patap87

Рецепт - как сделать джерки своими руками в домашних условиях в сушилке для овощей. Отличный перекус у вас в холодильнике или еда для похода и офигенная закуска к пиву. Рецепт требует терпения, но результат того стоит. Для тех, кто любит более наглядные рецепты - в самом конце есть видео с пошаговыми действиями.

Для приготовления джерок вам понадобятся:

1) Свиная вырезка - 500 грамм

2) паприка сладкая - 1 ч.л.

3) черный перец - 1 ч.л.

4) Базилик сушеный - 1 ч.л.

5) Тмин - 1 ч.л.

6) кориандр - 1ч.л.

7) Соевый соус - около 200 мл.

8) Нитритная соль - 15 грамм (нитритно-посолочная смесь)

А так же сушилка для овощей.

Кстати, если нет сушилки её можно заменить духовкой, но температуру и время гуглите самостоятельно.

Нарезаем мясо на кусочки примерно 1см, желательно вдоль волокон, чтобы было удобнее потом жевать. После нарезки нужно посыпать кусочки нитритной солью с обоих сторон и дать впитаться минут 10-15. Важно это сделать до попадания мяса в маринад.

вы должны понимать, что куски по готовности станут в 2 раза меньше. Измельчаем специи перед смешиванием, так мы получим наиболее свежий аромат эфирных масел и сохраним все полезные свойства.

Смешиваем специи с соевым соусом. Тщательно взбалтываем. Теперь опускаем туда мясо и массируем руками, чтобы всё хорошенько впиталось, после чего убираем в холодильник на 1 час мариноваться.

Через час вынимаем мясо, и выкладываем его на сушилку для овощей. В сушилке включаем режим обдува и нагрев. У всех сушилки разные, но думаю нагревают в диапазоне от 55-60 градусов. Я Оставил в таком состоянии примерно на 9-10 часов.

Вот, что вышло:

Хранить их лучше в сухой, герметичной, стеклянной банке, чтобы воздух там не циркулировал, иначе они быстро высохнут.

Бомба рецепт для любителей острой, сытной китайской лапши с мясом и овощами. Почему по французски? Да просто рецепт навеян потрясающим французским блюдом - фрикасе из курицы(одной из его многочисленных вариаций).

Для приготовления нам понадобится:

1) Лапша Чан Рамен или другая

2) Куриное филе 1шт (200-300 грамм)

3) Сладкий болгарский перец - 1шт

4) Сельдерей - 2-3 стручка

5) Морковь - 1 средняя

6) Лук белый - 1 луковица

7) Перец чили - половина среднего стручка

8) Белое сухое вино - около 200 мл в зависимости от вашей посуды

9) Куриный бульон - 300-400 мл в зависимости от вашей посуды

10) Тимьян - 10 грамм

11) Соль

12) Перец по вкусу.

Важно - заранее приготовьте куриный бульон, сварите свежий или разморозьте заготовку, как я.

Разогреваем казан или сковородку, наливаем масло. Нарезаем куриное филе кубиками и желательно, чтобы оно к этому моменту было комнатной температуры.

После чего закидываем его в казан.

Сразу же нарезаем морковь полосками и сельдерей помельче, нарезаем мелко лук. И как только курица побелеет - закидываем следом в казан.

Болгарский сладкий перец нарезаем кубиками, а острый чили мелкими кружочками.

Слегка обжарив мясо с овощами, добавляем  туда наши перцы, соль по вкусу, тимьян и черный молотый перец. Перемешиваем.

Далее добавляем белого сухого вина. Вино должно быть именно СУХИМ - это очень важно. И даём 5-10 минут потомиться на среднем огне, чтобы алкоголь выпарился, а вкусы перемешались.

Теперь опускаем в казан нашу лапшу быстрого приготовления, я использовал Чан Рамен, она не разваливается и её надо варить около 5 минут. Заливаем её куриным бульоном и оставляем на 5 минут на медленном огне.

Перекладываем в тарелку и наслаждаемся.

Читаем пошаговый рецепт выше с фото или ниже смотрим ролик.

Делайте в своё удовольствие.

История про одного очень яркого, старого армянина, который держит один маленький контейнер с профнастилом и стройматериалами на строительном рынке НН. Живёт этот человек в своём узком уютном мирке, со своими правилами, демонами, традициями, прочно закрытым от новой информации, людей и здравого смысла.

