Лига Поваров

Недавно мы с коллегами обсуждали на работе (а у нас исключительно мужской коллектив), как задалбливает по долгу выполнять одну и ту же работу, ежедневно день за днём, неделю за неделей, а у некоторых и годами. Как от этих действий которые на первый взгляд не кажутся монотонными но потом все в итоге к монотонности и приходит, так вот вывели что у нас у всех приходит это состояние которое называется «день сурка» и нужно что-то менять. А на что менять не понятно. Вроде все хорошо и зп и условия и парковка и много ещё плюсов, но день сурка все перечеркивает. Не найдя волшебного лекарства от этой заразы на этом с грустью и разошлись.

И вот так получилось, что остался я дома один на неделю дома на хозяйстве. Доел все что можно было доесть приготовленного из холодильника, заранее моей любимой супругой. А далее нужно приготовить, помыть, убрать, постирать, протереть и совсем не остаётся время на любимую плойку с хоккеем.

К чему я это...

да все просто. Спроецировал я все эти действия на свою жену и думаю как девчонки все это выдерживают?

Каждый день, накрасить свои лица, приготовить завтрак, обед и ужин. Постирать, погладить, прибрать. Да ещё на работу сходить и заработать денег и так каждый день.

Парни! Я считаю в этот день 8 марта, нам следует помочь и помогать все остальные следующие дни, чтоб упростить жизнь нашим спутницам. Купить посудомоечную машину, робот пылесос, хороший утюг и так далее, чтоб как можно больше Вермени высвободить у девченок на нас любимых на походы в кино, кафешки и так далее.

Дорогие вы наши девушки, надеюсь после моего поста, у вас будет больше времени на нас. С праздником Вас!!!

Что не так?

Приправа — это то, что вы добавляете к своей пище, чтобы улучшить вкус. Это может быть соль, перец, зелень, специи и даже цитрусовые, как лимонный сок. Вот семь самых ужасных ошибок, которые вы совершаете при добавлении приправ к блюдам, а также советы, как их избежать.

Вы плохо посолили...

«Илиада» — самая ранняя работа в западной литературе, а также самая ранняя поваренная книга. В ней Гомер описывает, как друг Ахиллеса Патрокл посыпает солью тушки говядины и свинины, прежде чем обжаривать их на пылающих углях. Почти 3000 лет спустя никто не придумал лучшего способа приправить жареное мясо.

Сегодня одни из нас используют кошерную соль, а другие — поваренную. Но эти два продукта совсем не одинаковые. Последний намного насыщеннее, чем кошерный. Поэтому, если вы попытаетесь заменить одну соль другой, не забудьте использовать поваренной в два раза меньше.

Но этот продукт используют не только для приготовления мяса. Нужно каждый раз солить воду, когда вы варите макароны, картофель и даже яйца.

Когда в рецепте говорится «соль по вкусу» - это подсказка, то есть вы должны попробовать блюдо на вкус.

Вы забыли попробовать блюдо на вкус перед подачей на стол

Это одна из тех ошибок, которые многие хозяйки допускают, и в конечном итоге вся готовка идет насмарку. В процессе приготовления вы не замечаете, как добавляете в блюдо соль, перец и приправы. Вроде бы всего понемногу, но у вас получается жгучая смесь, которую порой невозможно есть.

Несмотря на то что это довольно грубая ошибка, ее полностью можно избежать. Для этого вам не нужны специальные кулинарные навыки или талант. Вам нужно помнить только об одном: дегустируйте! Возьмите себе за привычку всегда пробовать блюдо перед подачей.

Все очень просто. Когда вы варите суп, бульон или готовите соус, пробуйте время от времени блюдо на вкус, чтобы посмотреть, чего достаточно, а чего не хватает.

Когда дело доходит до приправы к мясу, вы можете дегустировать сырой продукт. Просто возьмите маленький кусочек и попробуйте на вкус.

Еще один дельный совет. Независимо от количества приправы, указанного в рецепте, добавьте половину в начале готовки, а оставшуюся часть в конце, когда будете дегустировать и подавать к столу.

Как использовать молотый черный перец

Черный перец вперемешку с солью - одна из самых важных приправ в кулинарном искусстве. Гомер не упомянул этого, перец так же важен, как и соль. Нет надобности покупать готовый молотый продукт в супермаркетах, ведь все, что насыпали в пачку, это просто мусор.

Как и все сушеные специи, черный перец начинает терять свою силу, как только его измельчили.

Таким образом, лучше всего измельчать его самостоятельно. Ведь только свеже-молотый перец придаст неповторимый аромат стейку и многим другим мясным блюдам. Как видите на фото, многие специи продаются в НЕ молотом виде.

