Ivan.I

Ivan.I

Плохому не учу, хорошее сам ищу...
Пикабушник
Дата рождения: 01 мая 1958
поставил 1005 плюсов и 12 минусов
отредактировал 2 поста
проголосовал за 2 редактирования
в топе авторов на 643 месте
Награды:
5 лет на ПикабуЗа участие в Авторской неделе
44К рейтинг 838 подписчиков 14 подписок 350 постов 166 в горячем

Каша перловая ... воспоминание о сухпае

Конечно, лучше всего сказанное ниже поймёт тот, кто служил в Вооружённых Силах. И не просто там «служил»…, а служил в Вооруженных Силах СССР. Короче говоря в Армии Советской.

И среди всех нас, служивших, найдётся тот, кто хотя бы один раз не имел дело с сухпаем. Сухим пайком, то бишь. И в подавляющем большинстве случаев этот сухой паек в упакованном виде выглядел как картонный кубик с наклейкой «Сухой паек. Эталон № 1 …»

Каша перловая ... воспоминание о сухпае Перловка, Еда, Сухой паек, Армия, Видео

И вот среди «консервов мясорастительных» в наименьшем почёте, практически в категории «на выброс» была перловка. Она была хоть и с мясом, но малосъедабельная.

Но! Если проявить к этой каше немного внимания и приложить усердия, то получается - очень даже!!! Реально - вкусно!

Показать полностью 1 1

Плов. Просто плов ...

Суп экзотический. Военно - стратегический

Из серии "Еда офицерского общежития" ...

Лагман по … среднерусски

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Лагман по … среднерусски, НО!!! со среднеазиатским акцентом. И не надо мне ничего говорить про косушки. Сам знаю.

А начнём готовить с овощей. То есть приготовления начнем того, что заготовим овощи. Нужен вот такой … всем понятный и несложный набор.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Разноцветный перец…, а как же – надо чтобы вместе с «вкусно» и красиво получилось, режем довольно тонкой соломкой.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Помидоры. Ошпариваем и снимаем шкурку. А потом режем. Нетолсто!!!

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Корне…, извините, плоды разделывать будем так.

Морковь. Режем на не сильно толстые полосочки – брусочки. Сельдерей. Корешки распускаем тоже соломкой и тоже довольно тонкой.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Лучок. Белый обязательно. Узбекский. (Гарантии дать не могу, но покупал именно у узбеков. Сопроводили страшной клятвой, что только вчера из Ташкента.) Но судя по внешнему виду - пешком шёл. Режем типа кубиками.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

А вершки сельдереевские оставим такими, как и были. Редьку зеленую тоже в соломку, а капусту пошинкуем. Тонкими пластинками.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Чесночок настрогаем тонкими пластинками. Петрушку измельчим. Не очень чтобы сильно…, а так – в общем, измельчим.

И, чуть было не забытую, картошку нарежем тоже не сильно крупными кусочками.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Ну и специи – приправы.

Зира. Очень ароматно пахнущая. Просто головокружительно. Настоящая. Горная.

Знаете, когда покупаю специи, а я их всегда беру у одного и того же узбека, то имею возможность сравнить. Иранская зира, крупнее и светлее. И аромат у неё не такой ярко выраженный. А вот зира из Узбекистана…. Это совсем другой коленкор. Также и с остальным, кстати.

Нежгучий перец. Паприка.

Сухие помидоры. Тут без комментариев. Это действительно аромат лета и ташкентского солнца.

И смесь. Не знаю досконально что там. Этот, уже упомянутый, продавец специй колдовал над этой смесью минут пять. Добавлял, смешивал, снова добавлял, потом перетряхивал и снова…, одним словом – представление устроил. А потом изрёк:

- Адын маленький счипотку клади. В любое блюдо. Ни пажалеишь. Чесное слово!!!

И знаете – НЕ ПОЖАЛЕЛ!!!

Да. Ну и соль, конечно.

Мясо. Тоже, знаете, не последняя составляющая в лагмане.

Говядину нарежем кусками со спичечный коробок. Ребрышек возмём ягнячьих. И баранину.

Ну вот. Вроде все и готово. А потому – растапливаем печку и….

Казан. Как водится, раскаляем и вливаем в него масло. Растительное. Хоть хлопковое и есть в запасе, но мы взяли подсолнечное. Не сильно много. В нашем случае грамм стописят – двести.

А потом, тут никакой Америки не открываю, кинули половинку головки лука и изжарили её. До, практически, почернения. И выбросили потом.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

И продолжим.