Утро  успешного человека.

Рано утром Самвел приходит на рынок, открывает контейнер и выставляет свой товар, перед дверьми на самое видное место, для привлечения потенциальных клиентов. Профнастил, сетка рабица, рулон рубероида, утеплители и многое другое. После этого он достаёт пятитысячную купюру и бормоча себе под нос странное заклинание, начинает натирать денюжкой весь свой товар и ворота.

Стальная выдержка, всё ради продаж.

Самвел верит, что даже отлучившись на 5 минут в туалет он может потерять клиента, поэтому в туалет он не ходит. На этот случай в его контейнере есть 5-ти литровая бутылка, которую он весь день активно наполняет, а в конце рабочего дня, гордо несёт этот прозрачный сосуд через весь рынок в туалет, одаривая окружающих ароматом продуктов своей жизнедеятельности.

Вежливость залог успеха.

Принцип продаж и привлечения клиентов построен на нескольких факторах. Во первых потенциальные клиенты проезжая мимо должны увидеть его бережно выставленный товар, заинтересоваться и выйти из машины. Далее последует фраза  "что-то подсказать?", а если клиент далеко или проигнорировал первую фразу, то последует вторая "Эй АЛЁ, что-то подсказать?". Самвел убеждён на все 100%, что вежливо разговаривать необходимо только с теми людьми, которые у тебя 100% что-то купят, а иначе не стоит тратить на них свои силы и время. И если намёков на продажу нет, кровь начинает закипать в его жилах.

Мащину убери.

В общем у контейнера Самвела есть только одно парковочное место и он свято верит, что когда кто-то туда ставит машину, его продажи падают до нуля ибо товар за ней не видно. Поэтому позволяет он туда вставать только тем, кто что-то купит, но после продажи клиент должен быстро уехать о чём ему непременно 2-3 раза напомнят. Целый день мимо контейнера Самвела проезжают машины, к каждой из них он подбегает. Диалог обычно такой: "Добрий день уважаемий, что интересует тебя? Что подсказать? Всё есть, спрашивай дарагой!" и если человек ничего покупать не хочет, то Самвел, как честный прямолинейный торговец отвечает ему так: "Тогда Х#ЛЕ ты тут встал Г#НДОН, а ну У#БЫВАЙ отсюда П#ДОРАС Е$АНЫЙ" (жаль акцент нельзя передать текстом, он великолепен). Невероятный контраст от вежливости к оскорблениям.

Соседи.

Самвел поругался со всеми соседями на рынке. Все мешают ему лично и его бизнесу в целом. Нельзя шуметь, нельзя пилить, нашим клиентам нельзя ставить машину на нашей же территории т.к. она косвенно закрывает часть его продукции. Он лично подбегает к водителям, которые у нас грузятся и покрывает их отборным матом. Но когда ему привозят железо, то машина перекрывает контейнеры всех соседей. Если идёт дождь и вода течёт к Самвелу то опять же виноваты соседи, они не изолировали свою воду. Дует ветер - виноваты соседи, идёт снег - виноваты соседи. Цены дешевле - виноваты соседи. А всем своим клиентам он будет говорить, что соседи Г#НДОНЫ и издеваются над пожилым человеком. А соседям он обычно кричит "Соси мой грязный Х#Й", а вот соседи молчат, потому, что знают, что он перенёс операцию на сердце и любое волнение может его просто убить.

Денег он не зарабатывает.

Сейчас даже на грязных строительных рынках почти у каждого есть сайт или интернет магазин. Люди больше не приезжают на рынок покупать строительные материалы, они хотят всё выбрать и оплатить дома и чтобы обязательно была доставка. Яндекс директ или инстаграм в наше время гораздо важнее вывесок или выставленного на дорогу товара. Вежливое, профессиональное общение с покупателем приводит к долгосрочному сотрудничеству, а так же привлечению новых клиентов путём положительных рекомендаций. Соседи помимо честной конкуренции, могут принести много пользы. Например организовать доставку, поделиться инструментом, помочь в чём-то. Но вот Самвел этого никогда не поймёт. Он живёт в своем мире. Как мне кажется, его продажи не окупают аренду, а на рынке он работает т.к. ему это просто нравится.Он не умеет жить по другому и никогда уже не научится. Семья у него не бедная и наверняка выделяет деньги на его "хобби", а иначе он будет сидеть дома и ворчать на всех там.