Вы слишком поздно добавляете в блюдо сушеные травы

Проще говоря, не травы, а листья. Тимьян, орегано, базилик, петрушка — все это листья. По большей части свежие травы лучше. Они более вкусные, ароматные, красочные.

Но иногда сухие травы — единственный возможный вариант, и их использование — это не кулинарная ошибка. А вот ошибка заключается в том, что многие добавляют их на неправильной стадии приготовления пищи.

Когда вы используете сухие травы, добавляйте их в начале приготовления, а свежие – когда блюдо уже почти готово. Причина заключается в том, что свежий продукт содержит больше масел, и их не нужно долго варить.

Сушеные травы намного дольше раскрывают свой аромат. Если вы добавляете их в салаты, для того чтобы аромат трав полностью раскрылся, должно пройти достаточно много времени.

Ваши молотые пряности были не свежими

Специи — это любая высушенная часть растения, будь то семена, кора, почки, корни. Поэтому, в отличие от трав, специи уже высушены. Помните, что они будут устаревать за относительно короткий промежуток времени.

Лучший способ убедиться, что ваши специи свежие, — это не покупать готовые, а просто измельчить свои собственные. Вы должны знать, что все специи, которые предлагают вам в супермаркете, уже утратили свой аромат еще до того, как вы их купили.

Как же лучше поступить? Приобрести дешевую кофемолку и самостоятельно измельчать собственные специи. Целые семена или почки, ягоды — они останутся свежими дольше. И тогда вы будете только измельчать то, что вам нужно и когда нужно.

Вы забыли про лимон!

Лимонный сок, несомненно, является приправой, которая может придать нежный мягкий вкус рыбе и морепродуктам.

То же самое можно сказать и об овощах. Такие овощи, как спаржа, зеленая фасоль, брокколи, свекла, брюссельская капуста, грибы, нужно обязательно взбрызгивать цитрусовым соком, это придает им терпкости.

Лимонный сок к курице — также отличное дополнение, будь он в маринаде или соусе. Можно также взять целый лимон, нарезанный и положенный в курицу до обжаривания.

Этот продукт также раскрывает свои вкусовые качества в соусах и супах. Конечно, не настолько, чтобы сделать блюда невероятно ароматными, но его достаточно, чтобы разбудить вкус. Он уместен даже в блюдах, куда вы и не думали добавлять лимон. Это томатный соус или даже картофельное пюре.

Дельный совет: если вам кажется, что в вашем блюде чего-то не хватает, прежде чем тянуться за щепоткой соли, добавьте лимон.

Вы случайно добавили в блюдо глутаминовую кислоту...

Глутаминовая кислота — это приправа, полученная из аминокислоты, усилитель вкуса. Она естественным образом присутствует в продуктах питания, таких как грибы и сыр пармезан, является источником вкуса, который иногда называют соленым, мясистым или землистым.

Кислота также усиливает другие вкусы и каким-то образом умеет разблокировать неиспользуемые рецепторы вкуса на вашем языке. Продукты, несомненно, на вкус лучше с добавлением этой составляющей.

Стоит отметить тот факт, что глутаминовая кислота завоевала плохую репутацию, так как много людей жалуется на проблемы со здоровьем. Однако результаты последних исследований показывают, что она абсолютно безвредна.

Задача не в том, чтобы донести вам, что глутаминовая кислота — это хорошо или плохо. Мы просто хотим сказать, что вы должны хотя бы осознавать, когда, зачем и в какие продукты вы ее добавляете.

Дельный совет: если собираетесь использовать глутаминовую кислоту, вы должны делать это сознательно, а не случайно.

Автор: Виктория Ивашура

Источник: Мир Вокруг

Наука, которая нам нужна: британские студенты при помощи геометрии улучшили рецепт картошки по-деревенски! И не какой-нибудь рецепт, а за авторством Хестона Блюменталя — почетного члена Королевского химического общества и просто любителя готовить строго по науке. В общем, оказалось, что для того, чтобы картошка была еще вкуснее, надо ее резать под углом в 30 градусов, тогда при одинаковом объеме долек максимизируется поверхность, а значит и корочка!

http://short.nplus1.ru/EibRKNJOIUg

Схема нового метода нарезки картофеля для максимизации поверхности при запекании

Торт не мой, коллеги мои, работа моя - тег #моё :)

Всем здравствуйте.

Поискал советов по поводу кухонных ножей и не нашел. Неужели среди любителей обсуждения всего и вся не нашлось достаточного количества фанатов, чтобы развязать войну на кухонных ножах? Или я просто хреновый поисковик (однозначно)?

Шеф-повара и прочие кулинары, посоветуйте какой набор для начала будет вменяемым по соотношению цена/качество? Такой вот нормальный будет (пишут, что мягкая сталь и тупится быстро, но в руке лежат очень удобно) https://market.yandex.ru/product/1773913354?show-uid=1328517... ?