Мясо. Закладываем в казан.

Сначала все барашкино. И обжариваем. Именно обжариваем!!!

А потом уже запустим говядину.

Только руки берегите. Кипит, шкворчит, брызгается.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

И вынем из казана … до поры.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария
Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

И в это самое … масляно-мясное начинаем закладывать овощи.

Идём по принципу – от твердого к мягкому. С небольшими, в пяток минут, паузами.

Начинаем с морковки и сельдерея.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Потомим-пожарим, пока морковочка не помягчеет немного, маслицем не пропитается, и вернем в казан мясо.

И продолжим жарить на сильном огне. Постоянно перемешивая. Стараемся чтобы содержимое казана именно жарилось в масле, поменьше соприкасаясь со стенками казана.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

А потом и редьку тоже выкладываем в казан.

И перемешивать не забывайте. Тщательно. Но! Деликатно.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Картошку отправляем в казан вместе с водой, в которой она лежала.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Капусту … и один помидор. И перемешиваем. Тут можно посолить первый раз.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Как снова закипит, минуток пять погодим и выложим в казан перец.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Специи.

Второй помидор.

Тут надо опять посолить. Добиться нормальной, так сказать солености.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

И закрываем крышкой. А потом, на маленьком – маленьком огне, практически угольках, пусть казан помаленьку булькает. Т.е. не казан, а то, что в казане.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Полчаса спустя, добавляем в казан тонко поструганный чеснок и стебли сельдерея. А потом опять накроем крышкой и оставим в покое. Ещё минут на пятнадцать.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Вот. И через те самые минут пятнадцать открываем казан.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

Сварим лапши. Лапшу купили в лавке, где продаются очень хорошие, домашние продукты. Сами делать не то, чтобы поленились, а просто опыта маловато.

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

А раскладываем вот как…. Сначала в тарелку положим немного лапши. А поверх нее сначала кусок мяса…

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

… потом зацепим погуще овощей…

Лагман по … среднерусски Еда, Рецепт, Лагман, Длиннопост, Кулинария

… и добавим бульона.

Ангела вам за трапезой!!!

Показать полностью 24

Зелёный вагон (дорога в Армию). А чтобы знали.… Письма из Армии, прочитанные 40 лет спустя

Зелёный вагон (дорога в Армию). А чтобы знали.… Письма из Армии, прочитанные 40 лет спустя Армейские истории, Советская Армия, Армия, Длиннопост

Я тут поймал себя на мысли, что в вышеизложенном очень часто присутствует слово «построили» и производные от него. А что делать? Никогда больше, за всю армейскую жизнь, не было на моей памяти столько построений, сколько было в первые пять суток службы. Или так кажется? Вряд ли. Просто потом этот процесс как-то упорядочился и стал не таким заметным. Да и привыкли просто, наверное. А поначалу - да. Чуть что и «Строиться!!!». 
Так вот построили нас вдоль вагона и дали команду зайти в вагон и построиться (!!!) в проходе в три шеренги. Это в проходе общего вагона. Представили? Но после ночевки на Угрешке уже ничего не удивляло. 
Зашли, построились. Сколько человек, даже если посчитать багажные полки – могут уместиться в общем вагоне? На отсек – восемь. Отсеков сколько там?

Пусть двадцать. Сто шестьдесят получается? Так вот до Каширы мы ехали в вагоне всего всороковом (?). 
Вот вам и вопрос – зачем было строиться в шеренгу по трое? Ну, упаковали нас плотно. Так всё равно рассосались мы с комфортом.

А вот в Кашире набилось в вагон. Я успел перебраться, увидев в Кашире на перроне количество кандидатов на посадку, на багажную полку. Уплотнили даже тех, кто был на верхних полках. А с багажной взять нечего, ну и фиг с ним, что жёстко, зато спокойно. И слез я с полки только перед Тамбовом. И то, потому что захотелось покурить и оправиться. Как мы ехали? По рельсам. В вагоне. Потихоньку от сопровождающих попИвали, не прячась от них попЕвали, и т.д.  Несколько удивились, когда после Мичуринска поезд поехал в обратную сторону. Он там, на Тамбов разворачивается. Особой доблестью считалось пройти мимо отсека начальства до купе проводника и вернуться оттуда с оттопыренным карманом. Что там было? Если я скажу мармАлад – поверите? Часть этогосамого мармАлада перехватывалась и выливалась в переходе между вагонами,

поэтому запах стоял … я вам доложу. Но часть всё-же проносилась. 
Вообще говоря, повторюсь, наживались на призывниках все, кому не лень. Водку этот хмырь в железнодорожной фуражке продавал нам сначала по пятнадцать, а потом и по двадцать пять рублей за бутылку. Правда …. Об этом потом.