Знаете, иногда мы все превращаемся в Самвела...

Было это в 2006 году примерно, я тогда работал продавцом в большом "салоне связи эльдорадо" (было раньше такое подразделение, которое занималось продажей исключительно сотовых телефонов и мелкой цифровой техники, по аналогии с евросетью, только потом их все продали мтс). В Нижнем Новгороде, был такой тц "сормовские зори", и там был самый большой в городе салон связи, на 8 продавцов в смену, плюс 3 кредитных специалиста, кассир, менеджер и  старший. И была там маленькая подсобка за витриной с телефонами, там можно было поесть или попить чай. Так вот, целая упаковка чая - кончалась за 3-4 дня, покупать каждый раз на всех за свои деньги не хотелось, а скидываться никто не хотел почему-то (мол я чай не пью, а я пью, но редко, а я пью, но только зелёный и.т.д.). И придумал я значит такую штуку, кто берёт 1 пакетик чая - кидает в банку 1 рубль, когда пакетики кончаются - есть деньги купить новую пачку чая, схема рабочая, всем понравилось - 1 рубль = 1 пакетик, не накладно. Когда чай заканчивался в банке было 25 рублей, но пачка чая стоила около 15-ти, т.е. 10 рублей оставалось. Через неделю я купил уже две разных пачки чая, чтобы каждый мог выбрать пакетик себе по вкусу. Ещё через пару недель денег стало ещё больше. Встал вопрос, что с ними делать? Я купил вкусных шоколадных конфеты на развес и выставил по той же схеме. И народу это нравилось, никто не будет покупать упаковку конфет, чтобы 1 раз попить чай, тем более, что за ними надо долго ходить, но отдать за 1 конфету 1,5 рубля не жалко, схема устроила всех, причём скоро посыпались идеи и пожелания насчёт того, что необходимо завезти в наш импровизированный магазин. Так через месяц в подсобке можно было приобрести несколько видов чая, кофе, капучино, разного вида конфеты, пряники, печеньки, крекеры, сырные палочки и ещё много чего о чём сейчас просто не могу вспомнить. Подсобка была забита всяким разным, денег становилось всё больше.

Наступил Декабрь...

Если вы не знали, то декабрь для розничной торговли - это самый прибыльный месяц в году ибо все люди готовятся к новому году и покупают подарки своим близким. Сейчас мобила есть у каждого человека, а когда люди покупают новый аппарат то как правило на замену старому. Но в те годы был настоящий бум продажи сотовых телефонов. Многие покупали свой первый телефон, свою первую сим-карту, люди проезжали сотни километров из деревень за заветной раскладушкой фирмы самсунг с силиконовым чехлом, чтобы потом прицепить к ней шнурок и гордо повесить на шею))) Появились телефоны с камерами и возможностью видеозаписи, смартфоны за бешеные деньги, толпы школьников насмотревшись журналов с новой линейкой телефонов пускали слюни стоя у витрин. В общем продажи были заоблачными, и клиентов было много. К чему это я, ах да из-за большого наплыва покупателей, каждый декабрь мы работали полным составом и почти без выходных, а работа была по 12 часов. Т.е. почти месяц мы всё свое время отдавали работе и магазину, а домой приходили, чтобы уснуть. Подсобочный импровизированный магазин тоже бил рекорды продаж, люди работающие без выходных сметали всё, что можно было съесть или выпить. Уставшие продавцы пили кофе литрами и поднимали себе настроение шоколадом, а я регулярно завозил новый товар))). Дошло до того, что в чайной банке скапливались уже совсем не смешные деньги, порядка 4-5 тысяч рублей. Чайная банка превратилась в кассу взаимопомощи и многие продавцы занимали там деньги до зарплаты, а меня в шутку прозвали "БАРЫГОЙ". Даже старший менеджер нашего салона иногда пила чай с пряниками. 

Бизнес рухнул в один миг...

Как-то утром в коробке с конфетами нашли мышиное дерьмо и пустые фантики, очень скоро об этом все узнали и желание что-то есть в подсобке отпало моментально. Никто и не мог подумать, что в городском торговом центре могут водиться мыши.

