patap87

Скажите, а вам готовила бабушка/мама/тётя/сестра в детстве сахарные леденцы?

В моём детстве это одно из самых ярких воспоминаний, возможно из-за того, что первые 6 лет моей жизни никто и не знал, что такое чупа-чупсы, киндеры и сникерсы. Возможно теперь вы порадуете уже своих детей.

Быстрый и простой рецепт о том, как приготовить леденцы - петушки на палочке своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты:

1) Сахар - 200 грамм

2) Вода - 100 мл

3) Сок лимона - 1 ч. ложка

Смешиваем сахар и воду и сок лимона, ставим на минимальный огонь варим, постоянно помешивая. Смазываем формочку подсолнечным маслом, чтобы леденцы не присохли. Когда сахар начнёт густеть и золотиться - выключаем огонь и выливаем его в формочку, вставляем спички и ждем когда леденцы остынут. Вынимаем из формочки - готово.

Если у вас нет формы железной - можно использовать силиконовую или просто вылить на тарелку.

Полендвица, вяленая свиная вырезка:
1) вырезка свиная 500гр 1шт
2) соль нитритно-посолочная - 10 грамм или 20 грамм на 1 кг мяса.
3) паприка красная, сладкая - столовая ложка
4) розмарин - ст. ложка, я бы рекомендовал лучше тимьян.
5) черный перец по вкусу.

смешиваем специи, обваливаем в них мясо. Отправляем в вакуум на 7-10 дней в холодильник. Если нет вакууматора, можно использовать пищевую плёнку и плотно завернуть в неё мясо.

Далее - достаем мясо, заворачиваем его в марлю, вешаем на скрепку на кухне. У меня мясо высохло за 7 дней, но всё зависит от температуры и влажности. У меня было 25 влажности и 25 температура.

Пьёте ли вы пиво? А какая ваша любимая закуска и что самое необычное вы ели?

Пост про закуску к пиву. В общем ребзя такая тема, каждый раз когда я пью пиво в какой либо компании, мы всегда долго выбираем пиво, долго решаем крафтовое оно должно быть, разливное, баночное, бутылочное или нефильтрованное? А вот про очень важный фактор - закуска к пиву, все почему-то забывают. И каждый раз приходится довольствоваться сухариками, чипсами и по праздникам сыром косичка и воблой.

Итак, я решил полностью абстрагироваться от этой ситуации, взял на пробу 9 необычных пивных закусок, которые обычно не попадаются на мой стол, позвал двоих друзей и мы запилили обзорчик. Купили мы значит: острых сырокопченых колбасок, начос, сыр чечел с укропом, сухие колбаски из рубленой говядины - суджук,  куриные колбаски, карпаччо из курицы, свиные уши, конскую колбаску ну и её величество - Бастурму! 

Если кому будет проще смотреть (ролик идёт 30 минут)  - Тайминг:

1) Что мы будем дегустировать - 00:35

2) Дегустация острых сырокопченых колбасок - 1:17

3) Дегустация НАЧОС - 3:56

4) Дегустация сыра Чечел с укропом - 5:56

5) Дегустация СУДЖУК - 7:10

6) Дегустация куриных сырокопченых колбасок - 10:30

7) Дегустация карпаччо из мяса птицы - 12:20

8) Дегустация свиных ушей - 14:20

9) Дегустация конской колбасы - 17:31

10) Дегустация бастурмы - 20:47

11) Вспомнили Ленина - 26:00

12) Разговор про мумий - 26:08

13) Подводим итоги - 27:00

Рецептик быстроТИПАхамона. Такое блюдо на вашем столе определенно удивит ваших гостей. Берём ЗАДНЮЮ ногу барана , очищаем её от лишнего сала и плёнок. Смешиваем специи в чашке , тщательно натираем ногу, хорошенько массируя её . Насыпаем в контейнер соль, соли нужно столько, чтобы положить на нее ногу и притоптать ее со всех сторон. Отправляем в холодильник или на холодный балкон (от 5 до 12 градусов тепла) на 7 дней, чтобы она просолилась. Пару раз можно перевернуть в процессе засолки, сделать массаж. Через 7 дней очищаем щеткой ногу от соли и специй вешаем ещё на 25 дней в проветриваемое прохладное место - холодильник или балкон (от 5 - 12 градусов тепла). Как только наша нога начала твердеть, то можно снимать, нарезать и есть)

Описал кратко, полный процесс смотрите тут в прикрепленном видео.

Ингредиенты:

Нога баранья (у меня был вес - 2,5 кг) — 1 шт

Соль (КРУПНАЯ. Соли нужно столько, чтобы положить на нее ногу и притоптать ее со всех сторон.) — 2 кг

Тимьян (сухой) — 1.5 ст. л.

Розмарин (сухой) — 1.5 ст. л.

Чеснок (сухой) — 1.5 ст. л.

Базилик (сухой) — 1.5 ст. л.

Перец черный (молотый) — 2 ч. л.