А после Каширы вообще потекло рекой. Тамошних пацанов провожали прямо на вокзале. Это ваще был атас. Мало того, что они все были, мягко выражаясь, нетрезвые, так ещё и нас подогрели. 
Вот что меня действительно удивило, так что не было ни одной драки. И даже намека не помню. Хотя по рассказам знал, что происходит это всегда и очень жестоко. Но… не случилось, врать не стану. 
И что ещё было необычно – ни один из сопровождающих после Каширы в процесс вмешиваться не стал. Т.е. просто игнорировали нашу пьянку. Мудрые были мужики.

И вот тепловоз, фыркнув на прощание, оставил нашу нетрезвую толпу на перроне, устукал по рельсам в гараж. А нас, покинувших пять последних вагонов (оказывается в Мичуринске доцепили ещё четыре с будущими защитниками) молодых и симпатишных молодых человеков, правда немножко и множко нетрезвых стали … правильно, опять строить. Потом, справа по одному … снова в колонну по четверо построили на привокзальной площади ..

И … тут со стороны паровозного гаража, с криком … «…ляди !!! …ляди !!! (отнюдь не «люди») прибежал тот мужик в железнодорожной фуражке из нашего вагона. Он стал хватать за рукав подполковника, который командовал процессом на площади и истошно продолжал орать те же слова, которые кричал, БЕЖА в нашу сторону, но громче и с обидным надрывом.

Подполковник сначала удивился, потом стал участливо спрашивать мужика о чём-то, потом отталкивать его от себя. А что вы хотите. Вы, понимаете, командуете, весь из себя подполковник в парадной шинели и шитой фуражке. А тут тоже в фуражке, правда, хватает и орёт одно и то же. И тоскливо так обиженно так, и громко. При этом он ещё пытался предъявить подполковнику содержимое своих карманов, вытаскивая что-то горстями из оных!!!

Короче выяснилось, что пока он (проводник наш) стоял у двери вагона и провожал нас в новую жизнь, кто-то из ребят вскрыл служебное купе, а что его вскрывать – то? Два ножика перочинных и все дела. А потом увёл все вырученные проводником деньги и остатки водки. Да ещё и, пардон, испражниться  успели в карманы кителя, из которых предварительно и вытащили эти денюшки.

Вот командир и услышал от мужика эту душераздирающую историю, которую

тот проорал на всю площадь, да ещё перемежая рассказ всё теми же криками и предъявляя материальные доказательства. Подполковник был МУЖИК. Строй уже практически лежал от хохота и позориться командир не стал. На всю площадь, громко и звучно прозвучало, усиленное мегафоном: 
- Уберите от меня этого …носодержащего… и добавил с чувством (небось, сам так же в армию служить ехал)… спекулянта.

На этом инцидент был исчерпан. Выпачканного в отходах организмов призывников и стонущего проводника пинками, хвататься то за него как? вытолкали из зоны построения. 
А мы, тем временем, оглянувшись по сторонам и не увидев никакого транспорта, несколько приуныли. Поняли, что идти придётся пешком. А в Тамбове тоже уже лежал снег. И было холодно по-зимнему. И стало нам невесело, практически сразу, грустно даже. 
Но зато был духовой оркестр. Оркестр этот играл очень громко и весело, доставляя несусветное удовольствие жителям славного города Тамбова. 
А…. Я забыл сказать, что время было уже часа три ночи. Безусловно, это обстоятельство только усиливало доставляемое музыкантами эстетическое удовольствие жителям города. Цель исполнения полковой музЫки объяснялась просто –

шли мы как огромная толпа. Шаркая ногами и весело разговаривая, мало обращая внимание на покрикивание сержантов – типа «разговорчики в строю» или там «левой-левой!». Понимая, что за воротами части вольница кончится, спешили, естественно, уничтожить остатки спиртного. А оркестр всё это безобразие заглушал. 
Шли мы немножечко километров. Я думаю пять-семь. Но дошли. Перед нами открылись уже третьи за мою службу ворота со звёздами…. 
Это было славное местечко в городе Тамбове. Общее название эта часть города носила простое «ПЕХОТКА». И прожить предстояло нам в этом месте не много не мало, всего шесть месяцев. 
ШЕСТЬ ПЕРВЫХ МЕСЯЦЕВ СЛУЖБЫ!

