Ожидание и реальность
Купил вчера в ленте шаверму
Купил вчера в ленте шаверму
Добрый вечер, пикабушники.
Все любят шаурму. Расскажу как я её готовлю.
Ингредиенты:
- курица 500-600г;
- лепёшки Delicados (они самые вкусные) 6 шт.;
- китайская капуста 8-9 листьев (среднего рвзмера);
- помидор 1 шт.;
- огурец 1 шт.;
- корейская морковь 1 уп.;
- лук 1 шт. ;
- майонез 3-4 ст.л.;
- сметана 1-2 ст.л.;
- оливковое масло 1 ст.л.;
- специи по вкусу.
Берем курочку (я беру грудки, не люблю другие части курицы, но тут вы можете брать что угодно). Очищаем от всякого.
Обмазываем специями на ваш выбор. Я люблю сухой чеснок, чёрный и красный перец. Выкладываем на противень. Можно пожарить, для нажоритости.
Пока курица готовится режем овощи.
Режем всё как больше нравится.
Лук режем и маринуем в воде и немного в уксусе.
Вот что вышло. А тут и курица должна быть готова.
Делаем соус. Смешиваем майонез, сметану, масло. Тут фантазия безгранична. Добавляйте по своему выбору. Можно горчицу. Можно перца поддать.
Выкладываем ингридиенты на лепёшку. Сразу кладём фольгу, чтобы завернуть. Соус, капуста, курица, огурцы, помидоры, лук, морковь
А дальше сворачиваем её милую.
Ну и прячем шаурму в холодильник. На будущее. Пусть полежит, подумает.
А дальше осталось только её развернуть и поджарить на сухой сковороде.
Спасибо за внимание)
@Elberett11 для Кулинарной мастерской
Новый участник нашего маленького и уютного сообщества, судя по всему, не очень дружелюбный.
Почему-то ему не понравилось как я рисую свою ОС и он доебался до моего предыдущего поста, добавив в конце многозначительное...
Дружище @believer112, ты конечно можешь делать что угодно, я бы на это даже посмотрел) Но знай, твоя ОС тоже может с легкостью пострадать от порнушного контента, а тебе это, похоже, не нравится)
Шаурму с капающим соусом всегда можно заменить на кое-что другое с капающим кое-чем другим) Не стоит докапываться до того, что и как люди рисуют, особенно с такими громкими заявлениями. Я рисую свою ОСку как хочу, но могу так же нарисовать и твою, так что остынь, будь добр)
Поленился приготовить обед, пришлось добывать его в любимой палатке с шаурмой, с прекрасной вывеской. Не совсем логичные траты увольняясь в никуда 😅
Проходящая мимо коллега, заулыбавшись показала на вывеску
- прекрасная надпись, никогда не забывай.
Не забуду 😉
Осторожно! Длиннопост! Если в двух словах - это было нечто, спасибо всем пикабушникам кто пришел (вас было более 700 человек!!!) Вот наши с вами фотографии :))
Для всех, кому интересен адрес кафе - он в моём профиле, а это таймлапс о том, как всё было:
Уже с утра всё пошло не по плану... Мы должны были открытся в 10, но открылись в 12))
Начнём с того, что планово мы должны были открыться в 10 часов. Соответственно я об этом сообщил вам за сутки. Ну всё, я пришел в 9 утра, повара, команда на месте, всё круто но конвектомат отключен (штука в которой готовится мясо), на что мне сказали: мясо привезут и мы начнём его подготавливать (порежут, приготовят). Ну окееей...
Я сижу, делаю свои дела за компьютером, повара готовятся к открытию, вдруг открывается дверь (мы дверь не закрывали, т.к. ждали курьера), заходит курьер ЯндексТакси и приносит нам шаверму (готовую) и наггетсы и говорит: «Вот ваш заказ». Мы проверили, действительно. Адрес наш, комментарий (про вывеску) про нас. С одного кафе в другое привезли...
Я в этот момент:
Произошло следующее: как оказывается точка, которая должна была отгрузить нам мясо, по ошибке отправила нам шаверму и наггетсы... Да и еще оплата заказа оказалась на нас :))
Мы подарили данную шаверму курьеру, оплатили его работу и сейчас вспоминая этот момент - это конечно забавный фейл, но мне тогда вообще было не смешно :))
Как итог, мясо привезли в 10, тем временем люди начали активно заходить и не получив обещанного, начали в комментариях на пикабу писать мол мы «закрыты»...
(╯ ° □ °) ╯ ┻━┻
Благо мы быстро разобрались, всё сделали и начали отдавать первые заказы...
┬──┬ノ( º _ ºノ)
Всё было хорошо, до первой оплаты по карте, терминал не функционировал, ничего не проходило и он не проводил оплату
(╯°益°)╯┻━┻
Предыстория следующая: вначале был терминал от одного банка за 2,5% комиссии (что я посчитал грабежом) и буквально за неделю до открытия, мне попался другой банк, который берет всего 1% комиссии за оплату.
