне. Мне понравились. Только чёто булочек для гамбургеров не получилось.