В общем на этом всё и закончилось. Я точно не помню куда дели деньги, оставшиеся напоследок, но всё это было очень забавно, и я до сих пор вспоминаю об этом с с большим удовольствием. Это был некий фан нашего коллектива из-за которого работать было приятнее, веселее, это была потрясающая чайно-конфетная бизнес модель за которой все следили с неподдельным  интересом. Мне было 19 лет и я был счастлив.

P.S. Возможно я не совсем точен в цифрах и датах, было слишком давно 15 лет назад почти. Кстати вот эта подсобка за витриной.

Короткий рецепт - как сделать джерки своими руками в домашних условиях в сушилке для овощей. это и потрясающий перекус у вас в холодильнике и еда для похода и офигенная закуска к пиву. Рецепт джерок не трудный, но требует терпения, но всё равно делается в 10 раз быстрее, чем например вяленое мясо или баструма.

Для приготовления джерок вам понадобятся:

1) говядина - 500 грамм

2) табаско - 3-4 капли.

4) паприка сладкая - 1 ч.л.

5) черный перец - 1 ч.л.

6) тимьян - 1 ч.л.

7) кореандр - 1ч.л.

8) Соевый соус - около 200 мл.

А так же сушилка для овощей - её можно позаимствовать у мамы/бабушки/соседей или купить, стоит она около 2000 рублей.

Нарезаем мясо на кусочки примерно 1см, желательно вдоль волокон, чтобы было удобнее потом жевать.

вы должны понимать, что куски по готовности станут в 2 раза меньше. Измельчаем горошки перцев перед смешиванием, так мы получим наиболее свежий аромат эфирных масел и сохраним все полезные свойства.

Смешиваем специи с соевым соусом.

Тщательно взбалтываем. Теперь опускаем туда мясо и массируем руками, чтобы всё хорошенько впиталось, после чего убираем в холодильник на 1 час мариноваться.

Через час вынимаем мясо, и выкладываем его на сушилку для овощей. В сушилке включаем режим обдува и нагрев. У всех сушилки разные, но думаю нагревают в диапазоне от 55-60 градусов. Я Оставил в таком состоянии примерно на 9-10 часов.

Джерки получились ароматными и острыми, люблю остроту в мясе. В другой раз я бы измельчил специи в труху, чтобы они не застревали в зубах, а так всё просто супер. Вот, что вышло:

Хранить их лучше в сухой, герметичной, стеклянной банке, чтобы воздух там не циркулировал, иначе они быстро высохнут. Эту банку я купил за 57 рублей в фикспрайсе - она с резиновым уплотнителем на крышке.

Выше есть видос, кому интересно - смотрите.

Мясные чипсы из индейки или джерки из индейки. Потрясающая закуска к пиву, делается просто, но важно терпение. И надо бы раздобыть сушилку для овощей - наверняка есть у мамы/бабушки/соседей/друзей и.т.д. Стоит она кстати от 1500 рублей, полезная штука.

Ингредиенты для «Мясные чипсы из индейки»:

Индейка (филе) — 500 г

Перец черный (горошком) — 1 ч. л.

Укроп — 1 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Чеснок — 4 зуб.

Соль нитритная — 15 г

Соевый соус — 300 мл

Нарезаем филе индейки на кусочки примерно 1см

Если кусочек слишком длинный - можно разрезать пополам, вы должны понимать, что куски по готовности станут в 2 раза меньше. Измельчаем горошек перца перед смешиванием, так мы получим наиболее свежий аромат эфирных масел и сохраним все полезные свойства.

Смешиваем специи с соевым соусом. А вот нитритную соль я посыпал на кусочки мяса заранее, чтобы она успела впитаться (за 15 минут до этого). Опасался того, что нитритная соль потеряется в соевом соусе и в полной мере не попадёт на мясо.

Тщательно взбалтываем. Теперь опускаем туда мясо и массируем руками, чтобы всё хорошенько впиталось, после чего убираем в холодильник на 1 час мариноваться. Через час вынимаем мясо, и выкладываем его на сушилку для овощей. В сушилке включаем режим обдува и нагрев. У всех сушилки разные, но думаю нагревают в диапазоне от 55-60 градусов. Я Оставил в таком состоянии примерно на 9-10 часов.

Вот, что вышло:

По началу кажется слегка жестковатым, но убрав джерки в целофановый пакет на ночь, по утру они стали мягче - влага перераспределилась, прям идеально под пивко. Если, что забыл - смотрите видео, там всё очень подробно рассказано и показано.