Естестенно я его взял, как итог, новый не захотел работать)) Два часа жонглирования терминалами, с работающего на неработающий, потом обратно, т.к. через час уже первый перестал работать, люди уже буквально скидывали деньги на карту по номеру ヽ(°□° )ノ
Звоню в техподдержку банка, мне там говорят: «Ну вы там держитесь, до понедельника... Раньше прийти не сможем». На мой резонный вопрос: «А как собсна принимать оплату?» - мне пожелали удачи и хорошего настроения ( ͡° ͜ʖ ͡°)
И тут я вспоминаю про третий терминал, который *О-ЧУДО* работает!)
Наконец-то все вопросы улажены, как мне казалось и вроде как всё хорошо... Но-о-о-о-о-о ближе к 12 часам мне управляющий говорит: «Холодильник как-то странно и сильно гремит», вот так:
Судя по звуку, холодильник скоро начнёт свою музыкальную карьеру барабанщиком 😅
Звоню бренд-шефу нашей франшизы, т.к. он говорил что у него есть какой-то супер-техник, я ему звоню и он говорит: «скоро приеду» и приехал к двенадцати. Двенадцати ночи)))) Это к вопросу покупки Б/У оборудования, она может вас подставить в ответственный момент... Благо он хотя-бы работал, хоть и шумел страшно :)))
А еще ближе к часу дня перестала литься холодная вода. Только горячая, я бегу в подъезд к соседям над нами, искать виновника, кто перекрыл холодный стояк... Никто дверь не открыл. Спустя 40 минут всё прошло, кошмаааар :))
Ну вроде всё. Я выдохнул второй раз, люди идут, общаюсь с гостями, кто-то здоровался и жал руку, кто-то просил сделать селфи. Спустя полчаса ко мне снова подходит сетевой управляющий с хорошей новостью: «Второму морозильнику плохо, он прям перегрелся», я уже просто:
Из-за того что на улице жарко, а в рабочем пространстве еще жарче, нет должного охлаждения компрессора морозильника. Думаем открыть окно, а нет. Там тополиный пух, жара, июнь :))
Чтобы его открыть, мне нужна была какая-то москитная сетка. Пытаемся присобачить марлю на клей-момент. Не вышло. Бегом в магазин, нашел какой-то, где есть разного размера сетки, прилетаю обратно, клей момент и сетка в комбо дали нам прохладу на кухне, ура!
(ノ◕ヮ◕)ノ*:・゚✧
В 13 часов, мне говорят: «мясо кончается». Как так?!
Мы же заказывали мяса на 500 шаверм, должно же было хватить! Может быть сетевой управляющий не поверил в силу Пикабу и что придёт столько человек, а может снова человеческий фактор, это уже осталось для меня загадкой, но я снова заказываю мясо, снова курьером, в объеме еще 30кг (до этого заказывали 60кг).
А еще до кучи надо было докупить 12 бутылок подсолнечного масла, 12 бутылок кефира для соуса, очень много воды газированной для лимонада и 30 кг капусты китайской)) Забираю управляющего и летим в Ленту, скупаем всю капусту с прилавка и я с этой груженной тележкой прям бегу, т.к. не знаю на сколько хватит остатков поварам...
ヽ(°□° )ノ
Ближе к 16 часам, вроде как всё устаканилось. Были проблемы с телевизорами, иногда они отключались, но это уже мелочи)) Сейчас, оглядываясь назад, я понимаю что мы отделались малой кровью, т.к. большая часть процессов открытия была отлажена, что конечно же не могло не радовать, зря я что-ли франшизу покупал :D
Кстати, по этому поводу, меня просто завалили вопросами в комментариях на тему:
«Почему вы взяли франшизу? Почему сами не запустил своё дело с нуля?»
Давайте отвечу в нескольких пунктах и закроем этот вопрос сразу, ибо я не особо хочу чтобы люди думали, что я тут пиарю данную компанию.
Я заплатил деньги за франшизу, потому что:
Я подумал, что лучше возьму франшизу у людей, у которых есть большой опыт, чтобы избежать базовых ошибок на старте, т.е. куплю чужой опыт и поддержку на всех этапах. Открывать кафе без опыта (в общепите), это как мне кажется путь в никуда (живой пример неудачного опыта моих коллег на Пикабу).
Есть перспектива роста и постоянного улучшения своего продукта, как пример - они открыли собственный цех по маринаду мяса, а поставщики проходят тендерный отбор. Самостоятельно, особенно на старте, я не смогу сделать подобного в моменте, а общепит это место, где надо вопросы решать оперативно, где каждый день на счету!
Не стоит забывать, мне уже 48 лет, хоть у меня и шило в одном месте, но блин, нет той энергии, которая была в 20 и я не готов тратить еще 10 лет на освоение новой професии. Мне нужен рабочий вариант. Да, работая с франшизой в большей степени не удастся пойти по простому пути, здесь все пути решения дорогие и трудозатратные. Но они себя явно отбивают в далекой перспективе!
На этом всё, спасибо что прочитали! Спасибо всем тем, кто пришел на открытие! Спасибо команде, что выдержала данный напор! Заканчиваю данным фото от нашего гостя-пикабушника, который пришел на открытие.
Красота и безмятежность ʕ ᵔᴥᵔ ʔ
Пы.сы. Если вы дочитали аж до сюда, то вопрос к вам, было бы вам интересно посмотреть наш месячную выручку? Сколько мы сделаем по итогу половины июня?