Позвонил как-то сын. Из Питера: - Привет, папк! Что делаешь? - Креветки коту чищу. - Что?! - Ну, сынок, случилось однажды, - подогнали бабушке пакет креветок в гостинец. Типа - морепродукты полезны. Я сварил, а она креветки как-то не очень. Я - тоже. А Кузю мы со своего стола не кормим. Он и не выпрашивает никогда. У него есть свой сухой корм и свой жидкий. Вот он свои плошки и контролирует - чтобы не пустовали. Если пустая - сядет перед ней, и печально молчит. Наполню плошку - успокоенный уходит. Но это я отвлекся. К человеческой еде он равнодушен, но на те креветки очень возбудился. Выпрашивал. Я постепенно ему их и скормил. И теперь периодически покупаю "Королевские" по акции. Чищу их, и выдаю ему одну-две утром, и так же вечером. Он за них Родину продаст...
Северные Креветки (по умному Pandalus Borealis) по цене 329,99 за 400гр. При пересчете на 1кг выйдет 825р/кг.
На упаковке честно написано про 14% ледяной глазури. Вообще по ГОСТам не допускается больше 8% для морепродуктов.
Настоящая цена за креветки 825 +14% = 940 р/кг.
Размер остается тайной, ведь производитель написал без подробностей - "мелкие". Но автор посчитал креветки. Вышло 67 шт и 1 хвост в 400гр. Значит в 1кг - 168 штук. Следовательно, размер креветок 150/200.
Итого. 940р за 1кг северных креветок 150/200.
На самом деле, не так уж и дешево, несмотря на позиционирование как "эконом продукт".
При этом их можно купить дешевле и лучше по качеству. Главное знать как.
Вот вам база, чтобы не переплачивать и взять от Северных Креветок максимум удовольствия.
Это размер 90+ (90шт в 1 кг, или крупнее)
1) Брать нужно в специализированных морепродуктовых.
Это не гарантия качества. Но в сетях вы вообще не встретите нормальных северных креветок. И не потому что они дураки, а как раз наоборот, потому что они умные.
Глобальный ритейл может позволить себе любой продукт и по любой цене, но он умеет в маркетинг. Они выставляют требования продукту - он не должен стоить больше 350 руб. и продукт подгоняется под эти условия.
В специализированном магазине вы можете взять наразвес из таких коробок.
Производители и коробки бывают разные. Это 5 кг
2) Лучше брать коробками
Потому что на коробках есть дата, срок годности, место вылова. Вы можете быть уверены в этих данных. А на свои пакеты продавец может наклеить любую информацию. Тут надежда только на его репутацию.
К тому же, в морепродуктовых магазинах часто есть скидки на целые коробки.
Коробки бывают по 2,5кг и по 5кг. В морозилку влезает. Можно взять пополам с другом.
Если не получилось найти коробку, то смотрите следующие пункты.
А это 2,5 кг
3) Производитель - в море
Эти креветки варятся и производятся прямо на кораблях. И адрес производства это номер корабля.
Я бы избегал производителей с адресом на суше. Производитель с адресом на суше это переупаковщик и фасовщик.
Да, в этом нет ничего криминального. Но это дополнительный риск. Вдруг, добавят воды, разбавят крупные креветки мелкими или еще чего. К тому что датой производства будет указана дата фасовки. А дату вылова мы уже никогда не узнаем.
Номер корабля и надпись "сделано в море"
4) Сроки годности.
Сроки годности в заморозке у креветок довольно большие - до 24 месяцев. И да, они действительно будут безопасны в течение всего этого срока. Но все таки, даже в глубокой заморозке идут процессы изменения биохимии. Но тут правило простое, чем свежее, тем лучше.
Определить срок можно не только по дате на коробке, но и по цвету. Свежевыловленные имеют насыщенный розовый цвет. При идеальном хранении они сохранят его в течение 6 месяцев, потом он с каждым месяцем будет тускнеть и переходить сначала в оранжевый и потом в желтый цвет. (желтый уже брак)
Выловы происходят в определенное время года. Между партиями довольно большие промежутки. Старые партии стоят значительно дешевле, чем свежевыловленные.
Не бойтесь оранжевой слегка побледневшей креветки. Она тоже будет хороша. Главное, чтобы вы не заплатили за нее как за только-что выловленную.
5) Дефекты.
Пожелтение – это окислившаяся и потерявшая влагу креветка. Либо уже вышел срок годности, либо она не правильно хранилась.
Черные головы – это не дефект! У них прозрачная голова и органы пищеварения находятся в ней. Какую то креветку рыбаки застали с набитой планктоном головой. Темная голова никак не влияет на вкус.
Это не дефект. Нормальное явление у северных креветок.
6) Готовка.
Самое главное правило – НЕ ГОТОВИТЬ.
Креветки уже сварили прямо в море на корабле в подготовленной морской воде. Если вы еще раз их приготовите, они станут резиновыми.
Нужно только подогреть. Кто-то советует греть в кастрюле с водой. Но по-моему, это преступление! Вы так смываете вкус и делаете креветки более пресными. Лучше высыпать креветки в сковородку и подогреть под крышкой 5 минут. Еще раз повторяю – подогреть.
Ставите 1-2 кг креветок перед собой, рядом пустую посуду под очистки. Кота под правый бок, жену под левый. Включаете сериал. И улетаете в астрал.
Так выглядит полет в космос.
Северные Креветки не нравятся только тем, кто их брал в супермаркете годовалой давности с 14% льдом.
Попробуйте их 1 раз по-настоящему и влюбитесь в этот продукт навсегда.
Кстати в Апреле будет новый улов. Советую начать с него.
Цены тут писать не стал, чтобы это не было рекламой, а полезным гайдом. Да и кто знает, когда вы прочитаете этот пост.
Для начала приготовим чесночное масло. Срежьте верхушки у чеснока, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Заверните чеснок в фольгу и запекайте при температуре 200C 30-40 минут, до мягкости. Остудите, выньте мякоть и смешайте с оставшимся оливковым маслом. Уберите в холодильник.
Перейдем к томатному соусу. Нарежьте бекон и лук кубиками, а чеснок измельчите. Разогрейте сковороду и обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Выложите его на бумажные полотенца и немного посолите.
В той же сковороде обжарьте лук 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте 2 минуты. Затем влейте 25 гр. вина и соскребите пригоревшие кусочки. Добавьте консервированные томаты, вустерский соус, куриный бульон и варите 20 минут, до загустения.
Теперь займемся креветками. Смешайте все специи. Разрежьте креветки бабочкой, переложите их в миску и смешайте со специями (оставив 0.5 ст.л.). В отдельной сковороде растопите сливочное и оливковое масло, немного обжарьте креветки. Готовые креветки выложите в отдельную миску. Перейдем к сливочному соусу. Увеличьте огонь и влейте 25 гр. вина, также соскребая пригоревшие кусочки. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и оставшиеся специи, тушите до выпаривания жидкости. Влейте сливки, уменьшите огонь и тушите до выпаривания жидкости на 1/3. Кинзу и базилик мелко нарежьте. Выложите жаренный бекон и креветки в томатный соус, перемешайте со сливочным соусом, кинзой и базиликом. Тушите на медленном огне 3 минуты. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла и перемешайте. Держите в тепле.
Разогрейте гриль. Срежьте куски булочек, смажьте чесночным маслом и обжарьте на гриле.
На нижнюю булочку выложите листья салата, сверху креветки в сливочно-томатном соусе и посыпьте нарезанным зеленым луком. Накройте верхней булочкой.