Зелёный вагон (дорога в Армию). А чтобы знали.… Письма из Армии, прочитанные 40 лет спустя Армейские истории, Советская Армия, Армия, Длиннопост

© Иванычъ

«К чему приводит идеализм или любовь к стране вечнозеленых помидоров»


Показать полностью 2

Чебуреки у ручья Джегош

Чебуреки у Джегошских водопадов в прошлом апреле были неплохи…

Рисовая лапша, сёмга, овощи

Очень быстро. Зато вкусно! Ужин за 15 минут.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов

И опять про апрель, который был в позапрошлом году и про городок Хевиз, который есть в Венгрии. Напомню, что я не про жутко целебное озеро. Я про еду.

Говоря про еду в Венгрии невозможно не сказать про супы, которыми в Венгрии кормят.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

Конечно, рассказ о супах в Венгрии не может начинаться никак иначе, как с упоминания о гуляше.

Во-первых, подача. Вот такая. Чугунок не чугунок, котелок не котелок, но гуляш остается огненно – горячим, как и должен быть. Свечка или спиртовка, которая ставится под котелок, обеспечивает это в полной мере. И черпачок небольшой, чтобы разливать по плошкам именно понемногу, не торопясь. Не должен гуляш быстро остывать.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

К гуляшу вам подадут вот такую приправу. Прежде чем добавлять ее в суп, попробуйте. Может быть, и не станете. Ощущение, что жуете пламя от свечки. Пробирает!!!

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

Вот такой он - гуляш. Суп густой, наваристый. По содержанию, в общем то, совсем незамысловатый, но вкусный необыкновенно. Но! Вот, конкретно – этот суп, я бы оценил максимум на три с плюсом.

Островат, на мой вкус. И с помидорами переусердствовали. Поэтому и получилось, что доминировали два вкуса – кисловатый, тот, что помидоры дали и острота перца.

Хотя, если бы я другого не пробовал, то…, но ведь склалось то по-другому.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

А вот этот – это был действительно – Реальный венгерский гуляш. Фотография не очень получилась, а все остальное – только в превосходной степени.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

Вот интересный суп. Из боровиков. Видите, хотя он со сливками, но сметаной сдобрить не забыли.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

И еще в нем были кусочки копченой грудинки.

Жирно? Очень! Но и вкусно настолько, что язык можно проглотить. Пища, бесспорно тяжелая, так что без палинки лучше и не есть.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

И еще один суп из боровиков. И состав, вроде вполне похож, но вот исполнение…. Другие руки и уже не то. Помидоры зачем то добавили. В общем – общепит в самом его ярком проявлении. Я об этом свойстве заведений еще упомяну в рассказе о жареной утке.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

Деревенский суп с клецками из гусиной печени. Вот это – дело рук деревенского повара.

Насыщенный, или густой, если угодно, мясной, в смысле из гуся, бульон, овощи и эти самые клецки.

Действительно – клецки. Небольшие, с ярким печеночно гусиным вкусом. В меру приперченные и очень нежные.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

А это – опять упомянутый общепит. Этакая такая грубая фрикаделька. Довольно пресная печенка со вкусом именно вареной печенки. Можно сказать, что никакого удовольствия, кроме как «голод утолить».

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

Ну и, даже не знаю, как определить вот этот суп. Чесночный сливочный суп с гренками и сыром пармезан. Тут основной, что называется, прикол в гренках. Видите эти горошины? Размером, как понятно из картинки, с горошину крупного нута. Хрустяще – поджаренные, немного, совсем чуть-чуть, солоновато приперченные. Очень интересное сочетание. Чеснока, в смысле его вкуса или запаха, кстати, я практически и не почувствовал. Очень вкусно. Рекомендую попробовать.

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

А сыр? Сыр, как мне показалось, в этом супе – чисто для понтов. Суп сливочный, да плюс сыр….

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

Вот такие наблюдения, проверенные на собственном желудке.

Ангела вам за трапезой!

Венгрия. Еда. II. Супы … из венгерских ресторанов Венгрия, Суп, Палинка, Еда, Путешествия, Длиннопост

Венгрия. Еда. Гусиная печень … как ее в Венгрии едят

Показать полностью 13
Отличная работа, все прочитано!